Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Microbiologie 2 Vives > H3 Voedselbederf > Flashcards

H3 Voedselbederf Flashcards

1
Q

Fysische bederf

A

Bederf door natuurkundige processen

Bv
mechanische schade
Vochtmigratie
temperatuurschade
uitkristallisatie
destabilisatie emulsies

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Chemisch bederf

A

Bederf op moleculair niveau

Bv

vetoxidatie
bruinkleuringsreacties (zowel nt als wel enzymatisch)
enzymen -> katalysators
nitrosaminen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Biologisch bederf

A

Bederf door ongedierte (insecten, gevogelte, knaagdieren)

Aanpak: bestrijdingsmiddelen, bestrijdingsplan

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Microbiologisch bederf

A

Bederf door MO (bacteriën, gisten, schimmels, virussen)
Bederf door parasieten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

THT

Producten

A

Ten minste houdbaar tot
Na datum verlies van smaak & textuur

Producten
gekoelde, ingevroren, gedroogde, ingeblikte & andere LVM

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

TGT

Producten

A

Te gebruiken tot
Na datum: risico op voedselvergiftiging

Producten
Verse vis, vers gehakt, vlees…

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Zoönosen

A

ziektes of infecties die overdraagbaar zijn van dieren naar mensen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly

Microbiologie 2 Vives (10 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions