Module 6. Les glucides Flashcards
Où se fait la digestion des glucides chez les monosaccharides?
-Buccale
-Intestinales
Quels sont les formes de glucides pour être absorber à la fin chez les monosaccharides?
Polyholosides --> Oligoholosides et diholosides –> Oses –> Absorption
Quelle est la source (provenance) de l’enzyme ptyaline a-amylase?
Salive
Pancréas
Quel est le substrat de la ptyaline a-amylase?
Amidon
Glycogène
Dextrines
Quels sont les produits de la ptyaline a-amylase?
Maltose
Maltotriose
Dextrines
Quelle est la source (provenance de l’enzyme isomaltase?
Petit intestin
Quel est le substrat de l’isomaltase?
Dextrines
Quels sont les produits de l’isomaltase?
Maltose
Glucose
Quelle est la source de maltase?
Petit intestin
Quels sont les substrat du maltase?
Maltose
Maltotriose
Quel est le produit du maltase?
Glucose
Quelle est la source du lactase?
Petit intestin
Quels sont les produits du lactase?
Glucose
Galactose
Quel est le substrat du lactase?
Lactose
Quel est la source du sucrase?
Petit intestin
Quels sont les produits du sucrase?
Glucose
Fructose
Quel est le substrat du sucrase?
Sucrose
Quelle est la composition des aliments en glucides?
70-75%
Les glucides représentent combien de pourcent du poids de l’animal?
1%
Quel est la formule générale des hydrates de carbone?
Cx (H2O) x
X pour quantité en indice
De quoi est composé la fonction alcool?
OH
De quoi est composé la fonction cétone?
C double lien O
De quoi est composé la fonction aldéhyde?
C double lien O, C avec lien simple H
Énumère la classification des glucides.
Glucides
Oses- Oside
x - Holosides-Hétérosides
Oligoholosides- Polyholosides -x
Diholosides-Triholosides Homoglycanes-Hétéroglycanes
Homo en pentosanes et hexosanes
Qu’est ce qu’un ose?
Monosaccharides non hydrolysable
Comment sont classés les glucides comme les monosaccharides?
Selon nbr de C et selon le groupement carbonyle
(Aldose ou cétose)
Comment se nomme le D-fructose étant un hexose et un cétose?
Cétohexose
Comment se nomme le D-glucose étant un hexoses et un aldose?
Aldohexose
Qu’est ce que les glucides?
Des hydrates de carbone et des sucres
Décrit les oses.
-Rôle dans le métabolisme intermédiaire
-Glucose et fructose les plus fréquent
-Solubles dans l’eau
Vrai ou faux! Les osides sont hydrolysables
Vrai
Qu’est ce que les holosides?
Contenu dans les osides
-Séries d’ose associées les uns aux autres
Qu’est ce que les oligoholosides?
Contenu dans les holosides
-Petites composées de moins de 10 oses
Nommes 4 oligoholosides.
-Lactose
-Saccharose
-Maltose
-Cellobiose
Qu’est ce qui compose le lactose?
Glucose et galactose
Qu’est ce qui compose le saccharose?
Glucose et fructose
Qu’est ce qui compose le maltose?
Des glucoses, produit issu de l’hydrolyse de l’amidon
Qu’est ce qui compose la cellobiose?
Des glucides, produit issu de la celloluse
Qu’est ce que les polyholosides?
Contenu des holosides
Comprennent plus de 10 oses
Qu’est ce que des homoglycanes?
Des polyholosides composés du même oses
Quelles sont les deux classes des homoglycanes?
-Pentosanes
-Hexosanes
Quelles sont les deux caractéristiques des pentosane?
-Représenter par les xylanes et les arabanes
-Retrouvés dans les tissus de soutien des végétaux
Quel est l’enzyme qui coupent les xylanes?
Xylanase
Quelles sont les deux caractéristiques des hexosanes?
-Représentés surtout par l’amidon et la cellulose
-Source importante d’énergie pour les animaux de ferme
Quel est le sucre de réserve dans les cellules des plantes et son endroit?
Amidon dans le cytoplasme
Quelles sont les deux caractéristiques de l’amidon?
-Retrouvé sous forme de granules dans le cytoplasme des c. végétales
-Comprend 25% d’amylose et 75% d’amylopectine
Est ce qu’on a les enzymes pour digérer les glucoses liés par alpha-(1-4)?
Oui
Qu’est ce que l’amylose?
Composé d’amidon lié entre le carbone 1 et 4 par lien alpha
-200 unités
-Hélicoïdale
-Soluble dans l’eau
-
Qu’est ce que l’amylopectine?
-Chaîne principale et chaîne secondaire de 20-25 unités
-5 à 8 unités entre les branchements
Quels sont les liens dans l’amylopectine?
Alpha-(1-4)
Alpha-(1-6)
À quel endroit les réserves de sucres sous forme de glycogène sont stocké?
Muscle et foie
Quelles sont les caractéristiques du glycogène?
-Dans le muscle (2%) et le foie (10%)
-Plus ramifié
-3 à 4 unités entre les branchements
-Chaîne secondaire de 10 unités
Quelles sont les caractéristiques de la cellulose?
-Très abondante dans la nature
-Environ 50% de la MS de toute la végétation
-30% de la MS des fourrages
-Fait partie des tissus de soutien des plantes
-Peu solubles dans l’eau
Est ce que l’amylose est plus longue que la cellulose?
Non, la cellulose est plus longue
Vrai ou faux! La cellulose est une molécule linéaire.
Vrai
Quel est le lien entre les oses de la celluloses?
B-(1-4)
Quelles sont les caractéristiques de la cellulose?
-3000 unités
-Microfibrilles
-Liaison hydrogène entre mol. de cellulose
Qu’est ce que les hétéroglycanes?
Polyholosides avec des oses différents
Qu’est ce que le fructosane?
Glucide de réserve des graminées
Quelle est la composition d’un fructosane?
Inuline (B 2-1) et levane (B 2-6)
Quels sont les caractéristique de l’hémicellulose?
-Retrouvées dans les tissus de soutien des plantes
-Mélange complexe hétérogène (polymère linéaire et ramifiés d’hexose, pentose et acide uronique)
Vrai ou faux! Selon la plante, l’hémicellulose n’est pas composé des même oses.
Vrai
Quelle plante ne contient pas d’arabinose?
Lin
Quelle plante ne contient pas de glucose?
Lin et mais
Quelle plante ne contient pas de galactose?
Lin
Quelle plante ne contient pas de rhamnose?
Mais et brome