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digestif > les lipide > Flashcards

les lipide Flashcards

1
Q

les lipide son des nutriment

A

vrai

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2
Q

les lipide son necessaire

A

oui Les lipides dans notre diète
sont essentiels malgré la publicité négative qui leur est faite à cause du rôle du cholestérol dans la genèse des maladies cardiovasculaires. C

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3
Q

les lipide son des composé inorganic

A

fau c des composé organique , avec, comme les glucides, des atomes de carbonne (C), d’hydrogène (H) et d’oxygène (O).

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4
Q

les lipide contienne de l energuie?

A

oui bcp e à cause de leur
formule chimique idéale consistant en une série de CH2 avec leurs paires de H.

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5
Q

les alimen riche en matiere grasse exerce koi sur ns

A

En effet, les aliments riches en matières grasses exercent
sur nous un attrait particulier(energi)

malgré leur coût relativement élevé et la relation bien établie entre la
quantité de lipides ingérés et les maladies cardiovasculaires

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6
Q

caracteristic des lipide

A

Les lipides sont de petites molécules et non des polymères comme les polysaccharides (amidon) et les protéines.

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7
Q

les lipide s associe?

A

Ces petites molécules ont fortement tendance à s’associer ensemble par des forces
noncovalentes pour former une grosse goutte de graisse

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8
Q

aspect moleculaire des lipide

A

e la
« tête » est polaire, c’est-à-dire ayant une charge électrique, elle est hydrophile et s’entoure d’une coquille
d’eau. Au contraire, la « queue », représentée par la longue chaîne hydrocarbonnée des acides gras, est
non polaire, c’est-à-dire sans charge électrique, et très hydrophobe

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9
Q

structure moleculaire des graisse a koi comme consequence

A

À cause de cette structure, les
graisses ont tendance à former des monocoucches à la surface de l’eau,

les têtes hydrophiles étant
immergées dans l’eau et les queues hydrophobees se pointant hors de l’eau.

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10
Q

les lipide son soluble ds l eau

A

faau , Contrairement aux glucides et aux protides, ils sont insolubles dans l’eau

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11
Q

prk les graisses flottent sur la phase aqueuse

A

e parce qu’elles ont une densité spécifique plus basse
que celle de l’eau.

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12
Q

les graisse son insoluble ds l eau , cmt ell son ds la cellule

A

Parce qu’elles sont insolubles dans l’eau, les graisses doivent être compartimentalisées

en étant associées aux membranes ou en étant entreposées sous la forme de triglycérides dans les
adipocytes. D

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13
Q

ds le plasma cmt les lipide son transporte

A

Dans le plasma, elles doivent être transportées dans des lipoprotéines qui consistent en une
enveloppe protéique entourant la partie graisseuse de la molécule.

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14
Q

role lipide

A
  1. stockage d’énergie
  2. isolant thermique contre les basses températures extérieures
  3. constituants des membranes biologiques des cellules et des organelles (double couche lipidique)
  4. messagers intracellulaires : IP3
  5. prostaglandines et leucotriènes : hormones locales dans l’inflammation
  6. hormones stéroïdiennes : corticostéroïdes, androgènes, estrogènes et progestérone
  7. sels biliaires pour la digestion et l’absorption des graisses
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15
Q

prk les lipide stock dd l energi grace a kel structure

A

étant le combustible le plus compact (9
calories par gramme) à cause de sa structure réduite avec des paires de H

De plus, ils sont virtuellement anhydres étant liés à très
peu d’eau qu’ils détesten

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16
Q

1 kg de grausse contien cmb d energie

A

contient huit fois
plus d’énergie qu’un kilo de glycogène ou de protéines, stockés avec trois fois leur poids en eau

prkk

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17
Q

Les lipides sont aussi le combustible le plus abondant prk

A

t puisqu’un individu de 75 kilos a 20% de son poids
corporel ou 15 kilos de graisse contenant plus de 135,000 calories.gr

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18
Q

graisse cz homme vs femme

A

l y a un peu plus de graisse chez la
femme et un peu moins chez l’homme.

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19
Q

ou s accumule les triglyceride

A

Les triglycérides s’accumulent dans le cytoplasme des
cellules adipeuses des mammifères

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20
Q

Pour stocker la même quantité d’énergie sous forme de glycogène kel poid on aurai besoin

A

huit fois plus ou 120 kilos de glycogène seraient nécessaires, c’est-à-dire 105 kilos de plus. Notre poids corporel serait donc de 180 kilos, c’est-à-dire plus de deux fois notre poids actuel.

