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Lesson 2 Flashcards

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1
Q

Wonach riecht ein einfacher White Zinfandel?

Himbeere, Erdbeere, Drops

Honig, Rosinen, Dörraprikosen

Brombeere, Feige, Schokolade

Cassis, Brombeere, schwarze Kirsche

A

Himbeere, Erdbeere, Drops

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2
Q

Wie unterscheidet sich ein kalifornischer Zinfandel von einem Wein aus Pinot Noir?

Farbe: tiefer – Tannin: niedriger – Körper: voller

Farbe: blasser – Tannin: höher – Körper: schlanker

Farbe: blasser – Tannin: niedriger – Körper: schlanker

Farbe: tiefer – Tannin: höher – Körper: voller

A

Farbe: tiefer – Tannin: höher – Körper: voller

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3
Q

Sonoma ist eine bedeutende Weinregion in…

Südafrika

Kalifornien

Australien

Neuseeland

A

Kalifornien

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4
Q

Bei welcher Temperatur wird ein Rosé ungefähr vergoren?

8 - 15 °C

25 - 40 °C

20 - 32 °C

12 - 22 °C

A

12 - 22 °C

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5
Q

Welcher dieser Burgunder steht auf der höchsten Stufe des Klassements?

Bourgogne AOC

Pommard

Beaune Premier Cru AOC

Clos de Vougeot Grand Cru AOC

A

Clos de Vougeot Grand Cru AOC

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6
Q

In einem künstlich bewässerten Rebberg ist eine ertragsreiche Sorte gepflanzt. Welcher Weinstil entsteht hier vermutlich?

Hohe Qualität, konzentriert, dicht, intensive Aromen

Hohe Qualität, verdünnte Aromen

Geringe Qualität, konzentrierte Aromen

Geringe Qualität, verdünnte Aromen

A

Geringe Qualität, verdünnte Aromen

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7
Q

Welche Aussage zur Lagenwahl ist korrekt?

Trauben aus schattigen Lagen haben in der Regel wenig Säure

Die besten Lagen weit weg vom Äquator sind der Sonne zugewandt

Steine an der Oberfläche verzögern die Reifung der Trauben

Lagen in Küstennähe sind immer wärmer als Lagen im Landesinnern

A

Die besten Lagen weit weg vom Äquator sind der Sonne zugewandt

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8
Q

Welche der folgenden Regionen sind bekannt für gute Weine aus Pinot Noir?

Bordeaux und Loire

Barossa Valley und Coonawarra

Mosel und Rheingau

Central Otago und Marlborough

A

Central Otago und Marlborough

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9
Q

Was wird in der Weinbereitung benötigt, um den Zucker im Most in Alkohol umzuwandeln?

Kohlendioxid

Tannine

Milchsäurebakterien

Hefen

A

Hefe

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10
Q

Sonoma und Santa Barbara sind Weinregionen …

in Australien

für Tempranillo

für Pinot Noir

in Argentinien

A

Für Pinot Noir

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11
Q

Mit welcher Rebsorte ist Primitivo identisch?

Malbec

Zinfandel

Montepulciano

Carmenère

A

Zinfandel

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12
Q

Handlese wird gemacht, falls …

ganze Trauben zur Weinbereitung benötigt werden

die Traubenstiele nicht benötigt werden

die Trauben in einem grossen, ebenen Weingarten wachsen

die Arbeitskosten günstig sein sollen

A

ganze Trauben zur Weinbereitung benötigt werden

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13
Q

Zuviel Wasser bei künstlicher Bewässerung führt wahrscheinlich zu …

mehr Fruchtkonzentration

grösseren Erträgen

teureren Weinen

höherem Zuckergehalt

A

Grösseren Erträge

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14
Q

Welcher dieser Begriffe taucht auf Etiketten italienischer Weine auf?

DOCa

DO

AOC

DOC

A

DOC

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15
Q

Welche dieser Regionen ist berühmt für Pinot Noir?

Santa Barbara

Stellenbosch

Barossa Valley

Mendoza

A

Santa Barbara

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16
Q

Ein junger Zinfandel riecht nach …

Rosinen, Honig und getrockneten Aprikosen

grüner Paprika, Himbeeren und Sauerkirschen

Mango, Butter und Vanille

Backpflaumen, Rosinen und Vanille

A

Backpflaumen, Rosinen und Vanille

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17
Q

Welcher dieser Begriffe zeigt, dass die Trauben ohne synthetische Spritz- und Düngemittel angebaut wurden?

