Duitsland Flashcards
Is de Riesling een vroegrijpende, of een laatrijpende druif?
Laatrijpend
Op welke bodems komt Riesling het best tot zijn recht?
Op leisteenbodems (Schiefer) op hellingen, hoewel ‘ie het ook goed doet op graniet, loss, kalkhoudende en vulcanische bodems
De gout de pétrole is technische gezien een fout in de wijn. Hoe ontstaat ‘ie?
Het komt uit de schil, vooral bij wijnen uit warme jaren: ook harde persing draagt bij aan het ontstaan van de geur.
Wat is internationaal de naam van de druif Gutedel (veelal Baden)?
Chasselas
Welke druif - in Oostenrijk bekend als blaufränkisch - geeft wijnen met een originele eigen smaak in Württemberg?
Lemberger
Welke druif staat ook wel bekend als rivaner?
Müller-Thurgau (een kruising)
In welke streken komt de rode kruising dornfelder het meest voor?
In Rheinhessen en de Pfalz
Wat is de Duitse term voor wijngaarden op hellingen?
Hanglagen
Wat is de Duitse term voor wijngaarden op steile hellingen?
Steillage
Hoe heet chaptalisatie in het Duits?
Anreicherung (alleen tot aan het niveau Qualitätswein)
Wat is Süssreserve?
Reserve-zoet, ofwel de dosering die zoetheid toevoegt aan volledig vergiste wijn
Hoe wordt rosé in Duitsland genoemd?
Weissherbst
Wat is Rotling (Schiller in Württemberg)?
Een rosé op basis van witte en rode druiven
Welke drie soorten Sekt zijn er?
- Sekt als basiswijn (kan ook assemblage zijn van wijnen uit de EU, op tank gemaakt)
- Deutscher Sekt (alleen van wijnen afkomstig uit Duitsland, op tank gemaakt)
- Sekt b.a. (alleen uit één Anbaugebiet, moet Amtliche Prüfung ondergaan, dus A.P. nummer)
Wat is Winzersekt?
Een mousserende wijn uit één Anbaugebiet, van één wijngoed, heeft Flaschengärung met prise de mousse gehad gedurende 9 mnd
Er zijn twee Duitse wijngebieden waar rood in de meerderheid is. Welke zijn dit?
Württemberg en de Ahr
Welke druivenrassen komen het meest voor in de Rheingau?
Riesling (80%) en Spätburgunder (12%)
In welke Duitse streek liggen Rüdesheim (Berg Schlossberg), Johannisberg (Schloss Johannisberg) en Winkel (Schloss Volrads)?
In de Rheingau
Wat zijn de drie Ortsteile in de Rheingau (grote reputatie, uitgebracht zonder gemeentenaam)?
- Schloss Johannisberg (foto bij vraag)
- Schloss Volrads (zie hieronder)
- Steinberger (Kloster Eberbach)
In welke Duitse wijnstreken is silvaner een specialiteit?
In Rheinhessen en Franken
Wat is het meest aangeplante druivenras in de Pfalz?
Riesling
Welk Duits wijngebied grenst in het zuiden aan de Elzas?
Pfalz
Van welke twee druiven wordt vooral (rode) wijn gemaakt in de Ahr?
Spätburgunder, frühburgunder
Rode wijn zo noordelijk, vanwege bodem (vulkanisch/leisteen) en terrasmuren die warmte vasthouden
In welke 6 deelgebieden (Bereiche) is het Moselgebied onderverdeeld?
- Burg Cochem
- Bernkastel
- Moseltor
- Obermosel
- Saar
- Ruwertal
Waardoor kenmerken zich de wijnen uit Saar en Ruwertal?
Saar: koeler klimaat, veel zuren, sterk mineraalachtig van de leisteenbodem, geen heel expressief aroma
Ruwertal: iets warmer, veel zuren, veel aromatischer
Afbeelding: Scharzhofberg in Wiltingen, Saar
Uit welk Moseldistrict komen de wijnen van Bernkastel, Piesport en Trittenheim?
Mittelmosel (expressief, bloemig)
Waar komt de Elbling-druif vooral voor?
