Näringslära/nutrition Flashcards
Vad är det som vetenskapen nutrition behandlar?
- Näringsämnenas förekomst
- Upptag och omsättning i kroppen
samt kunskap om:
•Näringsbehov
• Livsmedelskonsumtion och kostvanor
• Sambandet mellan kost och hälsa
Vilka områden utöver just mat berör näringslära?
Medicin, biokemi, jordbrukspolitik, ekonomi, miljö och klimat, säkerhetspolitik, sociologi, traditioner, sport, etik och religion
Varför äter vi?
Stilla hunger och få energi och näringsämnen
Vad är förhållandet mellan kcal och kJ?
1 kcal = 4,18 kJ
Vilka är våra makronutrienter?
Protein, kolhydrater och fett?
Vilka är våra mikronutrienter och vad kännetecknar dessa?
Mineralämnen, vitaminer och vatten. Vi får ingen energi från dem.
Hur ser energiinnehållet ut för de olika makronutrienterna?
- Protein: 17 kJ/4 kcal/gram
- Fett: 38 kJ/9 kcal/gram
- Kolhydrater: 17 kJ/4 kcal/gram
Hur ska energifördelningen se ut på ett ungefär mellan makronutrienterna?
Kolhydrat: dryg hälften
Fett: ungefär 1/3
Protein: 10-15%
Vad är RI?
Rekommenderat intag, används vid planering
Vad är AR?
Genomsnittsbehov
Vad är LI?
Lägsta intag
Vad är UL?
Övre gränsen där mikronutrienter blir toxiska
Hur delas mineralämnen upp?
- Makroelement (7 stycken)
* Mikroelement: essentiella spårämnen, kan bli toxiska
Vilka är makroelementen?
Kalcium, fosfor, svavel, natrium, klor och magnesium
Vilka är de essentiella spårämnena?
Järn, zink, koppar, selen, jod, mangan och kobolt
Hur delas vitaminer upp?
Vattenlösliga och fettlösliga
Vilka är de vattenlösliga vitaminerna?
- B-gruppens vitaminer (8 st)
* Vitamin C (askorbinsyra)
Vilka är B-vitaminerna ooch vad gör de i cellen?
- Tiamin B1
- Riboflavin B2
- Niacin
- Pyroridoxin B6
- Folat, folasin, folsyra
- Kobalamin B12
- Biotin
- Pantotensyra
De agerar som olika beståndsdelar i enzymer
Vilka är de fettlösliga enzymerna?
- Vit A (retinol, karoten)
- Vit D (kalciferol)
- Vit E (tokoferol)
- Vit K (olika kinoner)
Vad gör antioxidanter?
Förhindrar bildning av och skadeverkan från reaktiva syre- och kväveformer; skyddar mot fria radikaler.
Vad anger man när man anger ett livsmedel i procent?
Alla beståndsdelar av livsmedlet som procent av den totala produkten. Alltså kan exempelvis standardmjölks fettprocent vara 3 %.
Vad anger man när man anger energiprocent?
Då avser man hur stor procent av det totala energiinnehållet som kommer från en viss nutrient. Exempelvis är standardmjölks fettprocent 3 % men E% för fettet är 45 %. E% kommer ge oss en annan procentuell fördelning i ett cirkeldiagram som illustrerar hur stor del av kalorierna som kommer från de olika makronutrienterna.
