Substituts de repas Flashcards
Qu’est-ce qu’un substitut de repas?
Une préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien
VF? Un substitut de repas peut remplacer toutes les dimensions d’une alimentation saine et variée
Faux: les substituts de repas peuvent partiellement remplacer les fonctions nutritives de la nourriture, mais pas son aspect social, savoureux <3
Qui peut bénéficier des substituts de repas? (3)
1) Besoins en énergie augmentés
(ex: trauma, post-op, grossesse, allaitement, sportifs)
2) Apports en énergie insuffisants
(aînés, anorexie, toxicomanie)
3) Alimentation normale impossible/risquée
(dysphagie, chirurgies maxillo-faciales)
Quelles sont les protéines fréquemment utilisées dans les substituts de repas?
Protéines de lait
Protéines de lactosérum
Protéines de soya
Quels sont les lipides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?
huile de soya
huile de canola
huile de maïs
huile de carthame
huile de tournesol
(surtout gras insaturés)
Quels sont les glucides fréquemment utilisés dans les substituts de repas?
sucre
maltodextrine
saccharose
polysaccharides de soya
sirop de maïs
Quels sont les risques associés aux substituts de repas utilisés pour perdre du poids?
Risque de développer des troubles de comportement alimentaire
Souvent aliments ultratransformés
Poudre de protéines:
1) Quels types de protéines contient-t-elle?
2) Incorporer dans…
3) 7g de poudre contient…
4) Constitue un Rx…
1) Protéines de lactosérum (99%) et lécithine de soya (1%)
2) Aliments chauds ou froids
3) 6g de protéine et 25 cal
4) d’exception de la RAMQ
Quelle forme de substitut favoriser pour les patients dysphagiques?
Poudings
VF? Les substituts sous forme liquide assurent un meilleur apport en énergie/protéines que ceux sous forme de barres/poudings
Vrai
Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et compact? Pour qui devrait-on privilégier le format compact?
Compact = moins de volume, donc plus grande densité calorique
(1,5-2 kcal/ml vs 1 kcal/ml)
Patients avec restriction liquidienne ou difficulté d’alimentation
Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et riche en calories? Pour quels patients?
Riche en cal = même volume, mais 50% plus de calories
Patients souhaitant prendre du poids ou avec restriction liquidienne
Quelle est la différence entre un substitut de repas régulier et riche en protéines? Pour quels patients?
Riche en protéines = même volume mais 50% plus de protéines
Pour patients en préparation/récupération de chirurgie
Dans quels cas peut-on suggérer un substitut de repas sans fibres?
Diète hyporésiduelle nécessaire (diète sans matières non-digestibles)
La présence de fibres dans un substitut de repas est un élément positif/négatif
Positif :)
** Fructo-oligosaccharides à chaîne courte **