les lipide

Question 1

les lipide son des nutriment

Answer 1

vrai

Question 2

les lipide son necessaire

Answer 2

oui Les lipides dans notre diète
sont essentiels malgré la publicité négative qui leur est faite à cause du rôle du cholestérol dans la genèse des maladies cardiovasculaires. C

Question 3

les lipide son des composé inorganic

Answer 3

fau c des composé organique , avec, comme les glucides, des atomes de carbonne (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O).

Question 4

les lipide contienne de l energuie?

Answer 4

oui bcp e à cause de leur
formule chimique idéale consistant en une série de CH2 avec leurs paires de H.

Question 5

les alimen riche en matiere grasse exerce koi sur ns

Answer 5

En effet, les aliments riches en matières grasses exercent
sur nous un attrait particulier(energi)

malgré leur coût relativement élevé et la relation bien établie entre la
quantité de lipides ingérés et les maladies cardiovasculaires

Question 6

caracteristic des lipide

Answer 6

Les lipides sont de petites molécules et non des polymères comme les polysaccharides (amidon) et les protéines.

Question 7

les lipide s associe?

Answer 7

Ces petites molécules ont fortement tendance à s’associer ensemble par des forces
noncovalentes pour former une grosse goutte de graisse

Question 8

aspect moleculaire des lipide

Answer 8

e la
« tête » est polaire, c’est-à-dire ayant une charge électrique, elle est hydrophile et s’entoure d’une coquille
d’eau. Au contraire, la « queue », représentée par la longue chaîne hydrocarbonnée des acides gras, est
non polaire, c’est-à-dire sans charge électrique, et très hydrophobe

Question 9

structure moleculaire des graisse a koi comme consequence

Answer 9

À cause de cette structure, les
graisses ont tendance à former des monocoucches à la surface de l’eau,

les têtes hydrophiles étant
immergées dans l’eau et les queues hydrophobees se pointant hors de l’eau.

Question 10

les lipide son soluble ds l eau

Answer 10

faau , Contrairement aux glucides et aux protides, ils sont insolubles dans l’eau

Question 11

prk les graisses flottent sur la phase aqueuse

Answer 11

e parce qu’elles ont une densité spécifique plus basse
que celle de l’eau.

Question 12

les graisse son insoluble ds l eau , cmt ell son ds la cellule

Answer 12

Parce qu’elles sont insolubles dans l’eau, les graisses doivent être compartimentalisées

en étant associées aux membranes ou en étant entreposées sous la forme de triglycérides dans les
adipocytes. D

Question 13

ds le plasma cmt les lipide son transporte

Answer 13

Dans le plasma, elles doivent être transportées dans des lipoprotéines qui consistent en une
enveloppe protéique entourant la partie graisseuse de la molécule.

Question 14

role lipide

Answer 14

1. stockage d’énergie
2. isolant thermique contre les basses températures extérieures
3. constituants des membranes biologiques des cellules et des organelles (double couche lipidique)
4. messagers intracellulaires : IP3
5. prostaglandines et leucotriènes : hormones locales dans l’inflammation
6. hormones stéroïdiennes : corticostéroïdes, androgènes, estrogènes et progestérone
7. sels biliaires pour la digestion et l’absorption des graisses

Question 15

prk les lipide stock dd l energi grace a kel structure

Answer 15

étant le combustible le plus compact (9
calories par gramme) à cause de sa structure réduite avec des paires de H

De plus, ils sont virtuellement anhydres étant liés à très
peu d’eau qu’ils détesten

Question 16

1 kg de grausse contien cmb d energie

Answer 16

contient huit fois
plus d’énergie qu’un kilo de glycogène ou de protéines, stockés avec trois fois leur poids en eau

prkk

Question 17

Les lipides sont aussi le combustible le plus abondant prk

Answer 17

t puisqu’un individu de 75 kilos a 20% de son poids
corporel ou 15 kilos de graisse contenant plus de 135,000 calories.gr

Question 18

graisse cz homme vs femme

Answer 18

l y a un peu plus de graisse chez la
femme et un peu moins chez l’homme.

