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Nutrition animale > Module 11b. Vitamines hydrosolubles > Flashcards

Module 11b. Vitamines hydrosolubles Flashcards

1
Q

Quels sont les vitamines hydrosolubles?

A

-Vitamine C
-Choline
-Vitamine de complexe B (1, 3, 3, 6, 5, 8, 9, 12)

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Q

À quoi le vitamine C se rapporte dans l’histoire?

A

Scorbut

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3
Q

Quels sont les deux formes de l’acide ascorbique?

A

-Forme réduite : acide L-ascorbique
-Forme oxydée : acide dehydro-ascorbique

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4
Q

Pour qui la vitamine C est essentielle?

A

-Humains
-Primates
-Cobaye
-Poissons

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5
Q

Quels sont les rôles de la vitamine C?

A

Réactions d’oxydo-réduction et synthèse du collagène

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6
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine C?

A

Scorbut

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7
Q

Quels sont les manifestations physiques du scorbut?

A

-Ecchymoses
-Gingivites
-Oedème aux jointures
-Fragilité des os
-Perte de poids
-Mort

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8
Q

Quel est la recommandation des doses en vitamine C?

A

50 mg/jour

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9
Q

Quelle est la dose de vitamine C selon Pauling?

A

10 000 mg/jour

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10
Q

Quels sont les supposés effets des méga doses de vitamine C?

A

-Prévention du rhume
-Prévention du cancer
-Diminution de cholestérol sanguin
-Accélération du processus de guérison
-Amélioration de la réponse immunitaire
-Contrôle de la schizophrénie
-Inactivation des virus
-Prévention de l’anémie mégaloblastique

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11
Q

Où sont présentes les vitamines C?

A

Fruits et légumes

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12
Q

Quelle est la forme de la choline souvent présente dans l’alimentation animale?

A

Chlorure de choline

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13
Q

Quels sont les rôles de la choline?

A

-Peut être synthétiser par l’organisme
-Agit comme constituant de structure
-Fournir des groupements méthyles (transméthylation)
-Favoriser transmission de l’influx nerveux
-Métabolisme des graisses (facteur lipotrope)

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14
Q

Sous quelle forme peut t-on retrouvé la choline?

A

-Phosphatidylcholine
-Shyngomyéline (myéline des nefs)

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15
Q

Quels sont les caractéristiques de la choline?

A

-Structures des cellules
-Facteur lipotrope
-Formation de l’acétylcholine
-Donneur de groupements méthyles (CH3) (synthèse de méthionine)

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16
Q

Pour quels animaux la choline est essentielle?

A

Porc et poulet

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17
Q

Qu’est ce qu’il y a de particulier pour la choline chez les ruminants?

A

Synthèse microbienne

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18
Q

Quels sont les sources de choline?

A

-Matières grasses
-Jaunes d’oeuf
-Foie
-Poisson
-Germe de céréales
-Oléagineuses

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19
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en choline?

A

-Pérose
-Foie gras (épathocite du foie)

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20
Q

Qu’est ce que la pérose?

A

Inflammation au niveau des articulations

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21
Q

Nomme la B1.

A

Thiamine

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22
Q

Nommes la B2.

A

Riboflavine

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23
Q

Nommes la B3.

A

Niacine

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24
Q

Nommes la B5.

A

Acide pantothénique

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25
Q

Nommes la B6.

A

Pyridoxine

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26
Q

Nommes la B8.

A

Biotine

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27
Q

Nommes la B9.

A

Acide folique

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28
Q

Nommes la B12.

A

Cyanocobalamine

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29
Q

Quelles sont les caractéristiques des vitamines B?

A

-Hydrosolubles
-Synthétisées par les levures, sauf B12
-Structure chimique simple et poids moléculaire bas
-Coenzymes
-Synthétisée par la microflore du tube digestif
-Pratiquement pas stockées dans l’organisme
-Excrétées dans l’urine lorsque la consommation excède les besoins

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30
Q

Comment était autrement appelé la B1?

A

Vitamine F

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31
Q

Quels sont les deux noyaux de la vitamine b1 pour être fonctionnelles?

A

Noyau pyrimidique et noyau thiazole

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32
Q

Que permet la phosphorylation de la vitamine B1?

