Laktoseintolerenz Flashcards
Formen der Laktoseintoleranz
- Primäre genetische adulte hypolaktasie
— im laufe des Lebens produziert der Körper weniger Laktase.
-Sekundäre Laktosemaldigestion
— Bei Dünndarmerkrankungen (Zöliakie, Morbus Crohn), intestinale Parasitosen, bei der Gabe von Antibiotika oder Zytostatika, schnelle Passage: bei Magen-, Dünndarmresektionen, Kurzdarmsyndrom
Laktoseintoleranz DEF:
-Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit , Laktosemalabsorption,
= Fehlen bzw. unzureichende Produktion des Verdauungsenzyms Laktase.
3 stufige Ernährungstherapie bei Laktoseintoleranz
1- Karenzphase (Max 2 Wochen), Laktose arme Kost < 1g Laktose/Tag
2- Testphase: bis zu 6 Wochen
3- Dauerernährung (8-10g) Laktose
Wie viel wird Laktose vertragen
- 10-15 g Laktose
Laktosefreie Kost, laktosearmekost wie viel
- LKTF Kost: < 1g Laktose /Tag
-laktosearme Kost: 8-10g
Laktosehaltige LM
-Milchprodukte
-bearbeitete LM mit Milch
-Pudding, Grieß Brei
LM die Laktose enthalten können
-wurstwaren
-Soßen
-Backwaren
-Speise Eis
-Fertig Gerichte
-Tabletten
Von Natur aus laktosefreie LM
-Obst und Gemüse
-Hülsenfrüchte
-Getreide
-Reis
- Kartoffel
-Fleisch Produkte
-Eier, Fisch
-Nüsse, Samen
-Hartkäse
- Tee, Kaffee, Fruchtsaft
Laktose versteckt sich in der Zutaten Liste
-Rahm, Sahne
-Kondensmilch
-Milch/Milchpulver,Magermilch/ Magermilchpulver, Vollmilch, Vollmilchpulver
-Molke/ Molkepulver, Süßmolke/ Süßmolkepulver, Sauermilch/sauermolkepulver, Molke Erzeugnisse
Unbedenklich sind Bezeichnungen Laktose
- Milcheiweiß
-Milchsäure (Milchsäure ist kein Zucker)
-laktat
-Galaktose
-Spuren enthalten
Welcher Joghurt bei LI
- je mehr Fett desto besser vertragen wird
-cremige Joghurt mehr Laktose
-Stichfest weniger Laktose
-Bakterien verdauen Laktose und bauen diese in Milchsäure um - weniger Laktosegehalt) (Laktose ist wasserlöslich und ist im flüssigen Teil der Milch, beim Käse wird das Flüssige vom Festen getrennt, Protein-Kohlenhydrate-Vitamine bleiben im Molkengehalt und sind somit nicht im Käse)
Laktosearmer und laktosefreier LM
-Laktosearm: > 0,1 und <=1g Laktose/100g LM
-Laktosefrei: <= 0,1g Laktose/100g LM
Deckung des calciumbedarfs bei Laktoseintoleranz
- Hart- und Schnittkäse
-sauermilchprodukte
-Laktosefreie Milch und Milchprodukte
-mit Calcium angereicherte Pflanzendrink wie Haferdrink
-Nüsse
-Calciumreiches Gemüse: broccoli, Grünkohl
-kalziumhaltiges Mineralwasser
-medikamentöse i.d.R nicht notwendig
LM in karenzphase
- Gemüse und Obst und Erzeugnisse
-Kartoffel, Getreide, Reis, Mais, Weizen, Gerste und Erzeugnisse
-laktosfreie Kuhmilch und Milchprodukte
-pflanzliche Drinks: Hafer, Soja, Kokosmilch
-gereifter Käse wie z.B Gouda, Edamer, Tilsiter, Emmentaler, Parmesan
-Fleisch, Fisch, und Eier - Nüsse und Samen, pflanzliche Öle, Margarine, ohne Milchanteil
Testphase: individuell verträgliche laktosemenge testen
-Milch und Milch Produkte werden nach und nach in den Speise Plan eingeführt, verteilt auf mehrere Portionen am Tag
-Milch und Milchprodukte zusammen mit einer Mahlzeit verzehren (z.B Joghurt als Dessert, Rührei mit Milch zubereiten)
-Sauermilch Produkte wie Joghurt testen
