ITALIEN-Veneto

Question 1

Soave: vinstil & druvsort

Answer 1

Vita torra viner av Garganega

Question 2

Prosecco: vinstil & druvsort

Answer 2

Mousserande vitt vin med charmatmetoden av Glera

Question 3

Valpolicella: vinstil & druvsort

Answer 3

Rött vin av Corvina, Rondinella, Mollinara

Question 4

Valpolicella Amarone: vinstil & druvsort

Answer 4

Rött vin gjort av torkade druvor (corvina, rondinella, mollinara) med appassimentometoden.

Question 5

Förklara produktionsmetod för Amarone

Answer 5

Appassimentometoden - Druvorna sprids ut på bambuställningar efter skörd och får torka inomhus. Torkningen av druvorna ökar dess koncentration av socker, färg, aromer och smak. Vinet får jäsa ut helt. Efter vinifieringen lagras Amarone alltid på fat i minst 2 år.

Question 6

Förklara produktionsmetod för Recioto.

Answer 6

Till en början precis som Amarone med torkade druvor. Men istället för att jäsa ut det koncentrerade fruktsockret till ett torrt vin får vinet behålla en viss mängd restsocker för att skapa ett sött vin

Question 7

Förklara produktionsmetoden för Prosecco

Answer 7

Vanligen: Tankmetoden(Charmatmetoden)
1.Druvorna pressas och går igenom första jäsningen.
2. I en ny ståltank sker andra jäsningen, här tillsätts jäst, socker och jästnäring för att sätta igång andra jäsningen.
3.Vinet filtreras för att separera vin och jästfällning
4.Buteljering.