Riesling Flashcards
Riesling
- hoog zuurgehalte
- bevattelijk voor botrytis/edele rot
- aromatisch druivenras
- fruitkenmerken varieren naarlgelang de rijpheid
klimaat:
- koel
- gematigd
- veel opties voor oogst
- droog tot zoet
- lichte tot volle body
- geen houtrijping
heel goede of voortreffelijke wijnen kunnen rijpen:
- honing
- benzine
kan jaren of zelf decenia rijpen op fels, door de hoge zuurgehalte blijft de wijn fris.
rijpheid van riesling (aromas)
Net rijp: appel, bloesem, citroen
midden: abrikoos, perzik
overrijp: annanas, gedroogde abrikoos, mango
Oogsten van riesling
Riesling behoudt zijn zuren en bouwt langzaam zijn suikers en smaakstoffen op, is hij geschikt om laat geoogst te worden in gebieden waar de herfst droog en zonnig is. Het suiker, zuur en smaakgehalte van de druiven kan geconcentreerd worden door een late oogst, door het effect van de botrytis of doordat ze aan de wijnstok bevroren zijn.
Vergistin van Riesling
inert materiaal, zoals roestvrijstalen tanks, om de bloemige aroma’s niet te verliezen
Duitsland Mosel
- de moezel is een van de noordelijkste wijngebieden. gevolg van noordelijke ligging heeft riesling een lichtere body dan zuidelijke liggingen.
- Hij is halfzoet, om de zuren uit te balanceren.
- de beste wijngaarden zijn aangeplant op steile of zuidelijke of zuidwestelijke hellingen op de oevers van de rivier de mosel, waar de zuidelijke expositie, de steenachtige bodem en het zonlicht dat door het water wordt weerkaatst, kan helpen bij de rijping van de druiven.
Duitsland Rheingau
Liggen op steile, naar het zuiden gerichte hellingen op de noordelijke oever van de rivier de rijn, voor zo veel mogelijk zonlicht en warmte.
Wijnen zijn droger dan die van mosel en hebben meer body.
Pfalz
-Richting franse grens
- droog, zonnig klimaat. (vergelijkbare stijlen uit elzas)
- droog en een gemiddelde body
IPG (Duitsland)
Landwein (licht van body en wordt gemaakt in een droge of iets zoete stijl)
AOP (Duitsland)
qualiteitswein
Qualitatswein (moeten uit een van de dertien Duitse wijnbouwgebieden komen (reingau of mosel) en de druiven moeten een hogere rijpingsgraad hebben dan die vereist is voor een landwein. (intenser van smaak een voller van body)
AOP (duitsland)
pradikatswein
pradikatswein:
- druiven moeten hoger minimumsuikergehalten hebben dan nodig is voor een Qualitatswein
- druiven moeten uit een wijnbouwgebied komen
Pradikatswein (kabinet, Spatlese en auslese)
Zijn gemaakt van druiven in verschillende stadia van rijpheid.
Pradikatswein
(beernauslese, trockenbeerenauslese en eiswein)
om het noodzakelijke suikergehalte te bereiken moet de suiker in de druiven geconcentreerd worden terwijl ze nog aan de wijnstok hangen. De gist kan zulke hoge suikergehalten niet in alcohol omzetten, resulteert in wijnen die van nature een laag alcohol gehalte hebben en zijn altijd zoet zijn.
De zes Pradikat-catogorieen
worden opgesomd in oplopende volgorde: (eiswein en beerenlauslese)
Kabinett
licht van body, met aroma’s van bloesem en delicate smaken van groen fruit (groene appel) en citrusfruit (limoen)
Spatlese (late oogst)
sterker geconcentreerde smaken en een vollere body dan een kabinett uit het zelfde gebeid.
- rijpere smaken van citrusfruit (citroen, limoen) en wat steenvruchten (perzik)
Auslese (selectie uit de oogst)
- geselecteerde trossen van overrijpe druiven.
- tonen van steenvrucht (abrikoos), tropisch fruit (mango), en gedroogd fruit. Kan gemaakt worden van een trocken (droge versie), bevat hij meestal wel wat zoet.
Eiswein
bevroren aan de stok, aroma’s van verse steenvruchten (perzik, abrikoos) smaken van tropisch fruit (mango, ananas). Weersomstandig heden doen zich niet elk jaar voor.
Beerenauslese (BA) (selectie uit druiven)
zijn geselecteerde druiven die door botrytis geconcentreerd zijn. kenmerken van verse steenvruchten, tropisch fruit en gedroogd fruit en honing.
trockenbeernauslese (TBA)
individueel geselecteerde druiven die gedroogd zijn door de werking van botrytis. zeer zeldzame wijn en heeft geconcentreerde samken van steenvrucht, tropisch fruit en gedroogd fruit en honing
Frankrijk AOC Alsace
Vogezen beschermd de wijngaarden van regen en westewind, waardoor het een van de droogste en zonnigste wijngebieden is van frankrijk.
- voetheuvels van de bergen
- liggin op oosten of zuidoosten (ochtendzon)
- dankzij een droge herfst is de rijpingsperiode voor de druiven langer
Australie
Beste riesling in:
- Eden Valley
- Clare Valley
(zuid australie)
Gevolg van de hoge ligging (gematigd klimaat)
- aroma’s van limoen, citroen, en benzine
Typische Elzas riesling
- droog, met hoge geur en smaakintensiteit
- smaken van rijpe citrus- en steenvruchten.
- gem body en hoog zuurgehalte
- beste wijnen komen uit de grandcru’s.
- er worden ook zoetere wijnen gemaakt van laat geoogste druiven. (term Vendanges tradives)
Liebfraumlich
type wijn die met riesling geassocieerd wordt, zoete wijn die uit de mode is.