Question 19

ou s accumule les triglyceride

Answer 19

Les triglycérides s’accumulent dans le cytoplasme des
cellules adipeuses des mammifères

Question 20

Pour stocker la même quantité d’énergie sous forme de glycogène kel poid on aurai besoin

Answer 20

huit fois plus ou 120 kilos de glycogène seraient nécessaires, c’est-à-dire 105 kilos de plus. Notre poids corporel serait donc de 180 kilos, c’est-à-dire plus de deux fois notre poids actuel.

Question 21

explique les lipide sont des isolan thermique

Answer 21

Les lipides sont aussi un isolant thermique contre les basses températures extérieures. Ceci représente un avantage si la température extérieure est froide mais devient nuisible si elle est très
chaude.

Question 22

lien membrane et lipide

Answer 22

Les lipides sont aussi les constituants des membranes biologiques faits d’une double couche lipidique empêchant le passage des molécules.

Les membranes des cellules les séparent de leur environnement extérieur

tandis que les membranes des organelles séparent les différents compartiments intracellulaires
l’un de l’autre.

Question 23

cmt les lipide produise des messager intracellulaire

Answer 23

L’hyrolyse des phospholipides membranaires par la phospholipase C produit des messagers
intracellulaires comme l’inositol triphosphate (IP3) el le diacylglycérol (DAG).

Question 24

cmt les lipide jou un role ds l inflammation

Answer 24

. Les prostaglandines et les leucotriènes, très utiles dans l’inflammation, sont des hormones locales
dérivées d’un acide gras, l’acide arachidonique

Question 25

hormone steroidien cki

Answer 25

. Les hormones stéroïdiennes sont des hormones systémiques transportées dans le sang vers leurs cellules cibles. Elles comprennent les corticostéroïdes, comme la cortisone exogène, essentiels à la survie, les androgènes chez l’homme, et les estrogènes et la progestérone chez la femme

Question 26

sels biliaire role

Answer 26

Les sels biliaires servent à la digestion et à l’absorption des graisses dans le petit intestin. Ces détergents émulsifient les graisses de la diète en transformant une grosse goutte de graisse en très fines gouttelettes. En augmentant mille fois la surface de contact, elles les rendent plus facilement accessibles à l’enzyme lipase pancréatiqu

Question 27

acide gras cki

Answer 27

Les ACIDES GRAS sont les lipides les plus simples, constituant l’unité de base des lipides

Question 28

formule des acide gras

Answer 28

. La formule des acides gras commence avec un acide (groupement COOH), continue avec une longue chaîne de CH2 et se termine avec un CH3,, le dernier carbone étant le carbone oméga (la dernière lettre de l’alphabet grec qui va de l’alpha à l’oméga).

Question 29

synthese des acide gras a partir de koi

Answer 29

La plupart des acides gras ont un nombre pair d’atomes de carbone parce qu’ils sont synthétisés à partir de blocs de deux carbones, l’acétyl coenzyme A

Question 30

acide palmatique cki

Answer 30

L’acide palmitique avec ses seize carbones est le plus répandu

Question 31

acide gras saturé on cmb de liaison

Answer 31

Les acides gras SATURÉS ont seulement des liaisons simples (CH2-CH2) sans double liaison et leur formule est CH3 – (CH2)x – COOH. Les carbonnes sont alors saturés d’atomes H et ils en contiennent autant que chimiquement possible, c’est-à-dire deux

Question 32

acide gras non saturé cmb de liaison

Answer 32

Les acides gras NON SATURÉS OU INSATURÉS ont une ou plusieurs doubles liaisons (CH = CH)

Question 33

carbonne ds acide gras insaturé

Answer 33

. Les carbonnes sont alors non saturés d’atomes H puisqu’ils en contiennent moins que chimiquement possible, c’est-à-dire un au lieu de deux

Question 34

Les acides monoinsaturés contiennent cmb de liaison

Answer 34

une seule double liaison, comme l’acide oléique à 18 carbonnes

Question 35

acide polyinsaturé contienne cmb de liaison

Answer 35

Les acides polyinsaturés contiennent deux ou plusieurs doubles liaisons, comme deux acides gras à 18 carbonnes, l’acide linolénique et l’acide linoléique.

