Oostenrijk, Oost-Europa en Griekenland Flashcards
In welke regio van Oostenrijk bevindt zich het grootste wijngaardoppervlak?
En waar het kleinste?
Grootste: Niederösterreich
Kleinste: Wien en Steiermark
Hoe onderscheiden zich de klimaten ten noorden en westen van Wenen, ten opzichte van ten oosten en zuiden ervan?
Noorden en westen: nog steeds atlantische invloeden
Zuiden en oosten: continentaal steppeklimaat
In welk Oostenrijks deelgebied wordt - als grote uitzondering - alleen rosé gemaakt?
Weststeiermark
Wat is het meest aangeplante witte druivenras in Oostenrijk?
En rood?
Wit: Grüner Veltliner
Rood: Zweigelt
Hoe wordt de chardonnay veel genoemd in Oostenrijk?
Morillon
Van welke druivenrassen is de Zweigelt een kruising?
Van St. Laurent en Blaufränkisch
Wat is Hochkultur?
Een in Oostenrijk ontwikkeld hoog geleidingssysteem. Ranken gaan 120-140 cm de hoogte in, goed voor machinaal werken, en bescherming tegen vorst.
Wat betekent Gemischter Satz?
Gebruikte druiven komen uit wijngaarden waar diverse rassen door elkaar heen staan aangeplant
Wat is de Oostenrijkse benaming voor een Einzellage?
de Ried
Wat is de meest aangeplante druif in het gebied Niederösterreich?
Grüner Veltliner
Wat is karakteristiek voor het gebied Wachau?
Welke twee druivenrassen domineren hier?
Steile terraswijngaarden, hoge plantdichtheid, lage opbrengst, ideaal klimaat, beschut tegen koude winden, warmte, weinig regen, arbeidsintensief dus duur. Dé druivenrassen van Wachau zijn grüner veltliner en riesling
Langenlois is één van de grootste wijnbouwgemeentes in Oostenrijk. In welk deelgebied ligt het?
In Kamptal, Niederösterreich
Wat is de bekendste Ried van de streek Kamptal?
Heiligenstein (bij Langenlois)
Wat zijn de wijnbouwgebieden van Niederösterreich van west naar oost?
Van west naar oost:
- Wachau (vooral noordelijke Donau-oever)
- Kremstal (vooral noordelijke Donau-oever, maar ook zuid)
- Kamptal (ten noorden van Kremstal)
- Traisental (ten zuidoosten van Krems)
- Wagram (verder Oostenlijk van Traisental, tot aan Wien)
- Carnuntum (ten oosten van Wien, zuidoever van de Donau)
Watvoor druiven zijn rotgipfler en spätrot, en waar komen ze voor?
Witte druiven, vooral in de Thermenregion
Wat bepaalt het klimaat in de regio Burgenland?
De ondiepe, 320 km^2 grote Neusiedlersee; hoge luchtvochtigheid (botrytis!) en geringe verschillen tussen dag- en nachttemperaturen
Wat zijn schilfweine?
Wijnen op basis van gedroogde druiven (o.a. in Neusiedlersee gebied)
Wat is Ausbruch?
Zoetheid zit tussen beerenauslese en trockenbeerenauslese in: selectie in de wijngaard met een dusdanige selectie edelrotte en gewone druiven dat zoetheid halverwege komt (niet zoals bij Tokaji Aszú edelzoete druiven aan de gistende basiswijn toevoegen)
In welk Oostenrijks wijngebied is de productie overwegend rood?
In Mittelburgenland, vnl blaufränkisch maar ook zweigelt en st. laurent
Wat is de specialiteit van het gebied Weststeiermark, en van welke druif wordt het gemaakt?
Schilcher: een rosé met hoge zuurgraad, gemaakt grotendeels van blauer wildbacher.
Wat zijn de meest aanwezige witte druivenrassen in het gebied Steiermark?
Welschriesling
Sauvignon blanc
Muskateller
Morillon (chardonnay)
Welke formule verbindt de Duitse Öchsle en de Oostenrijkse KMW?
Öchsle = 5 x KMW
Waar staat KMW voor?
Klosterneuburg Mostwaage, het percentage natuurlijke suikers op 100% most
Waaruit bestaat de laagste kwaliteitscategorie wijn in Oostenrijk?
