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Vinhos > Pergutas de Prova > Flashcards

Pergutas de Prova Flashcards

1
Q

Qué contiene principalmente la pulpa de la uva?

a) Taninos y Azúcar
b) Agua y Azúcar
c) Ácido y Taninos
d) Azúcar y lavaduras

A

B - Agua y azúcar

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2
Q

Qué necesita la vid para realizar la fotosíntesis?

a) Luz solar y minerales
b) Azúcar y oxígenio
c) Taninos y azúcar
d) Luz solar y dióxido de carbono

A

D - luz solar y dióxido de carbono

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3
Q

En qué estación del año se forman los racimos de flores?

a) Verano
b) Primavera
c) Inverno
d) Otoño

A

B - Primavera

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4
Q

Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor los cambios que sufren las uvas tintas a medida que maduran?

a) El color pasa de púrpura a verde oscuro y los niveles de acidez disminuyen
b) Los azúcares aumentan y los sabores se vuelven más herbáceos
c) El color cambia de verde oscuro a púrpura y los niveles de acidez aumentan
d) Los azúcares aumentan y los sabores cambian de fruta fresca a fruta cocida

A

D - Los azúcares aumentan y los sabores cambian de fruta fresca a fruta cocida

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5
Q

Cuáles son las condiciones ideales para que se desarrolle la botrytis/podredumbre noble?

a) Noche frescas y mañanas cálidas y secas
b) Mañanas cálidas y secas y tardes húmedas y neblinosas
c) Mañanas húmedas y neblinosas y tardes lluviosas
d) Mañanas húmedas y neblinosas y tardes cálidas y secas

A

D - mañanas húmedas y neblinosas y tardes cálidas y secas

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6
Q

Qué latitudes al norte y al sur del Ecuador marcan la zona donde se encuentra la mayoría de los viñedos?

a) 40° y 50°
b) 30° y 50°
c) 20° y 50°
d) 30° y 40°

A

B - 30° y 50°

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7
Q

Los viñedos del norte de Europa son calentados

a) por la niebla
b) por las corrientes oceánicas que llegan desde el Caribe
c) por el aire cálido que baja de las montañas
d) por los altos niveles de lluvia

A

B - por las corrientes oceánicas que llegan desde el caribe

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8
Q

Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

a) Los vinos muy buenos o excelentes solo se pueden hacer con uvas vendimiadas a mano
b) Los vinos muy buenos o excelentes solo se pueden hacer con uvas vendimiadas mecánicamente
c) Los vinos muy buenos o excelentes se pueden hacer tanto con uvas vendimiadas a mano como mecánicas
d) Los vinos muy buenos o excelentes no se pueden hacer con uvas vendimiadas mecánicamente

A

C - Los vinos muy buenos o excelentes se pueden hacer tanto con uvas vendimiadas a mano como con uvas vendimiadas mecánicamente

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9
Q

Cuál de los siguientes es un término de etiquetado francés utilizado para indicar un vino con una denominación de origen protegida(DOP)?

a) Appellation d’origene contrôlée
b) Qualitätswein
c) Vin de pays
d) Indication géographique protégée

A

A - Appellation d’origine contrôlée

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10
Q

Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?

a) un vino de vendimia tardía solo se puede hacer con uvas de viñas viejas
b) un vino de vendimia tardía será siempre seco y tendrá un nivel bajo de alcohol
c) los vinos de vendimia tardía pueden ser secos y casi secos, de dulzor medio o dulce
d) un vino de vendimia tardía solo puede etiquetarse como vendanges tardives en Italia

A

C - Los vinos de vendimia tardía pueden ser secos, casi secos, de dulzor medio o dulces

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11
Q

En la mayoría de los vinos secos, el nivel de alcohol es de entre

a) 11,5% y 16%
b) 17% y 20%
c) 5% y 8%
d) 9% y 10,5%

A

A - alc. 11,5% vol. y alc. 16% vol.