A

Avoir la forme active, pyrophosphate de thiamine qui se déroule dans le foie

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33
Q

Quels sont les fonctions de la pyrophosphate de thiamine?

A

-Coenzyme dans rx de décarboxylation
-Fonctionnement du système nerveux

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34
Q

Comment sont les carences en vitamines B1 si la ration est riche en glucides?

A

Plus importante

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35
Q

Comment sont les carences en vitamines B1 lorsque la ration est riche en prot. et en lipides?

A

Moins rapide

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36
Q

Quels sont les sources de thiamine?

A

-Levures
-Sources végétales (enveloppes et germes des céréales)
-Bactéries du rumen (source la plus importante chez ruminants)

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37
Q

Quels sont les besoins en thiamine chez les porcs et les poulets?

A

Doivent être ajoutés à la ration

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38
Q

Qu’est ce que la thiaminase?

A

-Agit comme antivitamine
-Hydrolyse la thiamine
-Dans la viande de poisson crue et cause maladie de Chastek chez le renard et le vison

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39
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en thiamine?

A

-Béribéri (homme)
-Polynévrite- épistothonos (oiseaux)
-Polioencéphalomalacie (ruminants)
-Anorexie (porc)

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40
Q

Qu’est ce que le béribéri?

A

Faiblesse avec paralysie des jambes
Oedème et troubles cardio-vasculaires

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41
Q

Quelles sont les caractéristiques de la polynévrite?

A

-Dos courbé
-Pattes arrière tendues
-Déséquilibre
-Problèmes aux terminaisons nerveuses dans le vestibule de l’oreille
-Paralysie

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42
Q

Quelles sont les caractéristiques de l’épitothonos?

A

-Tête en arrière
-Contractions musculaires
-Déséquilibre
-Agressivité

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43
Q

Où est produite la thiaminase?

A

Dans le rumen et naturellement présente dans les aliments

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44
Q

Quels sont les effets d’une ration riche en aliments concentrés?

A

-Diminution du pH du rumen
-Diminution de la synthèse de thiamine

45
Q

Quels sont les signes de polioencéphalomalacie?

A

-Désordre nerveux
-Convulsions

46
Q

Comment ne nommait autrefois la vitamine B2?

A

Vitamine G

47
Q

À quoi peut résister la vitamine B2 (riboflavine)?

A

-Résiste mal aux rayons UV
-Résiste bien à la chaleur

48
Q

Quel est la forme libre de la vitamine B2 dans les aliments?

A

Riboflavine

49
Q

Quel est la forme phosphorylée de la vitamine B2 dans les aliments?

A

-Flavine mononucléotide (FMN)
-Flavine adénine dinucléotide (FAD)

50
Q

Quels sont les rôles de la vitamine B2?

A

-Métabolisme énergétique : rx libèrent E pour synthèse de l’ATP
-Agit comme transporteur d’hydrogène

51
Q

Quels sont les sources de la vitamine B2?

A

-Foie
-Levures
-Produits laitiers
-Foin de luzerne, fourrages feuillus et légumes verts
-Microorganismes du rumen

52
Q

Quels sont les symptômes de la vitamine B2?

A

-Cheilite (homme)
-Curled-toe paralysis (oiseaux)

53
Q

Qu’est ce que le cheilite?

A

Fissuration des lèvres et glossite (atrophie des papilles)

54
Q

Quel est l’effet d’une carence en riboflavine chez le renard?

A

Décolaration de pelage

55
Q

Qu’est ce que la carence en niacine peut causer?

A

Pellagre ; diarrhée, démence, dermatite, décès

56
Q

Quelles sont les deux formes de niacine?

A

-Acide nicotinique
-Nicotinamide

57
Q

Qu’est ce que la nicotinamide?

A

Constituant de 2 coenzymes
-Nicotinamide adénine dinucléotide (NAD)
-Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP)

58
Q

Dans quoi est impliqué la nicotinamide?

A

Dans la chaîne de transport des électrons de la chaîne respiratoire

59
Q

Quels sont les réactions métaboliques où la nicotinamide est impliqué?

A

Glucides
-Glycolyse
-Cycle de krebs
Lipides
-Synthèse et dégradation du glycérol
-Synthèse et dégradation des acides gras
-Synthèse de stéroides
Protéines
-Synthèse et dégradation des acides aminés
-Oxydation des chaînes carbonés

60
Q

La synthèse de 60 mg de tryptophane donne… de niacine.

