Fetter - mättat och omättat Flashcards
Varför har naturligt förekommande fetter inte bestämda smältpunkter?
Är blandningar av olika sorters fettmolekyler, gör att de inte har bestämda smältpunkter. Övergår successivt från fast till flytande form inom mer eller mindre breda temperaturintervaller.
Vad kallas ett fett som har bildats av mättade fettsyror, och vad kallas fett som innehåller omättade eller fleromättade fettsyror?
Mättat fett, omättat respektive fleromättat fett.
Vad präglar fetternas smältpunkter?
Fettsyrors smältpunkter påverkar fetternas smälttemperaturer.
Hur påverkar fettsyrors smältpunkter fetternas smälttemperaturer?
Fetternas smälttemperaturer varierar beroende på fettsyrornas sammansättning.
Vad har fetter med höga halter mättade fettsyror för konsistens vid rumstemperatur?
Fetter med höga halter av mättade fettsyror har fast konsistens vid rumstemperatur.
Vad kallas fett som innehåller höga halter av omättade och fleromättade fettsyror och vad händer med det vid rumstemperatur?
Fett som innehåller höga halter av omättade och fleromättade fettsyror är flytande vid rumstemperatur och kallas oftast för “olja”.
Vad är tran och varför är det flytande vid rumstemperatur?
Fett från valar, sälar och fiskar. Fytande vid rumstemperatur. Det huvudsakligen består av omättat fett.
Varför är djurfett vanligtvis fast vid rumstemperatur?
Djurfett är vanligtvis fast vid rumstemperatur eftersom det huvudsakligen består av mättat fett.
Hur är fetterna hos djur anpassade till deras kroppstemperatur?
Fetternas sammansättning hos djur är anpassad för att undvika stelhet som kan försvåra kroppsrörelser. Fetternas smältpunkter varierar beroende på om djuret är växelvarmt eller jämnvarmt.
Vilka är de vanligaste typerna av fettsyror i kokosfett, och varför är kokosfett fast vid rumstemperatur?
Fettet har främst mättade fettsyran laurinsyra, gör att det är fast vid rumstemperatur trots att de flesta växtfetter är flytande vid denna temperatur.
Varför är flertalet växtfetter omättade eller fleromättade och flytande vid rumstemperatur?
Behöver ofta flexibilitet och flytande egenskaper. Till transport av näringsämnen och utföra kemiska reaktioner vid kroppstemperatur. Deras fetter är anpassade för att vara i en flytande form vid rumstemperatur för att möta deras fysiologiska behov.