Question 36

La localisation de la première double liaison après le CH3 permet de

Answer 36

de caractériser deux familles d’acides gras omega 3 et omega 6

Question 37

acide gra defam omega 3 cki

Answer 37

comme l’acide linolénique (un acide gras essentiel), ont une double liaison trois carbonnes avant le dernie

Question 38

omega 6 acide gras

Answer 38

r. Les acides gras de la famille des oméga-6, comme l’acide linoléique (un acide gras essntiel), ont une double liaison six carbonnes avant le dernier

Question 39

L’acide linoléique est le précurseur de

Answer 39

l’acide arachidonique qui est aussi un oméga-6.

Question 40

L’acide linolénique et l’acide linoléique sont des acides gras non essentiels

Answer 40

fau L’acide linolénique et l’acide linoléique sont des acides gras essentiels parce que l’organisme humain et celui des mammifères ne peuvent pas les synthétiser.

Question 41

ki son les lipide les plus abondant

Answer 41

Les TRIGLYCÉRIDES sont les lipides les plus abondant

Question 42

trygliceride dont constitué de koi

Answer 42

sont constitués d’une molécule de glycérol à laquelle on attache trois acides gras

Question 43

ya bcp de acide gras libre

Answer 43

fau En fait, il y a peu d’acides gras libres parce que, étant toxiques, ils ne peuvent pas s’accumuler c pr sa ke ya peu de mono et diglyceride ya bcp de tryglyceride

Question 44

les triglycérides sont la forme de stockage imp

Answer 44

oui ideale chez les humains (dans les adipocytes). chez les animaux et dans les plantes.

Question 45

les graisse sont cmt a temperature ambiante

Answer 45

Les graisses sont solides à la température ambiante parce qu’elles sont faits d’acides gras saturés (sans double liaison) qui peuvent s’entasser très près l’un de l’autre

Question 46

les hule a temperature ambiante

Answer 46

Les huiles, comme l’huile d’olive, sont liquides à la température ambiante parce que les acides gras non saturés (avec double(s) liaison(s)) ne peuvent pas s’entasser l’un sur l’autre à cause d’un angle ou courbure de 30 degré

Question 47

matiere grasse formé de koi

Answer 47

(graisses solides + huiles liquides

Question 48

matiere grasse visible?

Answer 48

peuvent être visibles, lorsqu’on les tartine, ou invisibles lorsqu’elles sont incorporées aux aliment

Question 49

Les graisses et les huiles animales sont surtout faites

Answer 49

d’acides gras saturés et d’acides gras monoinsaturés avec une seule double liaison, comme les poissons gras riches en acide linolénique, un acide gras de la famille des oméga-3.

Question 50

Les graisses et surtout les huiles végétales sont la principale source

Answer 50

de matières grasses d’origine végétale dans notre alimentation.

Question 51

huile vegetal composé de

Answer 51

Elles sont riches en acides gras insaturés dont les acides gras essentiels, l’acide linolénique (un oméga-3) et l’acide linoléique (un oméga-6). Les huiles végétales contiennent 10% de matières grasses après leur extraction à l’aide de solvants et leur raffinage qui les débarasse de divers résidus.

Question 52

ds koi les huile vegetal son utile

Answer 52

Elles sont très utilisées dans la fabrication des aliments parce qu’elles sont plus économiques et ont un meilleur profil santé que les matières grasses d’origine animale.

