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PHA-1014 : Examen final > Nutrition 2 > Flashcards

Nutrition 2 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment

A

composante élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine

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Q

Les nutriments sont source de …(3)

A

Source d’énergie
Source de matériel structurel
source d’agent de régulation

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3
Q

Rôle des nutriments

A

Supportent la croissance, l’entretien et/ou la réparation des tissus de l’organisme

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4
Q

V/F les nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de plusieurs processus biologiques ?

A

Vrai

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Q

Nommer les 6 types de nutriments

A

glucides
lipides
protéines
vitamines
minéraux
eau

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6
Q

Quels sont les macronutriments

A

glucides
lipides
protéines
eau

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7
Q

Quels sont les micronutriments

A

vitamines
minéraux

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8
Q

Lesquels sont requis en plus grande qté : macronutriment ou micronutriment ?

A

macronutriment

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9
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie

A

glucides
lipides
protéines

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10
Q

Quels nutriments ne procurent pas d’énergie

A

vitamines
minéraux
eau

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11
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte qu’un nutriment procure de l’énergie

A

les calories

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12
Q

Quel est le nutriment qui est la source principale d’énergie du corps

A

Glucides

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13
Q

Quelle est la fonction des lipides

A

Source et réserve d’énergie et d’acides gras essentiels

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14
Q

Quelle est la fonction des protéines

A

Construction, réparation des muscles et énergie

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15
Q

Quelle est la fonction des vitamines et minéraux

A

participent au bon fonctionnement du corps
(pas d’énergie)

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16
Q

Quels sont les organes strictement glucodépendant

A

cerveau (140g glucose / jour)
globules rouges
médulla rénale

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17
Q

de quoi sont composé les molécules de glucose

A

carbone
hydrogène
oxygène

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18
Q

Quels sont les glucides digestibles

A

sucres simples (monosaccharides et disaccharides)
sucres complexes (polysaccharides)

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19
Q

quels sont les glucides non digestibles

A

fibres solubles
fibres insolubles

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20
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte que les glucides sont digestibles ou non

A

les liens moléculaires
alpha = digestibles
bêta = non gigestibles

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21
Q

Nommer les différentes sources alimentaires de glucides

A

Sucres
produits céréaliers (pâte, pain, céréales, riz..)
fruits
légumes (pomme de terre, maîs, carotte…)
produit laitier (lait, fromage ..)
légumineuses (lentilles, pois chiche ..)

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22
Q

Que limiter et que favoriser dans la consommation de glucides

A

limiter sucre ajouté à <10% de l’apport énergétique total
favoriser les fibres

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23
Q

Qu’est-ce que les fibres solubles

A

solubles dans l’eau, crée un gel dans l’intestin

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24
Q

Qu’est-ce que les fibres insolubles

A

Ne se dissolvent pas dans l’eau
Augmentent le volume dans l’intestin

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25
Q

Quels sont les plus important, les fibres solubles ou les fibres insolubles

A

les 2 sont aussi importants

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26
Q

Avantage des fibres solubles

A

-Lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine

-ralentissent l’absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie sanguine

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27
Q

Avantage des fibres insolubles

A

facilitent l’évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles (un grand volume est plus facile à déplacer par péristaltisme)

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28
Q

Pourquoi les fibres prolonge la sensation de satiété (4)

A
  1. en présence d’eau, les fibres gonflent/se dissolvent et prennent une plus grande place dans l’intestin

2.les fibres ralentissent le passage des aliments de l’estomac à l’intestin

3.les fibres ralentissent l’absorption des nutriments et diminuent les pics de glycémie

4.retarde l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant

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29
Q

Quel type de fibre sont efficace en cas de diarrhée et en cas de constipation

A

Diarrhée : soluble
Constipation : non-soluble

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30
Q

Quels sont les fibres solubles

A

avoine
orge
psyllium
légumineuse
fruit et légumes

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31
Q

Quels sont les fibres non-solubles

A

céréales/pains à grains entier
son de blé
riz brun

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32
Q

V/F les femmes ont un besoin en fibre quotidien plus élevé que les hommes

A

Faux

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33
Q

V/F la majorité des canadien consomment assez des fibres

A

faux

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34
Q

De quoi dépend les effets des glucides sur la santé

A

du type de glucides et de la quantité consommée

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35
Q

Qu’induit un apport élevé en glucides simple (3)

