saccarozo

Question 1

Công thức phân tử

Answer 1

C12H22O11

Question 2

tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên

Answer 2

Chất rắn kết tinh, không màu, tan tốt trong nước, nóng chảy ở nhiệt độ 185oC, có nhiều trong mía, củ cải đường, đường thốt nốt (từ cụm hoa thốt nốt)

Question 3

Cấu trúc phân tử

Answer 3

Phân tử saccarozo gồm 1 gốc α-glucozo + 1 gốc β-fructozo

Question 4

Tính chất hoá học

Answer 4

Saccarozơ không còn tính khử vì không còn -OH hemixetal tự do nên không thể chuyển sang dạng mạch hở. Vì vậy saccarozơ chỉ còn tính chất của ancol đa chức và đặc biệt có phản ứng thuỷ phân của đisaccarit.

Question 5

phản ứng với ancol đa chức

Answer 5

phản ứng với cu(oh)2 2C12H22O11+ Cu(OH)2 →(C12H21O11)2Cu + 2H2O

Question 6

phản ứng thuỷ phân

Answer 6

C12H22O11+ H2O → C6H12O6+ C6H12O6

Question 7

. Phản ứng với sữa vôi Ca(OH)2 cho dung dịch trong suốt (canxi saccarat).

Answer 7

C12H22O11 + Ca(OH)2 + H2O→ C12H22O11.CaO.2H2O

Question 8

Ứng dụng và sản xuất

Answer 8

1. Ứng dụng: Saccarozo được dùng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh, kẹo, nước giải khát. Trong công nghiệp dược phẩm dùng để pha chế thuốc
2. Sản xuất đường saccarozơ.