Proteiner - Hemoglobin och Myoglobin Flashcards
Vilka faktorer bidrar till att bestämma proteiners form?
Proteiners form bestäms till stor del av svaga kemiska bindningar, såsom vätebindningar, och av hydrofob effekt.
Hur kan faktorer som pH, temperatur och lösningsmedel påverka proteiners form?
Detta beror på att dessa faktorer kan påverka de svaga kemiska bindningarna och därmed proteinets struktur.
Vad innebär det när ett protein denatureras?
När ett protein ändrar form på grund av yttre faktorer sägs det vara denaturerat. Detta kan leda till att proteinets egenskaper förändras eller förloras.
Hur många typer av aminosyror har en kemiskt sur respektive basisk sidokedja?
Två av de aminosyror har en kemiskt sur sidokedja, medan tre har en basisk sidokedja.
Varför är proteinernas laddningsförhållanden pH-beroende?
På grund av de sura och basiska sidokedjorna hos aminosyrorna. När pH-värdet förändras, förändrs laddningen på proteinet. Detta denaturerar proteinet.
Varför är det viktigt att använda buffertlösningar när man studerar proteiner på laboratoriet?
För att undvika denaturering av proteiner när de studeras på laboratoriet, eftersom de hjälper till att hålla pH-värdet stabilt och därmed proteinets struktur intakt.
Varför är kroppens proteiner beroende av fungerande buffertsystem?
För att kunna bibehålla sina strukturer och funktioner, eftersom liten skillnad i pH-värdet kan leda till denaturering av proteiner. Buffertsystemen hjälper till att hålla pH-värdet stabilt i kroppen.
Vad sker med proteiner när de utsätts för uppvärmning genom kokning eller stekning?
Denatureras av molekylernas värmerörelse, vilket delvis nystar upp polypeptidkedjorna då de stabiliserande interaktionerna bryts. Detta resulterar i att proteiner trasslar lätt in sig i varandra och bildar stora, svårlösliga proteinaggregat, vilket gör att ägget stelnar.
Varför rekommenderas det att förvara proteinlösningar kallt om de ska sparas?
För att undvika denaturering av proteiner, vilket kan försämra deras struktur och funktion.
Hur påverkas ett globulärt proteins struktur när det placeras i en vattenlösning?
I lösningen har ett globulärt protein hydrofila sidokedjor ut mot vattnet, medan de hydrofoba sidokedjorna riktas mot molekylens mitt.
Vad händer med ett globulärt proteins struktur när ett organiskt lösningsmedel tillsätts?
Om ett organiskt lösningsmedel tillsätts till ett globulärt protein kommer det att “vändas ut och in” och denatureras av proteinet till följd av lösningsmedlet.
