Micronutriments: les minéraux

Question 1

Compléter les phrases suivantes:
Les minéraux sont des substances ______ essentielles à la vie. Ils représentent __ du poids corporel. ___ minéraux sont reconnus comme étant essentiels.

Answer 1

inorganiques;
5%;
20

Question 2

Quelles sont les 2 catégories des minéraux? Donner des exemples pour chaque catégorie.

Answer 2

1. macroéléments (Ca, Na, etc.)
2. oligoéléments (Fe, Cu, etc.)

Question 3

Quelles sont les 3 fonctions du calcium?

Answer 3

1. Formation des os et des dents
2. Contraction et relaxation musculaire
3. Normalisation du rythme cardiaque

Question 4

Qu’est-ce qu’un apport adéquat en calcium permet? (4)

Answer 4

1. Maximiser le développement et le maintien des os et des dents
2. Diminuer le risque d’hypertension
3. Diminuer le risque de dyslipidémie
4. Diminuer le risque de cancer du côlon

Question 5

V/F Les personnes âgées ont une meilleure absorption quant au calcium?

Answer 5

Faux, plus on est jeune, meilleure est l’absorption

Question 6

V/F Plus les apports diminuent, plus l’absorption augmente

Answer 6

Vrai, mais cela est souvent nettement insuffisant

Question 7

Compléter les phrases suivantes quant à l’alimentation:
La vitamine D _______ l’absorption du calcium, tandis que la caféine ________ la perte ______. Les fibres et les autres minéraux tels que le fer ou le sodium ______ l’absorption du calcium. La ________ des aliments est également importante. Santé Canada recommande de consommer de ______ à _____ mg de Ca/j selon l’âge.
L’ Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise un apport de ____ à _____ mg/j.

Answer 7

augmente;
augmente;
urinaire;
diminuent;
biodisponibilité;
1000 à 1300 mg;
400 à 500 mg

Question 8

V/F Un aliment contenant moins de calcium est mieux absorbé

Answer 8

Vrai

Question 9

Une carence en calcium peut surtout causée des problèmes osseux, lesquels? (5)

Answer 9

1. Ostéoporose
2. Ostéopénie=> diminution de la densité osseuse
3. Ongles cassants
4. Problème dentition et gencives
5. Risque accru de fractures.

Question 10

À compter de quel âge la masse osseuse chez la femme diminue?

Answer 10

À partir de 30 ans, mais elle diminue bcp de la ménopause ad 60 ans

Question 11

Pour qui sont recommandés les suppléments en calcium? (4)

Answer 11

1. Femmes enceintes ou allaitantes,
2. Les gens qui ne consomment pas
   suffisamment de calcium
3. Les intolérants au lactose
4. Les femmes post ménopausées.

Question 12

Lequel de ces deux produits en MVL, carbonates de calcium vs calcium chélaté, est le plus cher?

Answer 12

Calcium chélaté

Question 13

Quelle est une des intéractions possibler avec le calcium?

Answer 13

Le fer, c’est pourquoi il faut respecter 2 heures entre la prise de calcium et de fer.

Question 14

Quelles sont les 3 fonctions du sodium?

Answer 14

1. Contraction musculaire
2. Transmission de l’influx nerveux
3. Régulation du volume de liquide extracellulaire et du plasma

Question 15

V/F La consommation moyenne de sodium dépasse largement l’AMT

Answer 15

Vrai, AMT= 2300 mg et la consommation moyenne Canadienne est de 3500 mg

Question 16

Dire d’où provient l’apport en sodium dans les situations suivantes:
1. 5% du sodium=
2. 6% du sodium=
3. 12% du sodium=
4. 77% du sodium=

Answer 16

1. ajouté quand l’on cuisine
2. ajouté quand l’on mange
3. des sources naturelles
4. des produits transformés et préparés

Question 17

Quelles sont les 3 causes d’une carence en sodium?

Answer 17

1. Déshydratation
2. Maladie aigue des reins
3. Diurétiques

Question 18

Quels sont les 7 symptômes associés à une carence en sodium?

Answer 18

1. Maux de tête
2. Nausées
3. Vomissements
4. Crampes
5. Somnolence
6. Étourdissement
7. Chute de pression.

Question 19

Une consommation trop élevée en sodium peut augmenter le risque de développer quel type de maladie? (3)

Answer 19

1. Hypertension
2. Ostéoporose
3. Problèmes rénaux

Question 20

Quelles sont les 3 fonctions du fer?

Answer 20

1. Transport de l’oxygène des poumons aux tissus via l’hémoglobine
2. Défense immunitaire
3. Formation du collagène et des neurotransmetteurs

Question 21

Quelles sont les 2 sources du fer?

Answer 21

1. Fer hémique: source animale, taux d’absorption de 25 %
2. Fer non hémique: source végétale : taux d’absorption de 5 %

Question 22

Dire si ces sources de fer sont non hémique ou hémique:
Tofu, noix et graines, légumineuses, légumes verts, produits céréaliers enrichis, oeuf, lait.

Answer 22

Fer non hémique

Question 23

Dire si ces sources de fer sont non hémique ou hémique:
Viande, volaille, poisson et fruits de mer.

Answer 23

Fer hémique

Question 24

Par quoi l’absorption du fer non hémique est-elle diminuée? (5)

Answer 24

1. Café
2. Thé
3. Calcium
4. Vin rouge
5. Fibres.

Question 25

Par quoi l’absorption du fer non hémique est-elle augmentée? (2)

Answer 25

1. Vitamine C
2. Protéines animales.

Question 26

V/F Les carences en fer sont plutôt rare

Answer 26

Faux

Question 27

Quelles sont les causes d’une carence en fer? (3)

Answer 27

1. Apports insuffisants
2. Mauvaise absorption intestinale
3. Perte de sang ou besoins accrus

Question 28

V/F Plusieurs personnes sont à risque d’une carence en fer

Answer 28

Vrai

Question 29

Nommer quelques personnes qui sont à risque de développer une carence en fer

Answer 29

1. Végétariens
2. Athlète de haut niveau (femmes)
3. Donneurs de sang
4. Menstruations abondantes
5. Grossesse
6. Adolescentes
7. Enfants en croissance
8. Nourrissons nourri au lait de vache
9. Prématurés
10. Insuffisants rénaux
11. Dialysés
12. Perte de sang chronique

Question 30

Qu’est-ce que pernicieuse comme forme d’anémie?

Answer 30

Il s’agit de la diminution du nombre de globules rouges par manque de facteur intrinsèque qui permet d’absorber la vitamine B12

Question 31

Quels sont les symptômes d’une carence en fer? (7)

Answer 31

1. Anémie
2. Fatigue
3. Pâleur du teint
4. Faiblesse
5. Essoufflement
6. Affaiblissement système immunitaire
7. Ralentissement développement cognitif et social (enfant).

Question 32

V/F Le fer donner en MVL est pour prévenir les carences

Answer 32

Faux, c’est pour guérir… « suppléments jamais sans diagnostic et sous surveillance médicale »