Lesson 1 Flashcards
Welche Aromen deuten darauf hin, dass ein Wein absichtlich oxidiert ist?
Nasse Pappe und Moder
Vanille und Kokosnuss
Getrocknete Früchte und Honig
Karamell und Kaffee
Karamell und Kaffee
Salziges und säurehaltiges Essen lassen einen Wein …
saurer wirken
fruchtiger wirken
schlanker wirken
tanninreicher wirken
Fruchtiger wirken
Was sagt die Jahrgangsangabe auf einem Etikett aus?
Wann der Wein abgefüllt wurde
Wann die Gärung beendet wurde
Wann die Gärung begonnen hat
Wann die Trauben gelesen wurden
Wann die Trauben gelesen wurden
Wo liegt üblicherweise die optimale Genusstemperatur bei einem Süsswein?
gut gekühlt: 6 - 8 °C
Welcher der folgenden Weine passt zu den meisten Speisen und hat somit ein geringes Risiko bei der Kombination?
Holzausgebauter Weisswein
Rotwein mit wenig Tannin und etwas Restsüsse
Säurereicher Weisswein
Tanninreicher Rotwein
Rotwein mit wenig Tannin und etwas Restsüsse
Welches sind Gerichte, die sich problemlos mit vielen Weinen kombinieren lassen?
Speisen mit Salz und/oder Säure
Bittere Speisen
Speisen mit viel Umami
Speisen mit viel Süsse
Speisen mit Salz und/oder Säure
Wie wirken sich säurehaltige Speisen auf den Weingenuss aus?
Sie lassen den Wein saurer und tanninhaltiger erscheinen
Sie lassen den Wein trockener und schlanker erscheinen
Sie lassen den Wein fruchtiger und voller erscheinen
Sie haben keinen Einfluss auf den Weingenuss
Sie lassen den Wein fruchtiger und voller erscheinen
Was können Sie bei der Degustationnichtin der Nase wahrnehmen?
Sauberkeit
Süsse
Fehlaromen
Intensität
Süsse
Welcher dieser Weine aus Pinot Noir ist im Eichenfass ausgebaut?
Erdbeere, Himbeere, Butter und Käse
Erdbeere, Himbeere, Brombeere und rote Kirsche
Erdbeerkonfitüre, Pflaumenkompott und Rosinen
Erdbeeren, Himbeeren, Vanille und Rauch
Erdbeeren, Himbeeren, Vanille und Rauch
Was ist die ideale Serviertemperatur für eine Flasche Cava?
Gut gekühlt, 6 - 10 °C
Leicht gekühlt, 12 °C
Leicht erwärmt, 20 - 22 °C
Zimmertemperatur, 17-18 °C
Gut gekühlt, 6 - 10 °C
Welche Auswirkung hat Umami im Essen auf einen Rotwein?
Der Wein erscheint fruchtiger
Der Wein erscheint süsser
Der Wein erscheint schwerer
Der Wein erscheint tanninhaltiger
Der Wein erscheint tanninhaltiger
Welche Zeile zeigt nur Primäraromen von Rotwein aus einem kühlen Klima?
Tomatenkraut, Himbeere, rote Johannisbeere
Spargel, grüner Apfel, Grapefruit
Schwarze Kirsche, Backpflaume, Schokoalde
Honig, Toast, Ingwer
Tomatenkraut, Himbeere, rote Johannisbeere
Welcher dieser Weine ist wahrscheinlich bereits gereift?
Blasses Rubinrot
Tiefes Granatrot
Tiefes Purpurrot
Mittleres Purpurrot
Tiefes Granatrot
Welches sind typische Reifearomen von hochklassigen Weissweinen?
Litschi, Aprikose und Blüten
Honig, Toast und Ingwer
Vanille, Kokosnuss und Kaffee
Leder, Fleisch und Pilze
Honig, Toast und Ingwer
Worüber sagt der Alkoholgehalt eines Weines (meistens) etwas aus?
Über den Körper
Über den Abgang
Über die Geschmacksintensisät
Über das Alter
Über den Körper
Welchen der folgenden Weissweine würden sie zurückweisen weil er vermutlich oxidiert ist?
Es zeigen sich Kohlensäurebläschen am Glasrand
Im Glas sind farblose Kristalle sichtbar
Der Wein riecht nach muffigem Keller
Der Wein hat eine trübe, braune Farbe
Der Wein hat eine trübe, braune Farbe
Wann bereitet ein leichter, fruchtiger Rotwein den meisten Genuss?
Wenn er leicht gekühlt serviert wird
Wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird
Wenn er gekühlt serviert wird
Wenn er gut gekühlt serviert wird
Wenn er leicht gekühlt serviert wird
Wie wirkt sich süsses Essen auf den Weingenuss aus?
Der Wein erscheint weniger tanninhaltig
Der Wein erscheint fruchtiger
Der Wein erscheint saurer
Der Wein erscheint süsser
Der Wein erscheint saurer
Woher stammen Noten von Gewürznelke, Kokosnuss und Vanille?
Von der Flaschenreifung
Vom Biologischen Säureabbau
Vom Ausbau im Eichenholz
Von Der Rebsorte
Vom Ausbau im Eichenfass
Wie servieren Sie einen körperreichen Chardonnay aus Kalifornien?