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12
Q

Cuál es la secuencia correcta en la elaboración de la mayoría de los vinos tintos?

a) Estrujado, prensado, fermentación alcohólica
b) Estrujado, fermentación alcohólica, prensado
c) Prensado, fermentación alcohólica, estrujado
d) Prensado, estrujado, fermentación alcohólica

A

B - estrujado, fermentación alcohólica, prensado

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13
Q

Qué parte del proceso de vinificación da a los vinos tintos su color?

a) Fermentación en contacto con apenas las pepitas y los raspones
b) Prensado del jugo para separarlo de uvas
c) Fermentación en barricas de roble
b) Fermentación en contacto con las pieles de las uvas

A

D - fermentación en contacto con las pieles de las uvas

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14
Q

Cuáles de las siguientes técnicas se utilizan para producir vinos dulces?

  1. El jugo se extrae de uvas que tienen altos niveles de azúcar concentrado
  2. Las levaduras se retiran después de completada la fermentación
  3. Se mezcla un vino seco con un vino dulce

a) Solo 1 y 2
b) Solo 1 y 3
c) Solo 2 y 3
d) 1, 2 y 3

A

B - solo 1 y 3

  1. El jugo se extrae de uvas que tienen altos niveles de azúcar concentrado
  2. Se mezcla un vino seco con un vino dulce
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15
Q

Los recipientes de roble usados

  1. Añaden a un vino pronunciados sabores a roble
  2. Permiten que el oxígeno interactúe con el vino
  3. Permiten que los taninos de los vinos tintos se suavicen

a) Solo 1 y 2
b) Solo 1 y 3
c) Solo 2 y 3
d) 1, 2 y 3a) Solo 1 y

A

C - solo 2 y 3

  1. Permiten que el oxígeno interactúe con el vino
  2. Permiten que los taninos de los vinos tintos se suavicen
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16
Q

Cuál de los siguientes se pueden usar para añadir complejidad a los vinos blancos secos?

  1. Elaboración de la mezcla
  2. Conversión maloláctica
  3. Agitación y mezcla de las lías
  4. Fermentación en barrica

a) Solo 1 y 2
b) Solo 2, 3 y 4
c) Solo 1 y 4
d) 1, 2, 3 y 4

A

D - 1, 2, 3 y 4

  1. Elaboración de la mezcla
  2. Conversión maloláctica
  3. Agitación y mezcla de las lías
  4. Fermentación en barrica
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17
Q

Cuál de las siguientes opciones describe mejor un vino blanco que fue envejecido en botella?

a) Color dorado pálido, con aromas de cuero y carne
b) Color teja pálido, con aromas de vanilla y ciruela pasa
c) Color dorado medio, con aromas de miel y albaricoque
d) Color dorado medio, con aromas de cuero y hojas mojadas

A

C - Color dorado medio, con aromas de miel y albaricoque seco

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18
Q

Los vinos tintos de calidad excelente envejecen bien durante varios años porque tienen

a) nivel alto de taninos, nivel bajo de alcohol y acidez baja
b) nivel bajo de taninos, nivel alto de alcohol y acidez baja
c) nivel bajo de taninos, fruta concentrada y acidez baja
d) nivel alto de taninos, fruta concentrada y acidez alta

A

D - nivel alto de taninos, fruta concentrada y acidez alta

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19
Q

Cuál de las siguientes AOC indica un vino de mucho cuerpo, con nivel alto en taninos, acidez alta y características de fruta negra, cedro y tabaco?

a) Meursault
b) Margaux
c) Beaune
d) Beaujolais

A

B - Margaux

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20
Q

Los vinos jóvenes de suavignon blanc tienen sabores de

a) limón, miel y frutos secos
b) hierba (césped), árbol en flor y fruta de la pasión
c) Albaricoque seco, coco y galleta
d) caramelo de fruta, menta y mantequilla

A

B - hierba(césped), árbol en flor y fruta de la pasión

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21
Q

Cuál de las siguientes regiones tiene una buena reputación por los chardonnay de calidad excelente?