A

augmente risque du syndrome métabolique , diabète type 2 et MCV

36
Q

Qu’induit un apport élevé en fibres (5)

A

favorise satiété et contrôle poids

favorise contrôle et réduction des taux de glucose et lipide sanguin

diminue risque appendicite et diverticulite

diminue risque hemorroides

diminue risque diabète type 2, MCV et cancer colorectal

37
Q

Qu’est-ce que l’indice glycémique (IG)

A

échelle qui classe les aliments riches en glucides selon l’effet sur l’augmentation de la glycémie p/r à un aliment de référence soit le glucose ou le pain blanc

38
Q

Qu’est-ce que la charge glycémique (GL)

A

calculé en multipliant l’indice glycémique par la qté de glucides contenue dans une portion standard de l’aliment

39
Q

quel est le meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie

A

la charge glycémique

40
Q

V/F la diète cétogène (faible en glucide) est idéale pour la santé intestinale

A

FAUX
on ne sait pas son effet à long terme
effet sur prévention colorectale

41
Q

De quoi sont composés les molécules de lipides

A

carbone
hydrogène
oxygène

42
Q

Quels sont les principaux types de lipides consommés dans l’alimentation

A

stérols
triglycérides

43
Q

De quoi sont composés les triglycérides

A

1 glycérol + 3 acides gras

44
Q

À quels niveau diffèrent les acides gras

A

longueur (chaine courte, moyenne, longue)

degré de saturation (saturé, monoinsaturé, polyinsaturé)

isomère (trans vs cis)

45
Q

Comment différencier molécules monoinsaturé et polyinsaturé

A

monoinsaturé = 1 seul double liaison

46
Q

Comment différencier molécules cis vs. trans

A

CIS : hydrogène (H) du même côté de l’insaturation

TRANS : hydrogène de côté opposé … molécule linéaire , solide à température pièce)

47
Q

Quels sont les 2 types de lipides

A

SATURÉ : solide à température pièce

INSATURÉ : mono, poly (essentiel et non essentiel)

48
Q

Différencier polyinsaturé essentiels et non essentiels

A

essentiel : organisme ne peut pas les synthétiser

non-essentiel : dans alimentation ou synthétisé à partir des essentiels consommés

49
Q

L’acide oléique oméga 9 est un…

A

lipide monoinsaturé

50
Q

L’acide alpha-linolénique oméga 3 est un…

A

lipide polyinsaturé essentiel

51
Q

L’acide linoléique oméga 6 est un…

A

Lipide polyinsaturé essentiel

52
Q

V/F il est possible qu’un aliment ne contienne qu’un seul type d’acide gras

A

Faux

53
Q

D’un point de vue alimentaire , à quoi contribue les lipides

A

saveur et texture des aliments

54
Q

D’un point de vue métabolique, à quoi contribue les lipides

A

rôle de structure membrane cellulaire et myéline

rôle métabolique (hormone stéroîdes et éicosanoïdes)

source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)

55
Q

Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé

A

gras mono et polyinsaturé

56
Q

Quels sont les lipides néfastes pour la santé

A

gras trans et saturé

57
Q

À quels niveaux sont les bénéfices des gras mono et poly insaturés

A

cholestérol sanguin

inflammation systémique

agrégation plaquettaire

risque MCV

58
Q

À quels niveaux sont les effets néfastes des gras trans et saturé

A

cholestérol sanguin

inflammation systémique

agrégation plaquettaire

risque MCV

risque cancer

59
Q

v/f le canada interdit les huiles partiellement hydrogénées (principale source industrielle de gras trans)

A

vrai, depuis 2018

60
Q

Où trouve-t-on le cholestérol

A

exclusivement dans les aliments d’origine animale
(oeuf, viande, crustacé, produits laitiers …)

61
Q

que peut causer le cholestérol sanguin

A

LDL -> arthérosclérose -> MCV

62
Q

Par quoi est produit le cholestérol sanguin

A

en parti par ce qu’on mange et en parti par le foi

63
Q

Comment fonctionne la production de cholestrol sanguin par le foie

A

si on consomme bcp de cholestérol alimentaire foie va arrêter d’en produire

si on en mange pas bcp , foie en produire +

64
Q

V/F le cholestérol alimentaire a un effet sur le cholestérol sanguin ?

