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PHA-1014 : Examen final > GUIDE ALIMENTAIRE 2 : LES ÉTIQUETTES > Flashcards

GUIDE ALIMENTAIRE 2 : LES ÉTIQUETTES Flashcards

complet

1
Q

Le tableau de valeur quotidienne se base habituellement sur …

a) une femme consommant 1500 calories
b) sur un homme consommant 1800 calories
c) sur une femme consommant 2000 calories
d) sur un homme consommant 2200 calories

A

c) sur une femme consommant 2000 calories

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2
Q

Le tableau de valeur quotidienne met en contexte la quantité de ___ fournie.

A

nutriment

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3
Q

🛑Énumérer les 3 étapes de comment utiliser le %VQ.

A
  • Étape 1 : VÉRIFIEZ la quantité d’aliment
  • Étape 2 : REGARDEZ le % VQ
  • Étape 3 : CHOISISSEZ
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4
Q

Lors de l’étape 1 de comment utiliser le %VQ, il faut comparer la quantité à celle…

A

que l’on va manger

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5
Q

🛑Selon le tableau de VQ …

  • __% VQ : peu
  • __ %VQ : beaucoup
A
  • < 5% VQ : peu
  • > 15 %VQ : beaucoup
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6
Q

🛑Indiquer 3 différences sur les nouvelles étiquettes nutritionnelles de 2021.

A
  • Nouveau % de la VQ des 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞𝐬 totaux
  • Nouvelle 𝐧𝐨𝐭𝐞 complémentaire pour l’interprétation du % VQ.
  • Vitamine A et C remplacées par potassium*, calcium et fer
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7
Q

Pourquoi la vitamine A et C ont-elles été changées par le potassium sur les nouvelles étiquettes nutritionnelles de 2021?

A

Le potassium, le calcium et le fer sont plus à risque d’être carencés.

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8
Q

Depuis le 15 septembre ___, le gouvernement fédéral interdit les huiles partiellement hydrogénées.

A

2018

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9
Q

Les huiles partiellement hydrogénées constituent la principale source industrielle de gras ___

A

trans

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10
Q

VF ? L’interdiction canadienne des gras trans…
- ne s’appliquent pas aux produits alimentaires importés :
- influencera l’utilisation de shortening :
- vise principalement une réduction des cancers dans la population :

A

L’interdiction canadienne des gras trans…
- ne s’appliquent pas aux produits alimentaires importés : FAUX, les produits importés sont aussi visés par cette interdiction

  • influencera l’utilisation de shortening : VRAI
  • vise principalement une réduction des cancers dans la population : FAUX, vise principalement une réduction des maladies cardiovasculaires
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11
Q

La liste des ingrédients est obligatoire pour les aliments ___.

A

préemballés

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12
Q

🛑Quel est l’ordre de présentation des ingrédients ?

A

Ordre décroissant selon le poids

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13
Q

Quelle est la nouveauté pour la liste des ingrédients en ce qui concerne les 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞𝐬 ?

A

Regrouper les ingrédients à base de sucres entre parenthèses à la suite du mot «Sucres»

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14
Q

Selon les nouvelles étiquettes des ingrédients, quel sera le changement pour les colorants alimentaires ?

A

Déclarés par nom

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15
Q

VF ? Les allégations nutritionnelles sont facultatives.

A

VRAI

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16
Q

Nommer les 3 types d’allégations permises

A

• Allégations relatives à la valeur 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞

• Allégations de 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬

• Allégations de réduction du risque de 𝐦𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐞𝐬 (Allégations santé)

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17
Q

La gestion des allégations nutritionnelles est de compétence ____.

a) provinciale
b) fédérale

A

b) fédérale

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18
Q

Nommer 4 termes employés par les allégations « 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞 » si l’on désire 𝘥𝘪𝘮𝘪𝘯𝘶𝘦𝘳 notre apport de certains nutriments.

A
  • sans
  • faible
  • réduit
  • léger
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19
Q

Nommer 3 termes employés par les allégations « 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐞 » si l’on désire 𝘢𝘶𝘨𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦𝘳 notre apport de certains nutriments.

A
  • source
  • source élevée (bonne source)
  • source très élevée (excellente source)
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20
Q

🍴 Associer la description au bon terme.

« Absence ou quantité extrêmement faible. »

a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger

A

a) sans

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21
Q

🍴 Associer la description au bon terme.

« Une quantité a͙u͙ ͙m͙o͙i͙n͙s͙ 25% inférieure à celle d’un produit similaire. »

a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger

A

c) réduit

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22
Q

🍴 Associer la description au bon terme.

« Teneur réduite en lipides ou valeur réduite en calories. »

a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger

A

d) léger

23
Q

🍴 Associer la description au bon terme.

« Faible quantité. »

a) sans
b) faible
c) réduit
d) léger

A

b) faible

24
Q

Associer la description au bon terme.

