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digestif > les proteine > Flashcards

les proteine Flashcards

1
Q

les proteine sont les constituant essentiel de

A

’ils sont un constituant essentiel des cellules.

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2
Q

. Les protéines sont les composés
inorganiques les plus abondants chez les être vivants

A

fau . Les protéines sont les composés
organiques les plus abondants chez les être vivants

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3
Q

les proteine son dispensable ds notre alimentation

A

fau indispensable

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4
Q

les proteine structure

A

s. Les protéines sont
des composés organiques avec des atomes de C, de H et d’O, comme les glucides et les lipides, mais
contiennent en plus de l’azote (N) représentant 16% de leur poides moléculaire.

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5
Q

les proteine son une source d energie?

A

Les protéines sont une
source d’énergie (4 calories par gramme) mais ils ont aussi de multiples autres fonctions

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6
Q

glycoproteine ckoi

A

La glycoprotéine collagène est le composé majeur du tissu conjonctif de support

et constitue la protéine
la plus abondante dans l’organisme de la plupart des vertébrés (environ 25% de toutes les protéines).

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7
Q

Les protéines contractiles cki et role

A

actine et myosine raccourcissent le muscle durant la contraction musculaire.

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8
Q

enzyme et hormone role

A

Les enzymes et certaines hormones règlent le métabolisme.

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9
Q

Les facteurs de coagulation sanguine sont
tous des protéines s

A

fau tous sauf sauf le facteur IV qui est le calcium

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10
Q

L’albumine est responsable de

A

la pression
oncotique qui garde le liquide dans les capillaires sanguins.

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11
Q

Les lipoprotéines transportent

A

le cholestérol
et les triglycérides dans le sang.

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12
Q

L’hémoglobine transporte

A

l’oxygène dans les globules rouges du sang.

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13
Q

cki les proteine de transport membranaure

A

y a aussi les protéines de transport membranaire, les immunoglobulines ou anticorps, et les récepteurs.

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14
Q

Les acides aminés sont les blocs de

A

e construction des protéines.

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15
Q

les proteine structure

A

Les protéines sont des chaînes
d’acides aminés, comme un collier de perles, et ceux-ci sont reliés entre eux par des liaisons peptidiques.

Cette chaîne protéique mince est repliée plusieurs fois sur elle-même ce qui augmente beaucoup
l’épaisseur de la molécule

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16
Q

kel groupe chimic les acide aminé on

A

. Les acides aminés ont dans leur structure un groupe acide (COOH) et un
groupe amine (NH2).

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17
Q

cmb on a de acide aminé differen chez vertebrer

A

y a plus de 300 acides aminés différents dans la nature mais seulement 20 acides
amnés différents sont présents chez les vertébrés.

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18
Q

cmb de acide amine son essentiel

A

Neuf acides aminés sont essentiels parce qu’on ne peut
pas les synthétiser ou trop peu. Au contraire, l’organisme peut synthétiser les onze acides aminés non
essentiels.

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19
Q

La composition en acides aminés détermine

A

la valeur biologique ou qualité des protéines
alimentaires.

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20
Q

Les protéines animales complètes, de haute valeur biologique, fournissn

A

tous les acides
aminés essentiels et on les trouve dans le lait, le soya et la viande.

21
Q

Les protéines végétales incomplètes,
de basse valeur biologique, sont

A

t déficientes en un ou plusieurs acides aminés essentiels

22
Q

cmb on a de proteine d orgine vegetal et animak

A

Les deux
tiers de nos protéines alimentaires sont d’origine animale et le tiers d’origine végétale.

23
Q

. On trouve les
protéines animales surtout

A

t dans la viande, la volaille et le poisson (2/3) et dans les produits laitiers
(1/3).

24
Q

source de proteine alimentaire

A

Sources des protéines alimentaires : - protéines animales (2/3) : viandes, volailles, poissons, produits laitiers
- protéines végétales (1/3) : céréales, légumes

25
Q

Les protéines simples contiennent s

A

seulement des acides aminés.

26
Q

Au contraire, les protéines
conjuguées ont

A

une partie protéique et une partie non protéique.

27
Q

Les protéines sont différentes les unes des autres de trois façons :

A

1) par leur nombre d’acides aminés; 2)
par la proportion de chacun des acides aminés; 3) par la séquence des acides aminés à l’intérieur de la
chaîne, cette séquence étant responsable de la forme de la protéine.

