RIISPOA ET5 Flashcards
V ou F
O RIISPOA disciplina a classificação e inspeção industrial e sanitária de POA e POV
FALSO
FISCALIZAÇÃO E INSPEÇÃO DE POA
A fiscalização e inspeção industrial de POA é competência de quem?
Competência da União, executada pelo MAPA
V ou F
A atividades de fiscalização e inspeção industrial de POA devem observar a competência e as normas prescritas pelo Sistema Nacional de Vigilância Sanitária
VERDADEIRO
V ou F
O RIISPOA e normas são orientados pelos princípios constitucionais do federalismo, promoção de microempresas e empresas de pequeno porte, desenvolvimento científico e inovaçao tecnológica e respeito ao direito internacional aos tratados pactuados pela RFB e aos acordos bilaterais e multilaterais de equivalência
VERDADEIRO
V ou F
A inspeção e fiscalização nos estabelecimentos que realizem comércio interestadual deverão ser executadas pelos serviços de inspeção do Estados, DF e Municípios
FALSO
PODERÃO… desde que haja equivalencia junto ao MAPA
V ou F
A inspeção e fiscalização nos estabelecimentos que realizem comércio municipal e intermunicipal também deverão seguir as normas do RIISPOA
FALSO
…serão regidas pelo RIISPOA quando os ESTADOS, DF E MUNICIPIOS não dispuserem de legislação própria
O QUE É
Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos
ANÁLISE DE AUTOCONTROLE
O QUE É
Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal
APPCC
O QUE É
Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do MAPA
ANÁLISE FISCAL
O QUE É
Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente
ANÁLISE PERICIAL
O QUE É
Todos aqueles pertencentes às espécies da fauna exótica, criados em cativeiro, cuja distribuição geográfica não inclua o território brasileiro, aquelas introduzidas pelo homem, inclusive domésticas
ANIMAL EXÓTICO
O QUE É
Todos aqueles pertencentes às espécies da fauna silvestre, nativa, migratória e quaisquer outras aquáticas ou terrestres, cujo ciclo de vida ocorra, no todo ou em parte, dentro dos limites do território brasileiro ou das águas jurisdicionais brasileiras
ANIMAL SILVESTRE
O QUE É
Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
O QUE É
Procedimento que consiste na eliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos
DESINFECÇÃO
O QUE É
Procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização
HIGIENIZAÇÃO
O QUE É
Remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios
LIMPEZA
O QUE É
Aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável
SANITIZAÇÃO
O QUE É
Procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações
Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO
O QUE É
Programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a
assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos, BPF, PPHO e APPCC ou a programas equivalentes reconhecidos pelo Ministério
PROGRAMA DE AUTOCONTROLE
O QUE É
Conjunto de parâmetros que permite caracterizar as especificações de um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto aos seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos
QUALIDADE
V OU F
Podem ser utilizados como envoltórios os estômagos, o peritônio visceral, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.
FALSO
estômagos, o peritônio PARIETAL, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.
Os produtos do ZEE devem ser armazenados em formato físico e eletrônico, formando um banco de dados geográficos.
FALSO
Os produtos resultantes do ZEE DEVERÃO ser armazenados em formato ELETRÔNICO, constituindo banco de dados geográficos
O QUE É
Capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação
RASTREABILIDADE
Identidade é o conjunto de parâmetros que permite caracterizar as especificações de
um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto aos seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos;
FALSO
QUALIDADE
Produtos adulterados são as matérias-primas ou os produtos que não apresentem condições higiênico-sanitária adequadas ao fim a que se destinam e incorrem risco à saúde pública
FALSO
*São produtos ALTERADOS
Produtos adulterados são os fraudados ou falsificados
VERDADEIRO
Produtos fraudados são os que tenham sofrido alterações em seu prazo de validade
FALSO
*São FALSIFICADOS
