Oostenrijk, Hongarije en rest van Europa Flashcards
Hoeveel hectare wijngaard is er in Oostenrijk?
Circa 46.000 hectare, goed voor circa 2,4 miljoen hectoliter
Wat zijn in volgorde grootste wijngebieden?
- Niederosterreich 59 %
- Burgenland 30 %
- Steiermark 9 %
- Wenen 2 %
Wat is de bekendste wijnabdij van Oostenrijk?
Chorherrenstift Klosterneuburg in het Noorden van Wenen (1108)
Was is een Massentrager?
De Muller-Thurgau, werd vroeger veel zoete wijn van gemaakt
Wanneer was het keerpunt in de Oostenrijkse wijnbouw?
In 1985, ten onrechte schandaal met antivries, daarna sterke kwaliteitsverbetering (ging om di-ethyleenglycol = niet giftig)
Omschrijf het klimaat in Oostenrijk
Ten westen en noorden een maritieme Atlantische invloed en ten zuiden en oosten meer continentaal, Pannonische steppeklimaat
In welk gebied wordt alleen rosé gemaakt?
Weststeiermark
Noem de volgorde van groot naar klein vwb aangeplante witte druivenrassen?
Gruner veltliner 29 %
Welschriesling 8 %
Muller-Thurgau 5 %
Weissburgunder 4 % (pinot blanc)
Riesling 4 %
Chardonnay 3 %
Sauv. blanc 2 %
Noem de volgorde van groot naar klein vwo aangeplante rode druivenrassen?
Zweigelt 14 % (St.Laurent x Blaufränkisch)
Blaufrankisch 7 % (Lemberger/Kekfrankos)
Blauer Portugieser 4 %
Blauburgunder 2 % (pinot noir)
St.Laurent 2 %
Pinot noir 1 %
Merlot 1 %
Cab. Sauvignon 1 %
Wat betekent Hochkultur?
Hoge geleidingssysteem (Dr. Lenz Moser), stokken staan 2 tot 3,5 meter uit elkaar en de ranken zitten op 120 tot 140 cm hoogte (meer opbrengst, minder vorstschade, minder arbeid).
Wat is het de opbrengst per HA in Wachau?
7.000/7.500 stokken, circa 40 HL/HA, nadruk op Gruner Veltliner en Riesling. Veel terras wijngaarden.
Waar liggen de bekende wijndorpen Spitz, Jogging, Weissenkirchen, Durnstein en Loiben?
In Wachau
Wat voor bodemtype vinden we in het Kremstal?
Langs de rivier de Krems vinden we een zachte, diepe loss- en leembodem met de nodige grind.
Wat is de bekendste streek in het Kamptal ?
Heiligenstein bij Langenlois en Zobing. Heette eerst Hellenstein ivm hitte op deze berg. Kamptal is een beetje het Napa valley van Oostenrijk
Welk gebied heette vroeger het Donauland?
Wagram, hier ligt ook het Klosterneuburg waar het allemaal is begonnen qua wijnbouw, langs de Donau dus
Welke druivenrassen zijn dominant in Carnuntum?
Rood, met name Zweigelt en St. Laurent maar ook wit als gruner veltliner en welschriesling
Wat wordt in Thermenregion bedoeld met Spatrot?
Lokale specialiteiten als Rotgipfler en Zierfandler (witte druiven!)
Wat is veruit het grootste wijngebied in Niederosterreich?
Weinviertel met 13.400 HA, weinig kwaliteit behalve in vallei van Mailberg, hier goede wijnen van Zweigelt
Waar staat het wijngebied Neusiedlersee aan bekend?
Edelboete botrytiswijnen door de aanwezigheid van het ondiepe Neusiedlersee. Hierdoor veel ochtendnevel icm mooie, zonnige nazomers. Ook veel rode wijn in deze streek (48 %)
Wat is de beroemdste wijnstad van Burgenland?
Rust, de R staat op de kurk van de wijnen, specialiteit is Ausbruch (Trocken of Beerenauslese)
Wat wordt beschouwd als de beste wijnen uit Mittelburgenland?
De gemeentes Deutschkreutz en Horitschon, meer dan 90 % rood, vooral Blaufrankisch, veel rijping op barriques.
Waar liggen de hoogste wijngaarden van Oostenrijk?
Sudburgenland, tot wel 900 meter boven de spiegel. Veel blauwe rassen en de witte welschriesling.
Welke wijn wordt er gemaakt in het dorpje Heiligenbrunn in Sudburgenland?
Uhudler rose, beetje foxy smaak.
Welk deelgebied van Steiermark levert kwalitatief de beste wijnen?
Sudsteiermark, wel het kleinste gebied. De steunpilaren zijn welschriesling en sauvignon.