« Quantité très importante du nutriment »

a) source
b) source élevée
c) excellente source

A

c) excellente source

25
Q

Associer la description au bon terme.

« Quantité appréciable du nutriment. »

a) source
b) source élevée
c) excellente source

A

a) source

26
Q

Associer la description au bon terme.

« Quantité importante du nutriment. »

a) source
b) source élevée
c) excellente source

A

b) source élevée

27
Q

L’allégation « 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.

A

5%

28
Q

L’allégation « 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.

A

15%

29
Q

L’allégation « 𝐞𝐱𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐫𝐜𝐞 𝐝𝐞 »signifie que l’aliment renferme, par portion, une quantité supérieure à __% de l’apport nutritionnel quotidien recommandé.

A

25%

30
Q

QSJ ? Énoncés portant sur les effets bénéfiques de la consommation d’un aliment ou d’un constituant sur les fonctions ou activités biologiques de l’organisme.

A

allégations de fonction

31
Q

Associer la fonction au bon aliment.

«Effet antioxydant »

a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer

A

a) thé vert

32
Q

Associer la fonction au bon aliment.

«Formation et santé des os »

a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer

A

d) protéines

33
Q

Associer la fonction au bon aliment.

«Aident aux fonctions intestinales »

a) thé vert
b) probiotiques
c) vitamine C
d) protéines
e) psyllium
f) fer

A

e) psyllium

34
Q

QSJ ? Nous établissons un lien entre un aliment ou un constituant et la réduction du risque de maladie.

A

Allégations de réduction du risque de maladies

35
Q

Combien d’allégations de réduction du risque de maladies sont permises par Santé Canada ?

A

7

36
Q

1- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en ___ et pauvres en ___ peut réduire le risque ____, facteur de risque d’𝐀𝐕𝐂 et de MCV.

A

potassium
sodium
d’hypertension

37
Q

2- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Une alimentation saine pauvre en ___ et en ___ peut réduire le risque de maladie du 𝐜𝐨𝐞𝐮𝐫.

A

gras saturés
gras trans

38
Q

3- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de ___ et une ___ favorise la formation d’𝐨𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐞𝐬 et peut réduire le risque d’ostéoporose.

A

vitamine D
activité physique régulière

39
Q

4- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de…?

A

certains types de cancer.

40
Q

5- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Les gommes à mâcher, les bonbons durs et produits pour rafraîchir l’haleine à teneur faible en ___ ___ sont non ___.

A

glucides fermentescibles
cariogènes

41
Q

6- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Allégation santé au sujet des produits ___ et la diminution du taux de ___ sanguin.

A

d’avoine
cholestérol

42
Q

7- Allégations de réduction du risque de maladies
________________

Allégation santé au sujet des ___ végétaux dans les aliments et la diminution du cholestérol sanguin.

A

stérols

43
Q

Les stérols végétaux sont aussi appelés ___

A

phytostérols

44
Q

VF ? Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés

A

VRAI
Ils peuvent amener des biais

45
Q

Par qui sont habituellement développées les allégations santé générales ? (2)

A
  • tierces parties
  • sociétés (compagnies)
46
Q

VF? Les allégations santé générales sont approuvées par Santé Canada.

A

FAUX

47
Q

🛑Le tableau ‘‘Élevé en’’ sera exigé sur les aliments __ qui présentent plus de __% de la VQ recommandée de ___, ___ et/ou de gras ___.

A

préemballés
15
sucres
sodium
saturés

48
Q

Prolonger le jeûne de la nuit en ne déjeunant pas encourage le corps à ___

A

emmagasiner

49
Q

Déjeuner le matin facilite le contrôle du ___

A

poids

50
Q

Déjeuner le matin nous permet d’avoir une meilleure ___ et ___

A

concentration
attention

51
Q

VF ? Ne pas déjeuner le matin…
- entraîne souvent des collations plus grasses et plus sucrées :
- nous rend moins actifs :
- force l’organisme à ralentir son métabolisme :

A

Ne pas déjeuner le matin…
- entraîne souvent des collations plus grasses et plus sucrées : VRAI
- nous rend moins actifs : VRAI
- force l’organisme à ralentir son métabolisme : VRAI

52
Q

VF ? Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé de …

  • manger plus rapidement :
  • dormir suffisamment :
  • avoir du plaisir à manger :
A

Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé de …

  • manger plus rapidement : FAUX, plus lentement
  • dormir suffisamment : VRAI
  • avoir du plaisir à manger : VRAI
53
Q

VF ? Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé …

  • d’évacuer son stress :
  • d’écouter la télé :
  • de se forcer à finir son assiette :
A

Pour mieux manger et manger à sa faim, il est recommandé …

  • d’évacuer son stress : VRAI
  • d’écouter la télé : FAUX, écouter la télé nous déconcentre de nos signaux de satiété
  • de se forcer à finir son assiette : FAUX

PHA-1014 : Examen final (28 decks)

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