Unfiltriert

Ungeschönt

DOCa

Bio

A

Bio

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18
Q

Welches Lagerbehältnis gibt an den Wein am meisten zusätzliche Aromatik ab?

Kleines neues Holzfass (Barrique)

Glasflasche

Grosses, altes Holzfass

Tank aus Edelstahl

A

Kleines neues Holzfass

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19
Q

Welches sind die typischen Aromen eines jungen Pinot Noir Weins aus gemässigtem Klima?

Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren

Pflanzliche Noten, Kohl, Gras

Pflaumenkompott, Rosinen, Konfitüre

Leder, Waldboden, Steinpilze

A

Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren

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20
Q

Welche Teile der Beere enthalten Tannine?

Schalen, Kerne, Stiele und Fruchtfleisch

Fruchtfleisch und Schalen

Stiele, Kerne und Schalen

Fruchtfleisch, Kerne und Stiele

A

Stiele, Kerne und Schalen

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21
Q

Was alles braucht eine Rebe, um Zucker produzieren zu können?

Sonnenlicht

Kohlendioxid

Hefen

Wasser

nur 1 und 4

nur 1, 2 und 4

alle genannten

nur 1, 2 und 3

A

Sonnenlicht, Kohlendioxid, Wasser

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22
Q

Welches Gas entsteht als Nebenprodukt der alkoholischen Gärung?

Kohlendioxid

Schwefelmonoxid

Schwefeldioxid

Kohlenmonoxid

A

Kohlendioxid

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23
Q

Welche Weine können aus maschinell geernteten Trauben erzeugt werden?

Nur Weine einfacher und mittlerer Qualität

Nur einfache Massenweine

Weine aller Qualitätsstufen

Nur hochklassige Weine

A

Weine aller Qualitätsstufen

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24
Q

Welches sind die Aromen eines reifen Weines aus der AOC Pommard?

Erdbeermarmelade, Waldboden, Pilze

Rosinen, Dörraprikosen und Dörrpflaumen

Tropische Früchte, Zitrusfrüchte, Eiche

Cassis, Brombeeren, Pfeffer

A

Erdbeermarmelade, Waldboden, Pilze

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25
Q

Pinot Noir Weine die in einem heissen Klima wachsen, weisen …

eine höhere Säure auf

ausgeprägte marmeladige Aromen auf

ausgeprägtere vegetabile Aromen auf

feinere rote Fruchtnoten auf

A

ausgeprägte marmeladige Aromen auf

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26
Q

Wo werden Massenweine aus der Sorte Primitivo erzeugt?

Marken

Apulien

Kampanien

Veneto

A

Apulien

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27
Q

Aus welcher Traubensorte bestehen alle grossen roten Burgunder?

Pinot Noir

Merlot

Syrah

Cabernet Sauvignon

A

Pinot Noir

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28
Q

Oregon und Santa Barbara sind wichtige Erzeugergebiete für

Pinot Noir

Chenin Blanc

Syrah und Grenache

Cabernet und Merlot

A

Pinot Noir

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29
Q

Welcher der folgenden Faktoren führtnichtzu einem kühleren Klima im Rebberg?

Nahe einer Meeresküste gelegen

Höher über Meer gelegen

An einem der Sonne abgewandten Hang gelegen

Näher beim Äquator gelegen

A

Näher beim Äquator gelegen

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30
Q

Rotweine aus einer heissen Region haben gegenüber solchen aus einem kühlen Klima wahrscheinlich …

mehr Körperfülle

weniger Farbe

mehr Säure

weniger Alkohol

A

Mehr Körperfülle

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31
Q

Wo werden aus Zinfandel Premiumweine erzeugt?

Mendoza

Barossa Valley

Napa Valley

Valle de Colchagua

A

Napa Valley

32
Q

In welcher Reihenfolge wird ein Rotwein hergestellt?

Trauben trocknen → gären → quetschen → ausbauen

Gären → pressen → aufspriten → ausbauen

Quetschen → pressen → gären → ausbauen

Quetschen → gären → pressen → ausbauen

A

Quetschen → gären → pressen → ausbauen

33
Q

Stark behangene Reben mit grossbeerigen Trauben ergeben …

berühmte klassierte Weine

intensive, aromatische Weine

langlebige Süssweine

einfache Billigweine

A

Einfache Billigweine

34
Q

Was ist typisch für spät gelesene weisse Trauben?

Sie bringen Aromen von getrockneten Früchten

Sie haben mehr Säure

Sie haben eine dickere Schale

Sie haben weniger Zucker

A

Sie bringen Aromen von getrockneten Früchten

35
Q

Welche Aussage betreffend das Klima ist korrekt?