Tafelwein (min. mostgewicht 10,6 KMW)
Landwein (één gebied, min. mostgewicht 14 KMW, max 6 gr/l restzoet)
Categoriën zijn alleen in Oostenrijk van belang
Aan welke eisen voldoet een Oostenrijkse Qualitätswein?
- min. mostgewicht 15 KMW
- uit afgebakend gebied
- daarvoor bepaalde druivenrassen
- chaptalisatie toegestaan tot 3,5 kg suiker per hectoliter most
Wat is een Oostenrijkse Kabinettwein?
Een Qualitätswein van druiven met een mostgewicht van minimaal 17 KMW en max 19 KMW, chaptalisatie verboden
Kabinett is dus geen Prädikatswein, in Duitsland wel!
Waarin zijn de Oostenrijkse Prädikatsweinen onderverdeeld?
Spätlese - min 19 KMW
Auslese - min 21 KMW
Beerenauslese - min 25 KMW
Eiswein - min 25 KMW, bij oogsten en persen bevroren tot min 8
Ausbruch - min 27 KMW
Trockenbeerenauslese - min 30 KMW
Moet alle wijn van een oogstjaar of wijnras in dat jaar of van dat ras zijn gemaakt?
Nee, 85% van dat oogstjaar of van dat ras
Welk eigen systeem voor typen wijn bestaat er in Wachau?
- Steinfeder - max 11,5% alcohol
- Federspiel - max 12,5% alcohol
- Smaragd - min 12,5% alcohol
Welke DAC’s kent Oostenrijk?
- Weinviertel - grüner veltliner (Reserve indien 13% of meer alcohol)
- Mittelburgenland - blaufränkisch (Reserve indien 13% of meer alcohol)
- Traisental - grüner veltliner en riesling
- Kremstal - grüner veltliner en riesling (Reserve indien 13% of meer alcohol)
Later werden ook Kamptal (grüner veltliner en riesling), Leithaberg (div. witte druiven) en Eisenberg (blaufränkisch)
Wat is een Strohwein?
Wijn gemaakt van ingedroogde druiven op stromatten, min 25 KMW
Schilfwein in Neusiedlersee is een variant hiervan, gedroogd op rieten matten
Hoe noemt men in Oostenrijk een wijn van hellingen met minimaal 26%?
Bergwein
Welke druif is de basis voor Tokaj wijn?
En welke druif is aanvullend?
Furmint
Aanvullend hárslevelü, en muscat lunel (gele variant van muscat blanc a petits grains)
Welke druif is de belangrijkste rode druif in Hongarije?
En wit?
Kékfrankos (blaufränkisch)
Olaszrizling (welschriesling)
Hoe heet de pinot gris in Hongarije?
Szürkebarát
Wat zijn de 3 grote, overkoepelende regio’s voor wijnbouw in Hongarije?
- Transdanubië (Trans-Donau)
- Alföld (pannonische grote laagvlakte)
- Noordelijk massief
Waar ligt het gebied Sopron, en waar staat het om bekend?
In het noordwesten van Hongarije tegen de Neusiedlersee, overwegend rode wijn van kékfrankos.
Wat is de bekendste rode wijn van Hongarije?
De Egri Bikavér, ofwel rood stierenbloed. Basisdruif is kékfrankos, de superior heeft er meer dan 30% van
In welk Oostenrijks wijngebied ligt het beroemde Kloosterneuburg?
Wagram (ten oosten van Kamptal en Kremstal, maar ten westen van Wenen)
Wat is het verschil tussen de witte wijnen uit Kamptal en Weinviertel (beide grüner veltliner en welschriesling)?
In Kamptal zijn de wijnen vol, peperig en flink aromatisch. In Weinviertel is het veel koeler (noordelijker) en riesling rijpt daar lastiger; de wijnen zijn er wat frisser en lichter.
Hoe is de verhouding rode vs. witte wijn in het Neusiedlersee gebied?
50 / 50
In welk Oostenrijks wijngebied - waar meer rood dan wit wordt geproduceerd - liggen de wijngaarden tot wel 900 meter (het hoogst in Oostenrijk)?
Südburgenland
Wat is Schilcher?
Van welke druivesoort wordt ‘ie gemaakt?