Welke zeldzame blauwe druif domineert in Weststeiermark?
Blauer wildbacher (70 %), voor de productie van de Schilcher rosé (hoge zuurgraad).
Wat geeft het specifieke karakter aan de wijnen in Sud-Ost Steiermark?
Mestklimaat, rijpt eerder, bodem van basalt en tufsteen. Vooral welschriesling, pinot blanc en morillon.
Wat is typisch Weens als het gaat over wijnbouw?
Gemischter Satz, Belangrijkste lage is Bisamberg
Wat is Heurige?
Ongecompliceerde wijn (van dit jaar), voor 11 november gedronken worden
Welke 3 kwaliteitsnivo’s onderscheidt Oostenrijk?
1a. Tafelwein,min. mostgewicht 10,6 KMW
1b. Landwein, min. mostgewicht 14 KMW, uit 1 wijngebied, max. 6 gram restzoet
2a. Qualitatswein, min. mostgewicht 15 KMW uit wettelijk afgebakend gebied en bepaalde kwaliteitsdruiven. Chaptalisatie toegestaan tot max. 3,5 kg suiker per HL most tot maximaal 18 KMW
2b. Kabinettwein, min. 17, max. 19 KMWm geen chaptalisatie
3. Prädikatswein (zie vraag daarover), als druivenras op etiket staat min. 85 % is. Staatliche Prüfungsnummer moet bij 2 en 3 Moet 100 % druiven uit gebied zijn.
Kleuren Oostenrijk op capsule bij 2 en 3
Wat is de indeling van Pradikatswein?
Spatlese: min. 19 KMW
Auslese: min. 21 KMW
Beerenauslese: min. 25 KMW
Eiswein: min. 25 KMW, oogsten/persen - 8 graden
Ausbruch: min. 27 KMW
Trockenbeerenauslese: min. 30 KMW
Welke specifieke typeaanduiding is er in Wachau?
Steinfeder: lichte versie max. 11,5 % alcohol
Federspiel: max. 12,5 % alcohol
Smaragd: min. 12,5 %, komt overeen met Spatlese (of Auslese) trocken c.q. Grosses Gewächs in Duitsland
Wat betekent DAC?
Districtus Austriae Controllatus - t_ypische regionale herkomst - duidelijk smaakprofiel_ - uit herkomstgebied Bij minimaal 13 % alcohol mag reserve worden genoemd
- Gruner Veltliner uit Weinviertel
- Blaufrankisch uit Mittelburgenland
- Gruner Veltliner en Riesling uit Traisental
- Gruner Veltliner en Riesling uit Kremstal
- Diverse druivenrassen uit Leithaberg
- Blaufrankisch uit Eisenberg
Wat is Strohwein?
gemaakt van ingedroogde druiven op stro met minimaal 25 KMW
Wat is Schilfwein?
Gemaakt van ingedroogde druiven op rietmatten aan de Neusiedlersee
Wat is Bergwein?
Afkomstig van hellingen of terrassen met stijgingspercentage van 26 % of meer
Wat is de langste wijnrivier van Europa?
De Donau met 2.888 km
Wat zijn de belangrijkste druiven in Hongarije?
Kekfrankos = rood = blaufrankisch (12 %)
Olaszrizling = wit = welschrielsing (7% )
Formint = wit = basis Tokaj (6%)
Cabernet sauvignon (4 %)
Kekoporto = rood = portugieser (2%)
Wat zij de 3 grote regio’s in Hongarije waarin we 22 individuele herkomstgebieden vinden?
Trans-Donau of Transdanubie
Alfold of Pannonische grote vlakte
Het Noordelijk Massief
Welk meer ligt middenin Transdanubie?
Het Balatonmeer, gebied loopt tot aan Oosterlijk/Burgenland. In Balatonboglar zijn hoofdzakelijk internationale druivenrassen te vinden (zuiden van meer)
Hoe heet het zuidelijke deel van Transdanubie?
Baranya, betekent “ moeder van de wijn”. Hier ligt ook Szekszard, ooit synoniem met Bikaver en Kadarka, deze rassen zijn op hun retour.
Wat zijn de kenmerken van het gebied Alfold?
Grote zanderige vlakte in het zuiden van Hongarije. Hier bijna 50 % van alle wijngaarden, veel internationale rassen en welschriesling.
Welke wijn staat ook wel bekend als rood stierenbloed?
Uit Noordelijk Massief (Eger) Egri Bikaner, was eerst Kadarka maar inmiddels Kekfrankos. Superior meer minimaal 30 % Kekfrankos bevatten
Wat is het vlaggenschip van de Hongaarse wijnbouw?