In de Obermosel, tegen de grens met Luxemburg, van kalkhoudende gronden worden hier lichte, neutrale wijnen met een hoge zuurgraad gemaakt
Wat zijn de drie belangrijkste druivenrassen in zowel Reinhessen, Pfalz en Nahe?
Riesling, Müller-thurgau en Dornfelder
Watvoor wijnen komen vooral uit Franken?
Echt droge wijnen (<4 g/l), geschonken uit de Bocksbeutel, veel silvaner en spätburgunder.
Aan welk Frans wijngebied is Baden verwant?
De Elzas (ook hier vormen de Vogezen een barriere aan westelijke zijde, en is het Zwarte Woud de barriere aan oostelijke zijde)
Welk deel van Duitsland is het warmste wijngebied?
In Baden, het gebied rond de Kaiserstuhl (bij Freiburg). Daardoor ook vollere wijnen met minder zuren
Wat is het meest noordelijk gelegen wijngebied van Duitsland?
Saale-Unstrut
Welke rivier stroomt door het wijngebied Sachsen?
de Elbe
Aan welke wettelijke eisen moeten een Tafelwein en een Landwein voldoen?
Tafelwein:
minimaal 5% natuurlijke alcohol, 6% in Baden, wordt gechaptaliseerd
Landwein (kwalitatief betere sub-categorie):
minimaal 5,5% natuurlijke alcohol, 6,5% in Baden, maximaal 18 g/l restsuiker, dus altijd droog of halfdroog
Wat is voluit de benaming van de Qualitätswein?
QbA, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Wat zijn de eisen aan een QbA-wijn?
Gemaakt van erkende druivenrassen uit één van de 13 Anbaugebiete
Minimum mostgewicht 7,5% natuurlijke alcohol (in praktijk 7% en rest is onvergiste restsuiker)
Wat onderscheidt Prädikatsweinen van ‘gewone’ Qualitätsweinen?
Chaptalisatie is hier ten strengste verboden
Welke 6 categorieën Prädikatsweinen zijn er, in volgorde van oplopend minimum mostgewicht?
Kabinett
Spätläse
Auslese (overrijpe of Botrytis-druiven)
Beerenauslese (geselecteerde druiven met volledige Botrytis)
Eiswijn (mostgewicht van Beerenauslese bij pluk, pluk bij minimaal -8, bevroren persen)
Trockenbeerenauslese
Welke wettelijke vermeldingen zijn toegestaan op het etiket voor de hoeveelheid restsuiker?
Trocken (max 9 g/l restsuiker, max 2 g/l hoger dan de zuren)
Halbtrocken (max 18 g/l restsuiker, max 10 g/l hoger dan de zuren)
Feinherb (max 45 g/l restsuiker bij Lieblich, bij Süss hoger dan 45 g/l); niet wettelijk gedefinieerd
Wat zijn de regels voor de alternatieve kwaliteitsregels Classic en Selection?
Classic: één druivenras, jaargang verplicht, min 12% alcohol (11,5% in Mosel), restsuiker max 15 g/l (minder dan dubbele van zuurgehalte)
Selection: alleen van druiven uit gekenmerkte percelen van zgn Einzellagen, handmatig oogsten, één druivenras, jaargang, max 60 hl/ha, max 9 g/l restsuiker (Riesling echter max 12 g/l), min 12% alcohol, pas 1 sept in jaar na oogsten op de markt
Wat is het VDP?
Verband Deutscher Prädikatweingüter - een organisatie die 200 van Duitslands beste wijngoederen verenigt
Welke kwaliteitsniveaus bestaan binnen het systeem van de VDP?
Grosse Lagen -> daaruit produceert men Grosse Gewächse, pretigieuze wijnen, = grand cru)
Erste Lagen (premier cru)
Ortsweine (village wijnen)
Gutsweine (instapkwaliteit)
in Rheingau blijft Grosse Gewächse nog Erste Gewächse heten!
Wat is een Hanglage?
Een wijngaard op een helling
Wat zijn Neuzüchtungen?