Question 53

frui et legume riche en matiere grasse

Answer 53

fau . Les fruits et légumes sont généralement pauvres en matières grasses sauf les avocats qui sont riches en matières grasses.

Question 54

L’hydrogénation des huiles végétales résulte

Answer 54

de l’ajout d’atomes d’hydrogène sur les doubles liaisons d’acides gras insaturés. On crée alors des acides gras de forme inhabituelle, les acides gras trans avec des atomes d’hydrogène de part et d’autre de la double liaison

Question 55

acide gras trans cki

Answer 55

n. Ces acides gras trans sont ajoutés aux aliments depuis plus de cent ans parce qu’ils sont stables, augmentent la consistance des matières grasses et ont un goût agréable.

Question 56

ds kel alimen les acide gras trans son

Answer 56

Ils peuvent représenter jusqu’à 40% des acides gras et on les retrouve dans la chapelure (pain séché, râpé, émietté) entourant les aliments panés ou frits (dont les croustilles ou « chips »), les produits de boulangerie, les pâtisseries, et les craquelins (biscuits qui craquent sous la dent).

Question 57

acide gras trans dangereux?

Answer 57

les acides gras trans sont très dangereux à cause de leur mauvais effet sur le cholestérol sanguin. Ils augmentent le mauvais cholestérol transporté par les lipoprotéines LDL du foie vers les tissus (dont les artères) et diminuent le bon cholestérol transporté par les lipoprotéines HDL des tissus (dont les artères) vers le foie.

Question 58

les acide gras trans augmente le risk de kel maladie

Answer 58

Les acides gras trans augmentent donc considérablement le risque de maladie coronarienne, résultant de plaques de cholestérol dans la paroi des artères.

Question 59

margarine ckoi

Answer 59

La margarine faite d’huiles végétales est un substitut bon marché du beurre fait de matières grasses laitières, donc animales.

Question 60

comparaison margarine et beurre

Answer 60

Elle a la même valeur énergétique que le beurre mais augmente moins le cholestérol

Question 61

margarine dur vs moll

Answer 61

. La margarine dure, dans des feuilles d’aluminium, est plus riche en acides gras trans que la margarine molle, dans des contenants en plastique. Elle peut être hydrogénée (avec acides gras trans) ou non hydrogénée (sans acides gras trans)

Question 62

margarine legere contien koi

Answer 62

contient seulement la moitié de l’huile végétale puisque l’autre moitié a été remplacée par de l’eau. Elle contient donc la moitié de matières grasses et de la valeur énergétique en calories

Question 63

prk La margarine « légère » contient seulement la moitié de l’huile végétal

Answer 63

e puisque l’autre moitié a été remplacée par de l’eau. Elle contient donc la moitié de matières grasses et de la valeur énergétique en calories

Question 64

Les aliments contiennent en petites quantités divers autres constituants lipidiques, comme

Answer 64

e la lécithine, des stérols végétaux et le cholestérol

Question 65

On trouve le cholestérol ou

Answer 65

dans des aliments d’origine animale : la cervelle (qui en contient le plus), le foie qui le synthétise, les rognons, les crevettes, le jaune d’œuf et le gras du lait.

Question 66

Les sels biliaires aident koi

Answer 66

t la digestion et l’absorption des graisses

Question 67

’enzyme lipase pancréatique fai koi

Answer 67

hydrolyse les triglycérides en trois acides gras

Question 68

tendance des lipide et prk

Answer 68

Parce que les lipides sont insolubles dans l’eau, ils ont tendance à s’agglutiner en grosses gouttes avec peu de surface de contact avec la lipase pancréatique. L

Question 69

Les sels biliaires, des détergents, transforment la grosse goutte de graisse en

Answer 69

très fines goutelettes et augmentent ainsi mille fois la surface de contact avec la lipase pancréatique

Question 70

Les sels biliaires aident aussi l’absorption des graisses cmt

Answer 70

en formant avec elles de petits complexes appelés micelles

Question 71

L’absorption des lipides par le petit intestin comprend plusieurs étape leskel

Answer 71

dont l’absorption des acides gras, la resynthèse des triglycédides dans la cellule épithéliale intestinale ou entérocyte, et la formation de chylomicrons,

Question 72

les chylomicron au debu quitte koi

Answer 72

Les chylomicrons quittent la cellule épithéliale intestinale par exocytose vers les vaisseaux chylifères transportant la lymphe.

