Les Glucides Flashcards
Quel aliment contient du glucose
Miel, fruits, légumes
Quel aliment contient du fuctose
Miel,fruits,légumes
Quelle est la particularité du fruxtose?
Beaucoup de pouvoirs sucrant
Quel aliment contient le galactose
Miel, fruits, lait maternel
Quel aliment contient fructose et sucrose
Sucre de table et sirop d’érable
Quel aliment contient le glucose et maltose
Sirop de maïs , orge ou blé, sirop de malt
Quels aliments contient du threalose
Champignons et miel
Quel aliment contient du galactose et lactose
Lait et ses dérivés
C’est quoi un sucre totaux
Sucre ajouté + fruits entier= jus
Les oligossacharides (4)
Raffinées , stachyose
Légumineuses, oignon, sirop d’érable et asperge
Les oligosaccharides (2)
Dextrine, maltodextrine
Sirop de maïs et agent de texture
Les oligosaccharides (3)
polyalcool
Certains fruits, légumes et additifs alimentaire
Les polysaccharides assimilables (3)
Amidon
Grains céréaliers
Tubercules
Légumineuses
Polysaccharides assimilables (2)
Glycogene
Foie et mollusques
Polysaccharides assimilables (3)
Fibres alimentaires
Légumineuses , grains Céréaliers et légumes fruits
Le composant d’un grain entier
Le son
Enveloppe externe fournit fibres, VitB et oligo-éléments
Le composant d’un grain entier
Le germe
VitB,E nourrit le grain
Le composant d’un grain entier
Lendosperme
Donne de l’énergie, fournit glucides et protéines
Les fibres insolubles
Blé, maïs, asperges,riz, chou, courge
Les fibres solubles
Avoine, orge, noix et graines, légumineuses
Les rôles des fibres insolubles (3)
Prolonger la satiété
Contrôler l’appétit
Prévenir le cancer du colon
Les rôles des fibres solubles
Augmenter la viscosité du contenu digestif
Former un gel avec les acides biliaires
Ce qu’elles ont en commun les fibres
Augmenter le temps de cuisson
Effet de satiété
La digestion en bref
Les glucides alimentaires sont transformés en mono dans l’intestin grêle grâce aux d’enzymes digestive