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21
Q

explique les lipide sont des isolan thermique

A

Les lipides sont aussi un isolant thermique contre les basses températures extérieures. Ceci représente un avantage si la température extérieure est froide mais devient nuisible si elle est très
chaude.

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22
Q

lien membrane et lipide

A

Les lipides sont aussi les constituants des membranes biologiques faits d’une double couche lipidique empêchant le passage des molécules.

Les membranes des cellules les séparent de leur environnement extérieur

tandis que les membranes des organelles séparent les différents compartiments intracellulaires
l’un de l’autre.

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23
Q

cmt les lipide produise des messager intracellulaire

A

L’hyrolyse des phospholipides membranaires par la phospholipase C produit des messagers
intracellulaires comme l’inositol triphosphate (IP3) el le diacylglycérol (DAG).

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24
Q

cmt les lipide jou un role ds l inflammation

A

. Les prostaglandines et les leucotriènes, très utiles dans l’inflammation, sont des hormones locales
dérivées d’un acide gras, l’acide arachidonique

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25
Q

hormone steroidien cki

A

. Les hormones stéroïdiennes sont des hormones systémiques transportées dans le sang vers leurs
cellules cibles. Elles comprennent les corticostéroïdes, comme la cortisone exogène, essentiels à la survie,
les androgènes chez l’homme, et les estrogènes et la progestérone chez la femme

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26
Q

sels biliaire role

A

Les sels biliaires servent à la digestion et à l’absorption des graisses dans le petit intestin. Ces détergents émulsifient les graisses de la diète en transformant une grosse goutte de graisse en très fines gouttelettes. En augmentant mille fois la surface de contact, elles les rendent plus facilement accessibles à
l’enzyme lipase pancréatiqu

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27
Q

acide gras cki

A

Les ACIDES GRAS sont les lipides les plus simples, constituant l’unité de base des lipides

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28
Q

formule des acide gras

A

. La formule des
acides gras commence avec un acide (groupement COOH), continue avec une longue chaîne de CH2

et se
termine avec un CH3,, le dernier carbone étant le carbone oméga (la dernière lettre de l’alphabet grec qui
va de l’alpha à l’oméga).

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29
Q

synthese des acide gras a partir de koi

A

La plupart des acides gras ont un nombre pair d’atomes de carbone parce qu’ils
sont synthétisés à partir de blocs de deux carbones, l’acétyl coenzyme A

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30
Q

acide palmatique cki

A

L’acide palmitique avec ses seize
carbones est le plus répandu

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31
Q

acide gras saturé on cmb de liaison

A

Les acides gras SATURÉS ont seulement des liaisons simples (CH2-CH2)
sans double liaison et leur formule est CH3 – (CH2)x – COOH.

Les carbonnes sont alors saturés d’atomes H
et ils en contiennent autant que chimiquement possible, c’est-à-dire deux

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32
Q

acide gras non saturé cmb de liaison

A

Les acides gras NON SATURÉS OU INSATURÉS ont une ou plusieurs doubles liaisons (CH = CH)

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33
Q

carbonne ds acide gras insaturé

A

. Les carbonnes sont alors non saturés d’atomes H puisqu’ils en contiennent moins que chimiquement
possible, c’est-à-dire un au lieu de deux

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34
Q

Les acides monoinsaturés contiennent cmb de liaison

A

une seule double liaison,
comme l’acide oléique à 18 carbonnes

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35
Q

acide polyinsaturé contienne cmb de liaison

A

Les acides polyinsaturés contiennent deux ou plusieurs doubles
liaisons, comme deux acides gras à 18 carbonnes, l’acide linolénique et l’acide linoléique.

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36
Q

La localisation de la première double liaison après le CH3 permet de

A

de caractériser deux familles d’acides
gras
omega 3 et omega 6

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37
Q

acide gra defam omega 3 cki

A

comme l’acide linolénique (un acide gras essentiel), ont
une double liaison trois carbonnes avant le dernie

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38
Q

omega 6 acide gras

A

r. Les acides gras de la famille des oméga-6, comme l’acide linoléique (un acide gras essntiel), ont une double liaison six carbonnes avant le dernier

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39
Q

L’acide
linoléique est le précurseur de

A

l’acide arachidonique qui est aussi un oméga-6.

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40
Q

L’acide linolénique et
l’acide linoléique sont des acides gras non essentiels

A

fau L’acide linolénique et
l’acide linoléique sont des acides gras essentiels parce que l’organisme humain et celui des mammifères
ne peuvent pas les synthétiser.

