Duitsland Flashcards
Hoe noemen ze in Duitsland leisteen?
Schiefer, goede grond voor Riesling, geeft minerale karakter
Onder welke zone vallen de Duitse wijnstreken?
Zone A (…), behalve Baden zone B
Wat is kenmerkend voor de Riesling?
Rijpt laat, heeft goede beschutting nodig en veel zon, wel koudebestendigheid en hoge opbrengst
In Duitsland 22 % van de aanplant
Hoe ziet de aanplant van druivenrassen eruit in %?
Riesling 22 %
Muller-Thurgau 13 % (rivaner: madeleine royal x riesling)
Spatburgunter 12 % (pinot noir)
Dornfelder 8 % (Lemberger x Fruhburgunder x Portugieser)
Silvaner 5 %
Grauburgunder 5 % (pinot gris)
Weissburgunder 4 % (pinot blanc)
Portugieser 4 %
Kerner 3 %
Trollinger 2 %
Waarom Grauburgunder en Weissburgunder populair?
Lage zuurgraad en geschiktheid om op klein hout te vergisten
Mostgewichten in Duitsland?
Ochsle graden, correspondeert met het aantal grammen suikers en aromastoffen in de most
Voor welke wijnen is chaptalisatie (Anreicherung) toegestaan?
Tot aan het nivo van Qualiteitswein
Zoetheid wijn door?
Gisten komt tot stilstand door:
- Hoog suikergehalte van de most
- Lage temperaturen in de kelder of toevoegen Sussreserve (onvergiste most met hetzelfde suikergehalte en afkomstig van dezelfde Lage als de vergiste wijn)
Worden Duitse wijnen meestal reductief of oxidatief gemaakt?
Reductie met vergisting op lage temperaturen, geen malo.
Welke Duitse witte wijnen komen met name in aanmerking voor rijping op barriques?
Weiss- en grauburgunder, Riesling juist niet
Hoe noemt men rosé in Duitsland?
Weissherbst
Hoe noemt men de Rose die gemaakt wordt met witte druiven en rode druiven ?
Rotling, in Württemberg Schiller genoemd, geldt ook voor Badisch Rotgold
Welke 3 soorten sekt kennen we in Duitsland?
- Sekt: assemblage van wijnen uit de EU
- Deutscher Sekt: uitsluitend van wijnen uit Duitsland
- Sekt b.a.: net als bj Q.B.A. wijnen uit 1 Anbaugebiet, moet Ambtliche Prufung ondergaan en op etiket staat A.P. nummer Op tank, min. 6 maanden lageren
Wat is Winzersekt?
Sekt afkomstig van een individuele wijngoed en traditionele Flaschengarung met prise de mousse + lagering van 6 maanden
In welk Anbaugebiet is Trollinger de meest aangeplante druif?
In Württemberg,
2e Riesling,
3de Lemberger
Wat zijn de 5 grootste wijngebieden qua aanplant?
- Rheinessen
- Pfalz
- Baden
- Wurttemberg
- Mosel
In welke gebieden is Muller-Thurgau de belangrijkste druif?
Rheinessen, Franken, Saale-Unstrut en Sachsen
In welke 2 gebieden is Spatburgunder het meest aangeplant?
Baden en Ahr
In welke gebieden is Riesling het meest aangeplant?
Pfalz, Mosel, Nahe, Rheingau (Mittelrhein en H.Bergstrasse)
In welk gebied vinden we de Elbling?
Mosel, deelgebied Obermosel, lichte, neutrale wijnen met een hoge zuurgraad.
Welke wijngoederen/wijngaarden in de Rheingau genieten een dusdanig goede reputatie dat zonder gemeentenaam mogen worden uitgebracht?
Schloss Johannisberg
Schloss Vollrads
Steinberger (Kloster Ebernach)
Waar komen de beste wijnen uit Rheinessen vandaan?
Smalle strook langs de Rijn, Rheinfront ook wel Rheinterrasse genoemd
Hoe heet in Rheinessen de rode helling tussen Nackenheim en Nierstein?
Roter Hang (6 Lagen Riesling wijn met hoge kwaliteit)
Welke druif is de specialiteit van Rheinessen?
Silvaner
Wat is het kerngebied van de Pfalz?
Mittelhaardt, Riesling daar belangrijkste druif, zandige leembodem. Pfalz heeft hoogste % aanplant Riesling.
Welk deel van de Pfalz ligt op Frans grondgebied?
Lage Schweigender Sonneberg, het deel Kammerberg bij Wissembourg, in het Noorden van de Elzas
Waar is de Ahr in gespecialiseerd?
In rode wijnen, hoofdzakelijk spatburgunder maar ook fruhburgunder. Dit door beschutte ligging, op zeer steile hellingen (terrassen). Bodem en terrassen slaan zonnewarmte op en geven die in de nacht weer fan (bodem leisteen en vulkanisch)
In welke 6 Bereiche is de Mosel onderverdeeld?
