Portugal & Madeira

Question 1

Wat is de Portugese naam voor een (wijn)landgoed (in Frankrijk Chateau)?

Answer 1

Een quinta

Question 2

Wat is de primaire bodem in het Douro-gebied?

Answer 2

Leisteen

Question 3

Wat is de primaire bodem in de Dao en het Vinho Verde gebied?

Answer 3

Graniet

Question 4

Welk druivenras wordt beschouwd als het belangrijkste kwaliteitsras voor witte wijn in Portugal?

Answer 4

Albarinho

Question 5

Uit welk gebied komt het witte druivenras Antao Vaz van oorsprong?

Answer 5

Uit Alentejo

Question 6

Welke witte druif wordt gebruikt in de Bucelas-wijnen en doet het zowel in Vinho Verde als in Alentejo erg goed?

Answer 6

Arinto

Question 7

Welke witte druif - gevoelig voor meeldauw - komt weer volop voor in Bairrada, wordt veel gebruikt samen met Maria Gomes, en staat bekend om zijn mooie zuren?

Answer 7

Bical

Question 8

In welk Portugees wijngebied komt de witte Encruzado-druif uitsluitend voor?

Answer 8

Dao

Question 9

Van welke druif wordt veel vin doux naturel gemaakt in Setúbal?

Answer 9

Moscatel de Setúbal

Question 10

Hoe heet de Aragonez-druif in de Douro?

Answer 10

Tinta roriz

Question 11

Welke blauwe druif beslaat 90% van de aanplant in Bairrada?

Answer 11

Baga

Question 12

Welk Portugees druivenras geeft hoge kwaliteit wijn, een diepe zwartrode kleur, intens en rijk fruit en een krachtige smaak, en is inmiddels bekend in vele andere landen?

Answer 12

Touriga nacional

Question 13

Welk druivenras is goed bestend tegen hitte, en is het belangrijkst aangeplante druivenras in Alantejo voor rode wijn?

Answer 13

Trincadeira

Question 14

Wat is het uveiras ofwel het enforcado geleidingssysteem?

Answer 14

De wijnranken groeien tegen de stammen van bomen op (je kunt ze ook via ijzerdraad omhoog geleiden en zich daar laten verspreiden: dit heet arjoes).

Question 15

Wat is het ramadas ofwel latadas geleidingssysteem?

Answer 15

De wijnranken groeien langs horizontale structuren (bijv boven een weg)

Question 16

Wat zijn voorbeelden van moderne geleidingssystemen in het Vinho Verde gebied?

Answer 16

Bardo (aaneengesloten lage stokken), cruzeta (aaneengesloten wijnstokken als kruizen) en cordao (een snoer of lint van wijnranken)

Question 17

Hoe noemen we het verbouwen van wijnen op terrassen tegen steile hellingen (Douro)?

Answer 17

Socalcos (met één rij danwel meerdere rijen planten per terras)

Question 18

Wat is de beneficio?

Answer 18

Het deel van de wijnoogst dat het recht krijgt op de naam port. De hoeveelheid port die mag worden verhandeld wordt dus jaarlijks vastgesteld.

Question 19

Waarom is de maceratie bij portwijnen snel en zo krachtig mogelijk?

Answer 19

Omdat al na enkele dagen de fermentatie wordt gestopt door toevoegen van brandewijn. Door treden worden de kleurstoffen en tannines maximaal afgegeven aan het sap in de most

Question 20

Hoe noemt men het stoppen van de fermentatie bij port met brandewijn?

Answer 20

Aguardente

Question 21

Wat is het principe van de autovinificadores?

Answer 21

Tijdens het vergisten bouwt de koolzuurdruk op; het koolzuurgas ontsnapt via een waterslot; de druk valt weg en de fermenterende most sproeit terug over de manta. Die cyclus herhaalt zich steeds als de druk weer opbouwt. Hierdoor is een krachtige en grondige extractie mogelijk.

Question 22

Welke 3 soorten port zijn er?

