Näringslära/nutrition

Question 1

Vad är det som vetenskapen nutrition behandlar?

Answer 1

• Näringsämnenas förekomst
• Upptag och omsättning i kroppen

samt kunskap om:
•Näringsbehov
• Livsmedelskonsumtion och kostvanor
• Sambandet mellan kost och hälsa

Question 2

Vilka områden utöver just mat berör näringslära?

Answer 2

Medicin, biokemi, jordbrukspolitik, ekonomi, miljö och klimat, säkerhetspolitik, sociologi, traditioner, sport, etik och religion

Question 3

Varför äter vi?

Answer 3

Stilla hunger och få energi och näringsämnen

Question 4

Vad är förhållandet mellan kcal och kJ?

Answer 4

1 kcal = 4,18 kJ

Question 5

Vilka är våra makronutrienter?

Answer 5

Protein, kolhydrater och fett?

Question 6

Vilka är våra mikronutrienter och vad kännetecknar dessa?

Answer 6

Mineralämnen, vitaminer och vatten. Vi får ingen energi från dem.

Question 7

Hur ser energiinnehållet ut för de olika makronutrienterna?

Answer 7

• Protein: 17 kJ/4 kcal/gram
• Fett: 38 kJ/9 kcal/gram
• Kolhydrater: 17 kJ/4 kcal/gram

Question 8

Hur ska energifördelningen se ut på ett ungefär mellan makronutrienterna?

Answer 8

Kolhydrat: dryg hälften
Fett: ungefär 1/3
Protein: 10-15%

Question 9

Vad är RI?

Answer 9

Rekommenderat intag, används vid planering

Question 10

Vad är AR?

Answer 10

Genomsnittsbehov

Question 11

Vad är LI?

Answer 11

Lägsta intag

Question 12

Vad är UL?

Answer 12

Övre gränsen där mikronutrienter blir toxiska

Question 13

Hur delas mineralämnen upp?

Answer 13

• Makroelement (7 stycken)

* Mikroelement: essentiella spårämnen, kan bli toxiska

Question 14

Vilka är makroelementen?

Answer 14

Kalcium, fosfor, svavel, natrium, klor och magnesium

Question 15

Vilka är de essentiella spårämnena?

Answer 15

Järn, zink, koppar, selen, jod, mangan och kobolt

Question 16

Hur delas vitaminer upp?

Answer 16

Vattenlösliga och fettlösliga

Question 17

Vilka är de vattenlösliga vitaminerna?

Answer 17

• B-gruppens vitaminer (8 st)

* Vitamin C (askorbinsyra)

Question 18

Vilka är B-vitaminerna ooch vad gör de i cellen?

Answer 18

• Tiamin B1
• Riboflavin B2
• Niacin
• Pyroridoxin B6
• Folat, folasin, folsyra
• Kobalamin B12
• Biotin
• Pantotensyra

De agerar som olika beståndsdelar i enzymer

Question 19

Vilka är de fettlösliga enzymerna?

Answer 19

• Vit A (retinol, karoten)
• Vit D (kalciferol)
• Vit E (tokoferol)
• Vit K (olika kinoner)

Question 20

Vad gör antioxidanter?

Answer 20

Förhindrar bildning av och skadeverkan från reaktiva syre- och kväveformer; skyddar mot fria radikaler.

Question 21

Vad anger man när man anger ett livsmedel i procent?

Answer 21

Alla beståndsdelar av livsmedlet som procent av den totala produkten. Alltså kan exempelvis standardmjölks fettprocent vara 3 %.

Question 22

Vad anger man när man anger energiprocent?

Answer 22

Då avser man hur stor procent av det totala energiinnehållet som kommer från en viss nutrient. Exempelvis är standardmjölks fettprocent 3 % men E% för fettet är 45 %. E% kommer ge oss en annan procentuell fördelning i ett cirkeldiagram som illustrerar hur stor del av kalorierna som kommer från de olika makronutrienterna.