Proteins

Question 1

Todas las proteínas contienen:

Answer 1

5-50% Carbono
6-7% hidrogeno
20-23% oxigeno
12-19% nitrógeno

Question 2

Peso molecular de___ varia entre ___ hasta varios ___

Answer 2

Proteínas, 10,000 y millones

Question 3

Las___ son los materiales que desempeñan un___ numero de funciones en las __ de todos los seres vivos

Answer 3

proteínas, mayor, células

Question 4

Los _____ son las unidades formadoras de las ____

Answer 4

amino ácidos, proteínas

Question 5

Existen al menos ___ amino ácidos diferentes en la ___

Answer 5

20, naturaleza

Question 6

pequeños combos en ___ o simplemente ____ cause cambios ___ en las ___ de proteinas

Answer 6

ph, calentamiento, drásticos, moleculas, proteínas

Question 7

Las ___ mantienen el transporte de algunos solutos a través de la ___

Ej:

Answer 7

proteínas
membrana celular

balance intra- y extracellular de Na y K

Question 8

Efectos de las Proteinas en los alimentos:
1. 
2. 
3. 
4.

Answer 8

Características de las proteínas influyen en como se pueden usar.

Color
- Maillard Rx.

Textura
- Geles, panes, yogurt

Sabor
-Amargo, dulce y otros

Question 9

___ es el amino acido mas simple, tiene un hidrogeno en su cadena lateral.

Answer 9

Glicina

Question 10

Cuando se encuentran en solución a un ph de __ los ____ son ___

Answer 10

7, amino ácidos, zwitterions

Question 11

*Se dice que los amino ácidos son moleculas ___ que se pueden comportar como ___ o ____ dependiendo del ___

Answer 11

anfoteras
acido
base
pH

Question 12

Los amino acidos se pueden clasificar en __ categorías de acuerdo a la ___ de su grupo ___

Answer 12

4
cargar
lateral (R)

Question 13

Amino Acidos no polares (6) Nombres

Answer 13

Glycine, Alanine, Valine

Alucine, Methionine, Isoleucine

Question 14

Amino ácidos con cadena lateral polar sin carga (5)

Answer 14

Serina
Treonina
Cisteina
Asparagina
Glutamina

Question 15

Puente de di-sulfuro

Answer 15

-enlace covalente fuerte

Question 16

unos pocos puentes de si-sulfuro en una___ tiene un efecto significativo en la ___ de la ___

Answer 16

proteína, estructura, proteína

Question 17

Las ___ que contienen puentes de di-sulfuro son usualmente __ a la ____ y mas ___ a _____ de otras proteínas

Answer 17

proteínas
estables, temperatura
resistente, desdoblarse

Question 18

La presencia de ___ en una proteína tiene un efecto significativo en la ___ de la proteínas

Answer 18

cisteina

conformación

Question 19

Amigo ácidos con Carga Positiva(3)

Answer 19

Lysina
Arginina
Histimina

Question 20

Cuando un amino acido___ es parte de la proteína, este otro grupo adicional queda___ y dependiendo del __ este puede tener una carga ____

Answer 20

básico
libre
pH
Positiva

Question 21

Amigo ácidos con Carga Negativa (2)

Answer 21

Apartato y Glutamato

Question 22

Los grupos con cargas ____ son capaces de formar _______ los unos con los otros.

Answer 22

opuestas

interacciones ionices

Question 23

el las proteicas, los amino acodos ___ o ___ pueden interacciones los unos a los otros formando enlaces ___

Answer 23

acidicos
básicos
ionicos

Question 24

a mayor contenido de ___ ___ ___, mayor ____ de la proteína

Answer 24

amino ácidos polares

solubilidad

Question 25

Mientras mas ___ la cadena de____, mas ____

Answer 25

larga,
hidrocarburos
hidrofobica

Question 26

poseen un carbono alfa que esta enlazado a un grupo amino, un grupo carboxilico, un hidrogeno, y una cadena lateral

Answer 26

Amino ácidos

Question 27

hidrofobicos o cadena lateral no polar

Alanina es el mas sencillo

Prolina contiene anillos de 5 miembros

Forman interacciones hidrofobicas ( se asocian entre ellos para evitar la interacción con el agua)

Answer 27

Amino Acidos no Polares son:

Question 28

Amigo ácidos con cadena lateral polar sin carga

estos son hidrofilicos

contiene grupo hidróxido (OH), grupo amida(CONH2)
o un Tiol (SH)

pueden formar puentes de hidrogeno

cisterna - única ya que puede formar puentes de disulfuro

Answer 28

Amigo ácidos con cadena lateral polar sin carga

Question 29

Posen carga positiva de pH 7, ya que contienen un grupo amino acido adicional

Answer 29

Amino ácidos con Carga Positiva

Question 30

Tiene ph de 7 (contienen grupo carbonizo adicional)

-cuando este grupo esta presente en una proteína, el grupo adicional queda libre y dependiendo del PH puede tener carga

Answer 30

Amino acids con Carga Negativa

Question 31

1. Forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas…)
2. Necesarias para el crecimiento y mantenimiento
3. Asimilación de nutrientes
4. Transporte de oxigeno y de la grasa en la sangre
5. Coagulación de la sangre
6. Enzimas, hormonas y anticuerpos

Answer 31

Funciones de las Proteins en el cuerpo