Module 11b. Vitamines hydrosolubles Flashcards
Quels sont les vitamines hydrosolubles?
-Vitamine C
-Choline
-Vitamine de complexe B (1, 3, 3, 6, 5, 8, 9, 12)
À quoi le vitamine C se rapporte dans l’histoire?
Scorbut
Quels sont les deux formes de l’acide ascorbique?
-Forme réduite : acide L-ascorbique
-Forme oxydée : acide dehydro-ascorbique
Pour qui la vitamine C est essentielle?
-Humains
-Primates
-Cobaye
-Poissons
Quels sont les rôles de la vitamine C?
Réactions d’oxydo-réduction et synthèse du collagène
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine C?
Scorbut
Quels sont les manifestations physiques du scorbut?
-Ecchymoses
-Gingivites
-Oedème aux jointures
-Fragilité des os
-Perte de poids
-Mort
Quel est la recommandation des doses en vitamine C?
50 mg/jour
Quelle est la dose de vitamine C selon Pauling?
10 000 mg/jour
Quels sont les supposés effets des méga doses de vitamine C?
-Prévention du rhume
-Prévention du cancer
-Diminution de cholestérol sanguin
-Accélération du processus de guérison
-Amélioration de la réponse immunitaire
-Contrôle de la schizophrénie
-Inactivation des virus
-Prévention de l’anémie mégaloblastique
Où sont présentes les vitamines C?
Fruits et légumes
Quelle est la forme de la choline souvent présente dans l’alimentation animale?
Chlorure de choline
Quels sont les rôles de la choline?
-Peut être synthétiser par l’organisme
-Agit comme constituant de structure
-Fournir des groupements méthyles (transméthylation)
-Favoriser transmission de l’influx nerveux
-Métabolisme des graisses (facteur lipotrope)
Sous quelle forme peut t-on retrouvé la choline?
-Phosphatidylcholine
-Shyngomyéline (myéline des nefs)
Quels sont les caractéristiques de la choline?
-Structures des cellules
-Facteur lipotrope
-Formation de l’acétylcholine
-Donneur de groupements méthyles (CH3) (synthèse de méthionine)
Pour quels animaux la choline est essentielle?
Porc et poulet
Qu’est ce qu’il y a de particulier pour la choline chez les ruminants?
Synthèse microbienne
Quels sont les sources de choline?
-Matières grasses
-Jaunes d’oeuf
-Foie
-Poisson
-Germe de céréales
-Oléagineuses
Quels sont les symptômes d’une carence en choline?
-Pérose
-Foie gras (épathocite du foie)
Qu’est ce que la pérose?
Inflammation au niveau des articulations
Nomme la B1.
Thiamine
Nommes la B2.
Riboflavine
Nommes la B3.
Niacine
Nommes la B5.
Acide pantothénique
Nommes la B6.
Pyridoxine
Nommes la B8.
Biotine
Nommes la B9.
Acide folique
Nommes la B12.
Cyanocobalamine
Quelles sont les caractéristiques des vitamines B?
-Hydrosolubles
-Synthétisées par les levures, sauf B12
-Structure chimique simple et poids moléculaire bas
-Coenzymes
-Synthétisée par la microflore du tube digestif
-Pratiquement pas stockées dans l’organisme
-Excrétées dans l’urine lorsque la consommation excède les besoins
Comment était autrement appelé la B1?
Vitamine F
Quels sont les deux noyaux de la vitamine b1 pour être fonctionnelles?
Noyau pyrimidique et noyau thiazole
Que permet la phosphorylation de la vitamine B1?
Avoir la forme active, pyrophosphate de thiamine qui se déroule dans le foie
Quels sont les fonctions de la pyrophosphate de thiamine?
-Coenzyme dans rx de décarboxylation
-Fonctionnement du système nerveux
Comment sont les carences en vitamines B1 si la ration est riche en glucides?
Plus importante
Comment sont les carences en vitamines B1 lorsque la ration est riche en prot. et en lipides?
Moins rapide
Quels sont les sources de thiamine?
-Levures
-Sources végétales (enveloppes et germes des céréales)
-Bactéries du rumen (source la plus importante chez ruminants)
Quels sont les besoins en thiamine chez les porcs et les poulets?
Doivent être ajoutés à la ration
Qu’est ce que la thiaminase?
-Agit comme antivitamine
-Hydrolyse la thiamine
-Dans la viande de poisson crue et cause maladie de Chastek chez le renard et le vison
Quels sont les symptômes d’une carence en thiamine?
-Béribéri (homme)
-Polynévrite- épistothonos (oiseaux)
-Polioencéphalomalacie (ruminants)
-Anorexie (porc)
Qu’est ce que le béribéri?
Faiblesse avec paralysie des jambes
Oedème et troubles cardio-vasculaires
Quelles sont les caractéristiques de la polynévrite?
-Dos courbé
-Pattes arrière tendues
-Déséquilibre
-Problèmes aux terminaisons nerveuses dans le vestibule de l’oreille
-Paralysie
Quelles sont les caractéristiques de l’épitothonos?
