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PHA-1014 : Examen final > Nutrition 1 > Flashcards

Nutrition 1 Flashcards

1
Q

Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?

A

alimentaiton sous-optimale

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2
Q

Principales causes de décès reliés à l’alimentation (3)

A

MCV
cancer
diabète type 2

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3
Q

2 exemples d’alimentation sous-optimale

A
  1. Déficit énergétique et/ou protéique (principalement observé dans les pays en développement).

2.Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée (principalement observé dans les pays industrialisés)

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4
Q

Qu’entraîne l’industrialisation rapide des pays en développement

A

un environnement alimentaire où Déficit énergétique et/ou protéique ET
Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformée coexistent dans la même population

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5
Q

Qu’est-ce qu’une saine alimentation selon OMS?

A

Selon OMS , alimentation saine est diversifiée, riche en végétaux et inclue peu de composants présentant un risque pour la santé (transformé)

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6
Q

Quels sont les bénéfices d’une alimentation saine

A

↓ du risque
* obésité
* hypertensionartérielle
* diabètedetype2
* maladiecardiovasculaire
* cancer
* ostéoporose
* maladieneurodégénérative
* mortalitéprématurée
* et autres…!

↑ de l’espérance de vie en santé

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7
Q

Quels sont les effets négatifs d’une alimentation saine

A

AUCUNE

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8
Q

De quoi devrait être composé une alimentation saine

A

majoritairement d’une diversité d’aliments végétaux minimalement transformés et contenir peu de composants présentant un risque pour la santé (tels que sucres ajoutés, sel et matières grasses saturées et trans).

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9
Q

De quand date la plus récente version du GAC

A

2019

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10
Q

Que vise le GAC 2019

A

prévention des maladies chroniques

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11
Q

Avantage des légumes et fruits surgelés ou en conserve :

A

-prennent peu de temps à préparer
-représentent un choix santé et pratique
-sont aussi nutritifs que les légumes et les fruits frais

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12
Q

V/F : les légumes et fruits congelés sont mois nutritifs que les frais

A

faux

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13
Q

Que choisir entre fruit entier et jus de fruit

A

fruit entier

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14
Q

À quoi est associé la consommation de fruits et de légumes (3)

A

↓ du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires (MCV) et de cancer

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15
Q

quels sont les légumes et les fruits les plus cardioprotecteurs

A

légumes verts feuillus
légumes et fruits riches en vitamine C

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16
Q

À quoi sont attribuables les effets sur la santé des fruits et légumes

A

FVMA
fibres
vitamines
minéraux
antioxydants

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17
Q

Pourquoi jus de fruit est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2 vs fruit entier

A

effet rassasiant plus faible , favorise apport calorique excessif

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18
Q

Quels parties des grains on retire lors du rafinement

A

Son : fibre , vit B , minéraux
Germe : vit B et E , minéraux, antioxydant, oméga 3

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19
Q

Manger des aliments qui contiennent plus de fibres peut aider à diminuer les risques de …

A

cancer du colon
diabète type 2
maladie du coeur
AVC

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20
Q

Quels nutriments importants contiennent les grains entiers

A

fibres
minéraux
vitamines

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21
Q

Que doit contenir la farine raffiné au canada

A

B1, B2, B3, B9 , fer

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22
Q

Pourquoi choisir des protéines végétales plus que animale

A

peuvent fournir plus de fibres et contiennent moins de gras saturé (bénéfique santé du coeur)

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23
Q

V/F une grande qté de protéine est requise pour atteindre les recommandations ?

A

faux

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24
Q

V/F les canadiens ont majoritairement un déficite en protéine

A

faux , majoritairement un exces

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25
Q

À quoi est associé la consommation de viande rouge

A

MCV
cancer
diabète type 2
mortalité prématuré

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26
Q

viande rouge = cancérigène ?

A

vrai
risque modeste mais réel

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27
Q

V ou F? La volaille est assez faible en gras.

A

vrai

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28
Q

quel est le principal facteur de détérioration de l’environnement causé par l’agriculture.

A

consommation de viande rouge

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29
Q

À quel moment la consommation de volaille est-elle bénéfique

A

lorsquelle remplace la consommation de viande rouge et la viande transformée
(haut protéine et faible gras)

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30
Q

Quelle composante des oeufs nuit à leur réputation?

A

le cholestérol alimentaire

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31
Q

Les oeufs sont riches en … (5)

A

protéines
gras insaturés
vitamines, dont les B
fer
folate

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32
Q

Qu’est-ce qui cause problème avec la consommation d’oeuf?

