Module 11a. Les vitamines

Question 1

Définit les vitamines.

Answer 1

-Substances organique indispensable à la vie
-Ne peuvent pas être élaborées par l’org. animal
-Pas utile comme matériaux énergétiques et matériaux plastiques
-Irremplaçables, car leur action est spécifique
-Quantité journalière très petite

Question 2

Quelles sont les deux classes de vitamines?

Answer 2

Liposolubles
Hydrosolubles

Question 3

Qu’est ce qu’une vitamine liposoluble?

Answer 3

Soluble dans les graisses et qui s’accumulent un peu plus

Question 4

Qu’est ce qu’une vitamine hydrosoluble?

Answer 4

Soluble dans l’eau

Question 5

Quelles sont les vitamines liposolubles?

Answer 5

A, D, E, K

Question 6

Quelles sont les vitamines hydrosolubles?

Answer 6

Vitamine C
Choline
Vitamine du complexe B (8)

Question 7

Comment est la molécule chimique de la vitamine A?

Answer 7

Avec des doubles liens, donc insaturation

Question 8

Nommes 4 sources de vitamines A?

Answer 8

Rétinol (alcool)
Acétate de rétinol (ester)
Palmitate de rétinol (ester)
B-carotène

Question 9

1 unité internationale équivaut à … de rétinol.

Answer 9

0,300 ug

Question 10

1 unité internationale équivaut à … d’acétate de rétinol.

Answer 10

0,344 ug

Question 11

1 unité internationale équivaut à … de palmitate de rétinol.

Answer 11

0,550 ug

Question 12

1 unité internationale équivaut à … de B-carotène.

Answer 12

0,600 ug

Question 13

Vrai ou faux! Les animaux au paturage ont accès à plein de vitamine A.

Answer 13

Vrai

Question 14

Qu’est ce qui fait baisser drastiquement les vitamines A? (préfané, ensilage, ensilage, foin)

Answer 14

Fanage

Question 15

Plus les aliments sont soumis au séchage, plus la quantité de carotène (vitamine A)…

Answer 15

Diminue

Question 16

Où retrouve-t-on une grande quantité de vitamine A liposoluble?

Answer 16

Dans le foie, là où elle est stockée.

Question 17

Quelle est la source de vitamine A?

Answer 17

Esters industriels

Question 18

Quelle est la forme active des esters industriels?

Answer 18

Rétinol

Question 19

Explique le métabolisme de la vitamine A.

Answer 19

-Ester de rétinol passe par la paroi intestinale, devient du rétinol qui passe dans le cytoplasme des cellules de la paroi intestinales
-En resort du palmitate de rétinol qui est transporter dans le sang via une protéine
-Emmagasiner dans le foie
-Peut agir au niveau du noyau comme une hormone sur la peau, épithélium yeux, tec.

Question 20

Que cause la carence en vitamine A?

Answer 20

-Perte de vison
-Diminution de la croissance osseuse
-Problème de reproduction (spermatogénèse et résorption du foetus)
-Défaut de croissance et différenciation des tissu épithélial

Question 21

Comment se nomme le pigment photosensible?

Answer 21

Rhodopsine

Question 22

Comment se produit la rhodopsine?

Answer 22

Une vitamine A (tout-trans rétinol) se transforme en tout-trans rétinal dans la noirceur. Il donne ensuite du 11-cis rétinal pour se lier à l’opsine pour donner de la rhodopsine

Question 23

Quels sont les symptôme d’une carence en vitamine A?

Answer 23

-Perte de poids
-Amblyopie crépusculaire
-Xérophtalmie
-Hyperkératose -alopécie (perte de cheveux)
-Troubles de la reproduction
-Affaiblissement de la résistance aux maladies infectieuses

Question 23

Qu’est ce que l’amblyopie crépusculaire?

Answer 23

Difficulté à s’adapter à la noirceur pour la vision

Question 23

Qu’est ce qui caractérise la xéropthalmie?

Answer 23

-Dessèchement
-Opacité
-Ulcération
-Sécrétion

Question 24

Comment nomme t-on la vitamine D?

Answer 24

Vitamine soleil

Question 25

Où est synthétisée la vitamine D?

Answer 25

Différents tissus exposés aux rayons UVB

Question 26

Nommes une vitamine D végétale?

Answer 26

Ergostérol qui donne de l’ergocalciférol (vitamine D2)

Question 27

Nommes une vitamine D animale?

