Les Glucides

Question 1

Le glucose, galactose et fructose sont des ______ et font partie des glucides ______

Answer 1

monosaccharides
simples

Question 2

le lactose maltose et sucrose sont des ______ et font partie des glucides _____

Answer 2

Disaccharides
simples

Question 3

Nommes les glucides complexes

Answer 3

fibres
glycogène
amidon

Question 4

de quoi est composé le lactose?

Answer 4

glucose + galactose

Question 5

de quoi est composé le maltose?

Answer 5

glucose + glucose

Question 6

de quoi est composé le sucrose?

Answer 6

glucose + fructose

Question 7

Rôle des glucides

Answer 7

Source d’É pour:
cerveau
GR
tissu adipeux et musculaire
reins
activité physique

Question 8

rôle des fibres

Answer 8

Diminue l’absorption des lipides
Retarde la vidange gastrique
Favorise le transit
Prévention de la constipation
Régulation de la glycémie

Question 9

Apport alimentaire glucidique recommandé et ÉVAM

Answer 9

300g/jour
45-65%

Question 10

Qu’est-ce que le polyalcool et dans quoi le retrouve-t-on?

Answer 10

Dérivés chimiques des sucres via hydrogénation d’autres glucides

source:
utilisés comme additif alimentaire
souvent retrouvés dans les produits «diètes»
ex: x-tol

Question 11

qu’est-ce qu’un édulcorant?

Answer 11

Pouvoir sucrant intense, utilisé à faible dose et ayant une valeur calorique nulle
ex: aspartame

Question 12

Nomme les 4 étapes de la digestion des glucides

Answer 12

1. Les glucides sont majoritairement digérés dans l’intestin
2. Hydrolysés en leur forme la plus simple. les monosaccharides sont acheminés au foie
3. Le foie emmagasine une partie du glucose et une autre partie est acheminée en périphérie (insuline clé vers cellules)
4. Le glucose est utilisé comme source d’énergie par les organes/tissus cibles

Question 13

Qu’est-ce qu’une acidocétose?

Answer 13

La formation de corps cétoniques causé par utilisation de lipides comme source d’É

s/s:
abaissement du pH sanguin
état toxique
N/V, respi profonde et rapide, haleine fruitée, confusion