A

leur combinaison avec des aliments riches en gras saturés ex. bacon

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33
Q

V/F les oeuf ont un effet négatif sur le cholestérol sanguin

A

faux, aucun effet
pas plus de mcv ou diabète non plus

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34
Q

À quoi est associé la consommation de poisson

A

risque plus faible de MCV et de mortalité cardiovasculaire

35
Q

Combien de fois par semaine est-il recommandé de consommer du poisson?

A

2 à 3 fois par semaine

36
Q

espèces de poisson riche en oméga-3

A

saumon, sardine, thon, truite, maquereau, anchois (poissons plus gras)

37
Q

Les légumineuses sont faible en ____.

A

gras, elles ne contiennent pas de gras saturés

38
Q

Les légmineuses sont riches en …

A

fibres
protéines et glucides

39
Q

Consommation de légumineuses, noix et graines associée à risque plus faible de …

A

diabète type 2
MCV
mortalité prématuré
poids plus faible

40
Q

Les noix sont riches en…

A

fibres, protéines et gras insaturés

41
Q

Pour produire x kg de protéines de boeuf = x kg de protéines végétales sont nécessaires

A

1 kg boeuf = 10 kg végétal

42
Q

éléments négatifs des produits laitiers

A

gras saturés
sodium (fromage)
sucre ajouté (yogourt)

43
Q

X portions de produits latiers sont nécessaire pour combler 60% des besoins en calcium.

A

2 portions

44
Q

V/F les gras saturés des produits laitier sont plus nocif pour la santé que ceux de la viande

A

faux , moins nocif

45
Q

Consommation de lait et produits laitiers associée à risque plus faible de :

A

diabète type 2
hypertension
MCV
cancer colon

46
Q

v/f produit laitier = risque de cancer prostate

A

vrai
mais facteur protecteur du cancer du colon plus important que ce risque

47
Q

V/F le lait de bache contient des hormones

A

Faux, l’utilisation d’hormones est illégale au Canada, aussi le lait des vaches ayant consommé des ATB est jeté

48
Q

dans quelle section du GAC se retrouve le lait et susbstitut

A

protéines

49
Q

boisson de soya = équivalent au lait de vache ?

A

comparable seulement si enrichie

50
Q

la plupart des aliments “bon” pour la santé sont aussi “bon” pour …

A

l’environnement

51
Q

Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires à une alimentation saine

A
  1. Faire la promotion d’une saine alimentation (distribution du GAC) ;
  2. Organiser un service de consultation en nutrition au sein de la PHA ;
  3. Revoir l’offre alimentaire au sein de la PHA (croustilles, boissons gazeuses, autres aliments ultra-transformés) ;
  4. Rester vigilant et critique face à l’information en nutrition (développer un réseau de collaborateurs interdisciplinaires pour vous appuyer dans tout ce qui concerne les mesures non PHA) ;
52
Q

qu’est-ce qu’une allergie

A

*Réponse immunologique
inadéquate;
* Si allergie médiée par les anticorps IgE: les symptômes apparaissent dans les minutes suivant l’ingestion;
* Si allergie médiée les anticorps spécifiques de type IgG ou IgM: les symptômes surviennent dans les 48-72h après l’ingestion.

53
Q

Qu’est-ce qu’une intolérance

A
  • N’implique pas de réactions anormales du système immunitaire;
  • Réactions anaphylactoïdes (non médiée par les IgE);
  • Désordre métabolique;
  • Réactions idiosyncrasiques (réactions d’intolérance à un médicament)
54
Q

Qu’implique une intolérance au lactose

A
  • Déficience en lactase (Plus haut niveau à la naissance, puis activité diminue avec le temps)
  • Enzyme de type β-galactosidase dans le petit intestin;
  • Lactose non digéré passe dans le côlon où il est métabolisé par bactéries, ce qui cause: Ballonnements, flatulences, crampes, diarrhées;
  • Prévalence : Très élevée chez les personnes d’origine asiatique ou chez les personnes de race noire.
55
Q

Quelle quantité est nécessaire pour que se présente les Sx de l’intolérance au lactose

A

généralement au dela de 12g de lactose
(1 verre de lait)

56
Q

Stratégies pour maintenir une consommation de produits laitiers tout en évitant les symptômes:

A
  • Diviser la quantité en plusieurs prises de faible quantité;
  • Privilégier les produits laitiers naturellement sans/faible en lactose: fromage ou yogourt (produits fermentés avec activité lactase intrinsèque);
  • Privilégier les formules « sans lactose »;
  • Utiliser des comprimés de lactase juste avant l’ingestion; (Attention: comprimés en partie inactivés par enzymes gastriques)
57
Q

pourquoi prendre en compte l’intolérance au lactose en pharmacie

A

*excipient pratique (stable , inerte , abordable , non-toxique)
*20% des rx sur ordonnance en contiennent

ex. prevacid fastab et align (formule avec et sans)

58
Q

vrai nom de intolérance au gluten

A

maladie coeliaque

59
Q

Qu’est-ce que la maladie coeliaque?

