Les protéines Flashcards
Les protéines sont l’unique source de l’organisme de quel composé?
Azote
Combien y a-t-il d’Acides aminés essentiels?
9
Combien y a-t-il d’acides aminés non-essentiel?
11
Nomme les 4 classes de protéines
Holoprotéines
Hétéroprotéines
protéines incomplètes
protéines complètes
Caractéristiques des holoprotéines
protéines simples
composées uniquement d’a.a
caractéristiques hétéroprotéines
jumelées à un groupement non-protéique
caractéristiques des protéines incomplètes
ne contiennent pas les 9 a.a essentiels
la complémentarité des protéines peut se faire au cours de la journée
caractéristiques des protéines complètes
contiennent les 9 a.a essentiels
Quelle protéine assure la croissance et réparation des tissus?
collagène
Quelle protéine assure le transport?
lipoprotéine
Quelle protéine agit comme enzyme catalyseur?
Déshydrogénase
Quelle protéine agit comme une hormone?
insuline
Quelle protéine aide au maintient de l’équilibre hydrique?
albumine
Quelle protéine aide au maintient de l’équilibre acido-basique?
hémoglobine
Quelle protéine aide au maintient du système immunitaire?
anticorps
Métabolisme des protéines
- estomac:
la digestion débute dans l’estomac.
HCl dénature les protéines
Pepsine hydrolyse les protéines - Intestin:
Digestion se poursuit dans l’intestin via protéases et peptidases
3.Foie:
les a.a sont acheminées au foie pour leur distribution
Qu’est-ce que le bilan azoté?
Équilibre entre le taux de synthèse et le taux de dégradation de protéines par l’organisme
Bilan = 0:
Synthèse = dégradation
Apport protéique = excrétion
Bilan azoté = +
Synthèse > dégradation
Apport protéique > excrétion
Rétention de protéines = désordres
Bilan azoté = -
Synthèse < dégradation
apport protéiques < excrétion
Perte de protéines = désordres
Malnutrition protéino-énergétique
Consommation insuffisante en énergie et en protéines
Conséquences:
-retard de croissance
-sous-poids
-Carences en vitamines et minéraux
-Déséquilibre électrolytique
Kwashiorkor
Apport en protéines nettement insuffisant (albumine)
Réversible
Marasme
Apport insuffisant en protéine ET en énergie
Maigreur extrême
Pression oncotique n’est pas affectée
Réversible
Phénylcétonurie - définition et effet nuisible sur le corps
Déficience génétique rare de l’enzyme qui métabolise la phénylalanine
Accumulation excessive de phénylalanine nuit à la myélinisation des neurones
Résulte en l’excrétion de phénylcétones dans l’urine
ÉVAM, ANR, sources
10-35% de l’apport énergétique quotidien
0.8g-1g X kg de poids corporel
Viande, volaille, poissons, oeuf, soya, produits laitiers, légumineuses
