FRANKRIKE-Bordeaux Flashcards
Klimat
Maritimt klimat.
Mycket regnig region.
Tempereras av Atlanten och floderna.
Hur påverkas vinodlingarna i Bordeaux av Atlanten?
Mycket regn kan förstöra blomningen.
Den höga luftfuktigheten ökar risken för mögel/röta.
Ädelröta - Botrytis Cinera, avgörande för tillverkning av söta viner. Sauternes & Barsac.
Hur förhindras oönskad röta/mögel i Bordeaux.
Besprutning som innehåller en blandning av Svavel, koppar och kalk.
Skillnader i klimat & jordmån, vänstra och högra stranden.
Högra stranden något mer kontinentalt klimat. Jordmånen består av lera och kalk.
Vänstra stranden har ett tempererat klimat med mer Atlantinfluens.
Jordmånen består av grus och sten.
Huvudsaklig druvsort högra stranden.
Merlot & Cabernet Franc
Huvudsaklig druvsort vänstra stranden.
Cabernet Sauvignon
Tillåtna blå druvsorter
Merlot, Cab.Franc, Cab.Sauvignon, Malbec, Petit Verdot
Tillåtna gröna druvsorter
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle
Vänstra stranden - Huvudsakliga AOC
Haut-Medoc AOC
St Estèphe AOC
Pauillac AOC
St Julien AOC
Margaux AOC
Graves AOC
Högra stranden - Huvudsakliga AOC
Pomerol AOC
St Emilion AOC
Vilken typ av vin görs i appellationen Entre-Deux-Mers?
Vitt vin på Semillon & Sauvignon Blanc
Förklara klassificeringen 1855 i Medoc
Kom till i förberedelse för världsutställningen i Paris 1855 då Napoleon III efterfrågade ett klassificeringssystem för Bordeauxs bästa viner. 60 st “slott” med tillhörande vinodlingar (Château) klassificerades från 1:er till 5:eme Cru.
Namnge de 5st Château i Medoc som är 1:er Cru-klassade.
Chateau Margaux
Chateau Mouton Rothchild
Chateau Lafite Rothchild
Chateau Latour
Chateau Haut-Brion
Sauternes AOC - Druvsort, produktion & vinstil.
Kraftfulla, komplexa, söta viner med enorm lagringspotential på Semillon, Sauvignon Blanc & Muscadelle med Botrytis (huvudsakligen). Beroende på tillgång kan sent skördade druvor användas som komplement. Druvorna är noga utvalda och plockas för hand. Jäsning i Barrique och lång lagring. (24-36 mån).