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41
Q

ki son les lipide les plus abondant

A

Les TRIGLYCÉRIDES sont les lipides les plus abondant

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42
Q

trygliceride dont constitué de koi

A

sont constitués d’une molécule de glycérol
à laquelle on attache trois acides gras

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43
Q

ya bcp de acide gras libre

A

fau En fait, il y a peu d’acides gras libres parce que, étant toxiques, ils
ne peuvent pas s’accumuler c pr sa ke ya peu de mono et diglyceride

ya bcp de tryglyceride

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44
Q

les triglycérides sont la forme de stockage imp

A

oui ideale chez les humains (dans les adipocytes).
chez les animaux et dans les plantes.

45
Q

les graisse sont cmt a temperature ambiante

A

Les graisses sont solides à la température ambiante parce qu’elles sont faits d’acides gras saturés (sans double liaison) qui peuvent s’entasser très près l’un de l’autre

46
Q

les hule a temperature ambiante

A

Les huiles, comme l’huile d’olive, sont
liquides à la température ambiante parce que les acides gras non saturés (avec double(s) liaison(s)) ne peuvent pas s’entasser l’un sur l’autre à cause d’un angle ou courbure de 30 degré

47
Q

matiere grasse formé de koi

A

(graisses solides + huiles liquides

48
Q

matiere grasse visible?

A

peuvent être visibles, lorsqu’on les tartine, ou invisibles lorsqu’elles
sont incorporées aux aliment

49
Q

Les graisses et les huiles animales sont surtout faites

A

d’acides gras saturés et d’acides gras
monoinsaturés avec une seule double liaison, comme les poissons gras riches en acide linolénique, un
acide gras de la famille des oméga-3.

50
Q

Les graisses et surtout les huiles végétales sont la principale source

A

de matières grasses d’origine végétale dans notre alimentation.

51
Q

huile vegetal composé de

A

Elles sont riches en acides gras insaturés
dont les acides gras essentiels, l’acide linolénique (un oméga-3) et l’acide linoléique (un oméga-6).

Les huiles végétales contiennent 10% de matières grasses après leur extraction à l’aide de solvants et leur
raffinage qui les débarasse de divers résidus.

52
Q

ds koi les huile vegetal son utile

A

Elles sont très utilisées dans la fabrication des aliments
parce qu’elles sont plus économiques et ont un meilleur profil santé que les matières grasses d’origine
animale.

53
Q

frui et legume riche en matiere grasse

A

fau . Les fruits et légumes sont généralement pauvres en matières grasses sauf les avocats qui sont
riches en matières grasses.

54
Q

L’hydrogénation des huiles végétales résulte

A

de l’ajout d’atomes d’hydrogène sur les doubles liaisons d’acides gras insaturés.
On crée alors des acides gras de forme inhabituelle, les acides gras trans avec
des atomes d’hydrogène de part et d’autre de la double liaison

55
Q

acide gras trans cki

A

n. Ces acides gras trans sont ajoutés aux
aliments depuis plus de cent ans parce qu’ils sont stables, augmentent la consistance des matières
grasses et ont un goût agréable.

56
Q

ds kel alimen les acide gras trans son

A

Ils peuvent représenter jusqu’à 40% des acides gras et on les retrouve
dans la chapelure (pain séché, râpé, émietté) entourant les aliments panés ou frits (dont les croustilles ou « chips »), les produits de boulangerie, les pâtisseries, et les craquelins (biscuits qui craquent sous la
dent).

57
Q

acide gras trans dangereux?

A

les acides gras trans sont très dangereux à cause de leur mauvais effet sur le cholestérol sanguin.

Ils augmentent le mauvais cholestérol transporté par les lipoprotéines LDL du foie vers les tissus (dont les
artères)

et diminuent le bon cholestérol transporté par les lipoprotéines HDL des tissus (dont les artères)
vers le foie.

58
Q

les acide gras trans augmente le risk de kel maladie

A

Les acides gras trans augmentent donc considérablement le risque de maladie coronarienne,
résultant de plaques de cholestérol dans la paroi des artères.

59
Q

margarine ckoi

A

La margarine faite d’huiles végétales est un substitut bon marché du beurre fait de matières grasses
laitières, donc animales.

