FRANKRIKE-Jura Flashcards
Huvudsakliga gröna druvor
Savagnin
Chardonnay
Huvudsakliga blåa druvor
Pinot Noir
Poulsard
Trousseau
3 x AOC + vinstil & druvsort
Côte du Jura AOC - Vitt, Rosé, Rött, Sött & Vin Jaune. Alla huvudsakliga druvsorter.
Arbois AOC - Samma vinstilar och druvsorter som ^
Château Chalon AOC - Vin Jaune på Savagnin
Förklara Vin Jaune
Vitt vin gjort på sent skördade Savagnin-druvor.
Måste lagras minst 6 år och 3 mån på fat.
“Jästslöja” lägger sig som ett lock i faten, skyddar mot oxidering och “äter upp” eventuellt restsocker. Resultatet blir ett mycket torrt vin i kombination med hög syra och aromer av nötter, mandel, torkad frukt och saffran.
Hur buteljeras Vin Jaune?
Alltid i flaskor om 0,62 L som kallas Clavelin.
Förklara Macvin.
Halvsött fortifierat vin (starkvin) av sent skördade druvor. Lagras på fat utan jäsning. Den icke fermenterade druvmusten blandas med fatlagrad Marc från Jura. Macvin har en alkoholhalt på 16-18%.