a) Borgoña
b) Alsacia
c) Burdeos
d) Rías Baixas

A

A - Borgoña

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22
Q

Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pinot noir es verdadera?

a) Solo se usa para elaborar vinos económicos y de baja calidad
b) Sus vinos tienen normalmente un color profundo y niveles altos de taninos
c) Sus sabores típicos incluyen fruta tropical y fruta cítrica
d) Se desarrolla mejor en climas frescos o temblados

A

D - Se desarrolla mejor en climas frescos o templados

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23
Q

Cuál de las siguientes regiones es reconocida por los vinos a base de syrah?

a) Hermitage
b) Burdeos
c) Rioja
d) Chianti

A

A - Hermitage

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24
Q

Cuál variedad de uva se usa en la elaboración del sancerre?

a) Sauvignon Blanc
b) Chenin Blanc
c) Riesling
d) Chardonnay

A

A - Suavignon blanc

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25
Q

Cuáles de las siguientes variedades de uva se cultivan comúnmente en Alsacia?

  1. Pinot gris
  2. Chardonnay
  3. Riesling
  4. Sémillon

a) Solo 1 y 2
b) Solo 1 y 3
c) Solo 2 y 4
d) Solo 3 y 4

A

B - solo 1 y 3

  1. Pinot gris
  2. Riesling
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26
Q

En Burdeos, los vinos blancos secos muy buenos y excelentes se elaboran generalmente a partir de

a) Sauvignon Blanc y Chenin Blanc
b) Chenin Blanc y Chardonnay
c) Chardonnay y Semillon
d) Sauvignon Blanc y Semillon

A

D - Sauvignon blanc y sémillon

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27
Q

Qué variedad de uva se usa en la elaboración del meursault?

a) Chardonnay
b) Cabernet Sauvignon
c) Sauvignon Blanc
d) Syrah

A

A - Chardonnay

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28
Q

Dulce, con acidez alta, nivel bajo de alcohol y características de albaricoque seco y miel

a) pouilly-fumé
b) pouilly-fuissé
c) Trockenbeerenauslese
d) sauternes

A

C - Trockenbeerenauslese

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29
Q

Un vino etiquetado como Pinot Grigio delle Venezie DOC se describe normalmente como

a) dulce, con mucho cuerpo y complejo
b) seco, con poco cuerpo y simple
c) de dulzor medio, con mucho cuerpo y complejo
b) dulce, con poco cuerpo y simple

A

B - seco, con poco cuerpo y simple

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30
Q

(Las preguntas 12 a 14 se relacionan con la descripción de un poully-fumé joven)

Aspecto

a) Ámbar profundo
b) Limón pálido
c) Dorado profundo
d) Ámbar pálido

A

B - Limón pálido

31
Q

(Las preguntas 12 a 14 se relacionan con la descripción de un poully-fumé joven)

Nariz

a) Intensidad pronunciada de hierba (césped). espárrago, manzana y piedras mojadas
b) Intensidad ligera de Albaricoque, miel fruta seca y frutos secos
c) Intensidad media de melón, mantequilla, vainilla y humo
d) Intensidad media, de fruta de la pasión, vainilla y café

A

A - Intensidad pronunciada de hierba (césped)

espárrago, manzana y piedras mojadas

32
Q

(Las preguntas 12 a 14 se relacionan con la descripción de un poully-fumé joven)

Boca

a) Seco, con acidez baja
b) Dulzor medio, con acidez alta
c) Seco, con acidez alta
d) Seco, con acidez media

A

C - Seco, con acidez alta

33
Q

Australia tiene buena reputación por los vinos de riesling de calidad muy buena y excelente producidos en

a) Hawke´s Bay
b) Clare Valley
c) Central Valley
d) Walker Valley

A

B - Clare Valley

34
Q

Grand Cru Classé es un término de etiquetado asociado sobre todo a que región vinícola?

