Pinot Noir Flashcards
Pinot noir
kenmerken
- Dunne schil
- hoog zuurgehalte
- laag tot gemiddeld tannine gehalte
- rood fruit: Aarbei, framboos, rode kers
klimaat
- koel
- gematigd
- doorgaans monocepage (van een druif)
- zorgvuldig gebruik van eikenhout (subtiele aroma’s rook, kruidnagel, vanille)
- gebruikt voor mousserende wijn
heel goed voortreffelijke wijn
- paddenstoelen
- bosgrond
Bourgogne (klimaat)
koel in noorden, gematigd verder naar het zuiden
Bourgogne (beste locaties)
hellingen op het zuiden en zuidoosten, die van extra zonlicht profiteren.
Bourgogne Cote d’or bestaat uit twee helften
Noordelijk Cote de Nuits
Zuidelijk Cote de Beaune
AOC Bourgogne
Rode wijnen hebben lichte tot gemiddelde body, een laag tannine- en hoog zuurgehalte en smaken van vers rood fruit. Jong gedronken worden.
Village wijn (bourgogne)
village appellations liggen op betere locaties, soms op hellingen met een gunstige expositie en gusntige drainerende bodems. Bieden wijnen met grotere smaakintensiteit, meer complexiteit, en grotere lengte in de afdronk dan een typische AOC bourgogne.
Beroemdste villages voor Pinot noir liggen in de cote d’or
De AOC gevrey-Chambertin en de AOC nuits-saint-georges zijn voorbeelden van de cote nuits. AOC Beaune en AOC pommard zijn twee voorbeelden van cote de beaune.
Premier-cru en grand cru wijnen
Helling op zuiden of zuidoosten, profiteren van extra zonlicht en warmte, en de wijnen hebben geconcentreerde fruitsmaken: aarsbei, rode kers en subtiele houtaroma’s (rook, kruidnagel, vanille). vanwege kwaliteit en zeldzaamheid uitzonderlijk duur.
Californie (los Carneros)
In noord-californie, brengt ochtendmist verkoeling vanuit de san pablo bay;.
Californie (Sonoma)
Westelijke deel van sonoma wordt afgekoeld door wind vanaf de pecific (stille ocean)
Californie (Santa Barbera County)
Krijgt verkoeling, dankzij zeewind uit het westen en zuiden. kunnen tertire smaken ontwikkelen (beste exemplaren)
Oregon
Produceer voortreffelijke wijn dankzij de breedtegraad en blootstelling aan de stille oceaan. complexere smaken van vers rood fruit en subtiele houtsmaken. Op fles kunnen ze tertiare smaken ontwikkelen
Chilli (casablanca valley)
gekoeld door zeewind als ochtendmist vanaf stille oceaan. Pino Noir er zelden goedkoop is, is de prijskwaliteitverhouding van chileense wijn goed. roodfruit en soms kruidige tonen.
Zuid afrika (walker Bay)
de sterke zuidelijke wind vanaf ze zee. levendige smaken van rood fruit.
Australie (yara valley en Mornington Peninsula)
Australie vaak te warm voor pinot noir, er komen ook gematigde klimaten voor, dankzij verkoelende wind van de zuidelijke oceaan. Stijl: van licht geurig, tot rijper met smaken van gestoofd rood fruit en gemiddeld tanninegehalte.