60
Q

comparaison margarine et beurre

A

Elle a la même valeur énergétique que le beurre mais augmente
moins le cholestérol

61
Q

margarine dur vs moll

A

. La margarine dure, dans des feuilles d’aluminium, est plus riche en acides gras trans
que la margarine molle, dans des contenants en plastique. Elle peut être hydrogénée (avec acides gras
trans) ou non hydrogénée (sans acides gras trans)

62
Q

margarine legere contien koi

A

contient seulement la moitié
de l’huile végétale puisque l’autre moitié a été remplacée par de l’eau. Elle contient donc la moitié de
matières grasses et de la valeur énergétique en calories

63
Q

prk La margarine « légère » contient seulement la moitié
de l’huile végétal

A

e puisque l’autre moitié a été remplacée par de l’eau. Elle contient donc la moitié de
matières grasses et de la valeur énergétique en calories

64
Q

Les aliments contiennent en petites quantités divers autres constituants lipidiques, comme

A

e la lécithine,
des stérols végétaux et le cholestérol

65
Q

On trouve le cholestérol ou

A

dans des aliments d’origine animale : la
cervelle (qui en contient le plus), le foie qui le synthétise, les rognons, les crevettes, le jaune d’œuf et le
gras du lait.

66
Q

Les sels biliaires aident koi

A

t la digestion et l’absorption des graisses

67
Q

’enzyme lipase pancréatique fai koi

A

hydrolyse les triglycérides en trois acides gras

68
Q

tendance des lipide et prk

A

Parce que les lipides sont insolubles dans l’eau, ils ont
tendance à s’agglutiner en grosses gouttes avec peu de surface de contact avec la lipase pancréatique. L

69
Q

Les
sels biliaires, des détergents, transforment la grosse goutte de graisse en

A

très fines goutelettes et
augmentent ainsi mille fois la surface de contact avec la lipase pancréatique

70
Q

Les sels biliaires aident
aussi l’absorption des graisses cmt

A

en formant avec elles de petits complexes appelés micelles

71
Q

L’absorption des lipides par le petit intestin comprend plusieurs étape leskel

A

dont l’absorption des acides gras,
la resynthèse des triglycédides dans la cellule épithéliale intestinale ou entérocyte,
et la formation de chylomicrons,

72
Q

les chylomicron au debu quitte koi

A

Les chylomicrons quittent la cellule épithéliale intestinale par exocytose vers les vaisseaux chylifères transportant la lymphe.

72
Q

cki les chylomicrons

A

de très grosses lipoprotéines, qui vont dans la lymphe puis dans la circulation.

72
Q

les chylomicron son gro ce ki fai koi

A

En effet, ces chylomicrons sont trop gros pour entrer dans les capillaires
sanguins avec leurs pores plus petits que ceux des vaisseaux chylifères. Ils vont ensuite dans le canal
thoracique puis dans le sang veineux (la veine cave inférieure) de la circulation systémique

73
Q

les lipide son directement ammener ds le foie

A

fau, Les lipides
ne sont donc pas amenés directement vers le foie comme les glucides et les protides.

73
Q

ou les acide gras son liberer

A

La lipoprotéine lipase dans la paroi des capillaires, surtout au niveau des tissus musculaires et adipeux, libère les acides
gras. Les acides gras sont utilisés par les cellules musculaires et produisent de l’énergie métabolique
(ATP).

74
Q

keski spasse dans les cellule adipeuse avec les lipide

A

. Dans les cellules adipeuses, ils sont resynthétisés en triglycérides puis stockés en remplissant
presque toute la cellule.

75
Q

les acide gras produise koi

A

Les acides gras produisent
-de l’énergie métabolique (ATP),
-contribuent à la formation des membranes
cellulaires,
-et forment des molécules biologiquement actives.

Les acides gras essentiels contribuent à
l’intégrité des membranes cellulaires et au développement des systèmes nerveux et reproducteur.

76
Q

L’acide linoléique, un oméga-6, est le précursur de

A

e l’acide arachidonique qui produit les prostaglandines,
impliquées dans l’inflammation, et les leucotriènes, impliquées dans l’hypersensibilité.

77
Q

Le cholestérol est essentiel à l’organisme malgré sa mauvaise réputation. V ou F

A

V

78
Q

choleserol c un constituan imp prk

A

est un constituant important
des membranes biologiques, les membranes cellulaires et les membranes des organelles des cellules.
Le contenu en cholestérol est important pour la fluidité des membranes.

79
Q

fluidité des membrane permet koi

A

Cette fluidité permet à certaines
cellules de changer de forme, comme les globules rouges passant dans des capillaires étroits et les
cellules musculaires qui se contracten

80
Q

Le cholestérol est le précurseur

A

-des hormones stéroïdiennes : les
corticostéroïdes essentiels à la survie, les androgènes, les estrogènes et la progestérone.

-Le cholestérol est aussi le précurseur des sels biliaires et de la vitamine D

81
Q

L’apport alimentaire est une source majeur
de cholestérol et seuls les aliments d’origine animale en contiennent.

