Emulsiones Flashcards
Las __ que son muy grandes para formar soluciones verdaderas son ____ es agua
Moleculas
dispersadas
sistema coloidal que contiene gotas de un liquido dispersas en otro liquido
Dispersión
sistema coloidal de dos fases en el cual la fase continua es liquida y la dispersa es solida
Sol
el sol tiene ___ viscosidad o ___ resistencia a ____.
alta
baja
fluir
la fuerza requerida para aumentar el área superficial de un liquido, o la fuerza requerida para esparcir el liquido sobre la superficie
Tensión superficial
El ___ tiene una ____ ____ ____.
agua, tensión superficial alta
termino se utiliza normalmente cuando un ___ rodea la superficie de un liquido
Tensión Superficial
gas
Una ___ ___ grande hace que ___ liquido no puedan ser ____.
tensión superficial
dos
mezclados
son moleculas que son activas en la superficie del liquido
Moleculas activas
Las moleculas activas prefieren existir en la superficie del liquido debido a su ___
estructura
Agentes surfactantes:
lecitina, proteínas,
mostaza seca
paprika
Emulsiones se forman ocurren cuando ?
aceite, agua y emulsificador se mezclan
un agente emulsificante (3)
- capaz de romper la fase de agua o aceite en pequeñas gotas que permanecen dispersas en el otro liquido
- ser absorbido en la superficie de las nuevas gotas
- reduce tension superficial y forma película estable que protege la gota
Emulsificadores
Reducen la ____ _____ facilitando la formación de la emulsión
Reducen la cantidad de ___ necesaria para ___ un liquido en gas
promueven la ____ de la emulsión al prevenir ___
Todos son___, ya que todos se absorben en la ___ y ___ la tensión ____
tensión interfacial
energía
romper
estabilidad
coalescencia
sulfactantes
superficie
reducen
interfacial
En general, las ____ forman ___ mas fuertes que los ___ pequeños
macromoléculas
películas
sulfactantes
