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MMD1043 - Examen 3 > Nutrition 1 > Flashcards

Nutrition 1 Flashcards

1
Q

Définir “nutrition”

A

Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin de les utiliser pour le maintien de leur vie

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Q

Définir “aliments”

A

Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins

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3
Q

Définir “nutriments”

A

Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral qui a les caractéristiques suivantes :
- Entre dans la composition d’aliments
- Absorbé par les cellules intestinales
- Contribue aux besoins nutritionnels

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4
Q

Définir “matrice alimentaire”

A

Ensemble de composés formant une synergie complexe qui influencent la digestion et l’assimilation

Composé qui “enveloppe” les aliments, penser à une pomme VS du jus de pomme

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5
Q

Définir “nutritionnisme”

A

Conception qu’une alimentation saine correspond à un certain apport quotidien de nutriments permettant d’atteindre ou de conserver la santé

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6
Q

Nommer des macronutriments

A
  • Eau
  • Protéines
  • Lipides
  • Glucides
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7
Q

Sur quels facteurs (3) le Guide Alimentaire Canadien a-t-il été basé ?

A
  • Fondements scientifiques
  • Contexte canadien (alimentation, état de santé et environnement)
  • Utilisation des recommandations internationales existantes
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8
Q

Nommer des micronutriments

A
  • Vitamines
  • Minéraux
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9
Q

Sachant que les aliments de haute valeur nutritive sont les fondements de la saine alimentation, nommer des aliments à privilégier

A
  • Consommer régulièrement des légumes, des fruits, des grains entiers et des aliments protéinés (origine végétale plus souvent)
  • Les aliments qui contiennent surtout des lipides insaturés devraient remplacer les aliments qui contiennent surtout des lipides saturés
  • L’eau devrait être la boisson de choix
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10
Q

Quels nutriments sont contenus dans les fruits et légumes ?

A
  • Glucides (fibres)
  • Minéraux (K, Fe, Mg, Ca, Cu, etc)
  • Vitamines (A, C, B2, B6, K, acide folique, etc.)
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11
Q

En quoi les fruits et légumes contribuent-ils à la santé ?

A
  • Système immunitaire
  • Système nerveux
  • Santé osseuse et dentaire
  • Transit intestinal
  • Prévention des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension et de plusieurs types de cancers
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12
Q

Vrai ou faux ? Les fruits surgelés ou en conserves sont à éviter

A

Faux, ce sont des bonnes alternatives ! Il faut simplement rincer les fruits/légumes en conserve pour réduire la quantité de sel et de sucres ajoutés

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13
Q

Quels nutriments sont contenus dans les produits céréaliers ?

A
  • Glucides (fibres)
  • Minéraux (Fe, Mg, Zn, Ca, etc)
  • Vitamines (B1, B2, B3, acide folique, etc)
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14
Q

Quels genres de produits céréaliers devrait-on privilégier ?

A
  • Grains entiers (au moins 50% des produits céréaliers consommés)
  • Produits céréaliers peu transformés
  • Produits faibles en sels, sucre ajouté et lipides
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15
Q

Quels nutriments sont contenus dans les aliments protéinés ?

A
  • Protéines
  • Minéraux (Fe, Zn, Ca, P, etc)
  • Vitamines (A, D, B12, etc)
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16
Q

Quels sont les aliments/boissons qui nuisent à la saine alimentation ?

A

Les boissons sucrées et les produits de confiserie : ne devraient pas être consommées sur une base régulière

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17
Q

Quels genres d’aliments protéinés devrait-on privilégier ?

A
  • Protéines d’origine végétale (ont moins de gras saturés et plus de fibres alimentaires)
  • Aliments protéinés peu transformés
  • Produits faibles en sels, sucre ajouté et lipides
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18
Q

Quelles sont les 6 principales sources de sodium dans notre alimentation ?

A
  • Produits de boulangerie
  • Entrées/plats principaux (mets préparés)
  • Viandes transformées
  • Fromage
  • Soupes
  • Sauces/condiments
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19
Q

Nommer deux compétences alimentaires qui favorisent une saine alimentation

A
  • Promouvoir la cuisson et la préparation des repas à partir d’aliments de haute valeur nutritive
  • Promouvoir les étiquettes des aliments comme outils qui aident les Canadiens à faire des choix éclairés
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20
Q

Qu’est-ce que la classification NOVA ?