Der Boden beeinflusst das Rebbergklima entscheidend

Top-Lagen am 50. Breitengrad sind der Sonne abgewandt

Frost kann die Reben nicht beschädigen

Trauben aus einem warmen Klima haben viel Säure

A

Der Boden beeinflusst das Rebbergklima entscheidend

36
Q

Welche dieser Regionen ist berühmt für Pinot Noir?

Stellenbosch

Barossa Valley

Santa Barbara

Mendoza

A

Santa Barbara

37
Q

Rotweine aus einer kühlen Region haben im Vergleich zu solchen aus einem heissen Klima wahrscheinlich

mehr Säure

mehr Alkohol

mehr Tannin

mehr Körperfülle

A

Mehr Säure

38
Q

Auf welcher geografischen Breite herrschen optimale klimatische Voraussetzungen für den Qualitätsweinbau?

Zwischen dem Aequator und dem 30. Breitengrad

Zwischen den Polen und dem 50. Breitengrad

Zwischen dem 10. und dem 80. Breitengrad

Zwischen dem 30. und 50. Breitengrad

A

Zwischen dem 30. und 50. Breitengrad

39
Q

Welche der folgenden Rebsorten sind für ein kühles Klima geeignet?

Grenache

Pinot Noir

Cabernet Sauvignon

Gamay

nur 2 und 3

1, 2 3, und 4

nur 2 und 4

nur 1 und 4

A

Pinot Noir

Gamay

40
Q

Welche Region in Australien weist ein kühles Klima auf, ideal für den Anbau von Pinot Noir und Chardonnay?

Hunter Valley

Yarra Valley

McLaren Vale

Barossa Valley

A

Yarra Valley

41
Q

«Trocken, ausgeprägte Aromen von roten Kirschen und Erdbeeren mit Noten von Pilzen, Leder und Waldboden.» Auf welchen Wein passt diese Notiz?

Junger Chianti Classico DOCG

Junger Margaux AOC

Reifer Vintage Port

Reifer Pommard Premier Cru AOC

A

Reifer Pommard Premier Cru AOC

42
Q

Woher stammen preiswerte Massenweine aus der Sorte Primitivo?

Apulien

Abruzzen

Marken

Toscana

A

Apulien

43
Q

Welche der folgenden Regionen sind bekannt für gute Weine aus Pinot Noir?

Barossa Valley und Coonawarra

Mosel und Rheingau

Bordeaux und Loire

Central Otago und Marlborough

A

Central Otago und Marlborough

44
Q

Welche Notiz passt zu einem jungen Primitivo aus Apulien?

Aromen von schwarzen Früchten, trocken, voller Körper

Aromen von tropischen Früchten, süss, voller Körper

Krautige Aromen, trocken, schlanker Körper

Rotbeerige Aromen, süss, schlanker Körper

A

Aromen von schwarzen Früchten, trocken, voller Körper

45
Q

Ein Winzer aus Nuits-Saint-Georges produziert …

Premiumweine aus Cabernet Sauvignon und Merlot

preisgünstige Weine aus Grenache

preisgünstige Weine aus Gamay

Pinot Noir in Premiumqualität

A

Pinot Noir in Premiumqualität

46
Q

Für einen guten Wein will der Winzer möglichst gesunde Trauben erzeugen. Was kann ihn daran hindern?

Pilzbefall

Virenkrankheiten

Insekten

Wildschweine

A

Alle

47
Q

Wie werden Weissweine im Vergleich zu Rotweinen vergoren?

Genau gleich warm

Kühler als Rotweine

Sowohl wärmer als auch kühler

Wärmer als Rotweine

A

Kühler als Rotweine

48
Q

Wie unterscheidet sich das Klima in einem Weinberg im Landesinnern von einem Weinberg nahe der Küste?

Winter: kälter – Sommer: heisser

Winter: kälter – Sommer: kälter

Winter: heisser – Sommer: kälter

Winter: heisser – Sommer: heisser

A

Winter: kälter – Sommer: heisser

49
Q

Zu welchem Zeitpunkt findet die Véraison statt?

Zwischen der Blüte und der Ernte

Zwischen dem Austrieb und der Blüte

Unmittelbar nach dem Austrieb

Kurz vor der Ernte

A

Zwischen der Blüte und der Ernte

50
Q

Ein junger Zinfandel riecht nach …

Rosinen, Honig und getrockneten Aprikosen

Backpflaumen, Rosinen und Vanille

Mango, Butter und Vanille

grüner Paprika, Himbeeren und Sauerkirschen

A

Backpflaumen, Rosinen und Vanille

51
Q

Welche Aussage zur Lagenwahl ist korrekt?

