RIISPOA ET5

Question 1

V ou F
O RIISPOA disciplina a classificação e inspeção industrial e sanitária de POA e POV

Answer 1

FALSO

FISCALIZAÇÃO E INSPEÇÃO DE POA

Question 2

A fiscalização e inspeção industrial de POA é competência de quem?

Answer 2

Competência da União, executada pelo MAPA

Question 3

V ou F
A atividades de fiscalização e inspeção industrial de POA devem observar a competência e as normas prescritas pelo Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

Answer 3

VERDADEIRO

Question 4

V ou F
O RIISPOA e normas são orientados pelos princípios constitucionais do federalismo, promoção de microempresas e empresas de pequeno porte, desenvolvimento científico e inovaçao tecnológica e respeito ao direito internacional aos tratados pactuados pela RFB e aos acordos bilaterais e multilaterais de equivalência

Answer 4

VERDADEIRO

Question 5

V ou F
A inspeção e fiscalização nos estabelecimentos que realizem comércio interestadual deverão ser executadas pelos serviços de inspeção do Estados, DF e Municípios

Answer 5

FALSO

PODERÃO… desde que haja equivalencia junto ao MAPA

Question 6

V ou F
A inspeção e fiscalização nos estabelecimentos que realizem comércio municipal e intermunicipal também deverão seguir as normas do RIISPOA

Answer 6

FALSO

…serão regidas pelo RIISPOA quando os ESTADOS, DF E MUNICIPIOS não dispuserem de legislação própria

Question 7

O QUE É
Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos

Answer 7

ANÁLISE DE AUTOCONTROLE

Question 8

O QUE É
Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal

Answer 8

APPCC

Question 9

O QUE É
Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do MAPA

Answer 9

ANÁLISE FISCAL

Question 10

O QUE É
Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente

Answer 10

ANÁLISE PERICIAL

Question 11

O QUE É
Todos aqueles pertencentes às espécies da fauna exótica, criados em cativeiro, cuja distribuição geográfica não inclua o território brasileiro, aquelas introduzidas pelo homem, inclusive domésticas

Answer 11

ANIMAL EXÓTICO

Question 12

O QUE É
Todos aqueles pertencentes às espécies da fauna silvestre, nativa, migratória e quaisquer outras aquáticas ou terrestres, cujo ciclo de vida ocorra, no todo ou em parte, dentro dos limites do território brasileiro ou das águas jurisdicionais brasileiras

Answer 12

ANIMAL SILVESTRE

Question 13

O QUE É
Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal

Answer 13

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Question 14

O QUE É
Procedimento que consiste na eliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos

Answer 14

DESINFECÇÃO

Question 15

O QUE É
Procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas, limpeza e sanitização

Answer 15

HIGIENIZAÇÃO

Question 16

O QUE É
Remoção física de resíduos orgânicos, inorgânicos ou de outro material indesejável das superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios

Answer 16

LIMPEZA

Question 17

O QUE É
Aplicação de agentes químicos aprovados pelo órgão regulador da saúde ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, posteriormente aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene microbiologicamente aceitável

Answer 17

SANITIZAÇÃO

Question 18

O QUE É
Procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações

Answer 18

Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO

Question 19

O QUE É
Programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a
assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos, BPF, PPHO e APPCC ou a programas equivalentes reconhecidos pelo Ministério

Answer 19

PROGRAMA DE AUTOCONTROLE

Question 20

O QUE É
Conjunto de parâmetros que permite caracterizar as especificações de um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto aos seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos

Answer 20

QUALIDADE

Question 21

V OU F
Podem ser utilizados como envoltórios os estômagos, o peritônio visceral, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.

Answer 21

FALSO

estômagos, o peritônio PARIETAL, a serosa do esôfago, o epíplon e a pele de suíno depilada.

Question 22

Os produtos do ZEE devem ser armazenados em formato físico e eletrônico, formando um banco de dados geográficos.

Answer 22

FALSO

Os produtos resultantes do ZEE DEVERÃO ser armazenados em formato ELETRÔNICO, constituindo banco de dados geográficos

Question 23

O QUE É
Capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação

Answer 23

RASTREABILIDADE

Question 24

Identidade é o conjunto de parâmetros que permite caracterizar as especificações de
um produto de origem animal em relação a um padrão desejável ou definido, quanto aos seus fatores intrínsecos e extrínsecos, higiênico-sanitários e tecnológicos;

Answer 24

FALSO

QUALIDADE

Question 25

Produtos adulterados são as matérias-primas ou os produtos que não apresentem condições higiênico-sanitária adequadas ao fim a que se destinam e incorrem risco à saúde pública

Answer 25

FALSO

*São produtos ALTERADOS

Question 26

Produtos adulterados são os fraudados ou falsificados

Answer 26

VERDADEIRO

Question 27

Produtos fraudados são os que tenham sofrido alterações em seu prazo de validade

Answer 27

FALSO

*São FALSIFICADOS