A

Classification basée sur le degré et la fonction de la transformation alimentaire

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21
Q

Nommer les 4 niveaux de la classification NOVA

A

1- Aliments frais ou minimalement transformés
2- Ingrédients culinaires transformés (ex. huile, sucre raffiné, etc.)
3- Aliments transformés (ex. tofu, fromage, pain, etc.)
4- Aliments ultra-transformés : ne peuvent pas être reproduits à la maison car formulation industrielle (ex. chips, oréo, pepsi, etc)

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22
Q

Lorsqu’on lit une étiquette alimentaire, quels nutriments sont généralement à augmenter ?

A
  • Fibres
  • Potassium
  • Calcium
  • Fer
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23
Q

Lorsqu’on lit une étiquette alimentaire, quels nutriments sont généralement à diminuer ?

A
  • Lipides saturés
  • Lipides trans
  • Sucres
  • Sodium
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24
Q

En regardant le % de la valeur quotidienne, comment peut-on savoir si l’apport est important ou pas ?

A
  • 5% ou moins, c’est peu
  • 15% ou plus, c’est beaucoup
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25
Q

Quelle est la densité énergétique de l’eau (en kcal/g) ?

A

0

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26
Q

Quelle est la densité énergétique des protéines (en kcal/g) ?

A

4 kcal/g

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27
Q

Quelle est la densité énergétique des glucides (en kcal/g) ?

A

4 kcal/g

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28
Q

Quelle est la densité énergétique des lipides (en kcal/g) ?

A

9 kcal/g

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29
Q

Quelles sont les 4 méthodes d’évaluation de l’apport nutritionnel ?

A
  • Histoire diététique : aliments et boissons consommés habituellement en une journée
  • Questionnaire de fréquence : fréquence de consommations des catégories d’aliments et proportions consommées
  • Rappel de 24 heures : tous les aliments et boissons consommées dans les 24 dernières heures
  • Journal alimentaire : tous les aliments et boissons consommées sur une période déterminée (quelques jours)
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30
Q

Nommer des avantages et inconvénients de cette technique d’évaluation de l’apport nutritionnel :
- Histoire diététique

A

Avantages
- Décrit les habitudes alimentaires
- Établit les heures de repas

Inconvénients
- Difficile si horaire n’est pas stable
- Difficile d’estimer les portions
- Oubli de certains aliments (bais de désirabilité)

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31
Q

Nommer des avantages et inconvénients de cette technique d’évaluation de l’apport nutritionnel :
- Questionnaire de fréquence

A

Avantages
- Complète l’histoire diététique
- Indique les carences ou les excès de nutriments
- Rappelle les catégories d’aliments souvent oubliés
- Permet de détecter le grignotage

Inconvénients
- On n’a pas la quantité des aliments, ni leur répartition dans la journée
- Ne précise pas les aliments consommés dans la catégorie (ex. quels fruits ?)

32
Q

Nommer des avantages et inconvénients de cette technique d’évaluation de l’apport nutritionnel :
- Rappel de 24h

A

Avantages
- Relevé précis des dernières 24h
- Rapide à remplir

Inconvénients
- Pas d’indication de la consommation habituelle
- Difficile d’estimer les portions
- Oubli de certains aliments

33
Q

Nommer des avantages et inconvénients de cette technique d’évaluation de l’apport nutritionnel :
- Journal alimentaire

A

Avantages
- Précis
- Informations sur la grosseur des portions et les heures de consommation
- Permet de prendre conscience de son alimentation

Inconvénients
- Demande de la rigueur et du temps
- Il faut savoir estimer les portions
- Possibilité de modification des comportements

34
Q

De quoi est composé la dépense énergétique totale ?

A
  • Métabolisme de base (60%)
  • Activité physique (30%)
  • Effet thermique de base (10%)
35
Q

Qu’est-ce que le métabolisme de base ?