a) Ródano
b) Burdeos
c) Barolo
d) Loira

A

B - Burdeos

35
Q

Cuál de los siguientes pares de regiones vinícolas es conocido por producir vinos de calidad excelente a partir de la uva carbanet suavignon?

a) Valle del Ródano y Napa Valley
b) Stellenbosch y Margaret river
c) Barolo y Carneros
d) Borgoña y Coonawarra

A

B - Stellenbosch y Margaret river

36
Q

Un vino de uva Syrah de Barossa Valley tiene normalmente

a) Mucho cuerpo, con características de cereza negra, vainilla y café
b) poco cuerpo, con características de fresa, cuero y hojas mojadas
c) mucho cuerpo, con características de piña, mantequilla y miel
d) poco cuerpo, con características de cereza negra, mantequilla y cuero

A

A - Mucho cuerpo, con características de cereza negra, vainilla y café

37
Q

Con cuál de las siguientes variedades de uva se mezcla a menudo la Merlot?

a) Primitivo
b) Cardonnay
c) Pinot Noir
d) Cabernet Sauvignon

A

D - Carbanet suavignon

38
Q

Cuáles de las siguientes variedades de uva se cultivan con éxito en climas frescos y templados?

  1. Merlot
  2. Pinot noir
  3. Riesling
  4. Suavignon blanc

a) Solo 1 y 2
b) Solo 2 y 3
c) Solo 2, 3 y 4
d) 1, 2, 3 y 4

A

C - solo 2, 3 y 4

  1. Pinot noir
  2. Riesling
  3. Suavignon blanc
39
Q

En norte del Ródano, las mejores viñas están plantadas

a) en laderas orientadas al norte
b) en planicie del fondo de lo valles
c) cerca de la costa
d) en pendientes pronunciadas

A

D - en pendientes pronunciadas

40
Q

Cuál de las siguientes es una subregión de Napa Valley

a) Calistoga
b) Sonoma
c) Stellenbosch
d) Coonawarra

A

A - Calistoga

41
Q

Cuál de las siguientes es una variedad de uva tinta italiana?

a) Verdicchio
b) Cortese
c) Corvina
d) Chardonnay

A

C - Corvina

42
Q

Cuál de los siguientes es un vino tinto con mucho cuerpo, nivel alto de taninos y acidez alta?

a) Gavi
b) Soave
c) Barbaresco
d) Rias Baxas

A

C - Barbaresco

43
Q

Cuál de las siguientes variedades de uva es la más importante en Rioja?

a) Pedro ximénez
b) Cabernet Sauvignon
c) Cortese
d) Tempranillo

A

D - Tempranillo

44
Q

Cuál de las siguientes variedades de uva se usa ampliamente en la producción de vinos rosados en España?

a) Pinotage
b) Garnacha
c) Malbec
d) Carmenére

A

B - Garnacha

45
Q

La malbec es la variedad de uva más importante en

a) Australia
b) Argentina
c) Chile
d) Sudáfrica

A

B - Argentina

46
Q

Cuál de las siguientes variedades de uva se cultiva ampliamente en Sudáfrica?

a) Gewurztraminer
b) Glera
c) Semillon
d) Chenin Blanc

A

D - Chenin Blanc

47
Q

Qué término se usa en la etiqueta de un vino italiano para indicar que las uvas se cultivaron en el centro histórico de la región?

a) Classico
b) Crianza
c) Riserva
d) Cortese

A

A - Classico

48
Q

Qué variedad de uva se usa en la elaboración del beaujolais?

a) Glera
b) Gamay
c) Grenache
d) Garganega

A

B - Gamay

49
Q

Cuál de las siguientes opciones describe mejor el Fiano di Avellino DOCG?

a) Poco cuerpo, con acidez alta y características de melocotón y melón
b) Cuerpo medio, con acidez media y características de melocotón y melón
c) Mucho cuerpo, con acidez alta y características de árbol en flor y manzana
d) Poco cuerpo, con acidez media y características de árbol en flor y manzana

