Sacharidy Flashcards
Vymenuj 4 druhy monosacharidov
D-glukóza
D-fruktóza
D-manóza
D-galaktóza
Popíš glukózu
iný názov
vlastnosti
výskyt
hroznový cukor
- vlastnosti: biela kryštalická látka sladkej chuti, rozpustná vo vode
- výskyt: v ovocí, napr. hrozne, grepoch, pomarančoch, v mede
- základný sacharid, ľahko sa vstrebáva do krvi (3,5-5,6 mmol/l), kde sa rozvádza do celého ako zdroj E, alebo sa ukladá do zásoby – glykogén
Popíš fruktózu
iný názov
vlastnosti
výskyt
ovocný cukor
- jednoduchý sacharid, zdroj E, je najsladší
- výskyt: podobne ako glukóza: v ovocí - grepoch, jablkách, v mede
- často ho využívajú diabetici
Popíš galaktóza
viazaná k mlieku
Popíš disacharidy
- vznikajú glykozidovým spájaním (kondenzáciou)
2 monosacharidových jednotiek; spätne ich hydrolýzou (štiepením) vznikajú monosacharidy
Vymenuj 3 disacharidy
Sacharóza
Laktóza
Maltóza
Popíš sacharózu
iný názov
zloženie
vlastnosti
výskyt
význam
repný cukor
- zloženie: glukóza + fruktóza
- vlastnosti: biela kryštalická látka rozpustná vo vode, zahrievaním hnedne na karamel
- výskyt: najmä v cukrovej repe, cukrovej trstine, odkiaľ sa priemyselne získava
- význam: zdroj E, súčasť sladkostí – koláče, keksy, lekváry, čokoláda, zmrzlina, atď.
- účinok pri nadmernom príjme: obezita, glykémia
Popíš laktózu
iný názov
výskyt
mliečny cukor
- zloženie: glukóza + galaktóza
- výskyt: v mlieku cicavcov (kravské 4-5%, materské 6-7%, …)
- niektorí dospelí nemajú potrebný enzým na trávenie laktózy - dedičné ochorenie
Popíš laktózu
iný názov
zloženie
výskyt
mliečny cukor
- zloženie: glukóza + galaktóza
- výskyt: v mlieku cicavcov (kravské 4-5%, materské 6-7%, …)
- niektorí dospelí nemajú potrebný enzým na trávenie laktózy - dedičné ochorenie
Popíš maltózu
sladový cukor
Popíš polysacharidy
vznikajú glykozidovým spájaním (kondenzáciou) viac ako 10-tich monosacharidových jednotiek
Vymenuj 4 typy polysacharidov
Škrob
Glykogén
Celuóza
Chitín
Popíš Škrob
zákl. jednotka
vymenuj a popíš 2 štrukturne formy
zásobný polysacharid rastlín
- zákl. jednotka: GLU
- 2 štruktúrne formy:
◘ amylóza 20 % - rozp. vo vode, lineárna molekula stočená do závitnice
◘ amylopektín 80% - nerozp. vo vode, rozvetvená molekula
- ľudské enzýmy môžu rozštiepiť amylózu a amylopektín, preto sú pre nás potraviny bohaté na škrob (napr. chlieb, ryža, zemiaky, obilniny) cennými zdrojmi energie
Popíš glykogén
zakl. jed.
výskyt
- zásobný polysacharid živočíchov
- zákl. jednotka: GLU
- výskyt: v pečeni a vo svaloch
Popíš celuóza
zákl. jed.
info
využitie
stavebný polysacharid bunkovej steny rastlín
- zákl. jednotka: GLU
- najrozšírenejší polysacharid v prírode
- človek nemá enzýmy na štiepenie celulózy, preto je pre nás energeticky nedostupná, ale je dobrá pre prečistenie čriev (vláknina)
- prežúvavce, napr. krava, aj vďaka symbiotickým baktériám v tráviacej sústave dokážu štiepiť celulózu
- využitie: výroba papiera, vaty, celofánu