Question 72

cki les chylomicrons

Answer 72

de très grosses lipoprotéines, qui vont dans la lymphe puis dans la circulation.

Question 72

les chylomicron son gro ce ki fai koi

Answer 72

En effet, ces chylomicrons sont trop gros pour entrer dans les capillaires sanguins avec leurs pores plus petits que ceux des vaisseaux chylifères. Ils vont ensuite dans le canal thoracique puis dans le sang veineux (la veine cave inférieure) de la circulation systémique

Question 73

les lipide son directement ammener ds le foie

Answer 73

fau, Les lipides ne sont donc pas amenés directement vers le foie comme les glucides et les protides.

Question 73

ou les acide gras son liberer

Answer 73

La lipoprotéine lipase dans la paroi des capillaires, surtout au niveau des tissus musculaires et adipeux, libère les acides gras. Les acides gras sont utilisés par les cellules musculaires et produisent de l’énergie métabolique (ATP).

Question 74

keski spasse dans les cellule adipeuse avec les lipide

Answer 74

. Dans les cellules adipeuses, ils sont resynthétisés en triglycérides puis stockés en remplissant presque toute la cellule.

Question 75

les acide gras produise koi

Answer 75

Les acides gras produisent -de l’énergie métabolique (ATP), -contribuent à la formation des membranes cellulaires, -et forment des molécules biologiquement actives. Les acides gras essentiels contribuent à l’intégrité des membranes cellulaires et au développement des systèmes nerveux et reproducteur.

Question 76

L’acide linoléique, un oméga-6, est le précursur de

Answer 76

e l’acide arachidonique qui produit les prostaglandines, impliquées dans l’inflammation, et les leucotriènes, impliquées dans l’hypersensibilité.

Question 77

Le cholestérol est essentiel à l’organisme malgré sa mauvaise réputation. V ou F

Answer 77

V

Question 78

choleserol c un constituan imp prk

Answer 78

est un constituant important des membranes biologiques, les membranes cellulaires et les membranes des organelles des cellules. Le contenu en cholestérol est important pour la fluidité des membranes.

Question 79

fluidité des membrane permet koi

Answer 79

Cette fluidité permet à certaines cellules de changer de forme, comme les globules rouges passant dans des capillaires étroits et les cellules musculaires qui se contracten

Question 80

Le cholestérol est le précurseur

Answer 80

-des hormones stéroïdiennes : les corticostéroïdes essentiels à la survie, les androgènes, les estrogènes et la progestérone. -Le cholestérol est aussi le précurseur des sels biliaires et de la vitamine D

Question 81

L’apport alimentaire est une source majeur de cholestérol et seuls les aliments d’origine animale en contiennent.

Answer 81

fau L’apport alimentaire est une source mineure de cholestérol et seuls les aliments d’origine animale en contiennent.

Question 82

source principal de cholesterol c lakel

Answer 82

La source principale est la synthèse hépatique de cholestérol à partir de l’acétyl coenzyme A. C

Question 83

par ki le cholesterol est inhibé

Answer 83

Cette synthèse est inhibée par les médicaments de la famille des « statines » utilisés très souvent pour diminuer le cholestérol sanguin et prévenir les maladies cardiovasculaires.

Question 84

par ki est transporter le cholesterol

Answer 84

Parce que le cholestérol est une graisse insoluble dans l’eau du plasma, il est transporté dans le sang à l’intérieur de lipoprotéines.

