POWERPOINT 5 Flashcards
Il existe un lien connu entre les mauvaises habitudes alimentaires et de nombreuses maladies :
les maladies cardiovasculaires
le cancer
l’accident vasculaire cérébral (AVC)
le diabète
Le rôle des nutriments:-3
fournir de l’énergie
synthétiser les tissus et réparer lescellules
réguler les fonctions physiologiques
Pour bien fonctionner, l’être humain a besoin d’environ (nbr de nutriments)
45nutriments essentiels qui ne peuvent être fabriqués par l’organisme
Pour bien fonctionner, l’être humain a besoin d’environ 45nutriments essentiels qui ne peuvent être fabriqués par l’organisme.
On puise ces nutriments (macronutriments et micronutriments) essentiels dans sixcatégories :
les protéines
les lipides
les glucides
les vitamines
les minéraux
l’eau
Parmi les nutriments essentiels, seules les trois catégories suivantes sont des sources d’énergie + ON LES APPELLE CMT + NBMR DE CAL/G FOURNIT
On les appelle les macronutriments:
les protéines fournissent 4 Cal/g
les glucides fournissent 4 Cal/g
les lipides fournissent 9 Cal/g
L’alcool, bien qu’il ne soit pas un nutriment essentiel, fournit 7Cal/g.
Les protéines sont :
des éléments importants dans la constitution des muscles, des os, dusang, des enzymes, des membranes cellulaires et de certaines hormones. Elles sont composées d’acides aminés.
Il existe différentes sources de protéines -2 TYPES
sources complètes; elles procurent, en quantité suffisante, les 9acides aminés essentiels. Ce sont les viandes, les poissons, les volailles, les œufs, le fromage et le soya.
sources incomplètes; elles ne fournissent qu’une partie des 9acides aminés. Elles proviennent des végétaux, comme les légumineuses, les céréales et les noix.
APPORT QUOTIDIEN DE PROT RECOMMANDÉ
Apport quotidien recommandé : de 10 à 35% des calories absorbées.
Le rôle des lipides-5
- la source d’énergie la plus utilisée durant les périodes de repos etd’activités légères
2protéger les organes vitaux
isoler du froid
3transporter les vitamines liposolubles
4ajouter de la saveur aux aliments
5contribuer à la sensation de satiété
NOMME 3 TYPES DE LIPIEDS
-acides gras saturés
acides gras mono-insat
acides gras polyinsat
Acides gras saturés (au plus 10% de l’apport quotidien)
origine+. but
d’origine animale (viandes, produits laitiers)
ils augmentent le mauvais cholestérol (LBD)
Acides gras mono-insaturés
orgine + bbut
d’origine végétale (avocat, olive, canola, arachide)
ils diminuent le taux de cholestérol total et les LBD
Acides gras polyinsaturés
origine+ but
d’origine végétale et animale (poissons, huiles de soya, de maïs etdetournesol)
ils diminuent le taux de cholestérol total et les LBD
qt recommandé de lipiede
pport quotidien recommandé : de 20 à 35 % des calories absorbées.
Le rôle des glucides:
fournir de l’énergie aux cellules de l’organisme
Les cellules du cerveau, les cellules nerveuses et sanguines puisent toute leur énergie dans les
glucide
Les muscles tirent la plus grande partie de leur énergie des
glucides emmagasinés sous forme de glycogène.
Les deux types de glucides
simples complexes
Les glucides simples: - assimilation lente ou rapide + nomme les
sucrose (sucre blanc)
fructose (sucre des fruits et miel)
maltose (bière et céréales)
lactose (lait)
Les glucides complexes: assimilation + liste
graminées (blé, seigle, riz, avoine, orge, millet)
légumineuses (lentilles, haricots, pois secs)
tubercules (pommes de terre, patates douces)
Apport quotidient glucides recommande
de 45 à 65 % des calories absorbées.
fibres alimentaires
Ce sont des glucides qui ne peuvent être digérés par l’organisme. Ilsproviennent principalement des plantes.
roles des fibres alimentaires
faciliter l’élimination (transit intestinal)
contribuer activement au maintien d’une bonne santé
Principales sources de fibres
fruits
légumes
produits céréaliers
légumineuses
FIBRES APPORT QUOTIDIEN EN GR
38 HOM -25 FEM
Les vitamines : des micronutriments organiques.
RÔLE-3
—-faciliter certaines réactions chimiques dans les cellules
——contribuer à libérer l’énergie des protéines, des glucides et des lipides. Elles ne fournissent aucune énergie directe.
—–participer à la production de globules rouges et au maintien des systèmes nerveux, squelettique et immunitaire
Principales sources de vitamines
fruits
légumes
grains entiers
Le rôle des minéraux
réguler le fonctionnement de l’organisme
faciliter la croissance et le maintien des tissus corporels
transformer certaines substances en énergie
L’EA UC’EST ON