-Tête en arrière
-Contractions musculaires
-Déséquilibre
-Agressivité
Où est produite la thiaminase?
Dans le rumen et naturellement présente dans les aliments
Quels sont les effets d’une ration riche en aliments concentrés?
-Diminution du pH du rumen
-Diminution de la synthèse de thiamine
Quels sont les signes de polioencéphalomalacie?
-Désordre nerveux
-Convulsions
Comment ne nommait autrefois la vitamine B2?
Vitamine G
À quoi peut résister la vitamine B2 (riboflavine)?
-Résiste mal aux rayons UV
-Résiste bien à la chaleur
Quel est la forme libre de la vitamine B2 dans les aliments?
Riboflavine
Quel est la forme phosphorylée de la vitamine B2 dans les aliments?
-Flavine mononucléotide (FMN)
-Flavine adénine dinucléotide (FAD)
Quels sont les rôles de la vitamine B2?
-Métabolisme énergétique : rx libèrent E pour synthèse de l’ATP
-Agit comme transporteur d’hydrogène
Quels sont les sources de la vitamine B2?
-Foie
-Levures
-Produits laitiers
-Foin de luzerne, fourrages feuillus et légumes verts
-Microorganismes du rumen
Quels sont les symptômes de la vitamine B2?
-Cheilite (homme)
-Curled-toe paralysis (oiseaux)
Qu’est ce que le cheilite?
Fissuration des lèvres et glossite (atrophie des papilles)
Quel est l’effet d’une carence en riboflavine chez le renard?
Décolaration de pelage
Qu’est ce que la carence en niacine peut causer?
Pellagre ; diarrhée, démence, dermatite, décès
Quelles sont les deux formes de niacine?
-Acide nicotinique
-Nicotinamide
Qu’est ce que la nicotinamide?
Constituant de 2 coenzymes
-Nicotinamide adénine dinucléotide (NAD)
-Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP)
Dans quoi est impliqué la nicotinamide?
Dans la chaîne de transport des électrons de la chaîne respiratoire
Quels sont les réactions métaboliques où la nicotinamide est impliqué?
Glucides
-Glycolyse
-Cycle de krebs
Lipides
-Synthèse et dégradation du glycérol
-Synthèse et dégradation des acides gras
-Synthèse de stéroides
Protéines
-Synthèse et dégradation des acides aminés
-Oxydation des chaînes carbonés
La synthèse de 60 mg de tryptophane donne… de niacine.
1 mg
Quels sont les sources de niacine?
Levures, foie, sons (blé, riz), oléagineuses (arachides, tournesol)
Faible dans produits laitiers, fruits et oeufs
Comment sont les sources de niacine?
Liée et non disponible surtout dans les céréales (polysaccharides, peptides, glycopeptides)
Comment est la niacine et le tryptophane dans le mais?
Niacine peu disponible
Pauvre en tryptophane
Quels sont les symptômes d’une carence en acide nicotinique?
-Pellagre (homme)
-Black tongue (stomatite ulcéreuse) -chien
-Troubles gastro-intestinaux
-Ralentissement croissance
-Altération du plumage
Quelle est la forme de la vitamine B6 chez les plantes?
Pyridoxine
Quelles sont les formes de la vitamine B6 chez les animaux?
-Pyridoxal (aldéhyde)
-Pyridoxamine (amine)
Quels sont les rôles métabolique de la pyridoxine (B6)?
Métabolisme des protéines
-Décarboxylation des acides aminés
-Transamination des acides aminées lors de l’uréogenèse
-Désamination
Qu’est ce que la transamination?
Groupement amide d’un acide aminé donné à un autre acide aminé par l’action de l’aspartate transaminase et la pyridoxine
Qu’est ce qui se produit quand le glutamate donne de l’a-cétoglutarate?
Libère NH3 (ammoniac) qui doit être sorti du corps car toxique.
Va vers le foie pour être transformer en urée
Comment sont les besoins en pyridoxines selon le régime?
Plus élevés si régime riche en prot.
Plus élevés si profil en a. a. est inadéquat
Quels sont les sources de vitamine B6?
Levures, foie de bovin, pomme de terre, céréales, légumineuses, farines de poisson
Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine B6?
-Acrodynie (rat)
-Hyperexcitabilité
-Convulsions
-Perte de poids
-Mort
-Homme mal connu
Quels sont les signes de l’acrodynie?
-Dermatite symétrique
-Extrémités sensibles (yeux, pattes, narines, oreilles)
Que veut dire acide pantothétique B5 en grec?
Trouvé partout
Quels sont les rôles de l’acide pantothénique?
-Fait partie du coenzyme A
-Transporteur des acides carboxyliques actifs (acétyl-CoA)
-Transporteur des groupements acyl
Que donne l’acide gras, glycérol-3-phosphate, avec 3 acyl-CoA?
Triacylglycérol
Qu’est ce qui donne de l’acétyl-CoA?
Acides aminés
Pyruvate
Quels sont les métabolisme de l’acétyl-CoA?