A

Énergie utilisée pour l’essentiel du maintien de la vie :
- Battements cardiaques
- Respiration
- Maintien de la température corporelle
- Fonctionnement du cerveau au repos
- Activité musculaire au repos
- Croissance cellulaire

36
Q

Nommer des facteurs qui augmentent le métabolisme de base

A
  • Stature (grand et mince)
  • Composition corporelle (muscles)
  • Croissance
  • Sécrétion hormonale
  • Fièvre
  • Stress
  • Température environnementale
  • Substances chimiques et drogues (nicotine, caféine, etc)
37
Q

Nommer des facteurs qui diminuent le métabolisme de base

A
  • Âge/vieillissement
  • Jeûne, famine, malnutrition
  • Sommeil
38
Q

Différencier le calcul du “niveau d’activité physique” VS le calcul des “équivalents métaboliques (METs)”

A
  • Niveau d’activité physique : surplus exigé en rapport au métabolisme de base. C’est une mesure qui marche avec Mr/Mme tout-le-monde
  • Équivalents métaboliques : consommation moyenne d’oxygène d’une personne (1 MET = 1kcal/kg/heure). Plus utile pour les athlètes
39
Q

Dans le calcul de la dépense énergétique totale, quels sont les 4 facteurs qui sont pris en compte ?

A
  • Âge
  • Taille
  • Poids
  • Niveau d’activité physique
40
Q

En quoi les applications mobiles de nutrition utilisées par le grand public sont-elles imparfaites ?

A
  • Manque de nuance dans l’interprétation du calcul
  • Peuvent nous déconnecter de nos signaux corporels et/ou de notre plaisir lors de l’activité physique
  • Peuvent contribuer à l’obsession de la nourriture et/ou activité physique
41
Q

Décrire le point de vue des alarmistes a/n du poids

A

Les alarmistes estiment que l’obésité est une crise majeure de santé publique et soulignent l’urgence d’agir.
- L’obésité est une maladie
- On a un très grand contrôle sur le poids
- Faible sensibilitée à la stigmatisation à l’égard du poids

42
Q

Décrire le point de vue des sceptiques a/n du poids

A

Les sceptiques jugent que trop d’importance est accordée au poids et craignent des effets pervers tels que la stigmatisation et la préoccupation à l’égard du poids
- L’obésité est une caractéristique physique
- Aucun contrôle sur le poids
- Le poids n’a pas d’effet sur la santé

43
Q

Vrai ou faux ? Lorsqu’on perd du poids à court terme, c’est surtout une perte d’eau

A

Vrai ! C’est seulement à moyen et long terme qu’il y a une réelle variation de la composition corporelle

44
Q

Qu’est-ce que l’IMC ?

A

Moyen d’évaluer le risque de représente le poids corporel pour la santé… de plus en plus critiqué, mais peut être utile à l’échelle populationnelle

45
Q

Quelles sont les limites de l’IMC ?

A
  • Pas adapté pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées
  • Ne considère pas la composition corporelle
  • Ne considère pas la répartition du tissu adipeux
46
Q

Quelle mesure peut être ajoutée à l’IMC pour augmenter l’utilité de ce dernier ?

A

Mesure du tour de taille (en cm). Permet de mesurer le risque lié à
- Accumulation de la graisse abdominale
- Obésité androide ou abdominale (forme poire)

47
Q

Nommer certains problèmes de santé physique liés à l’excès de poids

A
  • Maladies cardiovasculaires
  • Hypertension vasculaire
  • Apnée obstructive du sommeil
  • Diabète de type 2
  • Troubles pulmonaires
  • Cancers divers
  • etc.
48
Q

Nommer des problèmes physiques liés à un poids insuffisant

A
  • Diminution de la capacité fonctionnelle
  • Diminution de la fonction immunitaire
  • Infertilité
  • Malnutrition (carences en nutriments)
  • Ostéoporose
49
Q

Définir “grossophobie”

A

Ensemble des attitudes et des comportements hostiles qui stigmatisent et discriminent les personnes grosses.

50
Q

Quels sont les trois niveaux de la grossophobie ?