Kruisingen (ehrenfelser, schrebe, müller-thurgau = rivaner)
Watvoor witte wijnen worden in Duitsland vergist op barriques?
Wijnen op basis van weiss- of grauburgunder. Riesling en hout verdragen elkaar moeilijk.
Hoe heet de heuvelrug tussen Nackenheim en Nierstein, waar uitstekende rieslings vandaan komen in Rheinhessen?
de Roter Hang
Welke druivensoorten staan (nog) het meest aangeplant in Rheinhessen?
- Müller-Thurgau (16%)
- Riesling (15%)
- Dornfelder (13%)
Veel Neuzüchtungen (vruchtbare bodem, hoge opbrengsten)
Wat is kwalitatief het kerngebied van de Pfalz?
de Mittelhaardt
In welk Duits wijngebied liggen wijngemeenten als Kallstadt, Wachenheim, Deidesheim en Mussbach?
In de Pfalz
Waarom is het klimaat in de Ahr - ondanks de noordelijke ligging - toch warm genoeg voor het produceren van rode wijnen?
Beschutte ligging tussen zeer steile hellingen
Vulkanische- en leisteenbodem
Terrasbouw: terrasmuren en bodem geven ‘s nachts de opgeslagen warmte af
Waardoor kenmerken zich de wijnen uit het Saardal?
Een koel klimaat (breder, minder beschutting), dus een markante zuurgraad en mineralige tonen. Door koude betrekkelijk eenvoudig om Eiswein te produceren.
Uit welk Duits wijngebied komen de Lagen Scharzhofberg, Rausch, Kupp en Bockstein?
Saar
In welk twee Duitse gebieden behoort riesling niet tot de prominente druivensoorten?
In Franken (continentaal klimaat, te koud voor de riesling)
In Baden (gebied van de burgunder-soorten)
Van welke druiven wordt veel rode wijn in Württemberg gemaakt?
Trollinger
Lemberger
Wat kenmerkt de bodem rondom de Kaiserstuhl in Baden?
Een vulkanische bodem
Welke bodemsoort is dominant in Saale-Unstrut?
Muschelkalk
Wat zijn de twee wijngebieden in het voormalige Oost-Duitsland?
Saale-Unstrut en Sachsen (erg noordelijk gelegen, continentaal klimaat)
Wat is tot op heden het symbolisch centrum van de Duitse wijnbouw?
Kloster Eberbach in Rheingau
Watvoor varianten leisteenbodem zijn er voor Riesling?
Grauschiefer
Blauschiefer
Rotschiefer (ontleent kleur aan ijzer)
Wat zijn dé twee druivensoorten voor de Rheingau?
Wit: riesling
Rood: spätburgunder
Waar komen de beste wijnen uit Rheinhessen vandaan?
Een smalle strook wijngaarden langs de Rijn, het Rheinfront ofwel Rheinterrasse
Welke bekende wijngaard ligt in Westhofen, en in welk gebied ligt dit?
Morstein, in Rheinhessen
Waar vinden we de meest steile wijngaarden van Duitsland, en in welk (sub)district is dat?
Bremmer Calmont, in de Untermosel (Terrassen-Mosel)
Welk Duits wijngebied ligt ten noorden van de Rheingau, van Bingen in het zuiden tot Bonn in het noorden?
Mittelrhein
Welke druiven worden gebruikt voor wijnen uit Württemberg, zowel voor bescheiden kwaliteit als voor goede kwaliteit wijnen?
Trollinger - bescheiden kwaliteit
Lemberger - lagering op barrique
Riesling (natuurlijk)
Om watvoor bodem staat het wijngebied rond Ortenau bij Offenburg (Baden) bekend?
Graniet
Watvoor bodem kenmerkt het gebied rond de Kaiserstuhl in Baden?
Vulkanische bodems
Welke druivenrassen rijpen vroeg en worden veel gebruikt in Saale-Unstrut?
Op watvoor bodem groeien de wijnstokken hier?
Müller-Thurgau en Silvaner
Muschelkalk (kalksteen, mergel en veel fossiele resten)