A

fau L’apport alimentaire est une source mineure
de cholestérol et seuls les aliments d’origine animale en contiennent.

82
Q

source principal de cholesterol c lakel

A

La source principale est la synthèse
hépatique de cholestérol à partir de l’acétyl coenzyme A. C

83
Q

par ki le cholesterol est inhibé

A

Cette synthèse est inhibée par les médicaments
de la famille des « statines » utilisés très souvent pour diminuer le cholestérol sanguin et prévenir les
maladies cardiovasculaires.

84
Q

par ki est transporter le cholesterol

A

Parce que le cholestérol est une graisse insoluble dans l’eau du plasma, il est transporté dans le sang à
l’intérieur de lipoprotéines.

85
Q

Le « bon cholestérol » est transporté par ki

A

r les lipoprotéines HDL («High
Density Lipoprotein ») des tisssus vers le foie, ce qui permet son excrétion biliaire

86
Q

role HDL

A

il protège donc contre
les maladies cardiovasculaires puisqu’il enlève le cholestérol des macrophages de la paroi artérielle

87
Q

Le « mauvais cholestérol » est transporté par

A

les lipoprotéines LDL (« Low Density Lipoprotein ») du foie
vers les tissus avec formation de plaques athéromateuses dans les artère

88
Q

LDL role

A

Ce cholestérol amené aux
tissus n’est pas seulement mauvais puisqu’il contribue à la synthèse des membranes, des stéroïdes, des
sels biliaires et de la vitamine D

89
Q

LDL augmenter par koi

A

Ce cholestérol LDL est augmenté dans l’hypercholestérolémie familiale,
une maladie génétique fréquente au Québec.

90
Q

La hausse des LDL dans le plasma résulte de?

A

d’une diminution
ou d’une dysfonction des récepteurs LDL

91
Q

Le cholestérol est éliminé de l’organisme par e

A

excrétion biliaire puis fécale sous forme de cholestérol mais
aussi sous forme de sels biliaires formés à partir du cholestérol.

92
Q

par koi est augmenté l excretion

A

Cette excrétion du cholestérol est
augmentée par les fibres alimentaires et par les résines liant les sels biliaires.

93
Q

La réabsorption iléale
diminuée des sels biliaires fai koi

A

augmente leur excrétion fécale et leur synthèse hépatique à partir du
cholestérol pour les remplacer

94
Q

Le cholestérol sanguin souhaitable doit être

A

inférieur à 5,2 millimolaire et il est recommandé de le vérifier aux cinq ans après l’âge de 20 ans à cause de
l’incidence fréquente de l’hypercholestérolémie au Québec

95
Q

Le cholestérol sanguin est augmenté par une
alimentation riche en

A

acides gras saturés et en acides gras insaturés trans.

96
Q

. La plus grande affinité du
cholestérol est pour les cellules de

A

e l’intima qui est la paroi interne des artères dans laquelle elle
s’accumule sous la forme de plaques athéromateuses.

97
Q

intima favorise koi

A

Celles-ci favorisent la formation de caillots
sanguins ou thrombi parce que la paroi de l’artère devient rugueuse au lieu d’être douce

98
Q

L’obstruction
des artères coronaires produit u

A

un infarctus du myocarde et celle des artères cérébrales un accident
vasculaire cérébral. Il y a aussi obstruction des artères rénales et des artères des membres inférieurs.

99
Q

kel facteur de risk sont modifiable

A

L’hypercholestérolémie est un facteur de risque modifiable des maladies cardiovasculaires. Les autres
facteurs modifiables sont l’hypertension artérielle, le tabac, le stress, l’obésité (surtout abdominale), la
sédentarité et le diabète sucré

100
Q

Deux facteurs de risque ne sont pas modifiables leskel

A

les antécédents familiaux et l’âge.

101
Q

Il y a une
relation entre les lipides et l’obésité, surtout abdominale, un facteur de risque modifiable des maladies
cardiovasculaires

A

vrai

102
Q

Un lien a été suggéré entre la consommation de graisses alimentaires et les
décès résultant de

A

certains cancers, surtout ceux du sein, de la prostate et du côlon.

103
Q

Au contraire, l’ingestion de fruits et de légumes diminuerait l’incidence

A

du cancer, surtout du côlon à cause des fibres alimentaires qu’ils contiennent

104
Q

deficience en acide gras par regime fai koi

A

cette déficience engendre des problèmes cutanés et un foie gras ou accumulation de lipides dans le foie.

105
Q

recomm nutrionelle

A
106
Q

protection contre maladie cardio

A

digestif (12 decks)

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