Een markante rosé met een hoge zuurgraad uit Weststeiermark, wordt gemaakt van blauer wildbacher.
In welke landen strekt de Pannonische laagvlakte zich uit?
Oostenrijk (Burgenland)
Hongarije
Slovenië
Kroatië (Slavonië)
Servië (Vojvodina)
Roemenië (Banat, Transsylvanië)
Welke internationale rassen spelen een belangrijke rol in de Hongaarse wijnbouw (zowel rood als wit)?
Rood: cabernet sauvignon, zweigelt, merlot, cabernet franc
Wit: chardonnay, chasselas, sauvignon blanc
Wat zijn de eisen voor druiven in Tokaj om als Aszú te worden gekwalificeerd?
Minimaal 20 g/l suiker
Bij voorkeur botrytis
Met de hand geplukt
Wat betekent ‘szamorodni’?
‘Van nature’, botrytis aangetaste en gaaf gebleven druiven worden tegelijk geplukt. Deze basiswijn wordt geassembleerd met zoete druivenmost, gemaakt van de aszú.
Wat zijn puttonyos?
Emmertjes van 20 liter waarin de zoete druivenpulp (of in de vorm van krenten) voor Tokaj zit (aszú-druiven). Hoe meer puttonyos, hoe zoeter en extractrijker de wijn. Intrekken (24-36 uur) en 3 jaar rijpen na assemblage.
Wat is een Eszencia-wijn?
Tokaji gemaakt van sap van aszú-druiven voor vermaling: zeer rijk aan suikers en onvergiste elementen, kan dus jaren doorgisten. Uiteindelijk restsuiker is 500-800 gr/l.
Wat is byzonder aan het druivenras plavac mali?
Het dominante druivenras van de Dalmatische kust van Kroatië, en verwant aan de Zinfandel
In welk land wordt veel rode wijn gemaakt van de mavrud-druif?
Bulgarije
Welke Bulgaarse specialiteitsdruif groeit in het uiterste zuidwesten, tegen de grens met Griekenland en Macedonië, en geeft rode wijn?
Melnik
Wat is de Griekse Retsina voor wijn?
Een witte tafelwijn uit Attika en de Peloponessos, waaraan tijdens het gistingsproces hars wordt toegevoegd. Wordt aangeboden met kwaliteitsbenaming ‘Appellation Traditionelle’.
Van welke druif wordt de Retsina-wijn hoofdzakelijk gemaakt?
Savatiano
Wat betekent de Griekse aanduiding CAVA op een wijn?
Het is een subvermelding voor ouderdom van een tafelwijn: een witte tafelwijn moet minimaal 2 jr oud zijn, een rode tafelwijn minimaal 3 jaar oud.
Wat zijn de regels voor Griekse Reserve en Grand Reserve wijnen?
Reserve: wit min 2 jr oud, rood min 3 jr oud
Grand Reserve: wit min 3 jr oud (min 1 jr op fust), rood min 5 jr oud (min 2 jr op fust)
Van welke druif worden veel wijnen gemaakt in Noord- en Centraal-Griekenland?
Xynomavro (xyno = zuur, mavro = zwart)
Op 3 landtongen (vingers op de kaart) in Noord-Griekenland wordt op de middelste landtong mooie, moderne wijn gemaakt. Hier bevindt zich de grootste wijngaard van Griekenland (400ha). Hoe heet deze?
Cotes de Méliton
Watvoor wijn wordt vooral gemaakt in Patras en Rion, in Zuid-Griekenland?
Muscat de Patras en Muscat Rion: gemaakt van moschato, toevoeging van wijnalcohol geeft likeurwijn, natuurlijk 14% alcohol, komt nog 1% versterkt bij
Waar in Griekenland wordt wijn gemaakt van de Robola-druif?
Kefallonia en Zakynthos, twee van de Ionische eilanden
Waar wordt de beroemde witte Santorini van gemaakt?
Assyrtiko, geeft een moderne, heldere witte wijn, die gist op eikenhout. De Vinsanto ervan is een VDN van ingedroogde druiven
Van welke druif wordt de likeurwijn Muscat de Limnos gemaakt?
Muscat d’Alexandrië
Waar in Griekenland wordt veel mousserende wijn gemaakt?