A

B - Cuerpo medio, con acidez media y características de melocotón y melón

50
Q

Con cuál de las siguientes variedades se mezcla a menudo la uva pinotage para producir un Cape Blend?

a) Chenin Blanc y Malbec
b) Chenin Blanc y Merlot
c) Cabernet Sauvignon y viognier
d) Cabernet Sauvignon y merlot

A

D - Cabernet suavignon y merlot

51
Q

Un vino Rioja etiquetado como Crianza

a) debe cumplir requisitos de envejecimiento en roble más exigentes que un vino Reserva
b) no está sujeto a requisitos de envejecimiento en roble
c) tiene algunos sabores a roble
d) solo tiene sabores de fruta primaria

A

C - tiene algunos sabores a roble

52
Q

Cuál de las siguientes regiones es conocida por sus vinos potentes y con mucho cuerpo elaborados a partir de la garnacha?

a) Priorato
b) Pommard
c) Pomerol
d) Oporto

A

A - Priorato

53
Q

Con qué variedad de uva se elabora el Amarone della Valpolicella DOCG?

a) Corvina
b) Barbera
c) Nebbiolo
d) Verdicchio

A

A - Corvina

54
Q

El Minervois AOC se elabora a partir de una mezcla de ¿cuáles de las siguientes variedades de uva?

a) Grenache y Syrah
b) Syrah y Viognier
c) Tempranillo y Garnacha
d) Syrah y Gamay

A

A - Grenache y syrah

55
Q

Cuál de los siguientes vinos recomendaría a un cliente o a un amigo que desea comprar un vino tinto simple y afrutado para el consumo inmediato?

a) Tokaji aszú
b) Chianti Classico Riserva
c) Barolo
d) Côtes du Rhône

A

D - Côtes du Rhône

56
Q

El asti espumoso se elabora a partir de la

a) Glera
b) Moscato
c) Chardonnay
d) Pinot Noir

A

B - Moscato(moscatel)

57
Q

En la producción de champagne, el degüello es el proceso de

a) mezclar vinos tranquilos
b) mover las lías hacia el cuello de la botella
c) retirar las lías de la botella
d) añadir azúcar y levaduras al vino tranquilo

A

C - retirar las lías de la botella

58
Q

Los sabores de la autólisis son

a) limón y piña
b) manzana y nata
c) galleta y pan
d) mantequilla y nata

A

C - galleta y pan

59
Q

Cuál de las siguientes opciones describe mejor el prosecco?

a) Poco cuerpo, con características de melón y manzana
b) Mucho cuerpo, con características de árbol en flor
c) Mucho cuerpo, con características de pan y mantequilla
d) Cuerpo medio, con características de limón y galleta

A

A - poco cuerpo, con características de melón y manzana

60
Q

La solera es un sistema para

a) añadir dulzor al vino de Oporto
b) mezclar y envejecer el jerez
c) retirar las lavaduras del champagne
c) secar las uvas antes de la fermentación

A

B - mezclar y envejecer el jerez

61
Q

Cuál de las siguientes es un término de etiquetado común para el vino del Oporto?

a) TBA
b) DOC
c) LBV
d) PX

A

C - LBV

62
Q

Dulce, con sabores de almendra y manzana describe mejor un

a) Jerez pale cream
b) Oporto Vintage
c) Jerez oloroso
d) Oporto Ruby

A

A - Jerez pale cream

63
Q

Cuál de los siguientes pares de vinos proviene de España?

a) Prosecco y Asti
b) Cava y Prosecco
c) Jerez y Asti
d) Cava y Jerez

A

D - Cava y Jerez

64
Q

Al abrir una botella de vino espumoso, qué se puede hacer para que el proceso sea más fácil y seguro?