A
  • Intrapersonnelle (envers nous-même)
  • Interpersonnelle (envers les autres)
  • Institutionnelle (normes et cultures sociales)
51
Q

Sur quoi est basé la grossophobie ?

A

Basé sur :
- Perception d’autonomie de choix
- Stéréotypes véhiculés par rapport aux personnes grosses

52
Q

Nommer des conséquences de la grossophobie sur la santé physique

A
  • Réticence à utiliser les soins de santé primaire
  • Barrière à l’adoption d’habitudes de vie favorables à la santé
  • Stress chronique
  • Risque de mortalité accru
53
Q

Nommer des conséquences de la grossophobie sur la santé mentale

A
  • Diminution du sentiment d’efficacité personnelle
  • Faible estime de soi
  • Mauvaise image corporelle
  • Difficulté à s’intégrer socialement
  • Risque de développer des troubles alimentaires
  • Augmentation du risque d’utiliser les aliments pour gérer les émotions
  • Risque acru de détresse psychologique
54
Q

Définir “charge allostatique”

A

Fardeau cumulatif du stress chronique et des épreuves de la vie
- Quand les épreuves de la vie auxquelles une personne est soumise surpassent sa capacité à les gérer, la charge allostatique augmente

55
Q

À quoi est associée une charge allostatique élevée ?

A

Associée à un contrôle inhibitoire réduit = nuit à la prise de décision favorisant la santé et la discipline personnelle

56
Q

Nommer des déterminants du poids qui sont modifiables

A
  • Alimentation
  • Activité physique
  • Gestion du stress
  • Sommeil
57
Q

Nommer des déterminants du poids qui sont non-modifiables

A
  • Génétique
  • Âge
  • Historique de grossesse
  • Historique de diètes et de variation de poids
  • Médication
  • Événements in utero
  • Environnement physique, alimentaire et social
58
Q

Qu’est-ce que la préoccupation excessive à l’égard du poids ?

A

C’est être tellement préoccupé par son poids que cela porte atteinte à sa santé physique et mentale

59
Q

Nommer des conséquences de la préoccupation excessive à l’égard du poids

A
  • Carences nutritionnelles
  • Maux de tête
  • Troubles digestifs
  • Anxiété
  • Dépression
  • Faible estime de soi
  • Isolement social
  • etc
60
Q

Quels sont les méfaits de la restriction alimentaire ?

A
  • Perte de poids à court terme, peu efficace à long terme
  • Diminution de l’énergie dépensée par baisse du métabolisme de base (adaptation physiologique)
  • Augmentation de l’appétit (adaptation physiologique)
61
Q

Nommer les trois principaux troubles du comportement alimentaire (TCA) ?

A
  • Anorexie mentale
  • Boulimie nerveuse
  • Hyperphagie
62
Q

Nommer des troubles de conduite alimentaire non spécifiés

A
  • Anorexie mentale atypique
  • Boulimie atypique
  • Accès hyperphagique atypique
  • Hyperphagie nocturne
  • Mérycisme
63
Q

Quels sont les critères diagnostiques de l’anorexie mentale ?

A

Avoir, depuis 3 mois ou plus :
- Restriction alimentaire conduisant à un poids corporel significativement bas
- Peur intense de prendre du poids
- Altération de la perception du poids/influence du poids sur l’estime de soi

64
Q

Quels sont les deux types d’anorexie mentale ?

A
  • Type restrictif : amaigrissement obtenu uniquement par régime strict et activité physique intense
  • Avec crise de boulimie/purge : restriction alimentaire + crises d’hyperphagie boulimique
65
Q

Quels sont les critères diagnostiques de la boulimie nerveuse ?

A

Avoir, 1x/semaine depuis 3 mois :
- Survenue récurrente de crises de boulimie : perte de contrôle et absorption de grandes quantités de nourriture dans un laps de temps très court
- Comportements compensatoires inappropriés et récurrents pour prévenir la prise de poids (laxatifs, vomissements, diurétiques, etc)
- Estime de soi influencée par le poids/forme corporelle
- Ne survient pas exclusivement au cours de l’anorexie

66
Q

Quels sont les critères diagnostiques de l’accès hyperphagique ?

