H1 Inleidende Begrippen

Question 1

Wat zijn de drie groepen micro-organismen van belang voor levensmiddelenmicrobiologie?

Answer 1

• Prokaryoten
• Eukaryoten
• DNA/RNA

Prokaryoten zijn bacteriën zonder kern, eukaryoten omvatten schimmels en gisten, en DNA/RNA omvat virussen en prionen.

Question 2

Wat is de definitie van prokaryoten?

Answer 2

Eencellige bacteriën zonder kern, met DNA aanwezig in het protoplasma

Prokaryoten hebben geen celorganellen.

Question 3

Wat zijn eukaryoten?

Answer 3

Organismen zoals schimmels en gisten met een kern, DNA en celorganellen

Eukaryoten hebben mitochondriën en andere celorganellen.

Question 4

Wat zijn de belangrijkste eigenschappen van virussen?

Answer 4

Ze bevatten DNA of RNA, hebben geen celstructuur, en zijn afhankelijk van gastheercellen voor replicatie

Virussen kunnen infecties veroorzaken zonder zelf te kunnen voortplanten.

Question 5

Wat is de taxonomie in de microbiologie?

Answer 5

De classificatie en indeling van micro-organismen

Taxonomie helpt bij het organiseren van micro-organismen op basis van verwantschap.

Question 6

Wat is de nomenclatuur in de microbiologie?

Answer 6

De regels voor het benoemen van micro-organismen

Dit omvat het gebruik van geslacht en soort in de naamgeving.

Question 7

Wat is het voorbeeld van de naamgeving van Escherichia coli?

Answer 7

Escherichia = geslacht, coli = soort

Escherichia verwijst naar de onderzoeker en coli naar de dikke darm.

Question 8

Wat zijn de twee hoofdcategorieën van micro-organismen?

Answer 8

• Nuttige micro-organismen
• Schadelijke micro-organismen

Nuttige micro-organismen zijn essentieel voor fermentatie en gezondheid, terwijl schadelijke micro-organismen voedselbederf en infecties kunnen veroorzaken.

Question 9

Wat is commensalisme?

Answer 9

Een type symbiose waarbij één organisme profiteert en het andere niet wordt beïnvloed

Commensale micro-organismen kunnen het immuunsysteem stimuleren.

Question 10

Wat is parasitisme?

Answer 10

Een relatie waarbij een pathogeen een infectieziekte kan veroorzaken in de gastheer

Parasitisme leidt vaak tot schade voor de gastheer.

Question 11

Wat zijn virulentiefactoren?

Answer 11

Eigenschappen die micro-organismen in staat stellen zich te vestigen en te vermenigvuldigen in een gastheer

Deze factoren zijn cruciaal voor de pathogeniteit.

Question 12

Wat zijn de gevolgen van bederf veroorzakende micro-organismen?

Answer 12

• Economisch probleem
• Gezondheidsprobleem

Bederf kan leiden tot voedselverspilling en gezondheidsrisico’s.

Question 13

Wat zijn de kenmerken van een toxisch pathogeen?
+Enkele vb

Answer 13

Oa S. aureus, Cl. botulinum, B. cereus; veroorzaakt voedselintoxicatie

Toxische pathogenen hebben een incubatietijd van minder dan 8 uur.

Question 14

Wat zijn de kenmerken van infectieuze pathogenen?

Answer 14

Oa Salmonella, Shigella, Campylobacter; veroorzaakt voedselinfecties

Infectieuze pathogenen veroorzaken symptomen zoals buikpijn en diarree met een incubatietijd van meer dan 12 uur.

Question 15

Wat zijn de belangrijke bederforganismen?

Answer 15

• Gram-negatieve bacteriën: Pseudomonas, Shewanella, Acinetobacter
• Gram-positieve bacteriën: MZB, Bacillus spp.
• Gisten: Candida spp.
• Schimmels: Penicillium spp., Aspergillus spp.

Deze organismen zijn verantwoordelijk voor voedselbederf.

Question 16

Wat is de generatietijd in bacteriegroei?

Answer 16

De tijd die een bacterie nodig heeft om zich te verdubbelen

Bacteriën hebben vaak een zeer korte generatietijd.

Question 17

Wat zijn de twee hoofdvormen van bacteriële voortplanting?

Answer 17

• Geslachtelijke voortplanting
• Ongeslachtelijke voortplanting

Ongeslachtelijke voortplanting gebeurt meestal door binaire deling.