FRANKRIKE-Champagne

Question 1

Klimat

Answer 1

Marginellt kontinentalt klimat, kallt, regnigt, och blåsigt. Ger långsamt mognande druvor med hög syra.

Question 2

Jordmån

Answer 2

kalkrik (krita) som ger druvor med hög syra.
Belimnit (bäst)
Micraster

Question 3

Förklara klassificeringen

Answer 3

Byarna är rankade efter ett procentsystem (L´Echelle des Cru) med klasserna: Grand Cru, Premier Cru eller ingen klassificering.

Question 4

Namnge minst 3 st Grand Cru-byar

Answer 4

Aÿ, Oger, Cramant

Question 5

Redogör för alla steg i Champagnemetoden.

Answer 5

1.Druvorna plockas för hand
2. Skonsam pressning, varje druvsort separat.
3.Nedkylning, utfällning.
4.Sluten jäsning + ev. Malo
5.Assemblage (blandning av basvin med andra årgångar för N.V cuvée)
6.Liqueur de triage, lagring.
7. Reumage
8. Dégorgement (Degorgering)
9. Liqueur d´expédition
10.Etikettering

Question 6

Vilka är lagringskraven för N.V och Vintage Champagne?

Answer 6

N.V : minst 15 mån
Vintage: minst 36 mån.
Detta är minimum, de flesta champagnehus lagrar sina viner på jästfällningen betydligt längre.

Question 7

Förklara konceptet Cuveé Prestige. Ge 3 exempel.

Answer 7

Dessa viner är blandningar av vin från de allra bästa åren och odlingslägena. Ett sätt för Champagnehusen att visa upp sitt bästa av det bästa.
Ex. Louis Roederer - Cristal
Bollinger - La Grande Annee
Pol Roger - Cuvée Sir Winston Churchill.