A

incapacité de l’organisme à tolérer la protéine gluten
cause des lésions de la paroi de l’intestin et des sx GI

60
Q

dans quoi est présent le gluten

A

Seigle, avoine, blé, orge, triticale (SABOT), épeautre, kamut

61
Q

Quelle est la conséquence à long terme de la maladie coeliaque?

A

qualité de la paroi intestinal devient terrible = malabsorption, donc risque d’ostéoporose, cancer colo-rectal, etc.

62
Q

maladie coeliaque est une intolerance ou une allergie

A

Rx du système immunitaire donc ALLERGIE

63
Q

Quels sont les tests dx pour la maladie coeliaque?

A

prise de sang et biopsie

64
Q

Ceux qui se disent sensibles au gluten peuvent être intolérants aux…

A

fructanes (fibres du blé) ou aux FODMAP

65
Q

Diète sans gluten est :

A
  • Faible en fibres en raison du type de céréales utilisé (maïs, riz, etc);
  • Très restrictive;
  • Doit être adoptée à 100%, aucune marge d’erreur - à chacun son grille pain!
66
Q

V/F : un protocole de désensibilisation à l’allergie au gluten est présentement disponible ?

A

faux , en développement

67
Q

LEs allergies apparaissent généralement avant l’âge de _____.

A

4 ans

68
Q

10 allergènes responsables de >90 % des réactions allergiques

A

Œufs (1er),
arachides (2e),
lait de vache,
poisson et crustacés (mollusques),
blé, moutarde,
noix,
sésame,
soya,
sulfites (associée à une sensibilité)

69
Q

Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires en cas d’allergie et d’intolérence

A
  1. Questionner vos patients sur intolérances/allergies ;
  2. Vigilance quant à la présence de lactose et allergènes dans les médicaments et autres produits ;
    3.Vigilancequantauxrisquesdecontaminationcroiséedansle laboratoire ;
  3. Promouvoir les bonnes pratiques quant à l’usage de l’Épipen
70
Q

Quel allergène contient le prometrium?

A

huile de tournesol et le soya

71
Q

Qu’est-ce que la maladie de Kwashiorkor

A

Déficit énergétique modéré et un déficit protéique sévère
ex. régime à base de riz

72
Q

Qu’est-ce que la maladie de marasme?

A

déficit énergétique et protéqieu sévères
ex. la famine

73
Q

Nommez les 5 aspects du syndrome métabolique

A

obésité viscérale
résistance à l’insuline
hypertension
taux de triglycéride élevé
faible taux de HDL

74
Q

Placez en ordre les aliments du plus santé au moins santé:
yogourt sucré sans gras
légumes frais
viandes froides
steak
yogourt sans sucre avec gras
chips de légumes

A

légumes>yogourt sans sucre avec gras>yogourt sucré sans grs>chips légumes>steak>viandes froides

75
Q

Quels sont les composants non recommandés par l’OMS pour une saine alimentation?

A

sucres simples, gras saturés et sel

76
Q

Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique entre 1910 et 1950?

A

la découverte des vitamines
association des déficiences d’un nutriment avec une maladie
recommandation quotidienne pour certains nutriments

77
Q

Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique entre 1960 et 1970?

A

les entreprises tentent d’uagmenter les calories et les nutriments
différence entre le gras et le sucre
différence entre protéine et calories et le besoin (préparation plus protéinées pour enfants)

78
Q

Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique entre 1980 et 1990?

A

recommandation pour la quantité de nutriment, mais aussi axé sur la prévention des maladies chroniques
tentative d’éliminer la faim dans le monde

79
Q

Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique entre 2000 et 2010?

A

les aliments et les diètes sont reconnus comme an impact ant plus important sur les maladies chroniques que les nutriments
double burden: présence de malnutrition (déficiences) en même temps qu’une mauvaise alimentation (maladies chroniques)

80
Q

Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique du future?

A

diètes plus complexes
qualité des aliments plus importante que la quantité (calories)
études sur les effets à long terme d’une alimentation transformée
enjeux de santé publique pour changer des habitudes
nombreuses diètes

81
Q

Qu’est-ce qui est meilleur entre une tranche de pain avec 7 céréales raffinées ou 1 céréales entière?

A

celle avec 1 céréale entière

82
Q

Quelle quantité de fibres doit être visée par tranche de pain?

A

2g

83
Q

Quels nutriments contiennent les aliments protéinés?

A

PMV
Protéines
minéraux
vitamines

84
Q

La viande rouge est riche en _________ et en _________.

A

protéines de qualité
minéraux ex. fer et zinc

PHA-1014 : Examen final (28 decks)

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