Glúcidos (Orgánica) Flashcards
Qué es un glúcido
Compuestos formados por C, O y H. Su fórmula general es CnH2nOn. Son mejor conocidos como hidratos de carbono, azúcares o sacáridos
Qué nutriente le llega a las neuronas
Sólo glucosa
Clasificación glúcidos
Osas (monosacáridos) / Ósidos (Holósidos / Heterósidos)
Clasificación glúcidos (Ósidos)
Holósidos: Sólo glúcidos. Oligosaćáridos (2-10 glúcidos) / Polisacáridos (+10 glúcidos)
Heterósidos: Glúcido + otro (aglucon): Glucoproteínas, Glucolípidos
Monosacáridos
Monómero de azúcares con entre 3-7 at. De C. Tienen un grupo carbonilo (polihidroxialdehido si está terminal en la molécula, polihidroxicetona si no lo está)
Nombrar monosacáridos
Aldo- /Ceto- + (prefijo numeral) + -osa
Isómeros
Compuestos con misma fórmula general, distinta fórmula estructural
Tipos de isómeros
De función o estructurales, Espaciales o estereoisomeria
Isómeros de función
Distinto grupo funcional, misma fórmula escrita
Isómeros espaciales
o estereoisomeros. Distinta distribución de sus átomos. Tiene que haber 1 o + carbonos asimétricos.
Carbono asimétrico
Unido a 4 grupos funcionales distintos
Isómeros espaciales: Enantiomeros
Comparten formula pero diferencian en la posicion relativa de los atomos en el espacio. CON C.A. Imagen especular no superponible Cambian todos los OH de sus C.a
Isómeros espaciales: Epímeros
Cambia sólo un grupo OH de un carbono asimétrico, cambia el nombre de toda la molécula
tipos de Isómeros espaciales
Enantiomeros, Diasteroisomeros
D Y L?
OH del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo a la derecha (D dextrógiro) o izquierda (L levógiro)
alfa o beta?
OH del carbono hemiacetálico (carbono asimétrico adicional) arriba (Beta) abajo (Alfa)
2 estructuras
- E.lineal abierta
- E. cíclica: hexagonal (pirano) o pentagonal (furano)
Características monosacáridos 6
- Sólidos,
- cristalinos,
- dulces,
- blancos (sólidos, en dis transparentes)
- solubles en H2O,
- No hidrolizables ( si se rompe se forma otro compuesto distinto)
Monosacáridos importantes 7
Glicerialdehido, Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa
Enlace O-Glucosídico
Enlaza 2 grupos -OH de dos monosacáridos desprendiendo 1 molécula de H2O
Tipos de enlaces o-Glucosídico
Unión en Alfa o beta, Mono/dicarbonílico
Enlaces o-Glucosídico en alfa o beta
Alfa: Lo hacen por abajo. Se rompen fácilmente
Beta: Lo hacen en forma de N o por arriba. Rígidos y resistentes, pocas enzimas los rompen
Enlaces o-Glucosídico mono / dicarbonílico
Monocarbonílico: Sólo uno de los OH de los carbonos es anomérico
Dicarbonílico: Ambos de los OH de los carbonos son anoméricos
Glicerialdehido
Dibujar, Producto intermedio en el catabolismo de los azúcares
Ribosa
Dibujar, ARN
Desoxirribosa
Dibujar, ADN
Ribulosa
Dibujar, Acepta CO2 en el Ciclo de Calvin
Galactosa
Dibujar, formación de lactosa.
Fructosa
Dibujar, Integrada en la sacarosa, frutas y miel
Glucosa
Dibujar, Combustible celular, fuente de energía.
Poder reductor
Capacidad de poder ganar o perder electrones
Oligosacaridos
Union de 2 a 10 monosacaridos mediante enlaces o-glucosidicos
Disacaridos y caracteristicas
Oligosacaridos + importantes. Compuestos por 2 moleculas de monosacaridos
- Solubles en H2O
- Cristalizables
- Dulces
- Poder reductor (si carbono anomérico libre, monocarbonilico si, dicarbonilico no)
- Hidrolizables
Disacaridos mas importantes
- Maltosa ( alfa glucopiranosil, 1-4) Glucosa + glucosa, degradacion del almidon
- Sacarosa (alfa glucopiranosil, 1-2) Glucosa + fructosa, auzucar normal
- Lactosa (galactopiranosil beta 1-4) Glucosa + Galactosa, azucar de la leche
- Celobiosa (glucopiranosil beta 1-4) Glucosa + Glucosa, degradacion de la celulosa
Dibujo disacaridos + importantes
dibuja chacha
Polisacaridos
Se obtienen por polimerizacion de monosacaridos lineales o ramificadps unidos x enlaces o-glucosidicos
Caracteristicas polisacaridos
- Insolubles en h2O
- No cristalinos
- no tienen caracter reductor
- no son dulces
- hidrolizables
Polisacaridos + importantes
Almidon, glucogeno, celulosa, quitina
Polisacaridos + importantes: Almidon 4
- Sustancia de reserva de las plantas (reserva energética).
- Monopolisacaridos de alfa-glucosas. (de 5000 a 500.000)
- Se encuentran en tuberculos (patata),
- al hidrolizarse: maltosas y glucosas
- Formado de amilosa y amilopectina (glucosa)
Polisacaridos + importantes: Glucogeno 6
- Elemento de reserva de animales y hongos
- Aporte energia.
- higado y tejido muscular.
- Formado por alfa-glucosas (30.000)
- Hidrolizarse: maltosas y glucosas
- Ramificaciones cada 8-12 moleculas.
- Formado solo x glucosa
Polisacaridos + importantes: Celulosa
Enlaces beta(1-4). Pared celular vegetal, muy resistente. Formado de microfibrillas. Solo x glucosa.
Porcentajes almidon
- Amilosa (20%): Cadena lineal de alfa-glucosas (1-4) En helice, parte central celula
- Amilopectina (80%): Parte externa celula. Cadena ramificada en 1-4 cada 20-30 glucosas.
Polisacáridos + importantes: Quitina
Exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos. Muy resistente y protectora. Enlaces beta (1-4). Formado x derivados de la glucosa.
Importancia de los monosacaridos y polisacaridos
- Monosacaridos: f.energetica, f.estructural (monomeros de otras moleculas), f.reguladora metabolica (algunos casos)
- Polisacaridos: estructura, soporte y regulación de funciones biológicas esenciales.
Enlace q se forma en la ciclacion
Enlace hemiacetalico (aldehidos) y hemicetalico (cetosas)
Polisacaridos alfa y beta
alfa: Si digeribles
beta: No digeribles
Reaccion de enlace o-glucosidico
Reaccionan los -OH de los distintos monosacaridos, haciendo H2O2, de donde se va a desprender H2O dejando solo O que formara el enlace
