Portugal & Madeira Flashcards
Wat is de Portugese naam voor een (wijn)landgoed (in Frankrijk Chateau)?
Een quinta
Wat is de primaire bodem in het Douro-gebied?
Leisteen
Wat is de primaire bodem in de Dao en het Vinho Verde gebied?
Graniet
Welk druivenras wordt beschouwd als het belangrijkste kwaliteitsras voor witte wijn in Portugal?
Albarinho
Uit welk gebied komt het witte druivenras Antao Vaz van oorsprong?
Uit Alentejo
Welke witte druif wordt gebruikt in de Bucelas-wijnen en doet het zowel in Vinho Verde als in Alentejo erg goed?
Arinto
Welke witte druif - gevoelig voor meeldauw - komt weer volop voor in Bairrada, wordt veel gebruikt samen met Maria Gomes, en staat bekend om zijn mooie zuren?
Bical
In welk Portugees wijngebied komt de witte Encruzado-druif uitsluitend voor?
Dao
Van welke druif wordt veel vin doux naturel gemaakt in Setúbal?
Moscatel de Setúbal
Hoe heet de Aragonez-druif in de Douro?
Tinta roriz
Welke blauwe druif beslaat 90% van de aanplant in Bairrada?
Baga
Welk Portugees druivenras geeft hoge kwaliteit wijn, een diepe zwartrode kleur, intens en rijk fruit en een krachtige smaak, en is inmiddels bekend in vele andere landen?
Touriga nacional
Welk druivenras is goed bestend tegen hitte, en is het belangrijkst aangeplante druivenras in Alantejo voor rode wijn?
Trincadeira
Wat is het uveiras ofwel het enforcado geleidingssysteem?
De wijnranken groeien tegen de stammen van bomen op (je kunt ze ook via ijzerdraad omhoog geleiden en zich daar laten verspreiden: dit heet arjoes).
Wat is het ramadas ofwel latadas geleidingssysteem?
De wijnranken groeien langs horizontale structuren (bijv boven een weg)
Wat zijn voorbeelden van moderne geleidingssystemen in het Vinho Verde gebied?
Bardo (aaneengesloten lage stokken), cruzeta (aaneengesloten wijnstokken als kruizen) en cordao (een snoer of lint van wijnranken)
Hoe noemen we het verbouwen van wijnen op terrassen tegen steile hellingen (Douro)?
Socalcos (met één rij danwel meerdere rijen planten per terras)
Wat is de beneficio?
Het deel van de wijnoogst dat het recht krijgt op de naam port. De hoeveelheid port die mag worden verhandeld wordt dus jaarlijks vastgesteld.
Waarom is de maceratie bij portwijnen snel en zo krachtig mogelijk?
Omdat al na enkele dagen de fermentatie wordt gestopt door toevoegen van brandewijn. Door treden worden de kleurstoffen en tannines maximaal afgegeven aan het sap in de most
Hoe noemt men het stoppen van de fermentatie bij port met brandewijn?
Aguardente
Wat is het principe van de autovinificadores?
Tijdens het vergisten bouwt de koolzuurdruk op; het koolzuurgas ontsnapt via een waterslot; de druk valt weg en de fermenterende most sproeit terug over de manta. Die cyclus herhaalt zich steeds als de druk weer opbouwt. Hierdoor is een krachtige en grondige extractie mogelijk.
Welke 3 soorten port zijn er?
Ruby (intense kleur onderdrukken, fruitaroma handhaven)
Tawny (blend van verschillende rijpingsgraden, oudering)
Branco (stijl afhankelijk van ouderingsduur en zoetheid)
Wat zijn de 4 kwaliteitscategorieën voor ruby port, en welke hiervan kunnen bewaard worden op fles?
Van laag naar hoog: Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) en Vintage
De laatste twee kunnen op fles verder rijpen
Wat zijn cascos?
Houten vaten van 550 liter, waarop port (tawny) rijpt
Wat zijn de categorieën Tawny-port?
Tawny
Tawny Reserva
Tawny met leeftijdsaanduiding (10, 20, 30, 40)
Colheita
Wat is een Vinho de Porto Branca Leve Seco?
Een port met minder alcohol (min 16,5%), floraal en complex aroma
Wat is het verschil tussen een Vintage en een Late Bottled Vintage portwijn?
Vintage: bottelen 2-3 jaar na oogst. Astringentie zal bij ouderen verdwijnen
Late Bottled Vintage: bottelen 4-6 jaar na oogst. Vol, zacht, fruitig aroma, minder astringent, al wat ontwikkeling door houtrijping
Wat is een colheita port?
Uit één oogstjaar, en een minimale rijping op casco van 7 jaar. Complexe, zachte aroma’s.
Wat betekent ‘con indicacao de Idade’?
Een leeftijdsaanduiding van 10, 20, 30 of 40 jaar op het etiket: de wijn komt uit verschillende oogstjaren en is gemiddeld van deze leeftijd. Een oxidatief opgevoede wijn.
Wat zijn de twee methodes voor het maken van Madeira, en wat karakteriseert die methodes?
Estufagem (broeikas); de wijn in RVS of beton 3-6 maanden verwarmen tot 50 graden; snelle oudering. Botteling na een jaar.
Canteiro-systeem; de wijn in cascos op balken plaatsen gedurende 6 mnd verwarmen en afkoelen. Oxidatief. Pas na 3 jr geschikt voor botteling.
Wat is de tinta negra mole?
Een druivenras op Madeira; veel aangeplant want de wijnen die je ervan maakt zijn 35% goedkoper dan van andere druivensoorten
Wat is het verschil tussen enerzijds Madeira’s gemaakt van verdelho en sercia, en anderzijds van bual en malvasia?
Sercial en verdelho groeit op hoge terrassen aan de noordkant van het eiland, en levert droge wijnen op
Bual en malvasia juist laag op hellingen op het zuidelijk gedeelte, en levert zoete wijn op
Wat is het alcoholpercentage van de meeste witte Vinho Verdes?
8 - 10%
Noem drie druivenrassen die - naast alvarinho - voorkomen in witte Vinho Verde.
Loureiro
Azal
Arinto
Trajudera
(Vinhao wordt voor rood gebruikt)
In welk deel van Portugal ligt het wijngebied Tras-os-Montes?
Helemaal in het noorden, boven Douro
Waar ligt het wijngebied Bairrada?
Ten zuidwesten van Douro, aan de Atlantische kust
Wat is het belangrijkste rode druivenras in Bairrada? Waar staat dit ras om bekend?
Baga, één van de meest tanninerijke druiven ter wereld
Welke tode en witte druif moeten verwerkt zijn in een Dao-wijn om tot de kwaliteitscategorie Dao nobre te behoren?
Rood: 15% touriga
Wit: 15% encruzado
Van welke druif worden de interessante witte wijnen uit het Ribatejo-gebied vooral gemaakt?
Fernao pires
Waar staat de regio Setúbal vooral om bekend?
Om de Moscatel de Setúbal: een goudkleurige en zeer aromatische wijn, met lagering van minimaal 24 maanden
