Module 11a. Les vitamines Flashcards
Définit les vitamines.
-Substances organique indispensable à la vie
-Ne peuvent pas être élaborées par l’org. animal
-Pas utile comme matériaux énergétiques et matériaux plastiques
-Irremplaçables, car leur action est spécifique
-Quantité journalière très petite
Quelles sont les deux classes de vitamines?
Liposolubles
Hydrosolubles
Qu’est ce qu’une vitamine liposoluble?
Soluble dans les graisses et qui s’accumulent un peu plus
Qu’est ce qu’une vitamine hydrosoluble?
Soluble dans l’eau
Quelles sont les vitamines liposolubles?
A, D, E, K
Quelles sont les vitamines hydrosolubles?
Vitamine C
Choline
Vitamine du complexe B (8)
Comment est la molécule chimique de la vitamine A?
Avec des doubles liens, donc insaturation
Nommes 4 sources de vitamines A?
Rétinol (alcool)
Acétate de rétinol (ester)
Palmitate de rétinol (ester)
B-carotène
1 unité internationale équivaut à … de rétinol.
0,300 ug
1 unité internationale équivaut à … d’acétate de rétinol.
0,344 ug
1 unité internationale équivaut à … de palmitate de rétinol.
0,550 ug
1 unité internationale équivaut à … de B-carotène.
0,600 ug
Vrai ou faux! Les animaux au paturage ont accès à plein de vitamine A.
Vrai
Qu’est ce qui fait baisser drastiquement les vitamines A? (préfané, ensilage, ensilage, foin)
Fanage
Plus les aliments sont soumis au séchage, plus la quantité de carotène (vitamine A)…
Diminue
Où retrouve-t-on une grande quantité de vitamine A liposoluble?
Dans le foie, là où elle est stockée.
Quelle est la source de vitamine A?
Esters industriels
Quelle est la forme active des esters industriels?
Rétinol
Explique le métabolisme de la vitamine A.
-Ester de rétinol passe par la paroi intestinale, devient du rétinol qui passe dans le cytoplasme des cellules de la paroi intestinales
-En resort du palmitate de rétinol qui est transporter dans le sang via une protéine
-Emmagasiner dans le foie
-Peut agir au niveau du noyau comme une hormone sur la peau, épithélium yeux, tec.
Que cause la carence en vitamine A?
-Perte de vison
-Diminution de la croissance osseuse
-Problème de reproduction (spermatogénèse et résorption du foetus)
-Défaut de croissance et différenciation des tissu épithélial
Comment se nomme le pigment photosensible?
Rhodopsine
Comment se produit la rhodopsine?
Une vitamine A (tout-trans rétinol) se transforme en tout-trans rétinal dans la noirceur. Il donne ensuite du 11-cis rétinal pour se lier à l’opsine pour donner de la rhodopsine
Quels sont les symptôme d’une carence en vitamine A?
-Perte de poids
-Amblyopie crépusculaire
-Xérophtalmie
-Hyperkératose -alopécie (perte de cheveux)
-Troubles de la reproduction
-Affaiblissement de la résistance aux maladies infectieuses
Qu’est ce que l’amblyopie crépusculaire?
Difficulté à s’adapter à la noirceur pour la vision
Qu’est ce qui caractérise la xéropthalmie?
-Dessèchement
-Opacité
-Ulcération
-Sécrétion
Comment nomme t-on la vitamine D?
Vitamine soleil
Où est synthétisée la vitamine D?
Différents tissus exposés aux rayons UVB
Nommes une vitamine D végétale?
Ergostérol qui donne de l’ergocalciférol (vitamine D2)
Nommes une vitamine D animale?
7-déhydrocholestérol qui donne du cholécalciférol (vitamine D3)
Explique le métabolisme de la vitamine D.
Le soleil active l’ergostérol et 7-déhydrocholestérol pour se changer en D2 et D3. Agissent dans le foie pour se transformer en 25-hydroxycholecalciférol. Dans les reins, cela est transformer en 1, 25-dihydroxycholecalciférol. Au final:
-Augmente prot. liant Ca
-Augmente absorption intestinale Ca
-Augmente concentration plasmatique de Ca
Quel est le rôle de la vitamine D?
Augmenter la résorption osseuse ostéoclastique (libération CA2+)
Quels sont les symptômes de carence de la vitamine D?
-Rachitisme (jeune)
-Ostéomalacie (adulte)
Qu’est ce que le rachitisme?
Cartilage prends la place des os
-Déformation des membres
-Incapacité de marcher
-Réversible
Vrai ou faux! La vitamine D a la possibilité de faire autant de réserves hépatiques que la vitamine A
Faux, c’est moins que la vitamine A
Nommes une vitamine E.
Tocophérol
Quels sont les fonctions des vitamine E?
-Antioxydant naturel puissant
-Bloque la production de radicaux libres
Qu’est ce que la dystrophie musculaire?
Faiblesse au niveau des muscles observables par des stries blanches
Quels sont les carences en vitamine E?
-Dystrophie musculaire (veau et agneau)
-Dégénérescence du gésier (dindon)
-Encéphalomalacie (poulet)
-Diathèse exsudative (poulet)
-Nécrose hépatique (rat et porc)
-Stérélité (rat)
Qu’est ce que l’encéphalomalacie?
Hémorragie interne du cerveau
Où retrouve t-on la vitamine E?
Naturellement dans les aliments
Qu’est ce qui peut aussi être carencé chez le porc avec la vitamine E?
Sélénium
Comment la vitamine E affecte la qualité de la viande?
Étant un antioxydant, elle évite aux muscles de s’oxyder
Quels sont les deux fonctions principales de la vitamine K?
-Vitamine Anti-hémorragique
-Vitamine de coagulation
D’où vient la vitamine K1?
Plantes (feuilles vertes)
D’où vient la vitamine K2?
Microorganismes (flore bactérienne du rumen, caecum et gros intestin)
D’où vient la vitamine K3?
Synthétique
Quel est le nom de la forme de la vitamine K1?
Phylloquinone
Quel est le nom de la forme de la vitamine K2?
Ménaquinone
Quel est le nom de la forme de la vitamine K3?
Ménadione
Quels sont les symptômes de carence de la vitamine K?
-Hypoprothrombinémie (manque de prothrombine pour la coagulation)
-Saignements et hémorragies
Vrai ou faux! Dans le processus de coagulation, l’activation des protéines peut être dépendantes de la vitamine K.
Vrai
Qu’est ce qui est sécrété lors d’un choc pour la coagulation?
Thromboplastine plasmatique
Qu’est ce qui est sécrété lors d’une blessure pour la coagulation?
Thromboplastine tissulaire
Les deux cascades enzymatiques va finir par former une protéine qui catalysent…
Prothrombine en thrombine, puis fibrinogène en fibrine (soluble) qui se transforme en fibrine (insoluble)
Qu’est ce que l’anti-vitamine K et sa maladie?
Le dicoumarol qui se forme à partir de la
coumarine dont le mélilot est très riche
Maladie du mélilot avarié
Dans quoi est utilisé l’anti-vitamine K?
-En med, comme anti-coagulant
-Dans le poisons à rat