Die besten Lagen weit weg vom Äquator sind der Sonne zugewandt

Lagen in Küstennähe sind immer wärmer als Lagen im Landesinnern

Trauben aus schattigen Lagen haben in der Regel wenig Säure

Steine an der Oberfläche verzögern die Reifung der Trauben

A

Die besten Lagen weit weg vom Äquator sind der Sonne zugewandt

52
Q

Welche der folgenden Behauptungen zum Rebbau ist korrekt?

Der Rebschnitt auf der Südhalbkugel erfolgt im Winter

Pestizide sind im Rebberg weltweit verboten

Je früher gelesen wird, desto niedriger ist die Säure

Bei hohen Erträgen produziert die Traube mehr Aromen

A

Der Rebschnitt auf der Südhalbkugel erfolgt im Winter

53
Q

Welche dieser Aussagen zur Gärung trifft zu?

Rotweine werden kühler vergoren als Weissweine

Weissweine können nur von weissen Trauben erzeugt werden

Rotweine werden vor der Gärung gepresst

Roséweine werden kühler vergoren als Rotweine

A

Roséweine werden kühler vergoren als Rotweine

54
Q

Mit welchen Methoden extrahiert der Winzer bei der Gärung Farbe und Tannine aus den Beerenschalen?

Pressen

Umpumpen

Untertauchen

A

Umpumpen, Untertauchen

55
Q

Wie kann der Kellermeister einen hohen Tanningehalt erreichen?

Verschneiden mit Weisswein

Langer Schalenkontakt

Förderung eines biologischen Säureabbaus

Reifung auf dem Hefesatz

A

Langer Schalenkontakt

56
Q

Bei welcher Temperatur wird ein Rotwein ungefähr vergoren?

12 - 22 °C

8 - 15 °C

25 - 40 °C

20 - 32 °C

A

20 - 32°C

57
Q

Welche Beschreibung passt am besten auf einen White Zinfandel?

Ein trockener Wein aus dem Holzfass

Ein süsser Weisswein

Ein Schaumwein aus dunklen Trauben

Ein mittelsüsser, blasser Rosé

A

Ein mittelsüsser, blasser Rosé

58
Q

Welche der Aussagen zum Einsatz von Eichenholz in der Weinbereitung ist korrekt?

Eichenfässer sind dicht und schützen Wein vor Sauerstoff

Die Röstaromen hängen vom Grad des Toasting ab

Je grösser das Fass, desto stärker das Eichenaroma

Eichenchips sind wirksamer und teurer als Fässer

A

Die Röstaromen hängen vom Grad des Toasting ab

59
Q

Weshalb wird bei der Weinbereitung manchmal Zucker zum Most gegeben?

Um die Aromen zu konzentrieren

Um den Alkoholgehalt zu erhöhen

Um die Säure zu mindern

Um den Wein zu süssen

A

Um den Alkoholgehalt zu erhöhen

60
Q

Welche Teile der Beere enthalten Tannine?

Stiele, Kerne und Schalen

Fruchtfleisch und Schalen

Fruchtfleisch, Kerne und Stiele

Schalen, Kerne, Stiele und Fruchtfleisch

A

Stiele, Kerne und Schalen

61
Q

Welche dieser Aussagen zum Klima ist korrekt?

Seen reflektieren das Sonnenlicht und beschleunigen so die Reifung

Ozeane beeinflussen das Klima kaum

Nebel hilft die Rebberge zu wärmen

Wolken begünstigen die Traubenreifung

A

Seen reflektieren das Sonnenlicht und beschleunigen so die Reifung

62
Q

Welche Aussage zur Weinbereitung ist zutreffend?

Rosé kann nur aus blauen Trauben erzeugt werden

Weisswein kann nur aus weissen Trauben erzeugt werden

Weisswein wird nach der Gärung gepresst

Rotwein wird kühler vergoren als Rosé

A

Rosé kann nur aus blauen Trauben erzeugt werden

63
Q

Was trifft auf einen «Grand Cru» aus dem Burgund zu?