Gut gekühlt
Zimmertemperatur
Gekühlt
Leicht gekühlt
Leicht gekühlt
Wie verändert eine süsse Speise einem süssen Weisswein?
Sie mindert die Säure und verstärkt die Süsse eim Wein
Sie mindert die Fruchtigkeit und die Säure im Wein
Sie verstärkt die Säure und mindert die Süsse im Wein
Sie verstärkt den Körper und die Süsse im Wein
Sie verstärkt die Säure und mindert die Süsse im Wein
Was bewirkt eine Vakuumpumpe bei der Aufbewahrung von Wein?
Sie Schützt vor Korkengeschmack
Sie schützt vor Oxidation
Sie Schützt vor Alkoholverlust
Sie schützt vor Säureverlust
Sie schützt vor Oxidation
Welcher der nachfolgenden Punkte wird bei der Degustation nach «WSET® Systematic Approach Level 2» bewertet?
Länge
Kraft
Fruchttiefe
Eleganz
Länge
Wie wirkt sich das Salz in den Austern auf einen säurehaltigen Sancerre aus?
Der Wein erscheint alkoholreicher
Der Wein erscheint leichter und weniger fruchtig
Der Wein erscheint fruchtiger und weniger sauer
Der Wein erscheint noch saurer
Der Wein erscheint fruchtiger und weniger sauer
An welchem unverkennbaren Aroma erkennen Sie einen Wein mit Korkengeschmack?
Essig
Feuchte Pappe
Fauler Apfel
Knoblauch
Feuchte Pappe
Wie nehmen Sie das Tannin im Wein wahr?
Austrocknendes Gefühl am Gaumen
Anhaltender Speichelfluss
Intensive Rauch- und Teeraromen
Tiefe purpurrote Farbe
Austrocknendes Gefühl am Gaumen
Bei welchen Bedingungen lagern Sie wertvolle Bordeaux-Weine?
Konstant kühl (10-15 °C) und hohe Luftfeuchtigkeit
Konstant kühl (10-15 °C) und trocken
Konstant temperiert (15-20 °C) und trocken
Konstant temperiert (15-20 °C) und hohe Luftfeuchtigkeit
Konstant kühl (10-15 °C) und hohe Luftfeuchtigkeit
Was sind die Folgen für den Wein, wenn er einen so genannter “Kork-Schmecker” hat?
- Der Wein verliert seine Fruchtigkeit
- Der Wein kriegt eine matte braune Farbe
- Der Wein riecht nach Moder und feuchtem Karton
- Der Wein perlt beim Einschenken
Alle 4 Erscheinungen sind Folgen des Kork-Fehlers
Nur 1 und 3
Nur 1 und 2
Nur 1, 2 und 3
Der Wein verliert seine Fruchtigkeit
2. Der Wein riecht nach Moder und feuchtem Karton
Weshalb werden manche Rotweine gelagert?
Damit sich die Farbe und der Alkoholgehalt verstärken
Damit sich Aromen von Honig, Ingwer und Petrol bilden
Damit sich Säure und Tannine verstärken können
Damit sich die Tannine abmildern und komplexe Aromen entstehen
Damit sich die Tannine abmildern und komplexe Aromen entstehen
Welches sind typische Reifearomen von hochklassigen Weissweinen?
Honig, Toast und Ingwer
Vanille, Kokosnuss und Kaffee
Leder, Fleisch und Pilze
Litschi, Aprikose und Blüten
Honig, Toast und Ingwer
Welche Zeile zeigt die korrekte Abstufung von Alkohol im WSET Level 2: niedrig – mittel – hoch?
bis 11.4 % – 11.5 bis 14 % – über 14.1 %
bis 10.9 % – 11 bis 14.5 % – über 14.6 %
bis 9.9 % – 10 bis 14 % – über 14.1 %
bis 10.9 % – 11 bis 13.9 % – über 14 %
bis 10.9 % – 11 bis 13.9 % – über 14 %
Welche Aromen deuten darauf hin, dass ein Wein absichtlich oxidiert ist?
Nasse Pappe und Moder
Getrocknete Früchte und Honig
Vanille und Kokosnuss
Karamell und Kaffee
Karamell und Kaffee
Welche Zeile zeigt typische Reifearomen von Rotweinen?
Honig, Zimt, Petrol und Ingwer
Getrocknete Pflaumen, Leder, Erde und Karamell
Himbeeren, Erdbeeren. rote Pflaumen und rote Kirschen
Vanille, Gewürznelke, Zedernholz und Schokolade
Getrocknete Pflaumen, Leder, Erde und Karamell
Wie ändert sich die Farbe während der Reifung eines grossen Rotweines?
Von Granatrot zu Rubinrot
Von Rubinrot zu Bernstein
Von Purpurrot zu Granatrot
Von Braunrot zu Granatrot
Von Purpurrot zu Granatrot
Welches ist die ideale Genusstemperatur für körperreiche Rotweine?
10 - 13 °C
7 - 10 °C
19 - 22 °C
15 - 18 °C
15 - 18 °C
Welche Bedingungen sind ideal wenn Sie einen Wein lange lagern wollen?
Sanfte Tag-Nacht Schwankungen
Sehr kalte, konstante Temperatur
Konstant warme Temperatur
Gleichmässig kühle Temperatur
Gleichmäßig kühle Temperatur