A

Faux (balance)

65
Q

Qu’est-ce qui augmentent le cholestrol sanguin et le risque de MCV

A

gras saturé et trans

66
Q

V/F une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une alimentation riche en gras dans la prévention des MCV

A

FAUX
il ne faut pas s’attarder à la qté mais à la qualité des gras consommé
(gras mono et poly insaturé diminue risque MCV …. trans et saturé l’augmente)

67
Q

De quoi sont constitué les molécules de protéines

A

carbone
hydrogène
AZOTE

68
Q

que signifie que certains acides aminés sont essentiels

A

ne peuvent pas être synthétisé par organisme

doivent être obtenus par alimentation

69
Q

À quoi faut-il faire attention dans les diète végétaliennes

A

légumineuse (ILe et Lys) et céréales (Met et Trp) ne contiennent pas les mêmes acides aminés …. il faut donc avoir une alimentation varié pour avoir tous les AA essentiels

70
Q

de quoi dépendent les effets des protéines sur la santé

A

type et qté

71
Q

Quels sont les effets des protéines animales et végétales sur la santé cardiométabolique

A

végétales : diminution risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce

animales : augmentation risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce

72
Q

Quel est l’impact de l’augmentation d’un apport en rpotéine sur la santé osseuse?

A

augmentation de l’excrétion du calcium, donc risque d’ostéoporose

73
Q

Quels sont les effets des protéines sur la santé rénale

A

ne cause pas de maladie rénale

mais augmentation du travail rénal = détérioration des fonctions rénales CHEZ CEUX SOUFFRANT DE MALADIE RÉNALES CHRONIQUE

74
Q

Pourquoi alcool n’est pas un nutriment si il procure de l’énergie

A

car non essentiel à la vie

interfère avec croissance, entretien et réparation du corps

consommation ++ peut entraîner un surplus énergétique et donc stockage d’énergie (graisse)

75
Q

Quelles sont les recommansations consommation alcool H vs F

A

Hommes : 0-3 conso / jour ……15 conso / sem

Femme : 0-2 conso / jour …. 10 conso/sem

76
Q

V/F les recommandation en matière de consommation d’alcool sont sans risque

A

Faux = faible risque

77
Q

Pourquoi les recommandation alcool sont moindre pour la femme

A

moins enzyme qui métabolise alcool

moins d’eau dans le corps des femmes, donc taux alcoolémie sera supérieur kg vs kg

78
Q

Quelles sont les maladies que la femme est plus susceptibles de développer en lien avec consommation alcool excessive

A

cancer sein
AVC
diabète T2
HTA
maladie hépatique

79
Q

Quel pourcentage du poids adulte représente l’eau

A

environ 60%

80
Q

Chez quel type de population le pourcentage d’eau dans le corps est moindre

A

femme
obèsité
personne agée

81
Q

Quelles sont les fonctions vitales de l’organisme assuré par l’eau (6)

A

Transport des nutriments et des déchets

réactions métaboliques

régulations de la température corporelle

maintien volume sanguin

absorption choc + lubrification

solvant

82
Q

Que permet le maintien d’une hydratation adéquate

A

diminution du risque de pierres urinaires

favorise régularité

améliore la concentration et la mémoire à court terme

83
Q

Définir état d’hydratation

A

équilibre entre les apports et les pertes en eau

84
Q

quel est l’apport d’eau recommandé

A

2-3 L / jour

85
Q

Selon quoi varient les besoin en eau

A

alimentation

activités

température

humidité

médication

PHA-1014 : Examen final (28 decks)

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