LÍPIDOS Flashcards
Lípidos
Biomoléculas organicas con largas cadenas hidrocarbonadas, formadas por C,H,O (pueden tener P,N) con fórmula general CH3-(CH2)n-COOH (contienen grupo Carboxilo)
Características lípidos 4
- Insolubles en H2O (sólo dis orgánicos): En consecuencia son + ligeros que el h2o.
- Aspecto graso, untuosos al tacto
- Liberan energía al oxidarse
- Largas cadenas hidrocarbonadas
Lípidos se clasifican en:
- Ácidos grasos (saturados o insaturados ),
- Saponificables, Insaponificables (Terpenos, Esteroides, prostaglandinas)
Lípidos saponificables clasificación
- Simples (acilglicéridos, ceras)
- Complejos (Fosfolípidos (fosfoglicéridos, esfingolípidos), Glucolípidos, Lipoproteínas)
Ácidos grasos
Ácido carboxílico unido a largas cadenas lineales carbonadas (12-24 C siempre nº par de C). No existen libres, siempre forman parte de los lipidos.
Saturación ácidos grasos
- Saturados (Enlaces simples en la cadena. Grasas animales)
- Insaturados (Enlaces dobles y triples. Grasas vegetales)
Ácidos grasos esenciales
Han de ser incluidos en la dieta porque el organismo no es capaz de sintetizarlos por sí mismo. Ac. Insaturados (omega 6, omega 3). Sintetizan prostaglandinas
Propiedades físicas ácidos grasos
Carácter anfipático, Insolubles en H2O, Punto de fusión
Propiedades físicas ácidos grasos : Carácter anfipático
Tienen una zona polar hidrófila (Carboxilo) y otra apolar hidrófoba (cadenas C) Las cadenas forman enlaces de Van der Waals y en el agua orientan las cabezas (forman puentes de H) hacia ella. Forman liposomas, micelas y bicapas
Propiedades físicas ácidos grasos : Punto de fusión
Depende de la longitud de la cadena y el grado de insaturación
Aumenta si aumenta la longitud de la cadena, disminuye si mayor es la insaturación.
Forma micelas, bicapas y monocapas
Acilglicéridos
Esterificación de 1 molécula de glicerina (alcohol) con 1-3 ácidos grasos (mono/di/triacilglicéridos). Se unen con un enlace ester liberando 1 molécula de agua
Propiedades acilglicéridos 5
- Insolubles H2O
- Saponificables
- Hidrolizables
- P. Fusión dependiente
- Apolares
Clasificación acilglicéridos
- Aceites (líquidos) debido a los ácidos grasos insaturados
- Mantecas (sólidos) debido a los ácidos grasos saturados
Funciones acilglicéridos
Reserva de Energía (9kcal/g)
Amortiguador de órganos (protector)
Aislante térmico
Saponificación acilglicéridos
Romper el enl.ester x hidrolisis al añadir una base fuerte.
Triacilglicérido + base fuerte = JABÓN (sal grasa) + Glicerina
Qué efecto tiene el jabón en las grasas
Emulsiona las grasas haciéndolas solubles en H2O
Segun la posicion de los H al formar el doble enlace, tenemos
CIS (doblada, formando codos)
TRANS (recta)
Propiedades quimicas ácidos grasos
Autoxidación, esterificación, saponificación.
Propiedades quimicas ácidos grasos: Autoxidación
Oxidación espontánea, creando aldehidos donde antes había dobles enlaces. Evitarlo: tienen sust antioxidantes (vit. E)
Propiedades quimicas ácidos grasos: esterificación
Proceso de un enlace éster. Ac graso + Alcohol = E. Ester + H2O
Propiedades quimicas ácidos grasos: saponificación.
Ac. Graso + Base fuerte( hidroxido sodio o hidroxido de potasio) = Sal de ácido graso (jabón) + H2O.
Ceras
Esterificación Ac. Graso + Alcohol monovalente (monoalcohol) (ambos de cadena larga)
Funciones ceras
- Impermeabilidad
- protección (son insolubles H2O)
Fosfolipidos: fosfogliceridos
Glicerina + 2 Ac. Grasos (1 sat, 1 insat) + Ac. Fosfórico + aminoalcohol
Carácter anfipático fosfoglicéridos
Poseen una cabeza polar (Aminoalcohol, fosfato, glicerina) y una cola apolar (Ac grasos). Por ello forma membranas permitiendo el paso de sustancias: bicapa lipidica.
Función fosfoglicéridos
Estructural (presente en las membranas semipermeables animales y vegetales)
Esfingolípidos
Ésteres formados por la union de: Esfingosina (aminoalcohol insaturado) + Ac graso saturado (=ceramida, x enlace amida) + Ac.graso + Ac Fosfórico.
Base estructural: esfingosina.
Clasificacion esfingolipidos: Esfingomielinas
+ abundantes. Ac fosforico se une a la colina= Forman las vainas de mielina en los axones neuronales. Unicos esfingoli. que tmb son fosfolipidos al tener grupo fosfato.
Lipidos saponificables e insaponificables
- Saponificables: Contienen acidos grasos. Pueden dar lugar a jabones.
- Insaponificables: No contienen acidos grasos. (terpenos, prostaglandinas y esteroides)
Fuerzas que presentan los lipidos
Puentes de H: Unen las cabezas polares
Van der Waals: Unen las colas apolares
Acidos grasos poliinsaturados esenciales
- Linoleico
- Linolénico
- Araquidónico.
