Module 2 Méthode analyse des nutriments et aliments Flashcards
Vrai ou faux! L’échantillonage peut représenter une partie d’un lot
Faux, ça doit être l’ensemble
Quelles sont les phases de l’échantillonage?
-Prélèvements dans tout le volume
-Regroupement et mélange et formation de l’échantillon
-Prise de l’échantillon pour l’analyse
Quelle est la méthode de base pour la matière sèche?
Évaporation de l’humidité à 100°C ou 105°C
Quelles sont les pertes possibles de l’évaporation pour la MS?
-Huile essentiels
-Terpènes
-Acide gras volatils
-NH3
-Protéines
-Sucres
Quels sont les autres alternatives pour la MS?
-Séchage sous vide à basse température (70 °C)
-Lyophilisation (sublimation de solide à gazeux)
-Entraînement au toluène (pour AGV des ensilages)
Quelle est l’avantage du séchage sous vide?
Ne dénature pas les ingrédients pour la suite de l’analyse
Quelles sont les 6 composés dans l’ordre extrait dans l’analyse de Weende?
- Eau
- Matière sèche
- Matières minérales
- Protéines
- Lipides totaux
- Fibres brutes
Entre les étapes 1 et 2, qu’est ce que est extrait?
Aliment frais
Entre les étapes 1 et 2, comment sont extraits les composés?
Par dessication:
-Étuve à 105°C
-Étuve à vide
-Entraînement au toluène
Comment est déterminer la matière minérale?
Incinération de la matière combustible (oxydation complète) au four à 500 °C ou 550°C
Qu’est ce qui expliquerait des valeurs excessives de la matière sèche?
Pollution par de la terre ou autres substances (contamination avec des fauchage trop bas)
Qu’est ce qui est volatil dans l’extractif de la matière minérale?
Éléments minéraux (I, Se)
Comment se fait la détermination des protéines brutes?
Passe par le dosage de l’azote de la matière sèche avec la méthode Kjeldahl
Est ce que tout l’azote est considéré comme des protéines pour la détermination des PB?
Oui
Quelles sont les étapes de la méthode de Kjeldahl?
Digestion, distillation, titration
Quels sont les inconvénients de la méthode de Kjeldahl?
-Utilisation du facteur de conversion (azote en protéine)
-Ne distingue pas entre azote protéique et azote non protéique
-Mieux pour nutrition polygastriques que monogastriques (si non prot. les bactéries du rumen des poly l’utilisent)
Quel est le facteur de conversion azote en protéine?
6,25
Quels sont les autres méthodes de l’analyse de la fraction azotée?
-Combustion de Dumas
-Teneur en ammoniac (ensilages et farines animales)
-Qualité des protéines (rx de Maillard et analyse du profil en acides aminées)
Qu’est ce que la combustion de Dumas?
Aire sous la courbe d’un graphique = azote
Comment se fait la détermination des lipides totaux?
Extraction avec des solvants organiques
-Éther éthylique
-Chloroforme
Quels sont les inconvénients des méthodes des lipides totaux?
-Extrait éthéré peur comprendre des composantes à basse valeur nutritive
-Ne détecte pas les savons d’AG (soluble dans l’eau)
Quelles sont les autres méthodes d’analyse des matières grasses?
-Indices de peroxydes
-Indice d’iode (nbr double lien)
-Indice de saponification
(capacité de faire du savon, longueurs des chaîne)
-Analyse chromatographique de la composition en acide gras
À quoi serve les résidus de la détermination des lipides totaux?
Continuer l’analyse de Weende