De Tokaj, uitgebreid netwerk van lange gangen en kelders om te rijpen. Hoge zuren en extract, verschillende gradaties restzoet. Grote diversiteit aan vulkanische bodem.
Welke druiven worden gebruikt in Tokai?
Belangrijkste is Furmint, aangevuld met Harslevelu en eventueel Muscat lunel.
Wat is de variant aszu bij Tokai?
Minimaal 20 gram/liter suiker Bij voorkeur botrytis Met de hand geplukt
Aangetaste ?; gaaf gebleven druiven = szamorodni Assemblage gebeurt door basiswijn in vaatjes van 136 liter te mengen met de druivenpulp van circa 20 liter puttonyos. Zowel 3,4,5 of 6 puutonyos, hoe meer het zoeter. Bij assemblage laat men de basiswijn over de pulp lopen en roert men het geheel in laat het 24 tot 36 uur intrekken. Na 3 jaar op speciale rijpingsvaatjes (Gonc) gereed.
Wat is de Late Harvest versie van Tokaj?
Dit zijn wijnen waarbij Botritys en gezonde druiven tegelijk worden geplukt en gegist (zoals Auslese of Beerenauslese). Worden jonger op de markt gebracht dan Aszu.
Hoe gist de Tokaj?
Staande fles in de kelders, er ontstaat een goedaardige gistcultuur genaamd “ rasodium cellore” die een lage op de wijn vormt (soort flor).
Wat is Aszu Eszencia?
Qua zoetheid 7 puttonyos en de Eszencia = komt van sap dat ontsnapt aan de asza druiven voordat die tot pulp wordt gemalen = zeer rijk aan suikers. Restsuiker varieert tussen 500 en 800 gram/liter Moet 5 jaar rijpen op vat. Fles is 50 cl met ingegoten halszegel.
Wat is het meest aangeplante druivenras in voormalig Joegoslavië?
Grasevina oftewel Welschriesling
Waar vinden we het ras Vranac met name?
Specialiteit van Montenegro, krachtige, donkere wijn
Welk druiven staan met name aangeplant in Slovenie?
Witte druiven (67%) op een totaal van 16.000 HA
Welke wijngebieden zijn er in Slovenie?
Primorska (40 %), sterke Italiaanse invloed o.a. Refosk (Kraski Teran), ook veel Orange wines
Posavje Podravje (42%) , aan de grens van Oostenrijk gebied Stajerska Slovenia, 6.200 HA, sterk in opkomst
Wat is zoete Prosek uit Kroatie ?
Laat geoogste en deels ingedroogde witte en rode druiven. Hierbij wordt ook ingedikte oudere wijn toegevoegd. Rijpt 3 jaar op fust, tussen 15 en 100 gram restsuiker,
Welk ras uit Kroatie is verwant aan de Zinfandel?
Plavac Mali, tussen Split en Dubrovnik, wordt vaak ingedroogd, hoog alcohol gehalte en zoete impressie
Wat is bijzonder aan de wijngaard Dingac in Kroatie?
Helling van kalksteen van 70 % direct aan de zee. Hier staan bushcine plavac mali stokken. Regent er bijna niet wel nevel van de zee. Zit een ezel in het logo (van Plavic mali).
Wat zijn de dominante rassen in Servie?
Rood: prokupac
Wit: smederevka
Noem enkele relevante zaken over Bulgarije?
Bekend is rode wijn Melnik (naar de stad)
Mavrud (rood) is daar een kwaliteitsras
Wat zijn Kagor wijnen?
Uit Oekraïne, wijnen in de stijl van sherry en madeira.
Wat is in Griekenland in 99 % van de wijnbouwgebieden niet toegestaan?
Chaptaliseren, aanzuren wel
Wat is Retsina?
Witte tafelwijn die is gearomatiseerd met dennenhars. Komt veel voor on Attika en Peloponessos. In Attika wordt deze uitsluitend van de savatianodruif gemaakt (appellation Traditionelle)
Wat is de betekenis van CAVA in Griekenland?
Bij Vin de Table een aanduiding voor ouderdom.
Bij wit 2 jaar oud
Bij rood 3 jaar oud
Uitleg CA 2346567/95: C = Cava A = eerste miljoen flessen 234567 = gebottelde fles 95 = jaar opleggen wijn
Wat zijn de wijnclassificaties in Griekenland?
- Vin du table
- Appellation Traditionelle Witte, rode en rosé harswijn met herkomstbenaming
- Vin de pays DR02345698 DR = wijngebied 023456 = fles 98 = jaar
- Appellation d’Origine Controlee (OPE)
Wit, rood of al dan niet verstrekte likeurwijn ; vin doux naturel, verzegeld met blauwe banderol
- Appellation d’Origine de Qualite Supérieure (OPAP)
Wit, rood, rose droog tot lichtzoete stille tot mousserende wijn Roze banderol
- Reserve (wit en rood) Wit: minimaal 2 jr oud Rood: minimaal 3 jr oud
- Gran Reserve Wit: min. 3 jr, min. 1 jaar fust Rood: min. 5 jr, min. 2 jaar fust
Wat is de gouden driehoek van Noord Griekenland?
