Protéines et masse musculaire

Question 1

combien d’acides aminés sont dits protéogéniques (se retrouvent dans la structure de nos protéines endogènes)

Answer 1

21-22

Question 2

quelle est la définition d’une protéine à haute valeur biologique

Answer 2

protéine qui contient chacun des 9 acides aminés essentiels en proportions idéales

Question 3

quelles sources végétales contiennent des protéines complètes (4)

Answer 3

Quinoa
sarrasin
graines de chanvre
soya

Question 4

quelles sont les 4 caractéristiques importantes pour déterminer la valeur biologique d’une protéine?

Answer 4

• protéine complète
• en proportion idéale d’aa
• disponibilité des aa
• densité en protéine dans l’aliment

Question 5

par quels moyens on détermine la disponibilité des aa d’une protéines (2)

Answer 5

l’utilisation protéique nette (UPN) (en %): Mesurantle ratio d’AA exogènes consommés ayant été convertis en protéines endogènes.

Protein digestibility corrected amino acid score (su 1.0): Comparantson profil d’AA par rapport aux besoins quotidiens d’AA chez l’humain.

Question 6

comment nomme-t-on le renouvellement des protéines de nos muscles squelettiques?

Answer 6

protéine turnover (muscle protéein breakdown + muscle protein synthesis)

Question 7

vrai ou faux: tous les aa essentiels doivent être présent pour faire la synthèse de protéines

Answer 7

vrai

Question 8

dans quels contextes le protein turnover peut être positif? (4)

Answer 8

hypertrophie musculaire
croissance
grossesse
blessure (chirurgie, déchirure musculaire, brulure)

Question 9

les aa libérés par le processus de dégradation des protéines des muscles squelettiques peuvent être…(3)

Answer 9

• réutilisés dans la synthèse de nouvelles protéines endogènes
• exportés dans la cellule et utilisés pour d’autres fonctions biologiques
• transaminés et oxydés comme substrat énergétique

Question 10

quel effets à l’exercice de résistance sur le protein turnover

Answer 10

effet anabolique: accélère le renouvellement des protéines dans les heures suivant l’exercice (privilégie la dégradation des protéines endommagées par l’exercice pour les remplacer par le nouvelles protéines)

Question 11

l’augmentation de la synthèse de quel type de protéines est responsable de l’hypertrophie et de l’augmentation de la force

Answer 11

protéines myofibrillaires (responsable de la contraction)

Question 12

chez des individus non entrainés l’augmentation exagérée de la MPS s’estompe après combien de temps?

Answer 12

8 - 12 semaines

Question 13

L’exercice d’endurance a
également pour effet d’augmenter
la rapidité du renouvellement des
protéines, mais plus spécifiquement
pour les PROTÉINES
…, favorisant
ainsi les adaptations oxydatives en
réponse à l’exercice.

Answer 13

mitochondriales

Question 14

Pendant un effort d’endurance prolongé de haute intensité , environ …% de l’énergie provient quasi inévitablement d’acides aminés endogènes en raison d’une …

Answer 14

2 à 6
faible élévation du MPB à l’effort

Question 15

les besoins en protéines pour les athlètes varient entre … à …g/kg BW/jour comparativement à …g/kg BW/jour pour les adultes sédentaires

Answer 15

1,2 à 2,2
0,8

Question 16

Pourquoi les besoins en protéines sont-ils plus élevés pour les athlètes ?

Answer 16

• Stimuler la synthèse des protéines pour supporter la réparation des tissus musculaires (dommages musculaires induits par l’exercice) et l’hypertrophie(combiné à l’exercice de résistance).
• Remplacer les protéines endogènes oxydées par néoglucogénèse durant l’exercice d’endurance.
• Supporter les fonctions immunitaires (chez tous les athlètes).
• Limiter la perte de masse musculaire dans un contexte de modification de composition corporelle (↓masse adipeuse).

Question 17

le déterminant principal des adaptations musculaires en termes de volume des fibres myofibrillaires et de leur force de contraction est le … ou d’…

Answer 17

type d’exercice
d’entrainement pratiqué

Question 18

quels sont les besoins en protéines selon les types de sports (endurance, esthétiques/gravitationnels, puissance/force, autres/maintien de la masse)

Answer 18

endurance: 1,2 à 1,6
esthétiques/gravitationnels: 1,4 à 2,0
puissance/force: 1,6 - 2,0
autres: 1,2 à 1,6

Question 19

par quoi serait influencer le potentiel génétique maximal de masse musculaire individuel?

Answer 19

masse osseuse
sexe
circonférence du muscle et du tendon ciblé

Question 20

combien de kg de muscle par kg de masse osseuse serait-il possible de gagner au cours d’une vie pour un homme et une femme

Answer 20

homme 5kg/kg os
femme 4.1 kg/kg os

Question 21

lors de perte de poids, il est estomé que …% du poids corporelle perdu proviendrait de la masse adipeuse et …de la masse musculaire

Answer 21

70
30

Question 22

l’effet d’aumentation du renouvellement des protéines endogènes se poursuit jusqu’à…h suivant l’exercice

Answer 22

24-48h

Question 23

si on doit favoriser une récupération rapide , on peut suggérer la consommation d’une source de protéine de HVB (riche en …. + qté) dans les … suivant la fin de l’exercice, combiné à une source de ….

Answer 23

LEUCINE≥ 700 à 3000mg
deux heures
glucides

Question 24

quels sont des aliments riches en leucine

Answer 24

produits laitier, oeuf, lentille, soya (tofu)

Question 25

dans quel contexte il pourrait être pertinent de consommer des protéines pendant l’entrainement? pourquoi?

Answer 25

pour les sports d’ultra-endurance pour minimiser l’oxydation des aa androgènes à l’effort

Question 26

Il faut environ …heures suite àla consommation de protéines alimentaires pour que celles-ci soient complètement digérées en acides aminés et que ces derniers soient absorbés et intégrés dans la synthèse des protéines myofibrillaires

Answer 26

2

Question 27

La consommation de 20 g de protéines de HVB soutient la MPS durant environ … heures

Answer 27

5

Question 28

quelle est la particularité de l’absorption de la caséin

Answer 28

la propriété de coaguler sous forme de gel dans l’estomac. Ceci fait en sorte que les acides aminés sont relâchés graduellement dans la circulation sanguine durant plusieurs heures (action lente) favorisant ainsi une meilleure absorption et rétention de l’azote

Question 29

quels sont les 3 aa qui compose les BCAAs ( Branded-Chain Amino Acids)

Answer 29

Leucine
Isoleucine
Valine

Question 30

quel est le mécanisme potentiel des BCAAs

Answer 30

BCAAs sont oxydés dans le muscle squelettique, ce qui a pour effet de stimuler des signaux anaboliques musculaires.

Question 31

quel est le seul bénéfices démontré par la supplémentation de BCAAs chez les athlètes?

Answer 31

atténuation de la fatigue musculaire post-exercice induite par l’exercice de résistance (pas d’effet sur la performance 24-48h après l’Effort)