Processo de comer Flashcards
Informações que o cérebro utiliza para controle da ingesta alimentar
Entendimento pelo cérebro dos estoques corporais/gasto energético
Entendimento da comida ingerida e sua disposição no ambiente externo
Como se da a percepção dos nutrientes no ambiente externo e o processamento da informações
Todos os sentidos são utilizados nessa monitorização > exemplo a visão do alimento (recurso amplamente utilizado pela indústria alimentar)
Papel central da ínsula > reúne informações sensoriais incluindo paladar e também intestinais via nervo vago
As informações em conjunto com noções de espaço e tempo são armazenadas como memórias
Assim são utilizadas para guiar futuro comportamento
Por isso pistas sensoriais (visão, cheiro) podem deflagar um comportamento
Intestino
Processamento de informações
Formas principais pelas quais essas informações chegam ao cérebro
Receptores químicos mecânicos e também de sabor
Entendimento do volume e composição dos alimentos
Nervo vago > relacionado com saciação e término da refeição
Hormônios (grelina, GLP-1) > influenciam na absorção de nutrientes, metabolismo e informações ao cérebro
Sensores nutricionais celulares
AMP quinase
mTOR
Papel do tecido adiposo na sinalização para o cérebro
É um tecido metabolicamente ativo e dinâmico
Secreção de adipocinas com efeito parácrino e hormonal no metabolismo, cérebro e imunidade
Entre eles a leptina
Ações da leptina
Supressão da ingesta alimentar
Estímulo ao gasto energético
Influencia no crescimento e reprodução
Ações a partir de outros tecidos
Miocinas > liberadas em resposta a atividade física e estresse metabólico com ação em SNC
FGF21 produzido no fígado > seleção e consumo de alimentos, mudanças no gasto energético, homeostase de glicose e lipídeos
Hipotálamo - o que é, relação com o processo de comer e do que sofre influência
É um centro de processamento de informações internas e externas
Controle do apetite e peso corporal
Também é influenciado por estímulos de outros centros - cortico-limbico e tronco cerebral
Núcleos hipotalâmicos e funções
Lateral - apetite
Ventromedial - saciedade
Paraventricular - sede e ingesta de água
Anterior - temperatura cerebral e corporal
Pré-óptica - hormônios sexuais
Supraquiasmátio - ciclo cardiano
São funções primitivas
Hipotálamo e tendência ao estoque de energia
É uma região primitiva - acostumada com períodos de escassez e portanto com preferência por alimentos ricos em energia e gordura para gerar estoques
Entretando hoje vivemos em um mundo com alta disponibilidade de alimentos
Outros centros associados ao hipotálamo para esse controle
Tronco encefálico - processamento principalmente do volume da refeição e geração do estímulo motor para ingestão/digestão alimentar
Sistema cortico-limbico - suporte emocional e cognitivo/executivo
O que está no topo da hierarquia do controle do comer
Neurônios NPY e AGRP do hipotálamo
Três principais componentes do comer
Homeostático - ou fome física > objetivo é manter o equilíbrio do organismo
Geralmente associado com comida “raiz”
Hedônico - prazer, bem-estar, fuga de desconforto
Alimentos com memórias atreladas, prazerosos, hiperpalatáveis
Função executiva > decisão de comer e o jeito de comer (organização no prato, ordem), planejamento
Não são dissociados um do outro
Saciação e saciedade - o que são e como são reguladas
Saciação - se sentir “cheio”
Receptores mecânicos e químicos
É pontual depois de uma grande refeição
Saciedade - sensação entre os intervalos da refeição
Secreção basal relacionada aos estoques de gordura
Prejudicada se realizada restrição muito grande em curto espaço de tempo com perda rápida dos estoques (?)
Possíveis influências do comportamento alimentar atual na obesidade
Aumento da disponibilidade e propaganda de comidas hiperpalatáveis e hipercalóricas»_space; muitas das pistas são processadas de forma inconsciente e influenciam nas nossas decisões
É mais fácil e rápido obter o prazer
Aumento do estresse com maior busca por confort-food
Desatenção ao comer (telas) > prejudica a sinalização de saciação e dificulta o controle de impulsos