Naoussa - Amyntion - Goumenissa
Met name de xynomavrodruif
Geurig, bosvruchten, droog tot zeer droog, goed opleggen
Waar ligt de grootste wijngaard van Griekenland?
Noord Griekenland, Cotes de Meliton, 400 HA
Wat zijn de 3 belangrijkste druiven van Centraal Griekenland (rood)?
Xynomavro
Stavrato
Krassato
Wat wordt het Rhône gebied van Griekenland genoemd?
Nemea in Zuid-Griekenland, voornamelijk rode wijn van de Agiorgitiko of St. George druif. Ook bekend onder de naam Karvouniaris (houtskool). Ook genoemd het Bloed van Iraklis.
Om welke wijn staan de streken Patras en Rion bekend (Zuid Griekenland)?
Muscat de Patras en Muscat de Rion, gemaakt van de moschato druif (muscat a Petits grains). Gestilde most door toevoeging van wijnalcohol wat likeurwijn geeft (circa 14 %)
Om welke wijntraditie staat het eiland Zakynthos bekend?
Traditie van geoxideerde wijn, voornamelijk robola druif. Doet denken aan Finosherry.
Welke wijnen worden gemaakt van de Robola druif?
Mavodraphne, Muscat de Cephalonie en de Robola (wit)
Welke beroemde witte wijn wordt op het eiland Santorini gemaakt?
De witte Santorini, van de Assyrtiko. Ook fraaie vin doux naturel onder de naam Vinsanto. De druiven worden ingedroogd en daarna tot gisting gebracht en versterkt.
Welke witte droge wijn vinden we op het Griekse eiland Samos?
Bekende is Golden Samena, bereid van druiven die laat in september/begin oktober worden geoogst en van de hooggelegen wijngaarden komen. Alcohol 11,5 %, overweldigend bouquet en smaak van muskaatdruiven
Welke soorten likeurwijnen kennen we op het Griekse eiland Samos?
Samos Doux: wijnalcohol gestilde most met een alcoholgehalte van 15 % en suikergehalte van 200 gr/ltr
Samos Grand Cru: alcoholgehalte van 15 % en suikergehalte 130 gr/ltr
Samos Anthemis (bloemengeur): alcoholgehalte van 15% en het suikergehalte van 200 gr/ltr. Deels van ingedroogde druiven en 5 jaar op fust
Samos Nectar = vin naturellement doux, in de zon gedroogde druiven, hoge concentratie smaak, alcohol 14% en suikergehalte 150 gr/ltr, 3 jaar op fust
Wat zijn de meest aangeplande druivenrassen in Zwitserland?
- Pinot noir/blauburgunder
- Chasselas (dorin, fendant of perlin)
- Gamay
- Merlot
- Muller-Thurgau (riesling x Madeleine royale)
- Sylvaner
Waar staan de hoogste wijngaarden van Zwitserland?
In Valais, de visperterminen, 1.100 meter boven de zeespiegel (hoogste van het vaste land)
Hoe noemt men de terrassenwijngaarden in Zwitserland?
Tablars, op hellingen van soms 75 %
Waar komen de typische regionale rassen voor zoals cornalin, humagne rouge, petit arvine, humagne blanc, amigne, heida en resi?
In Valais in Zwisterland
Wat is een gletscherwijn?
Vin du glacier, deze worden het solerasyteem oxidatief opgevoed in natuurlijke kelder op de hellingen vlakbij de gletscher. De gemiddelde leeftijd van 25 jaar wordt als ideaal beschouwd (lijkt op sherry of vin de jaune).
Hoe deelt men de druivenrassen in in Luxemburg?
Konsumsorten: Rivaner en Ebling
Edelsorten: Auxerrois, Riesling, Pinot blanc, Pinot gris en Gewurztraminer.
Hoe werkt de kwaliteitsindeling in Luxemburg?
Aan de hand van een organoleptische beoordeling kan men maximaal 20 punten krijgen:
< 12 : vin de table
tot 13,9: Marque Nationale
tot 15,9: Marque Nationale + Vin Classe
tot 17,9: Marque nationale + Premier Cru
>18,0: Marque Nationale + Grand Premier Cru
Zegt niet veel, vaak hoge opbrengsten, teveel zuur
Noem de bekendste Appellations van Belgie?
Hageland
Haspengouw (Chardonnay)
Heuvelland Coteaux de Sambre et Meuse