A

1 mg

61
Q

Quels sont les sources de niacine?

A

Levures, foie, sons (blé, riz), oléagineuses (arachides, tournesol)

Faible dans produits laitiers, fruits et oeufs

62
Q

Comment sont les sources de niacine?

A

Liée et non disponible surtout dans les céréales (polysaccharides, peptides, glycopeptides)

63
Q

Comment est la niacine et le tryptophane dans le mais?

A

Niacine peu disponible
Pauvre en tryptophane

64
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en acide nicotinique?

A

-Pellagre (homme)
-Black tongue (stomatite ulcéreuse) -chien
-Troubles gastro-intestinaux
-Ralentissement croissance
-Altération du plumage

65
Q

Quelle est la forme de la vitamine B6 chez les plantes?

A

Pyridoxine

66
Q

Quelles sont les formes de la vitamine B6 chez les animaux?

A

-Pyridoxal (aldéhyde)
-Pyridoxamine (amine)

67
Q

Quels sont les rôles métabolique de la pyridoxine (B6)?

A

Métabolisme des protéines
-Décarboxylation des acides aminés
-Transamination des acides aminées lors de l’uréogenèse
-Désamination

68
Q

Qu’est ce que la transamination?

A

Groupement amide d’un acide aminé donné à un autre acide aminé par l’action de l’aspartate transaminase et la pyridoxine

69
Q

Qu’est ce qui se produit quand le glutamate donne de l’a-cétoglutarate?

A

Libère NH3 (ammoniac) qui doit être sorti du corps car toxique.
Va vers le foie pour être transformer en urée

70
Q

Comment sont les besoins en pyridoxines selon le régime?

A

Plus élevés si régime riche en prot.

Plus élevés si profil en a. a. est inadéquat

71
Q

Quels sont les sources de vitamine B6?

A

Levures, foie de bovin, pomme de terre, céréales, légumineuses, farines de poisson

72
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine B6?

A

-Acrodynie (rat)
-Hyperexcitabilité
-Convulsions
-Perte de poids
-Mort
-Homme mal connu

73
Q

Quels sont les signes de l’acrodynie?

A

-Dermatite symétrique
-Extrémités sensibles (yeux, pattes, narines, oreilles)

74
Q

Que veut dire acide pantothétique B5 en grec?

A

Trouvé partout

75
Q

Quels sont les rôles de l’acide pantothénique?

A

-Fait partie du coenzyme A
-Transporteur des acides carboxyliques actifs (acétyl-CoA)
-Transporteur des groupements acyl

76
Q

Que donne l’acide gras, glycérol-3-phosphate, avec 3 acyl-CoA?

A

Triacylglycérol

77
Q

Qu’est ce qui donne de l’acétyl-CoA?

A

Acides aminés
Pyruvate

78
Q

Quels sont les métabolisme de l’acétyl-CoA?

A

-Cycle de l’acide citrique
-Lipides
-Cholestérol, stéroides
-Acide acétoacétique
-Autres : acétylcholine, détoxification

79
Q

Quel est la source pauvre de vitamine B5?

A

Céréales

80
Q

Quels sont les sources riches de vitamines B5?

A

-Foie de bovin
-Levures
-Lait et produit laitiers
-Mélasses
-Foin de luzerne
-Plantes vertes feuillus
-Son

81
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en acide pantothénique?

A

-Homme mal connu
-Trouble cutanés
-Trouble nerveux, pas de l’oie (porc)
-Troubles respiratoires
-Troubles digestifs
-Troubles de reproduction

82
Q

Qu’est ce que le pas de l’oie?

A

Les membres antérieurs ne plis plus

83
Q

Quel vitamine agit comme facteur protecteur de la peau?

A

Biotine B8

84
Q

Quels sont les rôles métaboliques de la biotine?

A

-Coenzyme essentielle pour métabolisme des glucides, prot., matières grasses
-Intervient dans les conversions des glucides et prot, en gras
-Aide à maintenir la glycémie
-Protège la peau

85
Q

Quels sont les causes d’une carence en biotine?

