Guide alimentaire canadien Flashcards
En quelle année a été créée le tout premier guide alimentaire canadien, pourquoi?
En 1942, car c’était le temps de la guerre et les ressources étaient limitées. Ce fût créer afin de guider la population dans la consommation d’une alimentation saine, procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante
- En quelle année a été publié dernière version du guide alimentaire canadien?
- Quelle est la nouvelle mission de ce nouveau guide?
- Quels sont les 2 aspects présentés dans le guide alimentaire?
- 2019
- Vise maintenant la prévention des maladies chroniques
- Quoi manger et comment manger
Quelles sont les 4 catégories d’aliments présents dans le guide alimentaire canadien?
- Fruits et légumes=> « mangez des fruits et légumes en abondance »
- Grains entiers=> « choississez des aliments à grains entiers »
- Aliments protéinés=> « consommez des aliments protéinés »
- Eau=> « faites de l’eau votre boisson de choix »
V/F La plupart des aliments bons pour la santé sont mauvais pour l’environnement
Faux
Le guide alimentaire canadien mentionne les bonnes façons de manger, quels sont les 7 concepts décrits?
- Savourez les aliments
- Cuisiner plus souvent
- Prendre les repas en bonne compagnie
- Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
- Utiliser les Ă©tiquettes alimentaires
- Limiter la consommation d’aliments élevés en sodium, en sucre et en gras saturés
- Rester vigilant face au marketing alimentaire
La consommation de fruits et légumes sont associés à quoi?
Diminution du risque d’obésité, de MCV et de cancer
Quels légumes/fruits sont parmis les plus cardioprotecteurs?
- LĂ©gumes verts feuillus
- LĂ©gumes et fruits riches en vitamine C, tels que les agrumes, les poivrons rouges et les fraises
L’effet protecteur et rassasiant des fruits et légumes est dû à quoi? (4)
- Fibres
- Vitamines
- Minéraux
- Antioxydants
Pourquoi il est préférable de consommer des fruits entiers plus que des jus de fruits?
- Effet rassasiant plus faible pour le jus=> favorise apports caloriques excessifs
- Fruits entiers associés à un risque plus faible de diabète de type 2
- Jus de fruits associé à un risque plus élevé de diabète de type 2
Donner quelques exemples d’aliments à grains entiers
- Pains
- Pâtes
- Riz
- Quinoa
Que contiennent principalement les grains entiers?
Des glucides
V/F Les grains entiers sont une importante source d’énergie et de fibres alimentaires
Vrai
Quels sont les 3 effets bénéfiques des fibres alimentaires?
- Santé intestinale
- Niveaux sanguins de cholestérol et de glucose
- Satiété et obésité
Est-ce que notre consommation d’aliments à grains entiers est suffisante au Canada?
Non, la majorité des produits céréaliers consommés sont faits de grains raffinés
V/F Au Canada, la farine est obligatoirement enrichie en vitamines B1, B2, B3, B9 et en fer
Vrai
Il faut viser X g de fibres par tranche de pain
> 2 g
Qu’est-ce que favorise les aliments protéinés?
Cela favorise la satiété
Quel repas est habituellement le plus pauvre en aliments protéinés?
Le déjeuner
Donner des exemples de viande rouge
- Boeuf
- Porc
- Veau
- Agneau
La viande rouge est riche en quoi?
Minéraux
À quoi est associé une consommation de viande rouge? (4)
- MCV
- Diabète de type 2
- Cancer
- Mortalité prématurée
World Cancer Research Fund considère la viande rouge comme?
Cancérigène, l’effet sur le risque de cancer est modeste, mais réel=> 1 à 4% de plus de risque de cancer et la viande rouge transformée représente un plus grand risque encore
V/F Consommation de viande rouge est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture
Vrai
Compléter les phrases suivantes:
Les viandes représentent ___ des protéines consommées dans le monde. Produire ____ de protéines de boeuf nécessite ____ de protéines _______
70%;
1 kg;
10 kg;
végétales
Donner un exemple de viande blanche
Volaille
La viande blanche est riche en ____ et faible en ______.
protéines;
gras
Les oeufs sont riches en quoi (7)?
- Cholestérol
- Protéines
- Gras insaturés
- Fer
- Folate
- Vitamines
- Vitamines du groupe B
Est-ce que les oeufs ont un impact sur les niveaux de cholestérol sanguin?
Non
Les poissons sont riches en ______.
Oméga-3
La teneur en oméga-3 varie selon l’espèce de poisson. Déterminer dans quelle catégorie le type de poisson se réfère.
1. Truite arc-en-ciel
2. Thon
3. Barbue
4. Fruits de mer
5. Flétan
6. Anchois
7. Truite grise
8. Requin
9. Saumon
10. Morue
11. Sardine
12. Maquereau
- Teneur moyenne
- Teneur élevée
- Teneur faible
- Teneur faible
- Teneur moyenne
- Teneur élevée
- Teneur élevée
- Teneur moyenne
- Teneur élevée
- Teneur faible
- Teneur élevée
- Teneur élevée
- Quels sont les recommandations par rapport Ă la consommation de poissons?
- Est-ce les Canadiens suivent cette recommandation?
- 2 à 3x/semaine, prioriser les poissons qui sont gras pour assurer un apport adéquat en oméga-3
- Non, 50% en mange moins d’une fois par semaine
Quel est le principal problème avec la consommation de poissons?
L’étiquetage
Nommer les 2 classes des protéines végétales.
- LĂ©gumineuses
- Noix et graines
Tandis que les légumineuses sont faible en gras, ils sont riches en 3 éléments, lesquels?
- Glucide
- Protéines
- Fibres
V/F Les noix sont associés à un poids plus faible.
Vrai
Les noix et graines sont riches en 3 éléments, lesquels?
- Gras insaturés
- Protéines
- Fibres
V/F Les produits laitiers sont associé à un risque potentiellement plus élevé de cancer de la prostate.
Vrai, mais ça plus ou moins significatif
Relever 3 points positifs et 3 points négatifs des produits laitiers
Points positifs:
1. Importantes sources de protéines
2. Ca, Mg, K, vit D, bactéries lactiques, probiotiques
3. 2 portions comblent > 60% des besoins en Ca
Points négatifs:
1. Gras saturés
2. Sodium pour la conservation
3. Sucres ajoutés
V/F…expliquer…
1. Le lait contient des hormones
2. L’homme est le seul à boire du lait adulte
3. 50% de la population mondiale est intolérante au lactose
4. Retrait du groupe « lait et substituts » du GAC signifie qu’on ne devrait plus manger de ces aliments
- Faux, l’utilisation d’hormones est illégale au Canada
- Vrai, mais il y plusieurs autres aliments que nous sommes les seuls Ă manger
- Faux, 70% et cette intolérance au lactose est particulièrement prévalente chez les asiatiques (~ 60% de la populatin mondiale), causée par leur alimentation traditionnellement sans lait
- Faux, ce groupe se retrouve maintenant dans « aliments protéinés »
Quel est l’équivalent du lait de vache
Soya enrichie
Placer en ordre ces liquides selon les recommandations:
1. Jus de fruits
2. Lait, boissons végétales non sucrées
3. Boissons sucrées
4. Eau
4-2-1-3