Kann aus Pinot Noir erzeugt werden

Kann aus Chardonnay erzeugt werden

Kann in allen Untergebieten erzeugt werden

Kann nur in guten Jahren erzeugt werden

A

Kann aus Pinot Noir erzeugt werden

Kann aus Chardonnay erzeugt werden

64
Q

Rotweine werden warm vergoren weil …

Tannine und Farbe so besser extrahiert werden

dadurch mehr Aromen gebildet werden

dadurch der Alkoholgehalt erhöht wird

so mehr Säure entstehen kann

A

Tannine und Farbe so besser extrahiert werden

65
Q

Welche Beschreibung passt am besten auf einen Rotwein mit der Rebsorte Zinfandel?

Trocken, schlanker Körper, florale Aromen

Trocken, Körperreich, schwarze Fruchtaromen

Süss, körperreich, Aromen von grünen Früchten

Süss, schlanker Körper, rote Fruchtaromen

A

Trocken, Körperreich, schwarze Fruchtaromen

66
Q

Welche dieser Aussagen zur Gärung trifft zu?

Rotweine werden kühler vergoren als Weissweine

Rotweine werden vor der Gärung gepresst

Weissweine können nur von weissen Trauben erzeugt werden

Roséweine werden kühler vergoren als Rotweine

A

Roséweine werden kühler vergoren als Rotweine

67
Q

Woher kommt die Farbe im Rotwein?

Aus den Tanninen

Aus dem Fruchtfleisch

Aus den Beerenhäuten

Aus beigefügten Farbstoffen

A

Aus den Beerenhäuten

68
Q

Welche Aussage zur Weinbereitung ist zutreffend?

Rosé kann nur aus blauen Trauben erzeugt werden

Weisswein kann nur aus weissen Trauben erzeugt werden

Weisswein wird nach der Gärung gepresst

Rotwein wird kühler vergoren als Rosé

A

Rosé kann nur aus blauen Trauben erzeugt werden

69
Q

Wo in der Beere finden sich Zucker und Säure?

In der Beerenschale

In den Stielen

In den Kernen

Im Fruchtfleisch

A

Im Fruchtfleisch

70
Q

Wie zeigt sich ein Primitivo am Gaumen?

Trocken bis fast trocken, voller Körper, hoher Alkohol

Fast trocken bis halbtrocken, hohe Säure, schlanker Körper

Trocken mit hoher Säure und mittlerem Alkoholgehalt

Trocken, hohes Tannin, mittlerer Alkohol und schlanker Körper

A

Trocken bis fast trocken, voller Körper, hoher Alkohol

71
Q

Welche Beschreibung trifft normalerweise auf Pinot-Noir-Weine zu?

Hellfarbig, niedriger bis mittlerer Tanningehalt

Tieffarbig, hoher Tanningehalt

Tieffarbig, niedriger bis mittlerer Tanningehalt

Hellfarbig, hoher Tanningehalt

A

Hellfarbig, niedriger bis mittlerer Tanningehalt

72
Q

Welche Gebiets-Paare sind bekannt für ihre hochklassigen Weine aus Pinot Noir?

Stellenbosch – Calistoga

Mendoza – Martinborough

Oregon – Barossa Valley

Pommard – Mornington Peninsula

A

Pommard – Mornington Peninsula

73
Q

Ein Chardonnay riecht intensiv nach Vanille, Toast und Kokosnuss. Welche Aussage trifft auf den Wein am ehesten zu?

Er ist in neuen kleinen Eichenfässern ausgebaut.

Er ist in alten, grossen Eichenfässern ausgebaut.

Der Wein wurde in Edelstahltanks ausgebaut.

Der Wein wurde in Betontanks ausgebaut.

A

Er ist in neuen kleinen Eichenfässern ausgebaut.

74
Q

Welcher Vorgang bezeichnet eine Methode zur Extraktion von Farbe und Tannin bei der Rotweingärung?

Biologischer Säureabbau

Umpumpen

Barrique-Ausbau

Hefesatz aufrühren

A

Umpumpen

75
Q

Welche dieser vier Aussagen stimmt?

Die künstliche Bewässerung wird in Europa im Qualitätsweinbau eingesetzt

Fruchtbare Böden ergeben die qualitativ besten Weine

Grosse Hitze und Trockenheit kann die Zuckerproduktion der Rebe stoppen

Hagel schützt die Rebe vor Pilzbefall

A

Grosse Hitze und Trockenheit kann die Zuckerproduktion der Rebe stoppen

76
Q

Wofür ist Oregon bekannt?

Premiumweine aus Zinfandel

Massenweine aus Pinot Noir

Massenweine aus Zinfandel

Premiumweine aus Pinot Noir

A

Premiumweine aus Pinot Noir

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