A

Faible teneur en biotine
-Fort % de biotine liée
-Forte teneur en AG polyinsaturés
-Utilisation des antibiotiques
-Consommation d’oeufs crus (avidine, liaison avec biotine)

85
Q

Vrai ou faux! Des enzymes sont dépendantes de la biotine.

A

Vrai, comme la pyruvate carboxylase et acétyl-CoA carbolylase

En fait, ce qui a rapport au transport de groupements carboxyles

86
Q

Quelles sont les sources de biotine?

A

-Foie de boeuf
-Tourteau
-Céréales
-Farine de poisson

87
Q

Quel est le symptômes caractéristiques d’une carence en biotine?

A

-Dermatite chez la dinde

88
Q

Quels sont les autres termes pour nommer l’acide folique?

A

Folacine, vitamine M ou B9

89
Q

Qu’est ce que la folacine?

A

Terme générique
100 composés différents

90
Q

Dans quoi est impliqué l’acide folique?

A

-Synthèse des purines et pyrimidines
-Interconversion des acides aminés (glycine en sérine)
-Transfert du groupement mono-carboné de la glycine pour synthèse d’autres composés
-Production de group. méthyles pour synthèse de méthionine et choline
-Thymine
-Dégradation de l’histidine

91
Q

Explique le transfert entre la glycine et la sérine.

A

Sérine donne CH2 au tétrahydro-folate pour donner au méthylène tétrahydro-folate. La sérine devient alors la glycine

92
Q

Explique le transfert du Ch2 de la glycine.

A

La glycine peut donner sont CH2 au tétrahydro-folate et ensuite à un autre groupement pour être méthylé

93
Q

Nommes 3 molécules où l’acide folique est impliqué dans leur synthèse.

A

-Choline
-Méthionine
-Thymine

94
Q

Quelles sont les sources pauvres de folates?

A

-Céréales
-Farines de viande et poisson
-Produits laitiers

95
Q

Quelles sont les sources riches de folates?

A

-Levures et drèches de brasserie
-Foie de bovin
-Farine de luzerne
-Fève soya
-Légumes verts

96
Q

Quels sont les causes d’une carence en folates?

A

-Insuffisance de la synthèse microbienne
-Utilisation des agents antimicrobiens
-Présence d’aflatoxines
-Lumière et chaleur excessives

97
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en folate?

A

-Ralentissement de la croissance
-Anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie
-Malformation foetale

98
Q

Explique chaque mot de l’anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie.

A

Hyperchrome : diminution de nombre de globule rouges avec augmentation de leur teneur en hémoglobine

Macrocytaire : maturation globules rouges cesse au stade de mégaloblaste

Leucopénie : diminution du nombre de globules blancs contenus dans le sang

99
Q

Quelle est la dernière vitamine a être découverte?

A

Cobalamine B12

100
Q

Par quoi est synthétiser la cobalamine?

A

Seulement les bactéries

101
Q

Comment se fait l’absorption de la vitamine B12?

A

Doit être lié au facteur intrinsèque pour qu’on puisse l’absorpber. Absorption dans l’iléon, stockage dans le foie, puis utilisation

102
Q

Quels sont les rôles métabolique de la cobalamine?

A

-Synthèse purines et pyrimidines
-Transfert de groupements méthyles
-Synthèse protéique
-Synthèse globule rouge
-Propionate et succinyl-CoA
-Métabolisme des glucides et lipides
-Intégrité du système nerveux

103
Q

Vrai ou faux! il y a interaction entre la méthionine, l’acide folique et la vitamine b12 chez le porc.

A

Vrai

104
Q

Quelles sont les sources riches de vitamine B12?

A

Farines animales
Foie

105
Q

Quelles sont les sources pauvres de vitamine B12?

A

-Céréales
-Plantes vertes
-Légumes
-Fruits

106
Q

Quels sont les causes d’une carence en vitamine B12?

A

-Manque de facteur intrinsèque (malabsorption)
-Chez ruminants : apport insuffisant en cobalt, carence en cobalt, entraîne carence en B12
-Chez monogastriques : rations à base de céréales, empêchement de pratiquer la coprophagie

107
Q

Quel est le symptôme caractéristiques de la vitamine B12?

A

Anémie pernicieuse

Nutrition animale (9 decks)

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