Question 85

Le « bon cholestérol » est transporté par ki

Answer 85

r les lipoprotéines HDL («High Density Lipoprotein ») des tisssus vers le foie, ce qui permet son excrétion biliaire

Question 86

role HDL

Answer 86

il protège donc contre les maladies cardiovasculaires puisqu’il enlève le cholestérol des macrophages de la paroi artérielle

Question 87

Le « mauvais cholestérol » est transporté par

Answer 87

les lipoprotéines LDL (« Low Density Lipoprotein ») du foie vers les tissus avec formation de plaques athéromateuses dans les artère

Question 88

LDL role

Answer 88

Ce cholestérol amené aux tissus n’est pas seulement mauvais puisqu’il contribue à la synthèse des membranes, des stéroïdes, des sels biliaires et de la vitamine D

Question 89

LDL augmenter par koi

Answer 89

Ce cholestérol LDL est augmenté dans l’hypercholestérolémie familiale, une maladie génétique fréquente au Québec.

Question 90

La hausse des LDL dans le plasma résulte de?

Answer 90

d’une diminution ou d’une dysfonction des récepteurs LDL

Question 91

Le cholestérol est éliminé de l’organisme par e

Answer 91

excrétion biliaire puis fécale sous forme de cholestérol mais aussi sous forme de sels biliaires formés à partir du cholestérol.

Question 92

par koi est augmenté l excretion

Answer 92

Cette excrétion du cholestérol est augmentée par les fibres alimentaires et par les résines liant les sels biliaires.

Question 93

La réabsorption iléale diminuée des sels biliaires fai koi

Answer 93

augmente leur excrétion fécale et leur synthèse hépatique à partir du cholestérol pour les remplacer

Question 94

Le cholestérol sanguin souhaitable doit être

Answer 94

inférieur à 5,2 millimolaire et il est recommandé de le vérifier aux cinq ans après l’âge de 20 ans à cause de l’incidence fréquente de l’hypercholestérolémie au Québec

Question 95

Le cholestérol sanguin est augmenté par une alimentation riche en

Answer 95

acides gras saturés et en acides gras insaturés trans.

Question 96

. La plus grande affinité du cholestérol est pour les cellules de

Answer 96

e l’intima qui est la paroi interne des artères dans laquelle elle s’accumule sous la forme de plaques athéromateuses.

Question 97

intima favorise koi

Answer 97

Celles-ci favorisent la formation de caillots sanguins ou thrombi parce que la paroi de l’artère devient rugueuse au lieu d’être douce

Question 98

L’obstruction des artères coronaires produit u

Answer 98

un infarctus du myocarde et celle des artères cérébrales un accident vasculaire cérébral. Il y a aussi obstruction des artères rénales et des artères des membres inférieurs.

Question 99

kel facteur de risk sont modifiable

Answer 99

L’hypercholestérolémie est un facteur de risque modifiable des maladies cardiovasculaires. Les autres facteurs modifiables sont l’hypertension artérielle, le tabac, le stress, l’obésité (surtout abdominale), la sédentarité et le diabète sucré

Question 100

Deux facteurs de risque ne sont pas modifiables leskel

Answer 100

les antécédents familiaux et l’âge.

Question 101

Il y a une relation entre les lipides et l’obésité, surtout abdominale, un facteur de risque modifiable des maladies cardiovasculaires

Answer 101

vrai

Question 102

Un lien a été suggéré entre la consommation de graisses alimentaires et les décès résultant de

Answer 102

certains cancers, surtout ceux du sein, de la prostate et du côlon.

Question 103

Au contraire, l’ingestion de fruits et de légumes diminuerait l’incidence

Answer 103

du cancer, surtout du côlon à cause des fibres alimentaires qu’ils contiennent

Question 104

deficience en acide gras par regime fai koi

Answer 104

cette déficience engendre des problèmes cutanés et un foie gras ou accumulation de lipides dans le foie.

Question 105

recomm nutrionelle

Question 106

protection contre maladie cardio