Wat is hiervoor de belangrijkste druif?
Op Rhodos
Druif is de Athiri
Welke druif komt vrijwel alleen voor op Samos?
Muscat blanc a petits grains
Wat zijn de karakteristieken van Samos Nektar?
- sterk in de zon gedroogde druiven
- 14% alcohol, 150 g/l suiker
- rijpt 3 jr op fust
Wat is de Golden Samena voor wijn?
Droge wijn van laat geoogste druiven van Samos. Daarnaast is er:
- Samos Doux (stop gisting met wijnalcohol, 15% alcohol, 200 g/l suiker)
- Samos Grand Cru (suiker 130 g/l)
- Samos Anthemis (200 g/l suiker, ingedroogde druiven, rijpt 5 jr op fust)
Als op het etiket van een Servische of Sloveense wijn “slatko” staat, wat is het dan voor wijn?
Een zoete wijn (droog is suho of suvo)
Op het etiket van een Hongaarse wijn staat “Száraz”: watvoor wijn is dit?
Droog
Op het etiket van een Hongaarse wijn staat “Edes”: watvoor wijn is dit?
Zoet
Watvoor wijnen worden vooral gemaakt op de noordelijke oever van het Hongaarse Balatonmeer?
En op de zuidelijke oever?
Noordelijke oever: lokale, witte druiven die zorgen voor stevige wijnen
Zuidelijke oever: internationale rassen, ook rood (cabernet, sauvignon, metlot)
Om watvoor bodems is het Tokaj-gebied bekend?
Waar ligt dit gebied?
In het uiterste noordoosten van Hongarije - tegen Slowakije en Ukraïne - komen veel uitgestorven vulkanen voor, en bodems van graniet
Waar worden - behalve in Hongarije - nog meer uitstekende Tokaji-wijnen gemaakt?
In Slowakije, aan de andere kant van de grens met Hongarije
Welke wijn is een specialiteit van Slowakije?
Irsay Oliver
Wat is het meest voorkomende druivenras voor witte wijn in de 6 republieken van het voormalig Joegoslavië?
Grasevina (= welschriesling, ofwel Laskirizling)
Hoe ziet in algemene termen de kwaliteitspiramide voor wijnen in het voormalig Joegoslavië eruit?
- merkwijn (geen herkomst)
- tafelwijn (streekaanduiding)
- kwaliteitswijn (gemeenteaanduiding)
- topwijn (specifieke locatie)
Welk van de Sloveense wijnstreken is een voortzetting van het Italiaanse Collio?
Primorska, in het byzonder Goriska Brda
Welk wijngebied grenst aan het Oostenrijkse Steiermark, Hongarije en Kroatië?
Het Sloveense Podravje, internationaal sterk in opkomst met droge witte wijnen van oa laski rizling
In welk land van het voormalig Joegoslavië is witte wijn op basis van malvazija het belangrijkst?
In het Kroatische Istrië
Waar wordt de zoete Prosek-wijn uit Kroatië van gemaakt?
Laat geoogste en deels ingedroogde witte en rode druiven (15% alcohol, 100 g/l restsuiker)
In welk deel van het voormalig Joegoslavië vinden we de plavac mali als dominant druivenras, en waar staat dit ras om bekend?
In Kroatië, de Dalmatische kust tussen Split en Dubrovnik. Het ras is verwant aan de zinfandel.
In welk deel van het voormalig Joegoslavië is de prokupac het belangrijkste blauwe, en smederevka het belangrijkste witte druivenras?
In Servië (het stroomgebied van de Morava)
Door welk opkomend wijnland stroomt de Vardar?
Macedonië
Waar komen de druivenrassen feteasca alba, feteasca neagra en feteasca regala voor?
In Roemenië
Welk wijnbouwgebied ligt centraal in Roemenië, ingesloten door de Karpaten?
Transsylvanië
Welk land kent een etiketteringsysteem dat een mengvorm is van de Franse AOCs en de Duitse kwaliteitsindeling op mostgewichten?
Roemenië, met een DOC, een DOCC en ook 6 kwaliteitspredikaten
Waar komen wijnen voor van de witte rkatsiteli en de rode saperavi?
In de voormalige Sovietunie, dus Moldova, Oekraïne, Rusland en Georgië