-Cycle de l’acide citrique
-Lipides
-Cholestérol, stéroides
-Acide acétoacétique
-Autres : acétylcholine, détoxification
Quel est la source pauvre de vitamine B5?
Céréales
Quels sont les sources riches de vitamines B5?
-Foie de bovin
-Levures
-Lait et produit laitiers
-Mélasses
-Foin de luzerne
-Plantes vertes feuillus
-Son
Quels sont les symptômes d’une carence en acide pantothénique?
-Homme mal connu
-Trouble cutanés
-Trouble nerveux, pas de l’oie (porc)
-Troubles respiratoires
-Troubles digestifs
-Troubles de reproduction
Qu’est ce que le pas de l’oie?
Les membres antérieurs ne plis plus
Quel vitamine agit comme facteur protecteur de la peau?
Biotine B8
Quels sont les rôles métaboliques de la biotine?
-Coenzyme essentielle pour métabolisme des glucides, prot., matières grasses
-Intervient dans les conversions des glucides et prot, en gras
-Aide à maintenir la glycémie
-Protège la peau
Quels sont les causes d’une carence en biotine?
Faible teneur en biotine
-Fort % de biotine liée
-Forte teneur en AG polyinsaturés
-Utilisation des antibiotiques
-Consommation d’oeufs crus (avidine, liaison avec biotine)
Vrai ou faux! Des enzymes sont dépendantes de la biotine.
Vrai, comme la pyruvate carboxylase et acétyl-CoA carbolylase
En fait, ce qui a rapport au transport de groupements carboxyles
Quelles sont les sources de biotine?
-Foie de boeuf
-Tourteau
-Céréales
-Farine de poisson
Quel est le symptômes caractéristiques d’une carence en biotine?
-Dermatite chez la dinde
Quels sont les autres termes pour nommer l’acide folique?
Folacine, vitamine M ou B9
Qu’est ce que la folacine?
Terme générique
100 composés différents
Dans quoi est impliqué l’acide folique?
-Synthèse des purines et pyrimidines
-Interconversion des acides aminés (glycine en sérine)
-Transfert du groupement mono-carboné de la glycine pour synthèse d’autres composés
-Production de group. méthyles pour synthèse de méthionine et choline
-Thymine
-Dégradation de l’histidine
Explique le transfert entre la glycine et la sérine.
Sérine donne CH2 au tétrahydro-folate pour donner au méthylène tétrahydro-folate. La sérine devient alors la glycine
Explique le transfert du Ch2 de la glycine.
La glycine peut donner sont CH2 au tétrahydro-folate et ensuite à un autre groupement pour être méthylé
Nommes 3 molécules où l’acide folique est impliqué dans leur synthèse.
-Choline
-Méthionine
-Thymine
Quelles sont les sources pauvres de folates?
-Céréales
-Farines de viande et poisson
-Produits laitiers
Quelles sont les sources riches de folates?
-Levures et drèches de brasserie
-Foie de bovin
-Farine de luzerne
-Fève soya
-Légumes verts
Quels sont les causes d’une carence en folates?
-Insuffisance de la synthèse microbienne
-Utilisation des agents antimicrobiens
-Présence d’aflatoxines
-Lumière et chaleur excessives
Quels sont les symptômes d’une carence en folate?
-Ralentissement de la croissance
-Anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie
-Malformation foetale
Explique chaque mot de l’anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie.
Hyperchrome : diminution de nombre de globule rouges avec augmentation de leur teneur en hémoglobine
Macrocytaire : maturation globules rouges cesse au stade de mégaloblaste
Leucopénie : diminution du nombre de globules blancs contenus dans le sang
Quelle est la dernière vitamine a être découverte?
Cobalamine B12
Par quoi est synthétiser la cobalamine?
Seulement les bactéries
Comment se fait l’absorption de la vitamine B12?
Doit être lié au facteur intrinsèque pour qu’on puisse l’absorpber. Absorption dans l’iléon, stockage dans le foie, puis utilisation
Quels sont les rôles métabolique de la cobalamine?
-Synthèse purines et pyrimidines
-Transfert de groupements méthyles
-Synthèse protéique
-Synthèse globule rouge
-Propionate et succinyl-CoA
-Métabolisme des glucides et lipides
-Intégrité du système nerveux
Vrai ou faux! il y a interaction entre la méthionine, l’acide folique et la vitamine b12 chez le porc.
Vrai
Quelles sont les sources riches de vitamine B12?
Farines animales
Foie
Quelles sont les sources pauvres de vitamine B12?
-Céréales
-Plantes vertes
-Légumes
-Fruits
Quels sont les causes d’une carence en vitamine B12?
-Manque de facteur intrinsèque (malabsorption)
-Chez ruminants : apport insuffisant en cobalt, carence en cobalt, entraîne carence en B12
-Chez monogastriques : rations à base de céréales, empêchement de pratiquer la coprophagie
Quel est le symptôme caractéristiques de la vitamine B12?
Anémie pernicieuse