Importantes para la síntesis de prostaglandinas, de acción reguladora en el organismo
Porque el jabon lava
Es anfipatica, la cabeza se une al agua y la cola atrae sust. apolares (grasas). Sust.polares rodeadas por parte apolar jabon, agua arrastra jabon (se une parte polar) y se lleva la suciedad
donde se encuentran los esfingolipidos
Se encuentra en membranas nucleares y en el tejido nervioso
Clasificacion esfingolipidos
- Esfingomielinas
- Glucoesfingolipidos/ esfingoglucolipidos.
Clasificacion esfingolipidos: Glucoesfingolipidos/ esfingoglucolipidos.
Glucido como sustituyente polar. (en vez g.fosfato).
- Cerebrosido: monosacarido (galactosa, glucosa), cerebro y sis.nervioso
- Gangliosido: Polisacarido, f. de relacion: especifidad g.sanguineo o sinapsis.
Funciones como antigenos celulares, reconocimiento celular, receptores de membrana.
Diferencias fosfogliceridos y esfingolipidos 5
- F. el alcohol es glicerina, E. aminoalcohol cadena larga: esfingosina. (se unen los ac.g)
- F. 2 ac grasos, E. 1 ac.graso (otra cadena es esfingosina)
- F. ac.g se une a glicerina enl. ESTER, E. ac.g une a esfingosina x enl.AMIDA
- F. sustituyente polar une a g.fosfato, E sust.po une al C de la esfingosina
- F en todas las membranas, E membranas sis nervioso
Forma ac grasos energetica + favorable
Liposoma: mayor cantidad a menos espacio.
Cuando algo es Ester?
un compuesto químico que resulta de la reacción entre un ácido ( ácido carboxílico) y un alcohol, eliminando una molécula de agua.
Lipoproteinas
Asociaciones de lipido y proteinas especificas.
- participan sis.membranas. Pueden ser antigenos (generadores respuestas sis.inmunitario)
- Sis.transporte plasma sanguineo.
diferencia omega 3 y omega 6
omega 3 tiene doble enlace en C3 y omega 6 en el C6
Importancia lipoproteinas de transporte en el plasma sanguineo
Influencia metabolismo del colesterol. Segun su densidad:
- Quilomicrones
. VLDL (very low density)
- LDL (Low density)
- HDL (High density)
Prostaglandinas.
Naturaleza lipidica, molecula basica: prostaonato. Se fabrican en el lugar donde actuan. (A dif hormonas) Derivadas ac. arquinodico.
Funciones prostaglandinas
Regulacion y defensa inespecifica.
- Coagulacion
- Vasodilatacion
- inflamacion
- defensa (dolor)
Lipidos insaponificables
No ac.grasos, no son esteres, no saponificacion. - abundantes. (hormonas y vitaminas muy activas biologicamente)
Lipidos insaponificables: TERPENOS
Polimerizacion (polimeros) de isopreno (molecula 5c con 2 dobles enlaces conjugados). Regla del isopreno: Segun numero de iso. se clasifican. Características:
- Verdadero preculsor: ac.mevalonico
- Hidrofobicos
- Mundo vegetal
Lipidos insaponificables: Esteroides
Derivan del esterano. Contiene molec. muy activas biológicamente. Ciclopentano + fenentreno ( 3 ciclohexanos) 4 anillos de c fusionados.
Tipos de terpenos 5
- Monoterpenos (2) Limonelo, Geraniol, Mentol, Vainillina… Esencias vegetales (sabor y olor)
- Diterpenos (4): Fitol, vit. A, E. Función Reguladora
- Triterpenos (6): Escualeno
- Tetraterpenos (8): Carotenoides (xantofila y carotenos). Pigmentos fotosintéticos y accesorios y precursor vir. A
- Politerpenos (+8): Caucho natural
Division esteroides
- Esteroles: g. alcohol + 2 enlace.
- Hormonas esteroideas: Derivan del colesterol, hidrofobicas.
Division esteroides: Esteroles
- Colesterol
- Ac.biliares: Producidas en el hígado desde colesterol. (en la bilis) Emulsion grasas intestino (digestion)
- Vitamina D: Deriva colesterol, regula metabolismo Ca y P
- Estradiol: Regula aparicion carac.secundarios femeninos y ciclo ovarico
Division esteroides: Hormonas esteroideas
- Sexuales: femeninas (progesterona), masculinas (testosterona)
- Suprarrenales: Cortisol (estrés), cortisona, aldosterona.
Division esteroides: Esterosoles: COLESTEROL
Molecula rigida, ayuda estabilidad membranas, se pde encontrar plasma unidoa proteinas. Es el preculsor de los demas tipos.
En exceso: acumula en placas paredes arteriales. Se pde ingerir pero tmb lo sintetiza el higado.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS (6)
- reserva energetica: grasas y aceites
- estructural: fosfolipidos, esfingolipidos y colesterol.
- Protectora: ceras y acilgliceridos
- Transporte: lipoproteinas
- Reguladora: vitaminas y hormonas
- Aislante termico: grasas
Diferencias glucolipidos y glucoesfingolipidos
Los glucoesfingolipidos son un tipo de glucolipidos. Los glucoesfing. tienen siempre esfingosina como base y glucolip. no.
Por qué las patas de los renos tienen más ácidos insaturados en sus extremos
Los renos caminan constantemente por suelos fríos, los cuales disminuyen mucho la fluidez de su movimiento. Y los ácidos grasos insaturados, al tener la estructura que tienen aumenta la fluidez de los lugares en los que se encuentra. Por ello, hay más ac grasos insaturados es los extremos de sus patas para compensar la poca fluidez que tienen al caminar a tan bajas temperaturas
los fosfolipidos forman membranas pq…
al ser anfipaticos forman bicapas lipidicas.
Ac grasos - Fluidez - Temperatura
+ Temperatura + fluidez. Ac grasos saturados: - Fluidez
- temperatura - fluidez. Ac grasos insaturados: + fluidez