A

Avoir, 1x/semaine depuis 3 mois :
- Survenue récurrente de crises de boulimie : perte de contrôle et absorption de grandes quantités de nourriture dans un laps de temps très court
- Crises de boulimie sont associées à au moins 3 caractéristiques : manger vite++, manger jusqu’à se sentir inconfortablement plein, manger bcp sans ressentir la faim, manger seul car gêné de la quantité de nourriture ingérée, être dégouté de soi-même
- Comportement boulimique est source de souffrance marquée
- Comportement compensatoire absent ou occasionnel
- Pas exclusivement au cours de l’anorexie ou de la boulimie

67
Q

Nommer des arguments en faveur de la prévention de l’obésité

A
  • Difficulté de perdre du poids justifie l’importance de prévenir l’obésité
  • La prévention de l’obésité protège la santé de la population et réduit les coûts pour le système de santé
  • La hausse de la prévalence de l’obésité, surtout chez les jeunes, témoigne de l’urgence d’agir
68
Q

Nommer des arguments en faveur de la lutte contre la stigmatisation à l’égard du poids

A
  • La stigmatisation à l’égard du poids altère la santé physique et mentale, réduit l’utilisation des services de santé et nuit à l’adoption de saines habitudes de vie
  • La stigmatisation à l’égard du poids favorise le recours aux produits, services et moyens amaigrissants
69
Q

Quelles sont les conséquences des préjugés grossophobes chez les professionnels de la santé sur la prise en charge

A
  • Moins de temps passé avec le patient
  • Symptômes sous-estimés
  • Moins de dépistage et de test diagnostique
  • Conseils de perte de poids non-sollicités
  • Chez le patient : évitement/délais dans la prise de rdv médicaux
70
Q

Distinguer poids réel, poids souhaité, poids santé et poids naturel

A
  • Poids réel : mesuré à l’aide d’une balance
  • Poids souhaité : poids que le patient souhaite atteindre, que ce soit par souvenir d’un bien-être ou recommandation du MD
  • Poids “santé” : intervalle de poids défini par les critères de l’IMC ; nomenclature désuète
  • Poids naturel : poids qui se stabilise sans régime, sans restriction et avec l’exercice nécessaire pour demeurer en bonne santé physique et mentale (peut être supérieur ou inférieur ou poids réel)
71
Q

Quelles sont les interventions fondées sur des données probantes qui permettent d’améliorer sa santé, avec ou sans égard au poids ?

A
  • Thérapie nutritionnelle
  • Activité physique
  • Approches psychothérapeutiques
  • Pharmacothérapie
  • Chirurgie
72
Q

Quelles sont les hormones qui diminuent l’appétit/l’apport alimentaire ? question d’examen

A
  • Cholécystokinine (CCK) ; sécrétée par l’intestin lors d’un repas
  • Peptide YY ; sécrétée par l’intestin lors d’un repas
  • Insuline ; sécrétée par le pancréas suite à une élévation de la glycémie
  • Sérotonine ; neurotransmetteur sécrété par le tube digestif
  • Leptine ; protéine fabriquée par le tissu adipeux et qui diminue l’appétit
73
Q

Quelles sont les hormones qui augmentent l’appétit/l’apport alimentaire ? question d’examen

A
  • Ghréline ; sécrétée par l’estomac lorsqu’il est vide
  • Neuropeptide Y ; neurotransmetteur sécrété par le tube digestif
74
Q

Vrai ou faux ? Pour qu’une perte de poids entraîne des avantages pour la santé, l’IMC doit être dans l’intervalle du poids santé

A

Faux
- Une perte modérée de 3 à 5 % du poids corporel maintenue à long terme entraîne des avantages pour la santé, même si l’IMC reste en-dehors de l’intervalle du poids santé

75
Q

Qu’est-ce que le syndrome métabolique ?

A
  • Glycémie élevée
  • Enmbonpoint abdominal
  • HTA
  • Hypertriglycéridémie
  • HDL sous le seuil souhaitable

Associé à une augmentation des risques de diabète de type 2 + risques de maladie cardiovasculaire

MMD1043 - Examen 3 (10 decks)

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