28
Q

Les protéines fibrillaires (ce sont les
protéines musculaires) ou fibreuses ou en spirales ont un axe

A

dix fois plus grand que les deux autres

29
Q

Certaines protéines, comme les enzymes, sont

A

globulaires ou sphériques

30
Q

Les protéines peuvent être
dénaturées par

A

la chaleur de la cuisson ou en modifiant le pH.

31
Q

keski spasse avec la proteine kan ell est denaturé

A

La protéine perd alors sa forme et sa
fonction mais conserve ses acides aminés et sa valeur nutritionnelle.

32
Q

La digestion des protides est commencée par

A

la pepsine de l’estomac, est faite surtout par les enzymes
pancréatiques, et est complétée par les peptidases dans la membrane de la bordure en brosse des
entérocytes du petit intestin.

33
Q

. L’absorption des acides aminés, des dipeptides et des tripeptides se fait par

A

cotransport avec le sodium,

34
Q

, L’administration par tube d’une solution d’acides aminés requiert donc

A

l’ajout de sodium.

35
Q

Dans la cellule épithéliale intestinale, les dipeptides et les tripeptides sont transformés
par

A

des peptidases en acides aminés.

36
Q

Les acides aminés sont ensuite amenés au

A

u foie qui les métabolise ou
les utilise pour la synthèse de nombreuses protéines.

37
Q

Le métabolisme des protéines est cmt

A

t continuel et quantitativement important.

38
Q

L’anabolisme ou synthèse des
protéines est faite dans

A

les ribosomes à partir des acides aminés.

39
Q

anabolisme proteine est stimulé par koi

A

Elle est stimulée par trois hormones
anabolisantes, l’hormone de croissance, les androgènes et l’insuline.

Celles-ci sont utilisées par les
athlètes pour augmenter leur masse et leur force musculaires

40
Q

Le catabolisme transforme

A

e les protéines en acides aminés.

41
Q

Le catabolisme des acides aminés libérés a
deux destins possibles leskel

A

Le groupement amine (NH2) enlevé peut être transformé en ammoniac (NH3),
excrété dans l’urine ou transformé par le foie en urée.

(L’urée, excrétée dans l’urine, est le produit de
déchet azoté le plus abondant (90% des déchets azotés).

L’autre possibilité est de transformer la chaîne carbonnée restante en énergie métabolique (4 calories/gramme), en glucose (acides aminés
gluconéogéniques) ou en acides gras (acides aminés cétogéniques).

42
Q

Le bilan azoté est

A

t la différence entre l’azote ingéré dans les protéines et l’azote excrété dans les déchets
azotés (surtout l’urée).

43
Q

kan bilan azoté est pos et kan il es negatuf

A

. Ce bilan est positif s’il y a formation de nouveaux tissus et de nouvelles protéines
alors que l’anabolisme prédomine. Il est négatif s’il y a insuffisance de protéines alimentaires et que le
catabolisme prédomine.

44
Q

L’anomalie la plus fréquente est

A

l’insuffisance de protéines ou malnutrition protéino-énergétique.

45
Q

Un bilan azoté négatif résulte souvent

A

d’un catabolisme augmenté ou protéolyse mais aussi d’une baisse de
l’apport dans le jeûne.

46
Q

les proteine et la santé

A

Insuffisance de protéines ou malnutrition protéino-énergétique

47
Q

proteine et la santé insuffisance fai koi

A
  • bilan azoté négatif, souvent par catabolisme augmenté : chirurgie majeure, trauma sévère, infection,
    diabète mal contrôlé, immobilisation prolongée
  • atrophie musculaire par utilisation des protéines musculaires dans la gluconéogenèse
  • populations vulnérables
  • marasme et kwashiorko
48
Q

L’excès de protéines dans la diète fai koi

A

augmente le risque de maladies cardiovasculaires surtout si ce sont
des protéines animales. Cet excès est malheureusement assez fréquent avec l’alimentation
nordaméricaine. Le cholestérol sanguin diminue si on remplace les protéines animales par des protéines
végétales (soja).

49
Q

Recommendations nutritionnelles :

A

0,8 gramme de protéines/kilo de poids corporel
À augmenter : - si formation de nouveaux tissus: - grossesse, allaitement, croissance
(bilan azoté positif) - cicatrisation, réalimentation
- augmentation de la masse musculaire
- chez les athlète

digestif (12 decks)

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