Answer 22

Ruby (intense kleur onderdrukken, fruitaroma handhaven)

Tawny (blend van verschillende rijpingsgraden, oudering)

Branco (stijl afhankelijk van ouderingsduur en zoetheid)

Question 23

Wat zijn de 4 kwaliteitscategorieën voor ruby port, en welke hiervan kunnen bewaard worden op fles?

Answer 23

Van laag naar hoog: Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) en Vintage

De laatste twee kunnen op fles verder rijpen

Question 24

Wat zijn cascos?

Answer 24

Houten vaten van 550 liter, waarop port (tawny) rijpt

Question 25

Wat zijn de categorieën Tawny-port?

Answer 25

Tawny Tawny Reserva Tawny met leeftijdsaanduiding (10, 20, 30, 40) Colheita

Question 26

Wat is een Vinho de Porto Branca Leve Seco?

Answer 26

Een port met minder alcohol (min 16,5%), floraal en complex aroma

Question 27

Wat is het verschil tussen een Vintage en een Late Bottled Vintage portwijn?

Answer 27

Vintage: bottelen 2-3 jaar na oogst. Astringentie zal bij ouderen verdwijnen Late Bottled Vintage: bottelen 4-6 jaar na oogst. Vol, zacht, fruitig aroma, minder astringent, al wat ontwikkeling door houtrijping

Question 28

Wat is een colheita port?

Answer 28

Uit één oogstjaar, en een minimale rijping op casco van 7 jaar. Complexe, zachte aroma's.

Question 29

Wat betekent 'con indicacao de Idade'?

Answer 29

Een leeftijdsaanduiding van 10, 20, 30 of 40 jaar op het etiket: de wijn komt uit verschillende oogstjaren en is gemiddeld van deze leeftijd. Een oxidatief opgevoede wijn.

Question 30

Wat zijn de twee methodes voor het maken van Madeira, en wat karakteriseert die methodes?

Answer 30

Estufagem (broeikas); de wijn in RVS of beton 3-6 maanden verwarmen tot 50 graden; snelle oudering. Botteling na een jaar. Canteiro-systeem; de wijn in cascos op balken plaatsen gedurende 6 mnd verwarmen en afkoelen. Oxidatief. Pas na 3 jr geschikt voor botteling.

Question 31

Wat is de tinta negra mole?

Answer 31

Een druivenras op Madeira; veel aangeplant want de wijnen die je ervan maakt zijn 35% goedkoper dan van andere druivensoorten

Question 32

Wat is het verschil tussen enerzijds Madeira's gemaakt van verdelho en sercia, en anderzijds van bual en malvasia?

Answer 32

Sercial en verdelho groeit op hoge terrassen aan de noordkant van het eiland, en levert droge wijnen op Bual en malvasia juist laag op hellingen op het zuidelijk gedeelte, en levert zoete wijn op

Question 33

Wat is het alcoholpercentage van de meeste witte Vinho Verdes?

Answer 33

8 - 10%

Question 34

Noem drie druivenrassen die - naast alvarinho - voorkomen in witte Vinho Verde.

Answer 34

Loureiro Azal Arinto Trajudera (Vinhao wordt voor rood gebruikt)

Question 35

In welk deel van Portugal ligt het wijngebied Tras-os-Montes?

Answer 35

Helemaal in het noorden, boven Douro

Question 36

Waar ligt het wijngebied Bairrada?

Answer 36

Ten zuidwesten van Douro, aan de Atlantische kust

Question 37

Wat is het belangrijkste rode druivenras in Bairrada? Waar staat dit ras om bekend?

Answer 37

Baga, één van de meest tanninerijke druiven ter wereld

Question 38

Welke tode en witte druif moeten verwerkt zijn in een Dao-wijn om tot de kwaliteitscategorie Dao nobre te behoren?

Answer 38

Rood: 15% touriga Wit: 15% encruzado

Question 39

Van welke druif worden de interessante witte wijnen uit het Ribatejo-gebied vooral gemaakt?

Answer 39

Fernao pires

Question 40

Waar staat de regio Setúbal vooral om bekend?

Answer 40

Om de Moscatel de Setúbal: een goudkleurige en zeer aromatische wijn, met lagering van minimaal 24 maanden