Puglia

Question 1

CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO DOCG

Answer 1

• DOVE: Prov di Barletta-Andria-Trani e Bari
• VITIGNO: Bombino nero min 90%
• CONSUMO: 1-2 anni
• CARATTERISTICHE: Rosato cerasuolo, non molto strutturato, profumi di fragole di bosco, agrumi, rose. Fresco e sapido.
• ABBINAMENTO: Salumi misti, parmigiana di melanzane, burrata di Andria, stracciatella di Gioia del Colle.

Question 2

CASTEL DEL MONTE NERO DI TROIA RISERVA DOCG

Answer 2

• DOVE: Prov di Barletta-Andria-Trani e Bari
• VITIGNO: Nero di Troia min 90%
• CONSUMO: 3-6 anni
• CARATTERISTICHE: Rubino intenso che evolve al granato, profumi di ciliegia, mora del gelso, viola, coriandolo, anice stellato.
• ABBINAMENTO: Agnello e capretto al forno, arista di maiale con erbe aromatiche, cinghiale in agrodolce

Question 3

CASTEL DEL MONTE ROSSO RISERVA DOCG

Answer 3

• DOVE: Prov di Barletta-Andria-Trani e Bari
• VITIGNO: Nero di Troia min 65%
• CONSUMO: 3-6 anni
• CARATTERISTICHE: Rosso rubino intenso che evolve al granato, profumi tostati, eterei, floreali e fruttati. In bocca molbido e strutturato.
• ABBINAMENTO: Tagliatelle al ragù di cinghiale, arristri speziati, brasato, lepre in salmì, formaggi stagionati.

Question 4

PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE DOCG

Answer 4

• DOVE: Prov di Taranto e di Brindisi
• VITIGNO: Primitivo 100%
• CONSUMO: 2-4 anni
• CARATTERISTICHE: Rosso rubino con riflessi violacei, profumo di uva passa, ciliegia sotto spirito, confettura di prugna, frutta secca, tabacco, liquirizia, spezie dolci. Dolce, robusmo ma morbido.ì, fresco sapido, abbstanza tannico.
• ABBINAMENTO: Vino da conversazione, fighi secchi al cioccolato, dolci al vin cotto e torte al cioccolato

Uve ottenute da vecchi alberelli e lasciate sovramaturare.