  1. Enfriar el vino
  2. Sujetar el corcho firmemente a partir del momento en que se desajusta el bozal
  3. Girar la botella suavemente mientras se sujeta el corcho

a) Solo 1
b) Solo 1 y 3
c) Solo 1 y 2
d) 1, 2 y 3

A

D - 1, 2 y 3

  1. Enfriar el vino
  2. Sujetar el corcho firmemente a partir del momento en que se desajusta el bozal
  3. Girar la botella suavemente mientras se sujeta el corcho
65
Q

Cuál de las siguientes opciones describe las condiciones ideales de almacenamiento para los vinos sellados con un tapón de corcho?

a) La temperatura de almacenamiento debe ser cálida
b) La temperatura de almacenamiento fresca y constante
c) La botella debe guardarse en posición vertical
d) El local de almacenamiento debe tener luz intensa

A

B - La temperatura de almacenamiento debe ser fresca y constante

66
Q

El defecto provocado por un corcho contaminado se identifica a través de

a) la presencia de particulas de corcho en la botella
b) un color marrón profundo
c) aromas a cartón húmedo
d) aromas a caramelo

A

C - Aromas a cartón húmedo

67
Q

Cuál de los siguientes pares de vinos se debe enfriar bien antes de servir?

a) Sauternes y Tokaji aszú
b) Champagne y Beaujolais
c) Shiray y Chardonnay con roble
d) Prosecco y Cabenert Sauvignon

A

A - Sauternes y Tokaj aszú

68
Q

Cuál de las siguientes opciones describe cómo un sistema de vacío permite conservar un vino en buenas condiciones

a) Se utiliza una bomba para añandir CO2 al vino
b) Se inyecta gas en la botella para expulsar el aire de la botella
c) Una bomba retira el aire del interior de la botella
c) Se utiliza gas para añadir aromas de frutas frescas al vino

A

C - Una bomba retira el aire del interior de la botella

69
Q

Con cual uva se elabora el vino Gavi DOCG?

a) Garganega
b) Cortese
c) Fiano
d) Verdicchio

A

B - Cortese

70
Q

La uva Garganega de la región de veneto es la variedad más importante utilizada en la elaboración de cual vino ?

a) Soave
b) Verdicchio dei Castelli di Jesi
c) Chianti
d) Barollo

A

A - Soave

71
Q

El vino Recioto di Soave DOCG es un vino dulce elaborado con uvas

a) Botrytizadas
b) Uva congeladas
c) Cosecha tardia
d) Appassimento

A

D - Appassimento

72
Q

Es cierto afirmar que el vino elaborado con Verdicchio es

a) un vino seco, con acidez alta, cuerpo medio con sabores a Frutas verdes, frutas citricas y notas herbarias
b) un vino seco, con acidez baja, cuerpo medio con sabores a Fruta tropical, fruta citrica
c) un vino semi dulce, con acidez alta, cuerpo medio a alto con sabores a Frutas verdes, frutas citricas y notas herbarias
d) un vino seco, con acidez alta, mucho cuerpo con sabores a Frutas verdes, frutas citricas y notas herbarias

A

A - un vino seco, con acidez alta, cuerpo medio con sabores a Frutas verdes, frutas citricas y notas herbarias

73
Q

Cual la variedad de uva utilizada en el vino Barolo DOCG?

a) Corvina
b) Barbera
c) Nebbiolo
d) Malbec

A

C - Nebbiolo

74
Q

El Barolo DOCG es un vino

a) con cuerpo medio, acidez media, tanino alto con aromas a fruta roja, notas a hierbas secas y a veces caracteres florales
b) con cuerpo medio, acidez alto, tanino alto con aromas a fruta citricas, notas a hierbas secas
c) con mucho cuerpo, acidez alto, tanino alto con aromas a fruta roja, notas a hierbas secas y a veces caracteres florales
d) con mucho cuerpo, acidez baja, tanino medio con aromas a fruta roja, notas a hierbas secas y a veces caracteres florales

A

C - con mucho cuerpo, acidez alto, tanino alto con aromas a fruta roja, notas a hierbas secas y a veces caracteres florales

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