Lipídeos Flashcards
O que são
Tipos principais
Substâncias insolúveis em água
Ácidos graxos
Triacilglicerois ou triglicerídeo (3 ácidos graxos + glicerol)
Fosfolipídeos
Colesterol
Principais papeis dos lipídeos
Armazenamento de energia - em forma de triacilglicerol
É a maior reserva de energia do organismo
Componentes de membranas celulares - fosfolipídeos, colesterol (este da fluidez para as membranas)
Composições de mensageiros químicos - hormônios esteroides (estrogenio, testosterona), cortisol, vitD
Eicosanoides > sintetizados a partir dos acidos graxos essenciais omega 3 e omega 6 e relacionados com inflamação, coagulação, ritmo cardíaco
Absorção e transporte de vitaminas - KADE
Lipídeos que são sintetizados pelo corpo e substrato
Boa parte dos ácidos graxos - saturados e monoinsaturados
Colesterol
A partir de carboidratos principalmente no fígado
Ácidos graxos saturados
Características
Tipos
Relação com lipoproteínas
Não tem ligação dupla
Os mais comuns são os da cadeia longa
Encontrados principalmente em alimentos de origem animal - laticíneos, ovos, carnes
Cadeia média (6-10) também são saturados , mais comuns no óleo de côco e óleo de palma
Ponto de fusão mais alto > sólidos em temperatura ambiente
Ácido láurico (CL) - é o mais abundante no óleo de coco
Ácido palmítico ou plamitato, ácido mirístico e ácido esteárico - carne, laticíneos
Aumentam LDL e HDL, proporcionalmente mais o primeiro
Ácidos graxos insaturados
Características
Ligação dupla
Consistência líquida em temperatura ambiente
Poliinsaturados (mais de uma ligação dupla):
Ácido linoleico - ômega 6 (tem outros tipos como ácido aracdônico a partir da conversão endógena do linoleico) > óleos vegetais soja milho canola girassol e também nozes e castanha do pará
Ômega 3
Ácido alfa-linoleico, o mais simples - soja, canola, chia, linhaça
EPA (eicosapentaenoicos) e DHA (decosaexaenoico) > peixes de águas frias como salmão, sardinha, atum
Ômega 3 e 6 são essenciais - nosso corpo não sintetiza
Monoinsaturado
Ácido oleico ou ômega 9 - é o lipideo mais comum na alimentação, presente em alimentos de origem vegetal como azeite de oliva, abacate, nozes, castanhas ou animal
Ômega 6 e inflamação
Proporção com ômega 3
Associação com LDL
São precursores de eicosanoides pró-inflamatórios
Porém sem evidências em humanos de associação com aumento de marcadores inflamatórios ou de piora de DCV (inclusive em estudos randomizados com redução de DVC com troca da saturada pelo ômega-6)
Não precisa ser necessariamente próxima, mas importante ter ômega 3
Reduz mais o LDL do que o ômega 9 ??
Ômega 3 - o que influencia em termos de lipoproteinas
Triglicerides
Como os ácidos graxos são armazenados no nosso corpo
Triacilglicerol ou triglicerídeos - 3 ácidos graxos + glicerol
Digestão da gordura pelo TGI e absorção
Boca - mastigação e ação da lipase salivar > atua principalmente sobre TCC (cadeia curta) e TCM
Estômago - lipase gástrica
TCM > são absorvidos, seguem pela veia porta e oxidados no fígado
Intestino delgado - onde ocorre digestão de cerca de 70% dos triglicérides»_space; os de cadeia longa que são os mais abundantes na alimentação
Duodeno liberação da CCK (colecistoquinina) que estimula secreção de lipase pancreática e sais biliares . Também colesterase
Também libera secretina que estimula secreção de bicarbonato pelo pâncreas permitindo a atividade das enzimas
Sais biliares emulsificam (aumenta área da superfície) para lipase poder agir
Degradação em ácidos graxos livres e monoacilglicerol
Ácido graxo absorvido e reesterificados em quilomicron junto com vitaminas lipossoluveis, colesterol, fosfolipideos sendo transportados principalmente para tecido adiposo e outros órgãos através dos vasos linfáticos
VLDL
Onde é produzida
Função
Produzida no fígado
Carrega principalmente (60%) os ácidos graxos e triglicérides sintetizados a partir dos carboidratos do fígado para o tecido adiposo
LDL
Composição
Função
Alta concentração de colesterol e ésteres de colesterol (70% do colesterol plasmático)
Carrega o colesterol do fígado para tecidos periféricos
Em alta concentração no sangue pode penetrar no endotélio levando a inflamação e disfunção
HDL
Função
Transporte reverso dos tecidos para o fígado onde parte dele pode ser secretado na bile e excretado
Quando está baixo precisa tratar a causa - exemplo síndrome metabólica
Triglicérides
Associação com RCV
Influência da alimentação
Marcador independe de risco
As lipoproteínas ricas em TG também tem propriedades aterogênicas
Alto consumo de gordura saturada, vegetal hidrogenada e carboidratos simples
Margarina x manteiga
Manteiga gordura saturada
Margarina atual a base de óleos vegetais, não é mais rica em gordura trans (vegetal hidrogenada) que seria pior que a saturada
Fast-food
Rico em trans, assim como industrializados pré-fritos
