Lipides

Question 1

Combien de calories sont contenues dans 1g de Lipides?

Answer 1

9g

Question 2

Pour quelle raison les lipides sont une source si idéale d’énergie?

Answer 2

Les lipides sont de longues molécules de carbones linéaires avec beaucoup de PAIRES de H2

Question 3

Vrai ou Faux ?: Les pays plus développés ont un apport plus important de glucides dans leur diète

Answer 3

Faux, les gens de pays industrialisés se tournent vers les matiès grasses

Question 4

Quelle est la structure générale d’un lipide?

Answer 4

Formé d’une tête polaire hydrophile avec une queue hydrophobe non polaire.

Question 5

Peut-on former des polymères de lipides?

Answer 5

Non, ce sont de petites molécules, pas des polymères!
Seule une juxtaposition de petites molécules de triglycérides pour former de plus grosses gouttes lipidiques est possible.

Question 6

Pourquoi notre principal stockage d’énergie se fait sous la forme de lipides?

Answer 6

Il s’agit du combustible le plus abondant et du plus compact (stocké sans eau et 9 calories par gramme)

Question 7

Quelles sont les fonctions biologiques des lipides?

Answer 7

1. Storage d’énergie
2. Isolant thermique
3. Constituant des membranes biologiques (endosomes aussi, doubles couches lipidiques
4. Messagers intracellulaires (IP3, DAG)
5. Précurseurs de médiateurs de l’inflammation (prostaglandines et leukotriènes)
6. Sels biliaires (digestion et absorption des graisses)

Question 8

Bonus!: Pourquoi le glycogène est le mode de stockage des plantes?

Answer 8

Car les plantes sont immobiles, donc le stockage glucidique avec 3x l’eau n’est pas un désavantage

Question 9

Quelle est la forme la plus simple d’un lipide?

Answer 9

Un acide gras!

Question 10

Qu’est-ce que le carbone Omega ?

ΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩ

Answer 10

Il s’agit du dernier carbone d’un acide gras.

(alphabet grec de l’ α à l’ Ω

Question 11

Quelles sont les conformations des acides gras?

Answer 11

Saturés: le plus de H possibles parmi la structure

Insaturés ou non-saturés: Pas le nombre maximal d’hydrogènes. Possède une ou des liaisons doubles

Question 12

Comment appelle-t-on les catégories d’acide gras selon le nombre de liens doubles?

Answer 12

Monoinsaturés lors d’une seule liaison double

Polyinsaturés si plus d’une liaison double

Question 13

Quel est l’acide gras insaturé ayant sa liaison double après le 3è carbone?

Answer 13

Omega-3 ,l'acide gras linolénique 
#lénine

Question 14

Quel est l’acide gras insaturé ayant sa liaison double après le 6è carbone

Answer 14

Omega-6, l’acide gras linoléique

Question 15

Pourquoi les acides gras omega-3 et 6 sont dit essentiels?

Answer 15

Ils forment les précurseurs de l’acide arachidonique, important pour former les médiateurs de l’inflammation comme les prostaglandines et les médiateurs de l’hypersensibilité, leukotriènes.

Question 16

Quels sont les lipides les plus abondants?

Answer 16

Les triglycérides! (Un acide gras avec 3 glycérols)

Question 17

Quelle situation occupent les triglycérides dans l’organisme

Answer 17

La forme idéale de stockage, représentant la majorité des matières grasses de l’organisme (20% du poids corporel) et des aliments.

Question 18

Vrai ou Faux? Les cellules adipeuses contiennent majoritairement des triglycérides.

Answer 18

Vrai!

Question 19

Qu’est-ce qui est compris dans l’expression Matière grasses?

Answer 19

Les graisses solides (saturées) ainsi que les huiles liquides (plus insaturés)

Question 20

Quelle propriété permet à des matières grasses d’être sous la forme d’huile?

Answer 20

La possession de plus de chaines insaturées rend la matière plus liquide

Question 21

Vrai ou faux? Les graisses animales sont meilleures pour la santé que les graisses végétales.

Answer 21

Faux, les graisses végétales, sont meilleures car elles contiennent les acides gras omega-3-6 essentiels.