- Burg Cochem
- Bernkastel
- Moseltor
- Obermosel
- Saar
- Ruwertal
Verschil Saar en Ruwertal?
Saar: gereserveerd, koel klimaat, minder beschutting, hoge zuurgraad (ook goed Eiswein produceren daar) Ruwertal: ook hoge zuurgraad maar meer expressie
Kenmerken van wijnen uit de Mittelmosel?
Herkomst klassieke Moezelrielsing: expressief, bloemig aroma en een zekere Spritzigkeit
Wat is kenmerkend aan de Untermosel?
Wijngaarden in de vorm van terrassen, zeer steile hellingen en stenige bodems. Steilste van allemaal is de Bremmer Calmont.
Wat is het kenmerken klimaat en wijn in Franken?
Continentaal klimaat, wel gevaar winterkou en vorst. Geen goed klimaat voor Riesling. Echt droge wijnen in een Bocksbeutelfles, minder dan 4 gr/liter. (Nadruk op Muller-Thurgau en Silvaner)
Voor welke druiven leent Baden zich het meest?
Spatburgunder en Fruhburgunder, warmste deel van Duitsland rond Kaiserstuhl. Wijnen voller en minder zuren.
Wat is het kleinste en meest Oostelijke wijngebied?
Sachsen, continentaal klimaat
Wat is verschil tussen Tafelwein en Landwein?
Tafelwein: min. 5 % alcohol (Baden 6 %), wordt meestal gechaptaliseerd
Landwein (nivo hoger): 0,5 % meer, en max. 18 gram/ltr suiker, daarmee droog of halfdroog
Wat is Q.B.A. en welke eisen worden daaraan gesteld?
Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete:
- aanbevolen druivenrassen uit 13 gebieden
- min. mostgewicht overeenkomend met 7,5 % natuurlijke alcohol, chaptalisatie is toegestaan
Wat is Q.m.P. en welke eisen worden daaraan gesteld?
Qualitätswein mit Prädikat:
- min. mostgewicht verschilt per druivenras en per gebied
- Chaptalisatie is verboden
Welke indeling kennen Predikats wijnen?
- Kabinett 8,6 %/9,5 % (potentieel)
- Spatlese 10,0 %/11,4 %
- Auslese 11,1 %/13,0 % (overrijp of botrytis)
- Beerenauslese 15,3 %/17,7 %
(geselecteerd botrytis)
- Eiswein 15,3%/17,7% (- 8 C plukken)
- Trockenbeerenauslese 21,5 %/21,5% (geselecteerd/botrytis)
Indeling smaakaanduiding op het etiket?
Trocken: Max. 9 gram/liter en niet meer dan 2 gram hoger dan totaal zuren
Halbtrocken: Max. 18 gram/liter en niet meer dan 10 gram hoger dan totaal zuren (Feinherb genoemd, niet wettelijk)
Lieblich weer hoger dan halbtrocken
Suss: Max. 45 gram/liter, grote wijnen als BA en TBA
Wat is de uitleg van het A.P. nummer?
Amtliche Prüfung, voorbeeld 50521004505
5: onderzoeksstation
052: plaats wijnbedrijf
100: door wijnbedrijf zelf toegekend
45: 45ste partij aangeboden
05: jaargang ter controle aangeboden (niet perse oogstjaar)
Wat is opbouw van de Lagen bij de VDP?
Grosse lagen : Grand Cru’s
Erste lage: Premier Cru’s
Ortsweine: Village wijnen
Gutsweine: Generieke instapwijnen
Alleen in Rheingau heet Grosse lagen nog steeds Erste gewachse
Wat betekent VDP?
Verband Deutscher Pradikatweinguter, 200 van Duitslands beste wijngoederen, adelaar met druiventros in het midden
Waar staan Classic en Selection voor?
Classic: - aanduiding 1 druivenras op etiket - alleen rassen die typisch zijn voor gebied en officieel zijn vastgelegd - jaargang verplicht - 12 % minimaal (Mosel 11,5 %) - restsuiker max. dubbele zuurgehalte max. 15 gram - verplichte organoleptische keuring
Selection: - van specifieke percelen (Einzellagen) - strenge selectie druivenras, handmatige pluk - jaartal verplicht - max. 60 HL/HA - Riesling 1,5 x zuurgehalte, max. 12 gram - Min. 12 % alcohol - Na 1 september + Org. keuring
Wat is Der Federweisser?
Jonge, nog niet volledig vergiste wijn
Wat is een Hanglage?
Wijngaard op helling
Welke druiven vinden we met name in Saale-Unstrut?
Vroegrijpende druivenrassen zoals muller-thurgau en Silvaner. Muschelkalk is dominerende bodemsoort
In welk Anbaugebiet liggen de plaatsen Diedesheim, Bad Durkheim, Kallstadt en Wachenheim?
In Plalz, in de Mittelhaardt