Answer 27

7-déhydrocholestérol qui donne du cholécalciférol (vitamine D3)

Question 28

Explique le métabolisme de la vitamine D.

Answer 28

Le soleil active l’ergostérol et 7-déhydrocholestérol pour se changer en D2 et D3. Agissent dans le foie pour se transformer en 25-hydroxycholecalciférol. Dans les reins, cela est transformer en 1, 25-dihydroxycholecalciférol. Au final:
-Augmente prot. liant Ca
-Augmente absorption intestinale Ca
-Augmente concentration plasmatique de Ca

Question 29

Quel est le rôle de la vitamine D?

Answer 29

Augmenter la résorption osseuse ostéoclastique (libération CA2+)

Question 30

Quels sont les symptômes de carence de la vitamine D?

Answer 30

-Rachitisme (jeune)
-Ostéomalacie (adulte)

Question 31

Qu’est ce que le rachitisme?

Answer 31

Cartilage prends la place des os
-Déformation des membres
-Incapacité de marcher
-Réversible

Question 32

Vrai ou faux! La vitamine D a la possibilité de faire autant de réserves hépatiques que la vitamine A

Answer 32

Faux, c’est moins que la vitamine A

Question 33

Nommes une vitamine E.

Answer 33

Tocophérol

Question 34

Quels sont les fonctions des vitamine E?

Answer 34

-Antioxydant naturel puissant
-Bloque la production de radicaux libres

Question 34

Qu’est ce que la dystrophie musculaire?

Answer 34

Faiblesse au niveau des muscles observables par des stries blanches

Question 35

Quels sont les carences en vitamine E?

Answer 35

-Dystrophie musculaire (veau et agneau)
-Dégénérescence du gésier (dindon)
-Encéphalomalacie (poulet)
-Diathèse exsudative (poulet)
-Nécrose hépatique (rat et porc)
-Stérélité (rat)

Question 35

Qu’est ce que l’encéphalomalacie?

Answer 35

Hémorragie interne du cerveau

Question 35

Où retrouve t-on la vitamine E?

Answer 35

Naturellement dans les aliments

Question 35

Qu’est ce qui peut aussi être carencé chez le porc avec la vitamine E?

Answer 35

Sélénium

Question 35

Comment la vitamine E affecte la qualité de la viande?

Answer 35

Étant un antioxydant, elle évite aux muscles de s’oxyder

Question 36

Quels sont les deux fonctions principales de la vitamine K?

Answer 36

-Vitamine Anti-hémorragique
-Vitamine de coagulation

Question 37

D’où vient la vitamine K1?

Answer 37

Plantes (feuilles vertes)

Question 38

D’où vient la vitamine K2?

Answer 38

Microorganismes (flore bactérienne du rumen, caecum et gros intestin)

Question 39

D’où vient la vitamine K3?

Answer 39

Synthétique

Question 40

Quel est le nom de la forme de la vitamine K1?

Answer 40

Phylloquinone

Question 41

Quel est le nom de la forme de la vitamine K2?

Answer 41

Ménaquinone

Question 42

Quel est le nom de la forme de la vitamine K3?

Answer 42

Ménadione

Question 43

Quels sont les symptômes de carence de la vitamine K?

Answer 43

-Hypoprothrombinémie (manque de prothrombine pour la coagulation)
-Saignements et hémorragies

Question 44

Vrai ou faux! Dans le processus de coagulation, l’activation des protéines peut être dépendantes de la vitamine K.

Answer 44

Vrai

Question 45

Qu’est ce qui est sécrété lors d’un choc pour la coagulation?

Answer 45

Thromboplastine plasmatique

Question 46

Qu’est ce qui est sécrété lors d’une blessure pour la coagulation?

Answer 46

Thromboplastine tissulaire

Question 47

Les deux cascades enzymatiques va finir par former une protéine qui catalysent…

Answer 47

Prothrombine en thrombine, puis fibrinogène en fibrine (soluble) qui se transforme en fibrine (insoluble)

Question 48

Qu’est ce que l’anti-vitamine K et sa maladie?

Answer 48

Le dicoumarol qui se forme à partir de la
coumarine dont le mélilot est très riche
Maladie du mélilot avarié

Question 49

Dans quoi est utilisé l’anti-vitamine K?

Answer 49

-En med, comme anti-coagulant
-Dans le poisons à rat