Question 22

Comment peut-on créer des acides gras TRANS (fille/gars ou gars/fille ?)

Answer 22

Par hydrogénation d’huiles végétales

Question 23

Quel avantage procure la margarine par rapport au beurre?

Answer 23

Provient d’huiles végétales , augmente moins le cholestérol pour un même apport énergétique

Question 24

Quelles propriétés de la margarine sont signes de présence d’Acides gras trans?

Answer 24

Si elle est dure et si elle est hydrogénée

Question 25

Qu’a de particulier la Margarine légère?

Answer 25

La moitié de l’huile végétale contenue est remplacée par de l’eau

Question 26

De quelle façon les lipides sont absorbés?

Answer 26

Les complexes lipidiques sont émulsifiés avec les sels biliaires et digérés par la lipase pancréatique en glycérol et 3 acides gras.

Question 27

Comment les les acides gras entrent-t-ils dans la circulation?

Answer 27

Une fois absorbés dans dans l’entérocyte, les triglycérides sont resynthétisés et forment des coplexes lipoprotéiques (chylomicrons) pour entrer dans la lymphe, avant de rejoindre la circulation systémique.

Question 28

Comment sont traités les chylomicrons de la circulation sanguine?

Answer 28

Les lipoprotéines lipases permettent de libérer les triglycérides dans les cellules pour être stockés

Question 29

Pourquoi ne peut-on se passer du cholestérol?

Answer 29

Il est une composante des membranes biologiques (rôle dans la fluidité)
Il est un précurseur des hormones stéroidiennes, des sels biliaires et de la vitamine D

Question 30

Vrai ou Faux?
L’apport de cholestérol par l’alimentation représente un apport important du cholestérol essentiel
à l’organisme.

Answer 30

Faux, il ne représente que 15-20%.

C’est le foie qui synthétise la plupart du cholestérol essentiel

Question 31

Quel type de médication inhibe la production hépatique de cholestérol?

Answer 31

Les statines

Question 32

Quels sont les modes de transport du cholestérol dans le sang, et leur propriétés?

Answer 32

Le HDL, ‘‘bon cholestérol’’ diminue les risques de maladies coronariennes.
Le LDL, ‘‘mauvais cholestérol’’ se dépose dans les artères, provoque des plaques athéromateuses et favorise les caillots.

Question 33

Quel type de cholestérol tend à augmenter dans l’hypercholestérolémie familiale?

Answer 33

Le LDL.

Question 34

Comment peut-on augmenter l’excrétion biliaire (et fécale) du cholestérol?

Answer 34

La consommation de fibres et la prise de résines qui lient les sens biliaires.

Question 35

De quel façon le cholestérol sanguin peut-il être augmenté avec l’alimentation?

Answer 35

La consommation d’acides gras saturés et les acides gras trans insaturés.

Question 36

Quel est l’effet du cholestérol dans le sang?

Answer 36

Forme des plaques athéromateuses dans les parois internes des artères, mène à des caillots, thrombi (infarctus du myocarde et AVC)

Question 37

Quels autres pathologies sont en lien avec les lipides?

Answer 37

L’obésité, foie gras, cirrhoses, des cancers, HTA, claudications intermittentes.

Question 38

Quel apport nutritionnel les lipides DEVRAIENT représenter?

Answer 38

20 à 35% des calories

Question 39

Pourquoi éviter les aliments frits et panés?

Answer 39

Ils contiennent des acides gras trans, saturés et du cholestérol

Question 40

Quel apport des acides gras essentiels devrions-nous consommer?

Answer 40

15 grammes par jour d’Oméga-6

1,5 gramme par jour d’Omega-3

Question 41

Dans quel genre d’aliments retrouve-t-on ces acides gras?

Answer 41

Les poissons gras (morue, sardine, truite), oeufs, produits laitiers, certaines noix et germes de blés, etc

Question 42

Quels aliments protègent contre les maladies cardio-vasculaires?

Answer 42

Les poissons gras, les fibres alimentaires, les aliments du règne végétal, l’alcool modéré ont tendance à baisser la tension artérielle.
(L’alimention méditerranéenne)