Macronutriments: les glucides

Question 1

Quelle est la fonction principale des glucides?

Answer 1

Source d’énergie #1=> 4 kcal/g

Question 2

Quels sont les 3 organes strictements glucodépendants?

Answer 2

1. Cerveau, demande 140 g de glucose à lui seul par jour
2. Globules rouges
3. Médulla rénale

Question 3

Les glucides peuvent être absorbés (digestibles) selon des liens ____ ou excrétés (non digestibles) selon des liens _____.

Answer 3

alpha;
bêta

Question 4

• Les sucres simples font référence à quoi?
• Qu’en est-il des sucres complexes?

Answer 4

• mono (glucose, galactose, fructose) et disaccharides (lactose, maltose, sucrose)
• polysaccharides (amidon, glycogène)

Question 5

Notre apport en glucides devrait être de ___ de l’apport énergétique total. Il faut également limiter notre consommation de sucres ajoutés à _____ de l’apport énergétique total.

Answer 5

45% à 65%
< 10%

Question 6

VF ? Plus de 90% des Canadiens ne consomment pas assez de fibres.

Answer 6

Vrai

Question 7

Quelles sont les recommandations en fibres ?
- Femmes:
- Hommes:

Answer 7

• 25 g
• 38 g

Question 8

VF ? La plupart des fibres sont digestibles.

Answer 8

Faux, les fibres sont non digestives donc excrétées

Question 9

Quelle famille de glucides prévient les maladies cardiovasculaires ?

Answer 9

Les fibres solubles

Question 10

VF ? Seules les fibres insolubles sont non digestibles.

Answer 10

Faux, les fibres solubles et insolubles ne sont pas digestibles

Question 11

Dire si les fibres suivantes sont solubles ou insolubles:
1. Orge
2. Cellulose
3. Avoine
4. Pectine
5. Son de blé
6. Pectine
7. Légumineuses
8. Céréales/pains à grains entiers
9. Riz brun
10. Psyllium

Answer 11

1. Solubles
2. insolubles
3. Solubles
4. Solubles
5. Insolubles
6. Solubles
7. Solubles
8. Insolubles
9. Insolubles
10. Solubles

Question 12

1. Qui des fibres solubles ou insolubles créent un gel dans l’intestin?
2. Qui des fibres solubles ou insolubles augmente le volume dans l’intestin?

Answer 12

1. Fibres solubles
2. Fibres insolubles

Question 13

Compléter les phrases suivantes:
En créant un gel dans l’intestin, les fibres solubles lient une partie du ______ dans l’intestin et l’empêcher de passer à la ______ ________. Ces fibres ralentissent également ________ du sucre et favorisent le contrôle de la _______ sanguine.

Answer 13

cholestérol;
circulation sanguine;
l’absorption;
glycémie

Question 14

V/F Les fibres insolubles sont efficaces contre la diarrhée chronique?

Answer 14

Faux, il s’agit des fibres solubles. Les fibres insolubles sont efficaces contre la constipation.

Question 15

Pourquoi il est important pour les fibres solubles de garder les grains entiers et intacte le plus possible?

Answer 15

Pour maintenir leurs propriétés de viscosité

Question 16

Quel est l’effet principal des fibres sur notre corps?

Answer 16

Prolonge la sensation de satiété

Question 17

Les fibres, solubles comme insolubles, prolongent notre sensation de satiété, expliquer.

Answer 17

Les fibres, en présence d’eau, se gonflent et occupent ainsi un plus grand volume dans l’intestin. Les fibres ralentissent également la vidange gastrique et l’absorption des aliments, ce qui diminue les pics de glycémies. Tout cela permet de retarder l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas.

Question 18

Nommer les 5 effets bénéfiques d’un apport élevé en fibres.

Answer 18

1. Favorise la satiété et contrôle le poids
2. Favorise un contrôle et une réduction des taux de glycémies
3. Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites
4. Diminution du risque d’hémorroïdes
5. Diminution du risque de diabète de type 2, MCV et cancer colorectal